• 대한한의학방제학회지
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• 제27권4호
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• pp.257-267
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• 2019

Objectives: The purpose of this study was to establish experimental evidence for the antimicrobial effects of 51 herbal formulae commonly used in traditional Korean medical institutions. Methods: The antimicrobial activities of herbal formulae were screened using the disc diffusion method against 10 pathogenic microorganisms (Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Escherichia coli DH5α, E. coli O157, Salmonella enteritidis, Yersinia enterocolitica, Shigella flexneri, and Helicobacter pylori). Of the 51 herbal formulae, 13 herbal formulae with antimicrobial activity were selected and their dose-dependency were confirmed. Results: Nine herbal formulae, including Gyeji-tang, Dangguisu-san, Saengmaek-san, Samul-tang, Ssanghwa-tang, Socheongryong-tang, Yukmijihwang-tang, Jakyakgamcho-tang, and Paljung-san, presented antibacterial activity against B. cereus. The effects of Saengmaek-san and Paljung-san was sustained for 48 hr. On L. monocytogenes, Dangguisu-san and Hyangsapyeongwi-san showed antimicrobial activity, but only Hyangsapyeongwi-san maintained the activity for 48 hr. Thirteen herbal formulae such as Galgeun-tang, Gyeji-tang, Dangguisu-san, Mahwang-tang, Banhasasim-tang, Saengmaek-san, Socheongryong-tang, Yukmijihwang-tang, Jakyakgamcho-tang, Cheonwangbosim-dan, Palmijihwang-tang, Paljung-san, and Hwanglyeonhaedok-tang showed antimicrobial activity against V. parahaemolyticus, and the activity was maintained for 48 hr. The 51 herbal formulae did not show any antimicrobial activity against seven strains such as E. coli DH5α, E. coli O157, S. aureus, S. enteritidis, Y. enterocolitica, S. flexneri, and H. pylori. Conclusions: Nine, two, and thirteen herbal formulae showed antimicrobial activities against B. cereus, L. monocytogenes, and V. parahaemolyticus in a dose-dependent manner, respectively. The results of antimicrobial activity of 51 herbal formulae against 10 microorganisms might be used as the basis for new application of herbal formulae.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제20권3호
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• pp.419-423
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• 2013

이 연구는 3가지 유형의 식중독균인 E. coli O157:H7, S. aureus 그리고 V. parahaemolyticus의 in vitro를 통해 461 nm LED의 살균효과를 입증하였다. Bacterial cultures는 약 $15^{\circ}C$에서 10시간동안 LED에 노출되었다. 3종의 E. coli, ATCC 8739, ATCC 43894, ATCC 35150 과 3 종의 S. aureus, ATCC 43300, ATCC 19095, ATCC 27664의 bacteria cultures는 각각 461 nm LED에서 10시간 조사된 후 평균적으로 6, 2.5, 6, 2.5, 2, 1.5 log CFU/mL 감소하였다(p<0.05). 반면에 V. parahaemolyticus, ATCC 43969는 461 nm에서 4시간 노출된 후 6 log CFU/mL 감소하였다. 이 결과는 그람양성균과 그람음성균 모두 불활성화 되었으며 461 nm LED 노출에 의해 그람양성균보다 그람음성균이 더 민감함을 보여준다. 그러므로 이 결과는 LED의 사용이 식품보존과 응용기술로써 잠재력이 있음을 나타낸다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제28권8호
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• pp.1233-1246
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• 2018

Vibrio parahaemolyticus contamination causes serious foodborne illness and has become a global health problem. As a disinfectant, aqueous ozone can effectively kill a number of bacteria, viruses, parasites, and other microorganisms. In this study, three factors, namely, the aqueous ozone concentration, the exposure time, and the bacterial density, were analyzed by response surface methodology, and the aqueous ozone concentration was the most influential factor in the sterilization ratio. Under low aqueous ozone concentrations (less than 0.125 mg/l), the bacterial cell membranes remained intact, and the ozone was detoxified by intracellular antioxidant enzymes (e.g., superoxide dismutase and catalase). Under high aqueous ozone concentrations (more than 1 mg/l), cell membranes were damaged by the degree of peripheral electronegativity at the cell surface and the concentration of lactate dehydrogenase released into the extracellular space, and the ultrastructures of the cells were confirmed by transmission electron microscopy. Aqueous ozone penetrated the cells through leaking membranes, inactivated the enzymes, inhibited almost all the genes, and degraded the genetic materials of gDNA and total RNA, which eventually led to cell death.

• 한국수산과학회지
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• 제8권4호
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• pp.217-221
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• 1975

1975년 5월부터 10월까지 자리돔의 식품위생학적인 안전성을 검토하기 위하여 자리돔의 서식해수, 어획직후의 자리돔, 시판자리돔, 자리물회 및 자리무침 회의 일반세포수, coliform group MPN 및 parahaemolyticus의 유무를 조사한 결과를 요약하면 다음과 같다, 1) 서식해수의 일반세균수는 평균 $1.7\times10^2/ml$ 정도였고 coliform group MPN은 4/ml이하였다. 2) 어획직후의 자리돔은 일반세균수가 평균 $3.2\times10^3/g$였고 coliform group MPN은 300g이하였다. 3) 시판되고 있는 자리돔의 일반세균수는 8월 중순경에는 평균 $1.1\times10^6/g$ 9월중순경에는 $2.2\times10^6/g$ 였다. 4) 자리무침회 및 자리물회의 일반세균수는 각각 $1.1\times10^7/g,\;4.9\times10^5/g\~1.7\times10^7/g$였다. 5) 자리무침회와 자리물회에서는 V.purahamolyticus 균이 검출 되지 않았으나 서식해수와 자리돔에서는 V. parahaemolyticus 균이 검출 되었는데 식중독을 일으킬수 있는 균량은 아니였다. 5) 자리돔 및 각종 자리돔회의 일반세균수, coliform group MPN 및 V. parahaemolyticus는 8월과 9월에 오염도가 가장 높았다. 본 연구의 지도와 많은 조언을 주신 부산수산대학 식품공학료 최위경, 이강호, 이응호, 박사들과 실험을 도와 준 제주대거 이창환, 박철우, 이진영 제군에게 감사를 드리는 바이다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제32권8호
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• pp.1227-1232
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• 2003

천연 보존료의 개발을 위한 식품학적 기초자료로 활용하기 위해 인진호 추출물을 이용하여 9종의 병원균과 식중독균에 대한 항균력을 검토한 결과는 다음과 같다. Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Salmonella typhimurium, Vibrio prahemolyticus에 대해 각 용매 추출물에서 고루 항균성을 나타내었고, 물 추출물은 Vibrio prahaemolyticus에 대해서만 항균활성을 나타내었으며, 아세톤 추출물의 항균력이 가장 높았다. 인진호 아세톤 추출물의 최소저해농도(MIC)는 Staphylococcus aureus와 Bacillus subtilis에서 20 mg/mL, Vibrioparahaemolyticus에서 40 mg/mL 그리고 Salmonella typhimurium에서는 80 mg/mL로 나타났으며, 측정된 48시간 동안까지 최소저해농도 이상에서는 균이 거의 생육하지 못하였다. 인진호 아세톤 추출물의 순차 분획물의 항균활성은 에틸아세테이트와 부탄올 분획물이 Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Salmonella typhimurium, Bibrio prahemolyticus에서, 클로로포름 분획물은 Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Salmuneila typhimurium에서 항균활성을 나타내었으며, 헥산 분획물은 Bacillus subtilis에서만 항균활성을 나타내었다. 이같은 사실은 인진호 추출물의 항균성 물질은 특정 용매에만 용해되지 않고 다른 용매에도 용해되는 성분으로 단일 물질보다는 여러 성분일 것으로 생각된다 이상의 결과에서 천연물에 따라 항균력을 가지는 물질이 다양하여 추출용매의 선정이 항균성을 나타내는 성분을 찾아내는데 중요하다고 생각되며, 또한 인진호에서 추출된 항균성 물질이 Staphylococcus aureus나 Vibrio parahaemolyticus 등 식중독균의 생육억제에 효과가 있을 것으로 사료된다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제11권2호
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• pp.153-157
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• 1995

액체배지에 첨가한 저농도의 ethanol(3~7%, v/v)이 Vibrio purahaernolytius의 증식과 생존에 미치는 항균작용 효과를 -20, 5, 35, 45, 5$0^{\circ}C$에서 조사하였다. 35$^{\circ}C$에서의 V. parahaemolyticus의 증식은 ethanol농도의 증가와 더불어 저해되었으며, 5% ethanol의 존재하에서 긴 유도기를 거친 후에 증식이 시작되었으나 ethanol 7%에서는 생균수는 계속 감소하여 사멸하였다. 3~7%의 ethanol을 함유한 액체배지에 106_107 ce11s/ml의 V pa-rahaernolytius를 접종하여 저온(5$^{\circ}C$, -2$0^{\circ}C$)과 고온(45$^{\circ}C$, 5$0^{\circ}C$)에 저장하였을 때 고온에 저장한 f pnrahaerno-lytius의 생균수는 급격히 감소하였으며 ethanol농도가 증가할수록 세균의 사멸율은 증가하였다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제15권3호
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• pp.462-465
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• 2006

In order to extend the shelf life of sliced raw flatfish, the antimicrobial effects of natural essential oil from mustard and a mixture of ginger and mustard essential oils were tested at various temperatures. In addition, volatile components of the mixed essential oils were analyzed using gas chromatography and gas chromatography mass spectrometry. The viable cell counts of Vibrio parahaemolyticus treated with mixed essential oils from ginger and mustard was 0.7-1.3 log CFU/g lower than those of other treatments during storage at $5^{\circ}C$. During storage at $20^{\circ}C$, the viable cell counts of V. parahaemolyticus, V. vulnificus 01, and V. vulnificus 02 treated with the essential oils increased slightly from 6.53-6.64 log CFU/g at initial stages to 6.77-7.72 log CFU/g after 24-hr of storage, however they were 1.38-1.97 log CFU/g lower than those of the control group (8.74-9.10 log CFU/g). These results show that the growth of V. parahaemolyticus and V. vulnificus inoculated on sliced raw flatfish could be inhibited by treatment with natural essential oils from ginger and mustard at $5^{\circ}C$ of storage. However, the antibacterial effects of the essential oils on Vibrio species observed in this study were not sufficient to merit their use in sliced raw flatfish at temperatures exceeding $20^{\circ}C$.

• 한국식품영양과학회지
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• 제30권5호
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• pp.964-968
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• 2001

향균력이 있는 한약제들 중에서 추출수율과 항균력이 우수한 항금을 대상으로 식중독균에 대한 천연항균제의 적용 가능성을 검토하였다. 황금추출물의 항균작용을 알아보기 위하여 공시균주 Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, and Vivro parahaemolyticus에 대하여 disk method에 의한 항균력 검사에서 생육어제로 인한 clear zone 이 선명하게 관찰되어 황금추출물의 항균력을 알 수 있었고, 황금추출물의 열 및 PH 안정성을 검토한 결과 다양한 범위의 온도 및 pH에 대해서 매우 안정하다는것을 확인하였으며, 공시균주들에 대한 유효저해농도를 측정한 결과 황금추출물의 농도 500 ppm 이상에서 생육이 억제되었다. 주사형전자현미경(SEM) 상에서는 처리구에서 공시균주들의 세포형태 변화를 볼수 있었고, 투과형전자현미경(TEM)상에서는 처리구에 있어서 공시균주들의 세포막 파괴로 인하여 세포내용물이 용출된 것을 볼 수 있었다. 황금추출물 처리로 인한 세포막 손상정도를 확인하기 위하여 균체내 효소인 $\beta$-gal-actosidase 활성을 정량한 결과 chlorogorm 보다 세포막을 더 손상시키는 것을 확인되었다.

• 한국수산과학회지
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• 제3권4호
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• pp.213-218
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• 1970

저자등은 우리나라의 연안에 있어 V. parahaemolyticus의 분포를 파악하고 나아가서 식중독 원인 구명 자료를 제공하기 위하여 동해, 남해, 서해등 연안 해역의 해수, 어개류 및 이토를 대상으로 실험을 실시하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 1969년 9월부터 11월까지에 걸쳐 인천, 서천, 군산, 목포, 여수, 남해, 충무, 부산, 포항 등지의 해수, 이토, 어류, 패류, 두족류, 갑각류들 모두 517 시료증 56 균주의 V. parahaemolyticus를 분리하였다. 2. 시료별 분포는 이토가 36시료중 6균주, 해수 44 시료중 7군주, 어류 241 시료증 28균주, 두족류 34 시료중 2근주, 갑각류 50 시료중 1균주를 분리하였는데, 전 시료가운데서 이토가 가장 높은 분포율을 나타내었다. 이것을 각 어종별고 보면, 임연수어 4시료중 1균주, 고등어 19시료중 4균주, 감성돔 10시료중 2균주, 웅어 16시료중 3균주, 농어 16시료중 3균주, 황강달이(조기) 28 시료중 5균주, 강달이 10시료중 1균주, 링어 10시료중 1균주, 검복(복어) 15시교중 1균주, 전어 49시료중 3군주였다. 지역별로는 목포 15시교중 3균주, 여수(2) 30 시료중 6균주, 목포(2) 45시료중 7균주, 군산 26 시료중 4균주, 인천 24시료중 3균주, 여수 32시료중 3균주, 포항 20시료중 1균주, 부산 31시료중 1균주였다. 패류에서는 홍합 10시료중 2균주, 맛조개 20시료중 3균주, 바지락 50시료중 4군주, 꼬막 30시료중 3군주였다. 해수로는 전 44시료중 7균주로서 군산, 여수, 포항, 목포(2) 등지에서 각각 4시료중 1균주 분리되었으며 부산은 4시료중 3균주였다. 이토는 36시료중 6균주로서 서천, 여수(2)등 각각 4시료중 1균주씩 분리되었고, 여수와 목포는 각각 4시료중 2균주씩 분리 되었다. 갑각류에서는 새우 50 시료중 1균주가 분리되었다. 3. 지역별 분리 상황은 목포의 48 시료중 7균주로 가장 높고, 여수의 55 시료중 8균주, 여수(2) 64시료중 7균주, 목포(2)의 73시료중 9균주, 남해의 18시료중 2균주, 서천의 40 시료중 4균주, 부산의 39시료중 4균주, 인천 32시료중 3균주, 군산의 94시료중 8균주, 포항의 46 시료중 2균주 등으로 포항이 가장 낮은 분포를 보였다.

• 생명과학회지
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• 제23권1호
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• pp.44-54
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• 2013

본 연구에서는 한약재를 Lactobacillus속 균주로 발효시켜 기능성물질을 확인하고자 하였다. 선행연구를 통해 선별한 발효에 사용한 10가지 한약은 100% methanol로 추출하여 Lactobacillus속 균주와 MRS배지를 첨가하여 사용하였고 발효 후 ethyl acetate로 추출하여 사용하였다. 10가지 중 붉나무를 Lb. brevis KCTC 3498로 발효하고 ethyl acetate로 추출한 추출물에서 마우스 해마 유래 세포주인 HT22 세포에서 glutamate로 유발된 산화적 손상으로부터 세포 보호효과가 우수했으며, 이는 heme oxygenase-1 단백질 발현에 의한 것 임을 밝혔다. 또한, 뇌세포 보호에 heme oxygenase-1 발현의 주요 기전인 Nrf2 핵 내의 전사와 직접적인 연관이 있음을 확인하였다. 붉나무의 발효 전과 후의 항균, 항산화 효과 비교 실험에서는 붉나무를 Lb. plantarum subsp. plantarum KCTC 3108, Lb. fermentum KCTC 3112, Lb. brevis KCTC 3498 균주로 각각 발효한 한약재는 발효 전보다 항산화 활성이 높아지거나 비슷한 수준으로 나타났다. Lb. plantarum subsp. plantarum KCTC 3108, Lb. casei KCTC 3109로 발효한 붉나무 발효액과 ethyl acetate 여액층은 Bacillus subtilis PCI 219, Escherichia coli KCTC 1682, Shigella flexneri KCTC 2517, Vibrio parahaemolyticus KCTC 7471, Pseudomonas aeruginosa KCTC 2004에 모두 항균활성을 보였다. 붉나무를 Lb. brevis KCTC 3498로 발효하여 ethyl acetate로 추출한 추출물은 B. subtilis PCI 219, E. coli KCTC 1682, S. flexneri KCTC 2517, V. parahaemolyticus KCTC 7471 균주에서 발효한 추출물이 단순 붉나무 추출물보다 높은 항균활성을 보였다.