• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제8권2호
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• pp.43-50
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• 2005

We evaluated the nutritional composition of the siphon of the surf clam Tresus keenae in regard to the presence of nitrogenous [amino acids, nucleotides and their related compounds, total creatinine, betaine, trimethylamine oxide (TMAO), and trimethylamine (TMA)] and non­nitrogenous compounds (sugars and organic acids), lipid fatty-acid composition, and occurrence of minerals. The content of total free amino acids was 660.27 $\pm$ 7.94 mg/100 g, and the predominant amino acids were arginine, alanine, sarcosine, glycine, and glutamic acid. These amino acids accounted for $71\;\%$ of the total free amino acids. Among the nucleotides and their related compounds, inosine was the major component and comprised 40.38 $\pm$ 0.02 mg/100 g. Free amino acids were the largest contributor to total extracted nitrogen, comprising $49.94\%$, followed by total creatinine, betaine, nucleotides, and ammonia; the contribution of TMAO and TMA was small. For the non-nitrogenous compounds, malic acid, propionic acid, and succinic acid comprised the major portion of the ten kinds of organic acids detected, and the sugars found were glucose, maltose, and arabinose, which were estimated to be $147.0\pm7.15,\;34.45\pm1.09,\;and\;1.21\pm0.02\;mg/100\;g,$ respectively. The predominant minerals were Na and K, which comprised $11.43\pm1.06\;and\;9.46\pm1.02\;mg/100\;g,$ respectively. The major fatty acids were C22:6, C20:5, C23:0, C18:3, and C16:0 in the lipid fractions. The 23:0 level of glycolipid (GL) was the highest of any other lipid fraction. The amount of total polyunsaturated fatty acids (PUFA) in the lipid fractions was higher, ranging from $58.22\%\;in\;GL\;to\;77.1\%$ in phospholipid (PL), compared to the saturated and monounsaturated fatty acids. Of the n-3 fatty acids, C20:5 and C22:6 contributed $35.30-64.44\%$ of PUFA in the lipid fractions. The ratios of n-3 to n-6 PUFA in total lipid (TL), neutral lipid (NL), PL, and GL were 4.35, 4.26, 6.69, and 2.04, respectively.

• Applied Biological Chemistry
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• 제21권1호
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• pp.63-67
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• 1978

균일(均一)하게 표식(漂識)된 $C^{14}$-포도당을 산란계(産卵鷄)에 주사후(注射後) 혈장(血漿) 지질(脂質)로 방사능(放射能)이 병합(倂合)되는 상태(狀態)를 조사(調査)하였다. 혈장(血漿)에서 전지질(全脂質)을 추출(抽出)하는 방법(方法)은 Folch등(等)의 방법(方法)을 조금 변형(變型)하여 적용(適用)하였으며 방사능(放射能)의 측정(測定)은 액체(液體)신치레숀카운터에 의(依)하여 실시(實施)하였다. 공시(供試)한 산란계(産卵鷄)의 혈장(血漿) 지질(脂質)의 농도(濃度)는 추적자량(追跡子豊)의 $C^{14}$-포도당을 정맥(靜脈)에 주사(注射)한 후(後) 5분(分)에 채취(採取)한 시료(試料)에서 100m1당(當) 3.07g을 나타내었다. 포도당의 비방사능(比放射能)은 대수적(對數的)으로 급속(急速)하게 감소(減少)하는 반면(反面) kg체중당(體重當), 주사단위량당(注射單位量當), 그리고 혈장(血漿) 지질(脂質)의 그람 탄소원자량(炭素原子當) 비방사능(比放射能)은 주사후(注射後) 120분(分)까지 시간(時間)에 따라서 매우 서서(徐徐)히 증가(增加)하였다. 포도당의 방사능(放射能)으로부터 혈장(血漿) 지질(脂質)의 방사능(放射能)으로 병합(倂合)되는 율(率)은 주사후(注射後) 120분(分)까지 0.73%이었다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제21권4호
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• pp.475-481
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• 2005

항산화성의 카로티노이드계 물질의 우수 급원인 파프리카를 돈지 모형계에 사용하여 항산화효과를 보고자 하였다. 돈지에 원적외선 $50^{\circ}C$에서 건조한 파프리카 분말(PP) 3, $5\%$와 fresh paprika(FP)를 $3\%$ 첨가하여 $4^{\circ}C$에서 8일 동안 지질 산화 억제 효과를 비교하였다. PP와 FP 첨가군의 POV와 TBA값 증가율은 대조군에 비해 현저히 낮았으며, 특히 FP $3\%$ 첨가군은 냉장저장 8일째에도 거의 변화가 없었고, 불포화지방산 파괴는 가장 작게 나타나 가장 우수한 지방산화억제효과를 보였다. 그러므로 돈지 모형계에서 파프리카의 지질산화 억제효과는 원적외선건조로 인한 항산화성분의 파괴로 감소하며, 항산화성분이 다량 함유된 FP는 육제품 지방산화에 대해 우수한 산화방지제로 사용될 수 있음을 확인하였다

• 생명과학회지
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• 제13권6호
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• pp.896-902
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• 2003

본 연구는 도라지 추출물의 항 비만 효과를 관찰하기 위하여 비만 흰쥐에 도라지 추출물을 투여 한 후, 비만 흰쥐의 체중 변화와 혈청 중의 지질 프로파일을 측정하였다. 그 결과 도라지 추출물의 투여는 실험 시작 후 1주부터 8주까지 대조군에 비하여 감소하는 경향을 보였다. 고지방식이로 비만을 유도하였을 때, 정상군 보다 total cholesterol, triglyceride, fatty acid, total lipid의 함량이 증가되던 것이 도라지 추출물의 투여로 total cholesterol, triglyceride, fatty acid, total lipid의 함량이 현저히 감소하는 경향을 나타냈다. PG군의 total cholesterol$(77.2\pm3.3mg/dl)$은 대조군에 비해 약 7.0% 감소되었으며, PG군의 triglyceride$(103.6\pm9.0 mg/dl)$은 대조군에 비해 약 21.1% 감소되었다. 아울러 PG군의 fatty acid$(630.1\pm45.9 uEq/L)$함량은 대조군에 비해 약 19.6% 감소하였다. 또한 PC군의 경우 총 지질 함량은 $396\pm23.7mg/dl$ 이며, 이는 대조군에 비해 약 9.1% 감소하는 경향을 나타냈다. 이상의 결과로 미루어 보아 도라지 추출물은 비만의 개선 효과가 있을 것으로 생각되며, 앞으로 많은 연구가 병행하여야 할 것으로 사료된다.

• 한국식품영양학회지
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• 제25권4호
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• pp.1027-1032
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• 2012

본 연구에서는 혈액 내에서의 오메가-3 지방산의 함량 변화를 측정하여 연질 캡슐과 장용성 캡슐의 차이를 검토하였다. Fish oil 중의 EPA와 DHA의 총합의 함량이 62.87 g/100 g으로 대부분을 차지하고 있다. 연질 캡슐의 경우, 제 1시험액(위액)에서는 내부의 지방이 70% 용출된 반면, 장용성의 경우 10% 정도만이 용출되었다. 제 2액(소장액)에서도 6시간까지 50% 정도 용출되어 90분에 50%가 용출된 일반 연질 캡슐과 대조적이었다. 기존에 사용하였던 연질 캡슐의 EPA 및 DHA는 흡수 초기에 장용성 캡슐에 비하여 다소 높은 비율을 보인 반면, 8시간 이후 장용성 캡슐 섭취한 경우 EPA와 DHA의 혈액내 함량이 비율이 증가하는 경향을 보였다. 경구 투여 48시간 후 지방산 조성은 장용성 캡슐에서는 mono-, poly-unsaturated fatty acid 혈액 내의 함량이 다소 높은 경향을 보였으며, saturated fatty acid 함량 역시 다소 높은 경향을 보였다. EPA와 DHA의 함량은 혈액 내에서 각 지방 분획에서의 함량 차이를 정확하게 측정하기 힘들었다. 이상의 결과에 의하면 장용성 캡슐은 위장관을 통과하여 장에서 용출되는 특성 때문에 지속적인 효과를 기대할 수 있을 것으로 추정된다.

• 한국식품영양학회지
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• 제24권4호
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• pp.622-629
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• 2011

This study was performed to investigate the effect of rice bran dietary fiber powder on serum lipid levels, bowel function, and mineral absorption in rats. Four weeks old male Sprague Dawley rats(SD rat) were divided into four groups : control group fed 5% cellulose as a fiber source, RB10 fed 5% of cellulose and 10% of rice bran dietary fiber powder, RB20 and RB30. The animals were fed the experimental diets for 4 weeks. Serum lipid levels were not significantly different among the groups. But, fecal total cholesterol(TC), triglycerides(TG), and high density lipoprotein cholesterol(HDL-c) excretion increased in the RB30 group. Fecal weight and fecal water content were higher in the rice bran added groups than those in the control group. Transit time was significantly shorter in the rice bran fiber-added groups than that in the control. Weight of the stomach and large intestine in the RB20 and RB30 groups were significantly greater than those in the other groups. Absorption rates of Ca, Mg, P, and Zn decreased significantly in the RB30 group compared to those in the other groups. A high amount of rice bran increased fecal lipids, including TC, TG and HDL-c. Rice bran increased fecal weight and fecal water content and shortened gastrointestinal transit time. However, a high level of rice bran diet decreased mineral absorption rates.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제40권2호
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• pp.154-161
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• 2007

This study investigated the effects of xylooligosaccharide on feces bifidobacteria proliferation, lactic acid concentration and lipid metabolism in healthy woman. Fourteen volunteers were randomly assigned to 2 groups : 1.4 g/day xylooligosaccharide intake group, 2.8 g/day xylooligosaccharide intake group. The duration of the study was 28 days. The amount of feces and excretion time were not affected by xylooligosaccharide intake. The color of feces changed to yellow brown, and hardness of stool and effort to evacuation were reduced by xylooligosaccharide intake. Xylooligosaccharide intake reduced the fecal pH significantly after 14 days in 2.8 g/day intake group (p < 0.05). The number of fecal bifidobacteria were significantly increased after 28 days in 1.4 g/day intake group (p < 0.05), and in 2.8 g/day intake group, the number of fecal bifidobacteria significantly increased after 14 days (p < 0.05). Water contents of feces were not affected by xyloolgosacchride intake. The fecal triglyceride and cholesterol concentrations were increased in 2.8 g/day intake group (p < 0.05), and in 1.4 g/day intake group, fecal cholesterol concentration only was increased (p < 0.05). The fecal lactic acid concentration was significantly increased in 2.8 g/day intake group (p < 0.05). Serum trigly-ceride, cholesterol and glucose concentration were significantly decreased in 2.8 g/day intake group (p < 0.05). In conclusion, xylooligosaccharide dietary supplementation may be beneficial to gastrointestinal health and lipid metabolism, and 2.8 g/day intake was more effective than 1.4 g/day intake.

• 한국식품과학회지
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• 제23권6호
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• pp.667-672
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• 1991

돈육과 닭가슴육을 이 용한 model system에 인삼의 양은 pH별로 첨가량을 변화시키면서 첨가되었다. 또한 돈육과 닭가슴육을 이용한 소시지는 인삼 2.5% 첨가와 함께 nitrite 함량은 변화시키면서 제조되었다. 그 결과 인삼첨가는 돈육에 있어서 pH4.5인 처리구를 제외하고 인삼내에 존재하는 폴리페놀 등의 성분에 의해 지방산화를 지연시키는 경향이 있는 반면 닭가슴육에 있어서는 pH에 관계없이 돈육에 있어서 보다 산화가 잘 일어나는 경향을 보여 주었다. 인삼과 nitrite를 혼합첨가한 소시지에서는 nitrite 첨가량이 증가 할수록 소지지의 산화는 감소하는 경향을 보여 주었다. 염지육색 형성 정도는 돈육에 7.5%까지 인삼 첨가량을 높임에 따라 증가되었지만 닭가슴육에서는 2.5%까지만 증가하는 경향이었다. 또한 Hunter의 색택에서는 인삼이 첨가된 돈육 소시지에서 적색도가 nitrite 첨가량이 증가함에 따라 증가하였고, 닭가슴육 소시지에서의 명도는 nitrite 첨가량이 증가함에 따라 감소하는 효과를 보였다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제28권1호
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• pp.5-14
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• 1995

The present study was performed to investigate the effect of cereal fiber on lipid concentration of liver and serum in rats. Male Sprague-Dawley rats weighing 180$\pm$4g were divided into five groups by completely randomized block design : R, BR, B, W, and F. Each group fed a diet containing 0.7% cholesterol and a kind of cereal among rice(R), brown rice(BR), barley(B), whole wheat(W), and wheat flour(F) for 5 weeks. The results were summarized as follow : 1) Food intake. weight gain and feed efficiency ratio were not significantly different among the groups. 2) Fecal wet weight and dry weight were significantly higher in W group which fed the most amount of IDF(insoluble dietary fiber). 3) The weight of large intestine was significantly heavier in the W group compared to the others. But the weights of liver, stomach and small intestine were not significantly different among the groups. 4) Total lipid. triglyceride(TG) and total cholesterol(TC) content in liver were significantly different among the groups. The values were the lowest in the B group whose intake of SDF(soluble dietary fiber) was the highest 5) TC content in serum was not significantly different among the groups. TG content in serum was significantly lower in the rest groups than in the R group. HDL-c and free-c content in serum were significantly higher in the B group than in the rest groups. HDL-c/LDL-c, free-c/ester-c ratio were the highest in the B group but not significant. Above results show that the dietary fiber contained in cereals has physiological effects and they are different depending on fractions, IDF and SDF.

• 한국식품과학회지
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• 제25권6호
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• pp.787-793
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• 1993

나뭇잎, 토양, 볏짚, 깻묵, 우분, 메주로부터 지질을 다량 생산하는 곰팡이를 얻기위하여 A. sydowi SW 4-1을 분리 종정하였다. 이 균의 지질 생산 최적조건과 이 균이 생산한 지질의 화학적 특성을 연구한 결과 A. sydowi SW 4-1의 최적 배양조건인 27%의 sucrose가 함유된 배양기에 질소원은 urea로 하고 C : N 비율이 105로 17일간, $27^{\circ}C$에서 배양했을 때 생산된 균체량은 49.9g/l이었고, 지질 함유율은 건물 중량당 42.4%이었다. 최적조건에서 생산된 A. sydowi SW 4-1의 자방산 조성은 palmitic acid 27.0%, stearic acid 13.5%, oleic acid 14.9%, linoleic acid 42.3%로 linoleic acid의 함유율이 가장 높았다.