$110^{\circ}C$ 이상에서의 Peroxidase의 열에 의한 불활성화
(Thermal Inactivation of Horseradish Peroxidase for the Range of Temperatures $110^{\circ}{\sim}140^{\circ}C$ )
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- 한국식품과학회지
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- 제9권2호
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- pp.165-169
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- 1977