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Korea Meat Industries Association
- the MEAT Journal
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- s.25 spring
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- pp.75-89
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- 2002
실제로 돼지고기, 한우 등 축산물의 경우 냉동육에서 냉장육으로 완전히 바뀌었고 이제는 냉장육에서도 브랜드육을 선호하는 경향으로 바뀌게 되었다. 이와 더불어 고기를 섭취하더라도 봄에 유익을 생각하는 기능성 브랜드육까지 개발되어 발전해왔다. 한편, 돼지고기 메뉴 개발 측면에서는 최근에 와인에 적신 돼지고기가 인기를 얻고 있고, 더 나아가 볼살, 가브리살 등 독특한 특수부위를 이용한 식육전문식당(예를 들면, 고뼈의 경우)이 점차적으로 증가하고 있는 모습을 보이고 있다.
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김현규
- 한우개량
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- no.9 s.22
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- pp.26-32
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- 2000
농가부문 47농가에서 47두, 브랜드부문 24브랜드에서 44두 등 총 91두가 출품해 자웅을 겨룬 전국한우고급육생산품평회가 막을 내렸다. 이번에는 가을철 구제역 재발 가능성이 상존하고 있어 방역대책을 위하여 생축이동과 집합이 불가피한 제17회 전국한우경진대회 대신으로 '전국한우고급육생산품평회'가 개최되었는데 특히 2000우리축산물브랜드전과 그 맥을 같이해 수입개방이 3개월 앞으로 다가온 시점에서 한우의 경쟁력 제고에 있어서 좋은 기회가 되었다. 특히 한우사육농가의 사기진작과 고급육생산 확대를 유도하는 측면에서는 성공을 거두지 않았나 사료된다
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Jo, Gyu-Ho
- KAPE Magazine
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- no.5 s.141
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- pp.7-8
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- 2008
현재 시장의 개방화, 사료비 인상, 조류인플루엔자 및 돼지산업에서는 만성소모성질환으로 많은 농가들이 어려움을 겪고 있다. 이러한 시기에 양돈산업이 국제 경쟁력을 갖추기 위해서는 생산비 절감과 차별화가 큰 대안이 될 수 있다. 하지만 생산비의 절반 이상을 차지하는 사료 대부분을 외국에서 수입하는 현실에서 생산비 절감 부분은 그 한계가 있을 수 있기 때문에 수입돈육과 경쟁하기 위해서는 국내에서 생산되는 돈육의 품질고급화 및 차별화에 초점을 맞추어야 할 것이다. 이러한 차별화를 위한 방안으로 유기축산, 무항생재, 기능성돈육, 고급육 등 많은 대안들이 제시되고 있다. 그리고 현재는 2007년 7월부터 축산물등급판정소에서 돈육의 육질등급 제도를 실시하면서 등급에 따른 가격차이가 발생하고 있어 브랜드 업체나 양돈농가 또한 고품질의 돈육생산에 관심을 가지기 시작했다. 현재 농촌진흥청 축산과학원 양돈과에서는 듀록품종의 계통조성을 '축진듀록'을 완성하여 돼지인공수정센터에 공급하였으며 축진듀록과 연계하여 종돈의 육질개량에 대해 알아보고자 한다.
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