• 문화기술의 융합
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• 제8권4호
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• pp.347-353
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• 2022

외식업은 소비자의 수요가 많고 진입장벽이 낮아 창업이 활발하게 일어난다. 하지만 외식업은 폐업률이 높고, 프랜차이즈의 경우 동일 브랜드 내에서도 매출 편차가 크게 나타난다. 따라서 외식업 프랜차이즈의 폐업을 방지하기 위한 연구가 필요하다. 이를 위해, 본 연구에서는 프랜차이즈 가맹점 매출에 영향을 미치는 요인들을 살펴보고, 도출된 요인들에 머신러닝 기법을 활용하여 프랜차이즈의 성패를 예측하고자 한다. 강남구 프랜차이즈 매장의 PoS(Point of Sale) 데이터와 공공데이터를 활용하여 가맹점 매출에 영향을 미치는 여러 요인들을 추출하고, VIF(Variance Inflation Factor)를 활용하여 다중공산성을 제거하여 타당성 있는 변수 선택을 진행한 뒤, 머신러닝 기법 중 분류모델을 활용하여 프랜차이즈 매장의 성패 예측을 진행한다. 이를 통해 최고 정확도 0.92를 가진 프랜차이즈 성패 예측 모델을 제안한다.

• 월간양계
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• 제44권7호
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• pp.124-127
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• 2012

프랜차이즈 산업 중 외식업이 차지하는 비중은 약 65%에 이르고, 이 중 치킨 프랜차이즈의 비중은 외식업의 절반 가까이를 차지하고 있다. 치킨 창업은 예비 창업자들이 가장 많이 선택하는 아이템으로 임대료, 인건비, 운영비, 부대비용 등 창업자본의 부담이 적고 기술적 영업적 진입장벽이 낮아 연일 많은 프랜차이즈와 가맹점들이 개업을 하고 있다, 하지만 시장이 포화상태라 할지라도 치킨사업은 꾸준한 수요증가에 의해 외식시장에 스테디셀러 아이템으로 자리잡고 있다.

• 한국조리학회지
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• 제15권3호
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• pp.54-68
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• 2009

프랜차이즈는 그 특성상 매뉴얼로 제공되는 명시적 지식만으로는 한계가 있다. 이를 암묵적 지식으로 보완해야 하는데, 암묵적 지식 전달의 효과적인 방법이라고 할 수 있는 관계 학습에 대해 프랜차이즈 본부와 가맹점 관계에서 이루어진 연구가 부재하다. 따라서 본 연구에서는 프랜차이즈 형태로 운영되는 외식업 프랜차이즈 가맹점의 장기지향성, 전반적 만족, 그리고 재계약 의사에 관계 학습이 미치는 영향을 파악함으로써 프랜차이즈 본부와 가맹점간의 정보 공유와 활용을 통한 효율적인 시스템을 제시하고자 한다. 본 연구의 실증분석 결과, 프랜차이즈 본부와 가맹점간의 관계 학습에서 정보 공유 해석이 프랜차이즈 본부와 가맹점의 전반적 만족과 장기지 향성 형성에 중요한 요인이라는 것을 밝혔다는 데에서 그 의의를 찾을 수 있다. 따라서 프랜차이즈 본부와 가맹점간의 관계 학습은 불확실한 시장 상황에서 경쟁 우위를 차지하기 위한 매우 중요한 요소로 볼 수 있다. 이런 점들로 볼 때, 관계 학습을 통한 가맹점의 전반적 만족과 장기지향성 형성을 위해서 프랜차이즈 본부는 가맹점과 고객의 정보를 공유하고 이를 활용할 수 있는 통합시스템을 구축하여야 한다. 그리고 이를 통해 고객이 원하는 가치가 무엇인지 파악해야만 치열한 경쟁 환경에서 살아남을 수 있다. 또한, 프랜차이즈 본부는 이를 바탕으로 가맹점과 공유할 수 있는 장기적인 경영 전략과 비전을 수립해야 한다.

• 한국유통학회지:유통연구
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• 제13권2호
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• pp.1-27
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• 2008

프랜차이즈업체와 같은 비대칭적인 의존구조 하에서 의존성이 높은 경로구성원은 전적으로 거래 상대방의 행위에 의존할 수 밖에 없으며, 따라서 상호 Win-Win 체제 구축을 위해서는 파트너간 신뢰와 결속을 증가시켜 관계의 질을 향상시킴으로써 거래구성원간 장기적인 협력 관계를 지속시켜야 한다. 프랜차이즈에서 본사와 가맹점간의 관계의 질을 높이기 위해서는 우선 힘의 우위가 큰 본사의 공정성에 대한 가맹점의 지각을 높일 필요가 있다. 본 연구는 이러한 취지에서 기본 가설모형과 비교가설모형을 설정하여 힘의 불균형을 특징으로 하는 프랜차이즈 본부와 프랜차이즈 가맹점간 계약관계에서 가맹점이 바라는 본부의 행동이 가맹점의 태도와 행동에 미치는 영향을 알아보았다. 이러한 연구배경 하에 연구 대상인 외식업 프랜차이즈업체의 가맹점 점장을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 주요한 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 프랜차이즈 본사와 가맹점간의 관계규범 차원 중에서 단결규범과 상호성이 분배공정성과 절차공정성에 긍정적 영향을 미치는 반면, 유연성은 부정적 영향을 미치는 것을 알 수 있었고, 둘째는 분배공정성은 계산적 결속과 경제적 결속에 모두 긍정적인 영향을 미치는 반면 절차공정성은 사회적 결속에는 유의한 영향을 미쳤지만 경제적 결속에는 유의한 영향을 미치지 못하여 관계 결속에 있어서 분배공정성이 더욱 중요한 요소임을 알 수 있었다. 하지만 절차공정성은 분배공정성 혹은 사회적 결속을 통하여 경제적 결속에 간접적인 효과를 나타내었다.

• 벤처창업연구
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• 제2권2호
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• pp.69-91
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• 2007

본 연구에서는 외식 프랜차이즈 가맹본부와 가맹점간의 장기적인 관계형성을 통해 경쟁력을 증진시키기 위한 방안으로 공정성에 대한 지각이 상호관계의 질에 미치는 영향을 분석하고자 하였다. 실증분석 결과, 프랜차이즈 본부의 공정성에 대해 긍정적으로 인식할수록 상호관계의 질에 긍정적 영향을 미쳤다. 공정성의 두 개념인 분배공정성과 절차공정성 모두 긍정적으로 지각할수록 가맹본부에 대한 신뢰와 만족은 높게 나타났으며, 갈등은 적게 나타났다. 분배공정성과 절차공정성 모두 유의한 결과를 나타내기도 했지만, 특히 분배공정성보다는 절차공정성이 가맹본부에 대한 신뢰와 만족에 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 프랜차이즈 가맹본부와 가맹점간의 상호관계의 질은 장기적인 결속에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 즉, 본부에 대한 신뢰와 만족이 높고, 갈등이 적을수록 본부와 보다 상호협력적인 가맹점이 되는 것이다. 상호관계의 질을 구성하는 요인 중 장기적인 결속에 가장 큰 영향을 나타내는 것은 신뢰로 나타났다. 이 결과는 외식 프랜차이즈의 가맹본부와 가맹점의 적절한 관계개발 전략을 수립하는데 시사점을 줄 수 있다. 첫째, 외식 프랜차이즈 본부의 실무담당자들은 가맹점과의 상호관계의 질을 높이기 위해 본부의 절차적인 공정성에 대한 가맹점의 지각을 긍정적인 방향으로 유도해야 할 것이다. 둘째, 가맹본부와 가맹점간의 장기적인 관계 형성을 위한 전략 대안으로는 가맹본부에 대한 신뢰형성을 우선적으로 제고해야 할 것이다.

• 벤처창업연구
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• 제6권1호
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• pp.39-58
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• 2011

본 연구는 프랜차이즈 가맹점을 운영하는 창업주를 대상으로 하여 프랜차이즈 브랜드선정요인인 브랜드인지도, 기술력, 창업자금, 본부의 사업성과 가맹점 사업만족도, 사업성과간의 관계를 알아보는 것이었다. 분석결과 브랜드 선정동기에 따라 사업개시 전 만족도에 유의한 차이를 보이는 것으로 조사되었다. 또한 개시 전 만족도와 개시 후 만족도, 사업 만족도와 사업성과 간에 통계적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 이는 외식업 프랜차이즈산업의 사업성과를 위한 선행요인을 규명하고 각 단계별 중요 선행요인을 규명하였으며 브랜드 선정이후 사업개시전과 개시 후 만족도의 변화요인을 규명함으로서 외식 프랜차이즈 산업의 성과제고를 위한 중요 요인을 실증적으로 규명하였다고 하겠다.

• 유통과학연구
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• 제9권2호
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• pp.49-59
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• 2011

한국프랜차이즈산업은 1970년대 도입된 이후, 외식업, 도·소매업, 서비스업 등 광범위한 영역에 국민생활과 밀접한 지식기반서비스산업으로 고성장을 지속하고 있다. 이제 국내 프랜차이즈산업은 양적성장에서 질적 성장으로의 전환을 통한 새로운 도약을 준비해야 할 시기이다. 무엇보다도 중요한 것은 가맹본부와 가맹점 사업자 간의 신뢰구축을 위한 가맹본부와 가맹점사업자의 노력과 실천이다(Stanworth & Kaufmana, 1995). 가맹본부와 가맹점사업자간의 우호적이고 신뢰할 수 있는 관계(Relationship)야 말로 프랜차이즈에 대한 불신을 해소하고 건강한 프랜차이즈시스템을 유지할 수 있는 근간이기도 하다. 가맹사업을 하고자 하는 가맹본부는 프랜차이즈산업의 지속적인 성장과 발전을 위해서 가맹점창업의 성공에 많은 영향을 미치는 항목이 무엇인지를 파악해야 한다. 따라서, 가맹점 사업성과의 만족도와 가맹점 사업성공·실패에 미치는 가맹점의 선택속성이 무엇인지를 파악하고 업종별로 차이가 있다는 것을 밝히려는 연구의 목적이 있다. 본 연구는 가맹사업을 하고 있는 가맹본부나 예비 가맹본부 창업자들이 가맹점 모집뿐만 아니라 가맹점 지원시스템 구축력, 브랜드력, 가맹점의 상권 경쟁력, 교육·훈련 프로그램 수준, 가맹점사업자의 금융비용, 가맹점본부와 가맹점사업자와의 파트너쉽, 마케팅 믹스 관리능력(제품, 가격조건, 물류 및 배송서비스, 프로모션, 슈퍼바이징과 슈퍼바이저, 업무절차·과정, 물리적 증거)에 투자와 활동을 집중해야 가맹점의 성공가능성이 높아진다는 것을 시사하고 있다. 가맹점 예비창업자들이 우수한 가맹본부를 선택하기 위해 가장 크게 고려하는 사항은 가맹본부의 특성이다. 특히 가맹점에 대한 가맹본부의 지원은 가맹점의 사업성과와 만족도를 높이고 결과적으로 적극적인 추천이나 재 계약률을 높일 수 있다.

• 한국프랜차이즈경영연구
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• 제3권1호
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• pp.111-129
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• 2012

국내 프랜차이즈 산업은 매년 10% 이상의 성장률을 보이고 있는 유망사업이자 유통업의 핵심으로 부상하고 있다. 또한 베이비부머 세대의 은퇴를 비롯한 사회문화적 현상으로 인해 당분간 프랜차이즈 산업의 성장은 지속될 것으로 예상되고 있다. 그러나 국내 프랜차이즈는 몇몇 소수의 업종을 중심으로 가맹본부 및 가맹점 진출이 집중되어 있어 신규가맹점을 확보하는데 그 한계를 드러내고 있다. 이에 포화 상태에 접어든 업종 내에서의 가맹본부는 성장을 위해 새로운 업종으로의 제2, 제3 브랜드로 사업 확장을 전개하고 있으나 성공보다는 실패가 더 많은 것이 현실이다. 따라서 본 연구에서는 (주)인토외식산업의 맥주바켓 사례를 중심으로 신규 브랜드 개발 방식 및 전개 후 결과에 대해 연구하고자 한다. 본 연구의 사례 분석 결과, 프랜차이즈 가맹본사는 지속적으로 환경 조사 및 분석을 해야 하며, 조사 방법과 조사된 내용을 통해 도출 되는 내용은 객관성을 전재로 해야 한다는 것이 나타났다. 이렇게 도출된 내용을 바탕으로 신규 브랜드의 Biz-Model을 수립해야 산업 및 고객으로부터 인정을 받을 수 있는 것이다. 포화상태의 치열한 환경에 속한 프랜차이즈 본사일수록 환경의 변화에 민감하게 대응을 하고 이를 기업 활동과 연계시킬 수 있는 능력을 필요로 한다. 선행적 대응을 통한 프랜차이즈 뉴비즈니스 런칭 사례인 (주)인토외식산업의 맥주바켓 성공사례를 통해 환경변화에 따른 대응 방법에 대해 연구할 필요성을 제기한다.

• 유통과학연구
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• 제9권4호
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• pp.63-73
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• 2011

본 연구는 1980년대 이후 관심을 끌고 있는 리더십연구를 프랜차이즈시스템의 본부와 가맹점관계에 적용하였다. 연구의 목적은 여러 선행연구 및 자료에서 나타난 핵심이슈들 즉, 윤리성, 정보기술, 그리고 조직문화를 리더십의 선행요인으로 보고 이들과 리더십스타일 및 성과 간 관계를 규명하고자 한다. 이를 위하여 프랜차이즈의 3개 업종, 즉 외식업, 서비스업, 도소매업의 가맹점 220업소의 점주를 대상으로 자료를 수집 분석한 결과 거래적 조직문화가 리더십을 강화시키고, 기술역량은 변혁적 리더십만을, 윤리성은 경로리더십유형에 관계없이 모두 영향을 미쳤다. 리더십의 성과에는 변혁적 리더십은 재무적 성과를 강화시키나 거래적 리더십은 관계시민행동을 강화시키는 것으로 나타났다. 이는 프랜차이즈본부가 거래관계를 중시한 과업지향적 문화를 조성하여 리더십을 강화하고 윤리성의 확립과 기술역량을 축적해야 하며 변혁적 리더십과 거래적 리더십을 선택적으로 발휘하여 재무적 성과와 관계시민행동을 촉진해야함을 나타내 보였다. 본 연구는 "리더십조건은 만들어 질수 있다"는 메시지의 전달과 정부의 유통정책에 경로리더의 양성과 활용기반을 마련하며 윤리교육과 윤리가이드라인이 필요함에 대한 단서를 제공하였다.