• 동아시아식생활학회지
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• 제18권6호
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• pp.965-973
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• 2008

In this study, we compared the quality and sensory characteristics of 4 types of fresh tomatoes and 2 types of canned tomatoes, and then determined the most preferred quality characteristics and tomato type for the production of tomato sauce. The sample tomatoes were prepared by cutting after either peeling or heating for 5 min. Soluble solids were in the following order: Italian canned >American canned, Cherry> Vita king > Aranka > general tomatoes. The primary free sugars were fructose and glucose, and we determined that fructose and glucose were the most prevalent sugars in the cherry and American canned tomatoes. The total sugars, which were the sum of the fructose and glucose contents, were consistent with the soluble solid contents. pH was measured in the following order: general> Italian canned> Cherry, Vitaking> Aranka> American canned tomatoes. The most abundant amino acid was glutamic acid, and its content in the unheated tomatoes occurred in the following order: American canned> Italian canned> Vita king> Cherry> general tomatoes; however, after heating, the Vita king tomato was followed by the American canned tomato. The lightness (L value) of the fresh tomatoes tended to be higher than that of the canned tomatoes, and it decreased after heating. The redness (a value) of the unheated tomatoes was in the following order: Italian canned> American canned> Vitaking tomatoes; after heating, the Vitaking evidenced the highest values, followed by the canned tomatoes. The result of our QDA profile of sensory characteristics according to redness, aroma, sweet taste, sour taste, palatability, and viscosity was in the following order: Italian canned > American canned > Vitaking tomatoes, which evidenced the most balanced hexagonal shape. In the preference test, 2 types of canned tomatoes and Vitaking tomatoes were the most preferred among the fresh tomatoes. From the correlation coefficients among the sensory characteristics, canned tomatoes were the most preferred for the production of tomato sauce due to its high redness, flavor, palatability, and viscosity values. Vitaking tomatoes were the most appropriate among the fresh tomatoes.

• Current Research on Agriculture and Life Sciences
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• 제7권
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• pp.47-53
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• 1989

감미종(甘味種) 고추의 육종재료(育種材料)로 사용(使用)하고저 미국(美國)과 일본(日本)으로 부터 도입(導入)한 피만계와 기타의 고추 품종(品種)을 포장(圃場)에 재식(栽植)하여 그 특성(特性)을 조사(調査)하였다. 수량(收量)에 있어서는 대사자(大獅子), 기옥조생(埼玉早生), 평안영광(平安榮光), 시장(市場) 등 일본(日本)에서 도입(導入)된 품종(品種)들이 상위(上位)에 있고 다음으로 Keystone Resistant Giant #3, Emerald Giant 등의 순으로 수량(收量)이 많았다. 일본(日本)에서 도입(導入)된 품종(品種)들은 수량(收量)이 많고 착과성(着果性)이 양호(良好)하였으나 과실(果實)은 비교적(比較的) 작았다. 미국(美國)에서 도입(導入)된 품종(品鍾)들은 수량(收量)과 초세(草勢)에서 일본(日本) 품종(品種)보다 떨어지나 대과(大果)를 생산(生産)하였다. 그중에서도 Keystone Resistant Giant #3, Yolo Wonder 계, Emerald Giant, Mercury 등의 과실(果實)이 가장 대과(大果)이었다. 피만계와 함께 재배한 Cubanelle, Sweet Banana, Anaheim, Cheny Sweet 등의 특성(特性)도 조사(調査)하고 그 용도(用途)에 대하여도 논(論)하였다.

• 한국유기농업학회지
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• 제30권3호
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• pp.375-391
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• 2022

This study investigated the online transaction status of low-carbon certified fresh agricultural products and analyzed the low-carbon certified premium. For two months from March to April 2022, eight products (rice, apple, pear, sweet persimmons, paprika, tomatoes, cherry tomatoes, and lettuce) were surveyed at major online shopping malls. The low-carbon certification premium was analyzed using hedonic price analysis model. As a result of the online market survey, the low-carbon certified agricultural products were not traded in the case of rice, cherry tomatoes, and paprika. And the proportion of low-carbon certified agricultural products in the case of tomatoes and lettuce was low. As a result of the low-carbon premium analysis, of the five products that analyzed the low-carbon certification premium, four products excluding pear did not have a low-carbon certification premium. Thus, it is necessary to expand the sale of the low-carbon certified agricultural products by distributors, and various efforts to secure the premium of certified agricultural products are important.

• 생물환경조절학회지
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• 제19권4호
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• pp.387-391
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• 2010

본 연구는 우리나라에서 가장 많이 재배되고 있는 체리 '좌등금' 품종에 항지베렐린계 생장억제제인 Prohexadione-Calacium과 Paclobutrazol을 이용하여 체리의 신초생장을 억제하여 효율적인 생산성을 높이고 과실품질을 향상시키기 위한 기초 자료를 얻고자 시험을 한 결과를 요약하면 다음과 같다. 결실수에 대한 Prohexadione-Calacium을 150, 200 및 $250mg{\cdot}L^{-1}$ 농도로 각각 정단부에 처리 후 신초의 생장량을 측정한 결과 모든 처리구에서 무처리에 비해 신초 생장이 억제 되었으며, 처리 간에는 $200mg{\cdot}L^{-1}$에서 억제효과가 가장 높았다. 또한 처리구 모두 엽록소 a와 b 함량이 증가되었거나 증가되는 경향을 보였다. 그러나 과실의 특성(과실크기, 당도, 산함량 및 경도)은 무처리와 차이가 없었다. 유목에 대한 Prohexadione-Calcium 수관살포(3회)와 Paclobutrazol 토양관주(1회) 처리한 후 신초 생장반응은 두 처리 모두 무처리에 비하여 높은 신초생장 억제를 보였고 약제간에는 Prohexadione-Calcium의 신초생장 억제효과가 더 높았으며 Paclobutrazol 토양관주 처리에서는 간주 생장이 억제되는 경향을 보였다. 또한 Prohexadione-Calcium과 Paclobutrazol 처리 모두 절간 수의 차이가 없었으며, 무처리에 비하여 엽면적이 억제 되었고, 엽록소 a 와 b의 함량 모두 높은 결과를 보였으며 특히 Prohexadione-Calcium 처리구에서 엽록소 함량이 더욱 높고 잎의 두께가 두꺼웠다.

• 약학회지
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• 제2권1_2호
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• pp.11-15
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• 1953

Two flavons, which are a new flavon (the Authors are going to call it "CLEMATISIN") and a yellow crystalline flavon, are isolated from leaves of Clematis brachura Maxim. Clamatisin : A colorless needle crystal which has a Slightly sweet taste, mp 225 .deg.C (decomp). It is positive (Cherry red) for the Mg-HCl(Hg) reaction and is positive (purple) for the $FeCL_{3}$ reagent. It is soluble easily in methanol, ether, acetone, prydine, ethylacetate, hot water and alkali-solutions. It is soluble slightly in cold water and is insoluble in chloroform, benzene and toluence. According to the results of elementry analysis and molecular weight determination the formula of clematisin agrees with $C_{18}H_{18}O_{7}$ when dried at $80^{\circ}C$, crystalline clematisin (from water) contains one molecule of crystalline water. The following derivatives are prepared ; Clematisin-oxim; a colorless needle crystal, mp 215-216 .deg.C, Clematisin methylate; prepared by diazomethan. mp 191-$192^{\circ}C$ a colorless needle crystal. Acethylmethylate; a colorless powder, It is not sharp in melting point and melts at approximately $215^{\circ}C$, Yellow Crystalline Flavon; mp 285-$286^{\circ}C$ (dexo-mp.), yellow needle crystal. It has a slightly sweet teste and shows positive reaction Acetate; a colorless needle crystal, mp $168^{\circ}C$.

• 한국산림과학회지
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• 제28권1호
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• pp.31-35
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• 1975

본 실험(實驗)은 단기(短期) 저온처리(低溫處理)가 3개의 사과 품종(品種)과 양앵두의 휴면타파중(休眠打破中)인 가지(枝)의 내한성도(耐寒性度)에 미치는 효과(効果)를 연구하였다. 단기(短期) 저온(低溫)처리 효과는 저온(低溫)처리 후의 해빙(解氷)처리에 따라 다르게 나타났다. 해빙(解氷)처리와 함께 $-9^{\circ}C$까지의 결빙온도(結氷溫度)가 3시간(時問) 및복되어 처리되었을 때 사과 및 양앵도의 내한성도(耐寒性度)는 저온(低溫)처리에 의하여 $3{\sim}9^{\circ}C$ 만큼 뚜렷하게 높아졌다. 이와 반대로 해빙(解氷)처리가 없이 결빙온도(結氷溫度)($-9^{\circ}C$)가 10시간 전처리(前處理)되었을 때 내한성도(耐寒性度)는 저온(低溫)처리에 의하여 아무런 영향을 받지 않았다. 자연(自然)에서 일어나는 온도(溫度)의 결빙(結氷)-해빙(解氷) 반복의 역할은 위와 같은 자연적(自然的)인 온도(溫度) 자극이 휴면(休眠)이 깨어나고 있는 나무의 내한성(耐寒性)을 증진(增進)하여 초봄에 일어나는 만상(晩霜)의 피해(被害)에 적응(適應)할 수 있도록 하는데 있다고 고찰(考察)되었다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제37권4호
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• pp.371-376
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• 2009

국내산 양앵두의 유용 생리활성 검토를 목적으로 양앵두 열수 추출물 및 순차적 유기용매 분획물을 조제하였다. 양 앵두 추출물의 약 40%는 당류 성분이었으며, 이의 헥산, 에틸아세테이트, 부탄올 분획물 및 물 잔류물의 분획효율은 각각 0.01%, 3.45%, 16.30% 및 80.24%로 나타나 양앵두 열수 추출물의 대부분이 부탄올 분획 및 물 잔류물로 이행되었다. 에틸아세테이트 분획물은 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량이 가장 높았으며, 물 잔류물은 34%의 총당을 함유하였다. 조제된 열수 추출물과 분획물의 항세균 활성을 평가한 결과 에틸아세테이트 및 부탄올 분획에서 Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, 및 Salmonella typhimurium에 대해 우수한 항세균 활성이 확인되었으며 (MIC, 0.5~1.0 mg/mL), Pseudomonas aeruginosa에는 항균 활성이 나타나지 않았다. 항Candida 활성은 헥산 분획에서만 확인되었으며, 항생제 내성균에 대해서도 우수한 항균 활성을 나타내었다(MIC, 0.5~1.0 mg/mL). 항산화능 평가의 경우 에틸아세테이트 분획에서 우수한 DPPH 소거능($IC_{50}:195.5\;{\mu}g/mL$) 및 환원력을 나타내었다. 본 연구결과는, 양 앵두가 우수한 항균 활성과 항산화 활성을 가진 유용한 과일자원으로 이용될 수 있음을 제시하고 있다.

• Current Research on Agriculture and Life Sciences
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• 제8권
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• pp.35-44
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• 1990

한국재래종과 도입종을 포함한 62계통의 고추를 경북대학교 부속농장에 재배하여 종자를 증식하는 동시에 개화소요일수를 포함한 16가지 형질의 특성을 조사 기록하였다. 개화소요일수에 있어서는 KC85(칠곡 동명)와 KC116(PI308791), KC154(Cherry Sweet) 및 KC185(조선고추)가 83일로 가장 조생이었고 KC139(Serrano Chili)와 KC103(PI297488)이 126일로 가장 만생이었다. 과실을 따는데 걸리는 힘에 있어서는 KC85(칠곡 동명)가 0.45kg으로 가장 쉽게 따지고 KC162(PI224444)가 3.34kg으로 가장 많은 힘이 걸렸다. 흰가루병에는 KC10(Pimiento), KC23(PI224423), KC51(PI257044), KC56(PI257053), KC126(PI358812), KC119(PI322719), KC143(Emerald Giant), KC148(VR-2), KC163(PI224445), KC166(Papari Mild)이 발병이 적었다. 탄저병 발생은 KC39(Serrano Chili)에서 가장 적었다. 고추 품종의 수집 및 도입활동을 계속하여 한국재래종 14점과 도입종 25점을 추가 확보하였다.

• Nutrition Research and Practice
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• 제14권6호
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• pp.637-653
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• 2020

BACKGROUND/OBJECTIVES: This study examined the associations between food consumption frequency of Korean adults and self-perceived chewing difficulty, using the food frequency questionnaire (FFQ, 112 items) from 2013-2016 of the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES). SUBJECTS/METHODS: Subjects were divided into not difficult in chewing (NDC) and difficult in chewing (DC) groups, with 24.17% being classified into DC. Males and females consumed 35 and 37 items less frequently than the other sex, respectively. Due to the remarkable gender difference in food consumption, gender-stratified one-sided survey regression analysis was performed after adjusted for the effect of age, household income, and self-rated health status. RESULTS: Thirty-four items of FFQ were significantly less consumed by the DC group. Females exclusively consumed less beverages and alcohol while males showed the same for fruits and milk·dairy products. Consumption frequency of 8 items such as steamed potatoes·grilled potatoes, stir fried beef, other kimchi·fresh vegetable kimchi, orange, sour pork·pork cutlet, tteokbokki and green tea were significant only in males. In contrast, 17 items including cooked rice with other grains and legumes, boiled egg·steamed egg, Korean cabbage kimchi, banana, and tofu stew·soft tofu stew were significant only for females. Finally, items that showed significance for both were 9 items including loaf bread, ready-to-eat cereal, steamed sweet potatoes·grilled sweet potatoes, stir-fried lotus roots·stir-fried burdock, green laver salad·brown seaweed salads, apples, tomato·cherry tomatoes, squid (raw, dried shredded, boiled, stir-fried), and curd type yogurt. CONCLUSIONS: Findings in this study suggest chewing difficulty may be an important nutritional issue that has to be dealt with for healthful food consumption, with distinct interest of gender.

• 한국포장학회지
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• 제12권1호
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• pp.55-61
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• 2006

'Bing' 체리 (P. avium L.)는 짧은 저장성을 가지는 신선 농산물로, 코팅에 의한 저장성 향상 가능성을 알아보았다. 네 종류 ($Semperfresh^{(R)}$, calcium caseinate, chitosan, or TIC $Pretested^{(R)}$ colloid 911)의 식이성 코팅 재료를 1% 농도로 체리에 코팅 처리 한 후 $2^{\circ}C$, 88% 상대습도 조건에서 35일 간 저장하며 코팅 물질에 따른 저장성 및 품질변화를 확인하였다. $Semperfresh^{(R)}$ 코팅은 체리의 전반적인 품질 및 저장성 향상에 기여하였는데, 무게 감소를 줄이고 표면 색변화를 억제하는 것으로 관측되었다. 키토산을 기본으로 하는 코팅은 저장 중 곰팡이 발생을 억제하는데 효과적이었다. 하지만 colloid 911 과 calcium caseinate를 이용한 코팅은 신선 체리의 저장성 향상에 기여하지 못했는데, 이들 친수성 코팅 물질의 경우, 체리의 표피층과 코팅 물질 사이의 상호작용에 의해서 체리의 자연적인 보호층인 큐티클 층이 영향을 받음으로 체리의 무게 감소가 저장 기간 중에 촉진되었던 것으로 사료된다.