• 한국조리학회지
• /
• 제22권1호
• /
• pp.78-86
• /
• 2016

This study is designed to investigate the impact of employee's awareness about corporate social responsibility on innovative behavior among frontline employees in the hotel industry. In addition, the present study seeks to demonstrate whether employees awareness about corporate social responsibility or innovative behavior varies according to gender, age, education level and employment type. In order to achieve the study goal, the data were obtained from frontline employees(Rooms division, F&B division) working in the 5-star hotels. And the data were analyzed by frequency analysis, factor analysis, reliability analysis, t-test, ANOVA and regression analysis were undertaken using SPSS(18.0). The results showed that gender, age and employment type were not significant factors to generate differences on awareness about corporate social responsibility. But the higher educated employee was likely to perceive the awareness about corporate social responsibility better. Employee's innovative behavior varied on all of gender, age, education level and employment type. In other words, employee who is male, in the older age group, in the higher educated level and the full-time position tends to do more innovative behavior. Implications based on the study results are also discussed.

• 한국조리학회지
• /
• 제16권5호
• /
• pp.64-78
• /
• 2010

본 연구의 목적은 호텔 조리부서의 유연한 조직운영을 위하여 카리스마적 리더십과 거래적 리더십이 조직 몰입에 미치는 영향에 관하여 연구하고, 더불어 리더십과 조직 몰입의 관계에서 직장 만족의 조절 효과를 검증하고자 하였다. 분석결과, 카리스마적 리더십과 거래적 리더십은 모두 조직 몰입에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 이 두 리더십의 유형 중 거래적 리더십 보다는 카리스마적 리더십이 직원의 조직 몰입을 향상시키는 것에 더 많은 효과가 있는 것으로 나타났다. 또한 카리스마적 리더십과 조직 몰입의 관계에서 직장 만족의 조절 효과가 있는 것으로 확인되어 직장 만족이 높은 조직일수록 카리스마적 리더십을 발휘하는 것이 직원의 조직 몰입을 향상시키는 것에 큰 효과가 있음을 알 수 있었다.

• 한국콘텐츠학회논문지
• /
• 제11권9호
• /
• pp.485-495
• /
• 2011

본 연구의 목적은 서울특별시에 소재한 특등급 호텔기업 종사원의 심리적자본이 심리적주인의식과 조직 몰입에 미치는 영향을 밝히고자 하였다. 또한 심리적주인의식이 심리적자본과 조직몰입에 미치는 매개효과를 밝히고자 하였다. 연구의 결과 심리적자본이 심리적주인의식과 조직몰입에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 심리적주인의식이 심리적자본과 조직몰입의 관계에 매개효과가 있는 것으로 나타났다. 본 연구의 결과는 치열한 경쟁환경 하에 경쟁우위를 위해서 호텔산업의 조직관리 측면에 심리적자본의 중요성, 심리적주인의식의 중요성을 강조하는 관리시스템 구축의 필요성을 강조하는 결과라고 할 수 있다.

• 한국콘텐츠학회논문지
• /
• 제7권12호
• /
• pp.209-217
• /
• 2007

본 연구는 사회구성원들의 호텔 종사원에 대한 사회적 인식이 종사원들의 직업의식과 직무만족에 미치는 영향에 대하여 연구 하였다. 연구의 목적을 달성하기 위하여 대전지역의 특급호텔 종사원들을 대상으로 실증분석을 하였으며 가설을 검증하기 위하여 빈도, 요인, 변량, 상관관계 분석을 하였다. 본 연구를 통하여 얻은 결과는 사회구성원들(외부인 및 가족)의 호텔종사원에 대한 인식이 긍정적일 수록 호텔종사원들의 직업의식과 직무만족에 유의한 긍정적 영향을 미쳤다. 또한 직업의식과 직무만족 간에는 유의한 상관관계가 있음을 알 수 있었다.

• 한국프랜차이즈경영연구
• /
• 제12권3호
• /
• pp.35-46
• /
• 2021

Purpose: The hotel industry needs a leader who can actively demonstrate leadership to respond to and accept changes in the organization in a highly competitive and fast-changing environment. Therefore, the role of leaders who instill clear vision and goals of the organization in their members, listen to their opinions, and empathize is paramount. Leaders should encourage successful organizational activities based on active participation by employees and create the best environment for working with a sense of mission and responsibility. This study aims to identify the relationship between empathy leadership and job engagement as a result variable of team cohesion in the hotel culinary department and conduct empirical studies on the role of empathy leadership and job engagement. Research design, data, and methodology: The data were collected from employees who work in culinary department at a five-star franchise hotel located in the Seoul metropolitan area. Because it is difficult to conduct a survey through face-to-face contact with employees due to the COVID-19 pandemic, the online survey was conducted from February 1 to February 28, 2020. A total of 330 questionnaires through online were distributed and 268 employees completed the survey, yielding a response rate of 81%. Of the 268 returned responses, 27 responses were not usable due to missing information. Thus, a total of 241 responses were used for analysis. Results: The study results are as follows. First, it has been shown that the empathy leadership of culinary department in hotel companies has a significant positive impact on the job engagement. Second, it has been shown that job engagement has a significant positive effect on members' team cohesiveness. Third, empathy leadership of hotel companies' culinary department has a significant positive impact on members' team cohesiveness. Fourth, job engagement has a significant positive (+) mediating effect in the relationship between empathy leadership and team cohesiveness in culinary department. Conclusion: This study supports the theory that an emotional and empathic leader's behavior or ability can change the effectiveness or atmosphere of a rapidly changing hotel culinary team organization by presenting a research model on the effect of empathic leadership on job engagement and team cohesiveness. And hotel chefs should be more aware of the importance of empathic leadership and make them a human resource of the organization through formal and informal communication with culinary employees.

• 한국조리학회지
• /
• 제17권4호
• /
• pp.185-203
• /
• 2011

호텔조직은 환경변화에 적응하는 다양한 전략을 꾸준히 수립해야하며 호텔 인적자원은 변화에 대한 긍정적인 태도가 필요하다. 본 연구의 목적은 호텔 근무자의 조직변화에 대한 태도에 영향을 미치는 개인차원의 요인들을 문헌을 통해 도출하고, 경영에 대한 신뢰를 매개로 하여 개인 차원의 선행요인이 변화에 대한 태도에 미치는 영향관계를 분석하고자 시행하였다. 기존 문헌을 바탕으로 하여 (1) 정보에 대한 만족 (2) 의사표현의 자유(3) 직원의 의견 반영 이라는 세 가지 개인적 차원의 선행 변수가 도출되었다. 연구 목적의 실증분석을 위해, 서울, 대구, 부산, 제주도의 특1급 호텔 7개를 설문 대상으로 하였으며 300개의 설문 중 156개의 성실한 응답을 실제 분석에 활용하였다. 그리고 SPSS와 AMOS 7을 이용하여 구조모형방정식을 통해 연구가설을 측정하였다. 연구결과, 정보에 대한 만족, 의사표현의 자유, 직원의 의견반영은 경영에 대한 신뢰에 직접적인 영향을 주었고 신뢰는 변화에 대한 긍정적인 태도에 유의한 영향을 주었다. 나아가, 개인차원의 선행변수는 경영에 대한 신뢰를 매개로 하여 변화에 대한 긍정적인 태도에 유의한 영향을 주었다. 결론적으로 이 연구의 결론은 조직발전에 기여할 것이다.

• 한국조리학회지
• /
• 제16권1호
• /
• pp.61-77
• /
• 2010

호텔 경영인들은 끊임없이 직원들의 능력과 지속성을 상승시킬 수 있는 리더십 유형을 찾고자 하며, 직무 태도를 형성하고 영항을 주는 속성에 관한 관심을 가지고 있다. 이에 본 연구는 직원들의 셀프 리더십을 매개로 한 상사의 서번트 리더십이 직무 태도(직무 만족과 조직 몰입)에 미치는 영향을 연구하였다. 호텔 레스토랑 근무자를 대상으로 하여, 서울시 특급 호텔 15개를 선별하여 설문하였다. 297명의응답자 중성실한 272개의설문이 실증 분석에 이용되었으며, 수집된 자료는 SPSS와 AMOS를 이용해 구조모형방정식을 통해 분석되었다. 결론에 의하면, 상사의 서번트 리더십은 직원들의 셀프 리더십에 긍정적인 영향을 주었다. 아울러, 셀프 리더십은 직무 만족에는 직접적인 영향을 주었으나, 조직 몰입에는 직접적인 영향을 주지 않았다. 마지막으로, 서번트 리더십은 직무 만족에는 직접적인 영향을 주었으나, 조직몰입에는 셀프 리더십을 매개로 할 때 긍정적인 영향을 주는 것으로 나타났다. 이 연구는 호텔 레스토랑 전문가들에게 셀프 리더십을 매개로 한 서번트 리더십이 직무 태도에 영향을 주는 총체적 모델을 제시하여 호텔 레스토랑 직원들을 대상으로 한 셀프 리더십 강화 필요성에 대한 시사점을 제시한다.

• 한국조리학회지
• /
• 제23권8호
• /
• pp.106-127
• /
• 2017

Most countries have their own culture that presents different types of behaviour. The employees' specific ways of working, according to each country, influence its organisation, thus cultural differences have become an essential issue in operating management. Therefore, this study explored how the different cultures based on Hofstede's paradigm interact within the specific Korean context. This study examined how cultural related HRM practices were enacted in the Korean hotel industry, how the frameworks of Hofstede's model impact the employee outcomes, including the concept of organisational justice. This study followed a quantitative approach which relied on a positivist paradigm to evaluate the different HRM practices at hotel workplaces with the view of employees. This study gathered a survey on 601 hotel employees in the deluxe sector. The analysis of quantitative data was undertaken using SPSS version 23.0 software and AMOS 23.0 to achieve the research aim for the study. This study contributes new findings to the research literature. The results of this study showed how Confucianism also plays a predominant role in understanding Korean culture, more than the Hofstede's original four dimensions of culture.

• 한국조리학회지
• /
• 제14권4호
• /
• pp.368-384
• /
• 2008

This study was designed to investigate the results of a performance analysis on the effect of transformational leadership on the efficacy of organizational citizenship behavior of hotel convention employees. This study referenced the relevant literature, proposed hypotheses to solve the main issues of inquiry, and made a corresponding empirical analysis. For the empirical analysis, a questionnaire was given to a total of 149 kitchen and food & beverage banquet employees at a Seoul area deluxe hotel convention. The model was tested using SPSS 12.0 and AMOS 5.0 on a sample of 149 surveys, of which 71% constituted a usable response rate. The results of the empirical analysis show the following. 1) Charisma and vision have a significant effect on group efficacy. 2) Individual consideration and intellectual stimulation have significant influence on self efficacy. 3) Individual consideration and intellectual stimulation have significant influence on group efficacy. 4) Altruism and conscientiousness have significant influence on group efficacy. 5) Sportsmanship and civic virtue have significant influence on self efficacy.

• 한국조리학회지
• /
• 제20권1호
• /
• pp.1-17
• /
• 2014

호텔 업계에서 고객접점 직원들의 서비스 지향적인 조직시민행동의 선행요인에 관한 연구의 필요성이 제기되어, 본 연구는 목표지향성을 선행요인으로 하여, 서비스 지향적인 조직시민행동에 미치는 영향에 관하여 연구하고자 실시하였다. 선행연구를 바탕으로 하여, 목표지향성은 성취-목표 지향성과 배움-목표 지향성으로 나누어졌으며 이 요인들과 서비스 지향적인 조직시민행동의 하위요인(충성도, 서비스 전달, 참여성) 간의 관계 가설이 설정되었다. 특 1급 호텔 직원 266명의 설문이 분석되었다. 분석을 위해, SPSS 19.0과 AMOS 20.0을 이용하여 기술통계분석, 다변량분석, 구조방정식 모형분석이 실시되었다. 그 결과, 배움-목표 지향성은 충성도, 서비스 전달, 참여성 모두에게 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 반면, 성취-목표 지향성은 충성도를 제외한 두 하위 요인에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 결과는, 호텔 경영인들이 특정한 목표를 진심으로 지향하는 지원자를 발굴할 필요성을 시사한다. 나아가, 호텔조직은 구성원들의 목표지향성을 이용해서, 그들의 성과 향상에 동기를 부여할 필요성을 제시한다.