• 한국산학기술학회논문지
• /
• 제15권2호
• /
• pp.735-744
• /
• 2014

본 연구에서는 자신 및 다른 사람의 정서를 인지하고 조절하며 활용할 수 있는 능력이라 정의되는 감성지능이 항공기라는 특수한 환경 속에서 근무하는 승무원들의 서비스품질 수행에 중요한 요인으로 판단되어 연구하였다. 더불어 감성지능이 직무만족과 조직충성도와 어떠한 영향을 미치는지 그 영향관계를 구체적으로 검증하고자 했다. 이에 본 연구에서 국내 K항공사 승무원들의 감성지능을 분석하고, 이것이 승무원들의 서비스품질 수행과 직무 만족도 및 조직 충성도와의 상관관계 분석을 통해 승무원 조직 내 특이성을 파악하여 서비스품질 향상과 기업 조직 강화를 위한 적절한 방안들을 제시하기 위한 초석을 마련하고자 한다. 본 연구의 결과를 보면 감성지능이 높으면 서비스품질의 업무수행을 잘 해서 직무만족을 높이는데 기여하며, 직무만족이 조직충성도에 긍정적인 영향을 주는 것이 아니고 오히려 감성능력이 조직충성도에 긍정적인 영향을 미친다는 것을 알 수 있다. 그러므로 항공사의 서비스품질 수행능력을 높일 뿐 만 아니라 근무에 대한 만족과 충성도를 높이기 위해서도 감성지능이 풍부한 직원을 뽑거나 지속적인 감성교육이 필요할 것이다.

• 대한통합의학회지
• /
• 제12권3호
• /
• pp.213-225
• /
• 2024

Purpose: The purpose of this study is to examine the current status of hygiene education for hotel chefs, in terms of the level of performance and importance of food hygiene inspections, as well as hygiene practices related to food cooking, storage, personal hygiene, and facility environment. We aim to identify what areas of education require priority improvement and derive implications. Methods: A survey on hygiene status, importance, and performance was conducted among 289 chefs working in six luxury hotels in Busan, South Korea. Frequency analysis and cross-analysis were conducted to evaluate the current status of hygiene education, while Borich Needs analysis was conducted to evaluate its importance and performance. The areas needing priority improvement were identified using the Locus-for-Focus model. Results: First, the most common frequency of hygiene education was once or twice a year. Participants who were older and with more years of experience were more likely to participate in annual training. Second, based on the degree of discrepancy between importance and performance and the results of Borich Needs analysis, the areas needing the highest priority were food inspection and hygiene. Third, according to the results of applying The Locus for focus model and visualizing it as a portfolio in a 2 ', 'Chopping boards and knives are frequently washed, sterilized and dried', 'Wash your hands with soap before starting cooking', 'Perform regular quarantine and disinfection to prevent pest invasion'. Conclusion: This study contributed to the understanding of the current status of hygiene education for chefs working in luxury hotels and confirmed the importance of hygiene management. Future research should aim to develop a more comprehensive hygiene education program by including participants from a more diverse pool of hotels and restaurants. This will significantly improve the hygiene management practices of chefs, thereby helping to prevent food hygiene-related accidents.

• 한국조리학회지
• /
• 제14권4호
• /
• pp.161-175
• /
• 2008

The purpose of this research is to find out the impact of quality management and differentiation strategies on customer satisfaction and management performance in family restaurants. In particular, it aims to identify whether such quality management and differentiation strategy have positive influence on customer satisfaction and perceived customer satisfaction as indicated through management performance. For the empirical analysis, a questionnaire survey was applied to a total of 250 customers who experienced family restaurant service in Seoul during the past one year. The model was tested using SPSS 12.0 and visual PLS(partial least squares) programs on a sample of the 198 surveys which showed a 92% usable response rate. The results of empirical analysis showed as follows: 1) quality management has a significant effect on customer satisfaction and differentiation strategies but not significant on management performance. 2) differentiation strategies have a significant effect on customer satisfaction and management performance. 3) customer satisfaction has a significant effect on management performance.

• 한국조리학회:학술대회논문집
• /
• 한국조리학회 2006년도 제8차 해외연수및 제3차 국제학술세미나
• /
• pp.11-28
• /
• 2006

• 물과 미래
• /
• 제8권2호
• /
• pp.51-52
• /
• 1975

본 논고는 1975년 12월 1일부터 1975년 12월 5일까지 사이에 일본 국동경부 Prince Hotel에서 개최된 "International Symposium on the Hydrological Characteristics of River Basins and the Effects on these Characteristics of Butter Water Management"에서 발표한 내용의 개요를 기술한 것이다.를 기술한 것이다.

• 한국지역사회생활과학회:학술대회논문집
• /
• 한국지역사회생활과학회 2011년도 추계학술대회
• /
• pp.102-103
• /
• 2011

• 한국직업건강간호학회지
• /
• 제19권2호
• /
• pp.190-204
• /
• 2010

Purpose: This study was conducted to obtain the fundamental data on prevention and management of musculoskeletal symptoms, and to assess the prevalence, risk factors and job characteristics of musculoskeletal symptoms in hotel employees. Methods: The work sampling analysis was carried out by OWAS, and the prevalence was surveyed in term of NIOSH diagnostic criteria and work related risk factors on 263 hotel employees in Busan, Korea, using structured self-administered questionnaire from Jan. 20 to Feb. 26, 2010. The collected data were analysed by the SPSS 18.0. Results: 1) The prevailing rate of musculoskeletal symptoms by NIOSH diagnostic criteria was 43.80% for total subjects and 27.91% for shoulders, 12.79% for neck, and 11.24% for back/waist, respectively. 2) Factors affecting the prevalence of musculoskeletal symptoms were examined and multivariate logistic regression analysis was performed. As a result, women, having a burden of musculoskeletal work, increased work time in case of a higher risk of the prevalence of musculoskeletal symptoms (P<0.1). 3) The body parts and the department with the prevalence of musculoskeletal symptoms showed a significant difference (P<0.05) compared with symptoms on shoulders, arms/elbows, and ankles/feet. Conclusion: The prevalence of musculoskeletal symptoms by NIOSH diagnostic criteria in hotel employees was relatively high showing 43.80% for total subjects and higher in departments of laundry, reservations, cooking, food&beverage, dishwashing, and room cleaning than others.

• 한국조리학회지
• /
• 제18권2호
• /
• pp.118-133
• /
• 2012

본 연구의 목적은 국내 호텔의 접객 직원을 대상으로 하여 핵심자기평가, 서비스 회복 행동, 직장만족 그리고 이직의도의 구조적 관계를 분석함으로써 서비스 회복 행동을 보다 성공적으로 수행하게 하고, 직장만족을 높이며, 이직의도를 감소시키는 주요 요인을 규명하는 것이다. 이를 통하여 호텔의 인사관리에 효율적인 방안을 제시하고자 하였다. 본 연구를 위하여 수집된 자료를 실증적으로 분석하기 위하여 SPSS(10.0)와 AMOS(4.0) 프로그램을 활용하였으며, 빈도분석, 기술통계분석, 신뢰도 분석, 확인요인분석, 상관관계분석 그리고 공분산 구조 분석을 실시하였다. 그 결과, 핵심자기평가는 서비스 회복 행동에 정(+)의 영향이 있는 것으로 검증되었다. 또한 서비스 회복 행동은 직장만족을 높이는 것에 효과적인 요인이라는 것이 확인되었으며, 이직의도와는 관계가 없는 것으로 나타났다. 직장만족은 이직의도에 부(-)의 영향이 있는 것으로 확인되었다.

• 디지털융복합연구
• /
• 제18권2호
• /
• pp.403-411
• /
• 2020

이 연구는 특색있는 부티크 호텔에서 중요한 요소를 경험으로 보고, 호텔에 풍부한 경험 콘텐츠를 넣어 성공적인 사례를 만들고 있는 하얏트 호텔 그룹의 안다즈 호텔을 중심으로 융복합 사례 연구를 진행하였다. 안다즈 인도 델리 지점과 일본 도쿄 지점 두 곳에서 여덟 개씩 총 열여섯 개의 경험 콘텐츠 카테고리를 살펴보고, 이를 번 슈미트의 다섯개 경험 모듈을 통해 진단한 결과, 두 지점 모두 안다즈의 지역 특색을 살리는 호텔을 만드는 브랜드 철학에 맞게 대부분의 경험 모듈에서 경험 콘텐츠를 강하게 가지고 있었고, 그중 감각 콘텐츠를 가장 강하게 나타내고 있었다. 델리 지점 보다 토라노몬 힐즈 지점이 감성 경험 콘텐츠를 더 강하게 가졌으며, 인지 경험 콘텐츠의 경우 델리 지점이 조금 더 강하게 가지고 있는 것으로 확인되었다. 두 지점 모두 이용객이 호텔을 이용하는 동안 맞이하게 되는 다양한 지점에서 풍부한 경험 콘텐츠를 가지고 있는 것으로 확인되었다.

• 한국식품영양학회지
• /
• 제23권2호
• /
• pp.162-170
• /
• 2010

This study investigated the effect of addition of pumpkin on the physicochemical properties of rice sponge cakes. Water retention capacity(WRC) was lowest in control preparations to which no pumpkin flour was added. WRC increased as more pumpkin flour was added and rice flour with 25% of added pumpkin flour showed a WRC of 89.0%. Similar to WRC, alkaline water retention capacity(AWRC) also increased as more pumpkin flour was added and ranged from 69.7% to 80.7%. As the amount of pumpkin flour added increased, the pH increased. Similar to the sedimentation value, the Pelshenke value also increased as the amount of the added pumpkin flour increased. The gelatinization temperature did not vary significantly between the samples(p<0.05). The midline peak height, which is the height of the peak point from the baseline, showed the same tendency with that of the midline peak time, but was not significantly different between samples(p<0.05). Volume was decreased as the amount of the added pumpkin flour increased. The weight of the rice sponge cakes showed significant difference increasing with the increasing added pumpkin flour(p<0.05). There was significant difference as the specific loaf volume decreased with the increasing pumpkin flour(p<0.05).