권호 표지

the MEAT Journal (육가공)

Korea Meat Industries Association

  • Quarterly

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  • Agriculture, Fishery and Food ＞ Food Science

Serial No. 1 fall

  1. Han, Seok-Hyeon 4
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  2. Korea Meat Industries Association 6
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  3. Korea Meat Industries Association 9
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  4. Korea Meat Industries Association 15
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  5. Jo, Gi-Hok 16
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  6. Korea Meat Industries Association 20
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  7. Lee, Seong-Gi 24
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  8. Han, Seok-Hyeon 28
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  9. Lee, Mu-Ha 34
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    국내 무역정책이 수입 개방화로 전환되면서 외국의 거의 모든 상품이 국내에 수입될 형편에 이르러 식육 가공제품도 예외가 될 수 없게 되었다. 현재 미국의 시장개방 압력이 가장 거세어 미국의 상품이 우선 수입될 가능성이 크므로 미국의 적육 및 가금육, 가공업계 현황을 살펴보는 것도 국내 업계에 도움이 될 것으로 생각된다.
  10. Lee, Wi-Hyeong 40
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    육류의 해체가공으로 인한 위생상의 위해방지와 육류의 질적 향상을 도모하여 국민보건 향상과 증진에 기여하고 수출 검역물의 철저한 관리로 대회 수출 육류의 국제적 신뢰를 얻는 효과를 기대함에 있다. 여기에서는 돈육 가공에 대한 기초관리를 기술하고자 한다.
  11. Kim, Mong-Gap 43
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  12. Sim, Yeong-Geun 44
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  13. Jeon, Jeong-Bong 50
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  14. Korea Meat Industries Association 54
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  15. Han, Su-Hyeon 56
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  16. Lee, Won-Chun 60
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    인류는 유사 이전부터 천연의 향미물질을 식품에 사용하기 시작하였으며, 이를 향신료라고 하고 있다. 향신료는 식물의 여러 부분 즉 부리 ,잎, 종자, 내피, 열매 ,줄기 등으로부터 나오는데 맛과 향미를 내고 어떤 경우에는 육제품에 대해 방부효과를 가지기도 한다.
  17. Korea Meat Industries Association 68
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  18. Korea Meat Industries Association 72
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  19. Korea Meat Industries Association 76
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  20. Korea Meat Industries Association 78
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  21. Korea Meat Industries Association 84
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  22. Korea Meat Industries Association 86
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  23. Korea Meat Industries Association 94
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  24. Hwang, Seung-Seop 99
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