• 한국패류학회지
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• 제24권1호
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• pp.67-72
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• 2008

백합과 5종에 속하는 유용패류인 살조개, 바지락, 백합, 개조개 및 가무락조개의 체성분에 따른 유사 종간의 근육과 내장에 따른 일반성분 조성을 분석하였다. 분석 결과 근육과 내장의 일반성분의 경우 수분, 조단백질 및 탄수화물은 근육부위에서 내장부에 비해 전체적으로 높은 값을 나타났다. 이러한 결과는 조지방과 탄수화물을 제외한 다른 항목에서는 유의한 차이를 나타내지 않았다. 조지방의 경우 백합 내장에서 $3.67{\pm}0.57%$로 높게 나타났으며, 바지락 근육에서 가장 낮은 $2.50{\pm}1.40%$를 나타내었다. 탄수화물의 경우 백합의 내장에서 $3.61{\pm}0.45%$ 나타났으며, 바지락과 살조개 내장에서 $3.45{\pm}1.4%$ 및 $3.39{\pm}0.07%$로 높게 함유하고 있었다.

• 식품보건융합연구
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• 제5권1호
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• pp.13-19
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• 2019

Proximate analysis of Ipomea batatass L. grown in two different locations in Imo State were investigated. Standard soil analytical method was used to determine the physiochemical contents of the two soil sample collected from Mgbidi and Orji Ipomea batatass L. farm land. The soil sand from Ipomea batatass L. root in Orji farm recorded highest percentage value of 75.00% compared to the soil sand Ipomea batatass L. root in Mgbidi farm with 27.00% value. The percentage value of silt was different as the soil Ipomea batatass L. root in Mgbidi farm had high value of 29.40% while soil silt of Ipomea batatass L. root in Orji farm had 13.40%. The soil clay, pH, Phosphorus and Nitrogen from Ipomea batatass L. root in Mgbidi farm recorded highest percentage value of 43.60%, 5.7, 23.20 and 0.35 compared to the soil sand Ipomea root in Orji farm with 11.60%, 5.4, 16.70 and 0.09 value respectively. Ca, Mg, K, and Na analyzed followed the same trend as the soil from Ipomea root in Mgbidi farm had high percentage value of Ca (10.00), Mg (1.60), K (0.54) and Na (0.43) respectively. The systematic study of physiochemical of the Ipomea soils could help in understanding the nutritional composition, the basic characteristics of the soils and the constraints associated with the management of the soils from the two locations.

• 산업식품공학
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• 제21권3호
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• pp.208-214
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• 2017

산양삼의 연근별 특징을 분석한 결과 3년근에서는 ginsenoside 등의 성분이 활발하게 생성되고, 연령이 늘어갈 수록 부피 성장이 중점적으로 일어나는 것으로 나타났다. 또한 산성다당체 함량, 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 함량 및 항산화능 모두 3년근 산양삼이 다른 연근보다 유의적(p<0.05)으로 높은 결과 값을 나타내었다. 결과적으로 3년근의 경우 단위 중량당 더 많은 양의 성분들을 가지고 있으므로 파종 후 장기간 재배보다는 단시간에 수확하는 것이 재배를 하는 임업인이나 제품을 개발하는 기업인 모두에게 유리 할 것으로 판단된다. 따라서 ginsenoside의 함량 및 다른 생리활성 성분들의 양으로 연근별 산양삼의 특징을 비교 할 경우 비록 부피는 작지만 가격이 싸고 개체수가 많은 3년근을 이용하여 제품을 개발하는 것이 산업적으로 이득이 될 수 있을 것으로 판단된다. 본 연구의 결과는 평창산 산양삼에 한정된 항산화 결과로서 국내 다른 지역에서 자생하는 연근별 산양삼에 대한 세부적인 기능성 연구가 추가적으로 필요한다.

• 한국수산과학회지
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• 제41권6호
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• pp.452-457
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• 2008

This study analyzed the proximate compositions, total amino acids, and fatty acid compositions in muscle and viscera of 51-month-old triploid and diploid Pacific abalone, Haliotis discus hannai. Proximate composition analysis showed that the muscle of diploid abalones had a higher protein and ash ratio than that of triploid abalones, while there was no significant difference in the ratios of moisture and fat (P>0.05). The triploid abalones had a significantly higher ratio of carbohydrate in muscle than the diploid abalones (P<0.05), which suggests that the transference of carbohydrates from muscle to gonad is decreased in sterile triploid organisms. Amino-acid analysis indicated that the total content was 133.42 mg/g in diploid muscle and 151.46 mg/g in triploid muscle. Taurine, arginine, glutamine, glycine, glutamic acid, alanine, and leucine, which are the major amino acids in abalone, were measured as 84.64 mg/g in triploid muscle and as 73.92 mg/g in diploid muscle. The essential amino acid content of triploid muscle (38.83 mg/g) was significantly higher than that of diploid muscle (31.94 mg/g) (P<0.05). Saturated fatty acids and monoene fatty acids were abundant in triploid muscle and polyene fatty acids were abundant in diploid muscle. Therefore, triploid Pacific abalone appears to be a good nutritional food source.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제17권7호
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• pp.995-999
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• 2004

Fabrea salina is a hypersaline ciliate having importance as a live food source for juvenile stages of aquatic animals including smaller invertebrates. The analysis of this ciliate for proximate and biochemical composition was carried out. The moisture, protein, fat, carbohydrate and ash content of F. salina from natural sources were 86.66$\pm$0.380, 56.66$\pm$0.494%, 36.66$\pm$0.614%, 1$\pm$0.073% and 4$\pm$0.182%, respectively. Gas chromatographic analysis (percent area below the curve) revealed that the presence of oleic acid was higher over other fatty acids in both natural and cultured F. salina. The absolute content of oleic acid was higher in natural (18.91% area) than in the cultured (10.74% area) F. salina. Linoleic and linolenic acids were also among major fatty acids with the percentage area of 16.29 and 14.58, respectively. The number of fatty acids in cultured Fabrea was less as compared to the natural ones and the oleic acid was followed by palmitic acid, palmitoleic acid, linoleic acid and stearic acid.

• 한국버섯학회지
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• 제12권1호
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• pp.73-76
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• 2014

잣버섯의 조회분은 6.3%, 조단백은 19.1%, 조지방은 1.9%, 조섬유는 8.9%로 나타났다. 잣버섯 및 송이버섯, 느타리버섯의 향기성분을 SPME로 분석한 결과 잣버섯의 경우 휘발성향기화합물 중 3-Octanone, 3-Octanol 및 1-Octanol이 있었고, 송이버섯은 1-Octen-3-ol이 있었으며, 느타리버섯은 1-Octene이 존재하였다. 잣버섯의 에르고스테롤 함량은 145.9 ppm로 느타리버섯의 43.3 ppm에 비해 3배 이상 함유되어 있는 것으로 밝혀졌다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제17권2호
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• pp.219-226
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• 2007

This study was conducted to compare the quality of steamed cakes supplemented with common buckwheat(F. esculentum Miench.) and tartary buckwheat(F. tartaricum Gaetn). A proximate analysis, and rutin content, color value, texture characteristics and sensory evaluations were performed, In the proximate analysis, the steamed buckwheat as opposed to raw buckwheat, appeared to afford higher values for most of the evaluated items. The rutin content of the tartary buckwheat was over 14 times higher than that of common buckwheat and remained about 58% higher after steaming. The lightness of the steamed cakes was in the following order: control(wheat flour only), with the addition of common buckwheat, and with the addition of tartary buckwheat. The redness and yellowness increased in the following order: tartary buckwheat, common buckwheat, control steamed cake. There were no significant differences in the springiness of steamed cake between the various samples including the control: therefore, resulted in good quality during bread-making. In the sensory evaluation, on increasing the amount of tartary buckwheat addition the score for entire taste increased compared with common buckwheat and the control and also had positive results for all other items, including flavor, color, softness and moistness. This study has suggested the ability to make steamed cakes containing tartary buckwheat flour.

• 한국수산과학회지
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• 제42권5호
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• pp.411-416
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• 2009

Proximate compositions and fatty acid profiles of cultured and wild mackerel (Scomber japonicus) muscles were compared. Protein content ranged from approximately 16% to 18% and was higher in wild fish than in cultured ones. Lipid content was between two to four times higher in large and small cultured fish (20.1-20.5%) compared with same sized wild fish. The prominent non-polar lipid (NL) class in fish muscles was triglyceride, and additionally, free sterol was among the prominent NL classes in wild fish muscles. Prominent phospholipid (PL) classes in cultured and wild fish muscles were phosphatidylethanolamine and phosphatidylcholine, with the former being higher in cultured fish and the latter higher in wild fish. Prominent fatty acids of total lipid were 16:0, 18:1n-9, 22:6n-3 (docosahexaenoic acid, DHA), 20:5n-3 (eicosapentaenoic acid, EPA), 16:1n-7, 18:0 and 14:0, while 18:2n-6 was among the prominent fatty acids in cultured fish. The n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA, DHA+EPA) content (in mg/100 g of muscle tissue) was higher in cultured fish (2,711 mg in large fish and 2,572 mg in small fish) than in wild fish (2,431 mg in large fish and 1,398 mg in small fish). In conclusion, we have been able to demonstrate that cultured mackerel could also be a good sources of n-3 PUFA, such as DHA and EPA.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제9권6호
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• pp.1760-1767
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• 2008

본 연구는 울산지역의 산업단지에서 발생하는 유기성 슬러지에 대하여 삼성분, 원소조성, 빌열량 및 열중량 분석을 실시하였다. 삼성분 분석 결과 평균값은 수분함량이 72.9%, 가연분이 18.5%, 불연분이 8.6%로 나타났으며, 원소분석 결과 평균값은 C 33.9, O 26.4, H 4.4, N 4.4, S 0.6%로 나타났다. 저위발열량이 $1,500{\sim}2,000\;kcal/kg$ 사이인 업체가 6개 업체, 2,000 kcl/kg 이상의 발열량을 가지는 4개 업체는 직접 연소 처리하여 에너지화하는 것이 가능할 것으로 판단된다. 산업분류 코드 업종별 시료에 대한 TGA 분석 결과, 2개 업종에서 배출되는 유기성 슬러지의 경우 $800^{\circ}C$ 이상에서 연소를 해야 할 것으로 판단되며, 3개 업종에서 발생하는 슬러지의 경우 $600^{\circ}C$ 정도에서 저온연소가 가능할 것으로 판단된다.

• 한국축산식품학회지
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• 제21권4호
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• pp.300-306
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• 2001

본 연구는 국내시장에 수입 유통중인 수입산 및 한국산 닭고기의 가슴부위육에 대한 이화학적, 미생물학적 및 관능학적 품질특성을 비교 분석하여 이에 대한 기초적인 품질정보를 제공하고자 실시되었다. 태국산 닭고기의 가슴부위가 조단백질 함량이 가장 높게 나타났고(P<0.001), 반면 조지방과 수분의 함량은 가장 낮은 수준을 나타내었다. 수분함량이 가장 높게 나타난 국내 재래시장에서 구입한 닭고기 가슴부위육은 미생물분석 결과 총균수가 $10^{5}$으로 가장 높게 나타났고(P<0.001), 대장균의 수 또한 가장 높게 나타났다(P<0.001). 육색에서 가장 높은 L값을 나타낸 태국산 닭고기 가슴육은 pH에서는 가장 낮은 수준을 나타내었다(P<0.01). 조지방함량이 가장 높게 나타내었으며, VBN에서는 국내 A회사에서 생산된 닭고기 가슴육이 가장 높게 나타났고, P<0.05수준에서 유의적인 차이를 나타내었다. 신선육에 대한 척도묘사분석에서는 국내 재래시장에서 구입한 닭고기 가슴육의 경우 불쾌취와 육즙삼출율에서 가장 높은 점수를 얻었으며, 기호도에서 가장 낮게 나타났으나, 반면 조리육에 대한 척도묘사분서결과 가장 높은 기호도를 보였다.다.