• 한국식품영양학회지
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• 제30권6호
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• pp.1319-1331
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• 2017

The quality properties of bread with Lentinula edodes powder were investigated to find the most adequate ratio of the Lentinula edodes powder. The protein and crude fat were increased in proportion to the added quantity of Lentinula edodes powder. The amount of ash was found the most in the bread with 1% Lentinula edodes powder. It was confirmed that the volume of bread with Lentinula edodes powder decreased as the amount of the Lentinula edodes powder increased. The brightness was the highest in the control and was inversely proportional to the added amount of Lentinula edodes powder. The yellowness and redness of the dough were proportional to the added amount of Lentinula edodes powder. Total amino acids and free amino acids were found. The dough with 3% Lentinula edodes powder contained the highest amounts of both, followed by 2%, and 1%. When evaluating the length of storage, the bread's springiness and cohesiveness decreased. Regarding the taste, preference was given to the bread with 2% Lentinula edodes powder, which had the lowest value of bad odors and odd texture in the sensory test.

• 한국식품영양학회지
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• 제30권1호
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• pp.51-58
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• 2017

Antioxidant activities of 80% methanol, water, and 70% ethanol extracts of Lentinula edodes GNA01 were compared and estimated. The yield of Lentinula edodes GNA01 was identified to be in the following order: water>70% ethanol>80% methanol, but there was no significant difference between 80% methanol and 70% ethanol extracts. The highest total phenolic content (TPC) and total flavonoid content (TFC) were found in water extract, and TPC of 80% methanol extract was higher than that of 70% ethanol extract and TFC of 70% ethanol extract was higher than that of 80% methanol extract. Water extract exhibited the strongest DPPH, ABTS radicals, and nitrite scavenging activities, $Fe^{2+}$ chelating ability, and FRAP among the three extracts. In addition, antioxidant activity of 80% methanol extract was higher than that of 70% ethanol extract in most of the experiments. As a result, antioxidant activity of Lentinula edodes GNA01 showed a difference according to extraction solvent and concentration; nevertheless, water extract exhibiting high polarity had the strongest antioxidant effect. Consequently, water extract from Lentinula edodes GNA01 is anticipated to be useful for the development of a high value-added functional product.

• 한국자원식물학회지
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• 제15권2호
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• pp.128-134
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• 2002

1. 조단백질 함량은 갓과 대부위 모두 생육시기가 증가함에 따라 증가하다가 과숙기에서는 감소하였으며 조지방은 생육시기가 증가할수록 감소하였고, 회분과 환원당은 모두 증가하는 경향으로 나타났다. 2. 표고버섯에서 17종의 아미노산이 검출되었으며, 총 아미노산 함량은 버섯이 생육함에 따라 증가한 후에 과숙이 되면서 감소하였고, 다량 함유된 아미노산은 Glu, His, Gly 및 Gly 등이었다. 유리 아미노산의 경우도 총 아미노산과 유사한 경향이었다. 3. 무기질은 생육시기가 증가할수록 대체적으로 증가하는 경향이었으나 K는 감소하였으며, K와 P의 함량이 다른 무기성분보다 매우 높았다. 4. 표고버섯에 주로 함유되어 있는 지방산은 linoleic acid, palmitic acid, oleic acid였다. 5. 주로 함유되 있는 향기성분은 1-octen-3-ol이 가장 많아 향기의 본체로 추측되며 그 외에 ethyl acetate, 3-octanone, ethanol, (E)-2-octenal, 4-octen-3-one, acetaldehyde, ethyl formate도 다량 함유되어 있었으며 , 갓 부위와 대 부위의 함량을 비교해 본 결과 갓 부위에 다량함유되어 있었다.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제31권2호
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• pp.24-30
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• 2003

표고(Lentinula edodes) 자실체의 메탄올(methanol, MeOH) 조추출물로부터 활성성분을 탐색하는 과정에서 6개의 화합물을 분리하였으며, 단리물질은 nucleotide인 uracil(2, 4-pyrimidinedione)를 비롯하여 adenosine(9-𝛽-D-ribofuranosyladenine), uridine(1-𝛽-D-ribofuranosyluracil)과, amide 화합물인 nicotinamide, 그리고 p-hydroxybenzoic acid, ergosterol(ergosta-5, 7, 22-triene-3𝛽-ol)으로 각각 동정하였다.

• 한국버섯학회지
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• 제14권2호
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• pp.27-33
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• 2016

국내외에서 수집한 표고 품종을 대상으로 영양성분 및 ${\beta}$-glucan 함량을 분석한 결과 수집한 표고의 유리당 함량을 분석한 결과 총 4종의 유리당이 검출되었으며, 그 중 trehalose 함량은 시료별로 0.83~9%까지 큰 차이를 보였다. 구성아미노산 함량을 분석한 결과 총 아미노산함량은 중국 톱밥배지 표고 JMI10050에서 17,672 mg%로 가장 높게 나타났으며, 필수아미노산의 함량은 국내 원목재배표고 JMI10059에서 6,211 mg% 가장 높게 나타났다. 유리아미노산 함량을 분석한 결과, 총 16종의 아미노산이 검출되었으며, 주요 유리아미노산으로는 histidine, glutamic acid 및 arginine으로 나타났다. 필수 유리아미노산인 threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine, histidine 및 lysine의 함량은 중국 톱밥배지 표고 JMI10052에서 521.06 mg%로 가장 높게 나타났다. 중국에서 수집한 표고에 비하여 국내에서 재배된 표고의 ${\beta}$-glucan이 약 10% 가량 높게 검출되었고, 그 중 국내원목재배 표고 JMI10066이 31.74%로 가장 높은 함량을 나타냈다.

• 한국균학회지
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• 제25권2호통권81호
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• pp.85-90
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• 1997

표고버섯(Lentinula edodes)의 동위효소 양상을 표고 연구의 기초 연구의 일환으로 실시하였다. 균사체의 Tris-HCl 완충액에 용해되는 세포내 효소를 nondenaturing polyacrylamide gel 전기영동 법으로 분리후, peroxidase, esterase, superoxide dismutase, acid phosphatase, alkaline phosphatase, alcohol dehydrogenase, ${\alpha}-amylase$ 효소 활성을 측정하였다. 표고는 peroxidase, esterase, superoxide dismutase, acid phosphatase 활성이 검출되었으며, 본 연구에서 사용한 방법으로 alkaline phosphatase, alcohol dehydrogenase, ${\alpha}-amylase$ 효소 활성은 검출되지 않았다. 표고버섯의 peroxidase, esterase band는 배양 기간에 따라 큰 차이가 없이 안정하였으며, 동위효소는 표고의 유전적 연구 및 원형질체 융합 후 융합체의 특성 연구에 중요하다.

• 한국균학회지
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• 제42권1호
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• pp.64-68
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• 2014

최근 몇몇 버섯의 바이러스가 보고되었으며, Lentinula edodes Spherical Virus (LeSV) 역시 보고되었다. 곰팡이 바이러스는 종균에 의해 전파되기 때문에 농장에서 버섯 바이러스병을 근절하기 위해서는 건전 종균을 사용하는 것이 중요하다. 이에 표고버섯 바이러스인 LeSV의 RdRp 유전자에 특이적인 primer 및 RT-PCR 조건을 이용하여 해외에서 도입한 표고종균을 대상으로 LeSV 감염도를 조사하였다. 분석결과 해외도입 종균의 99%가 LeSV에 감염된 것으로 나타났다.

• Archives of Pharmacal Research
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• 제20권5호
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• pp.448-453
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• 1997

Protoplast fusion between isoleucine-, argihine- and thymidine-requiring auxotroph $(Ile^{-}, Arg^{-}, Thy^{-})$ of Lentinula edodes and arginine-requiring auxotroph $(Arg^-)$ of Coriolus versicolor has been achieved using 30% polyethylene glycol (M.W.4000) in 10 mM $CaCl_2$-glycine solution (pH 8.0). Fusion hybrids were selected in the 0.6 M sucrose supplemented minimal media on the basis of nutritional complementation with fusion frequency of $7.4{\times}10{-6}$ The hybrids included both parental and non-parental types in colony morphology, growth rate and isozyme patterns. We succeeded inter-order protoplast fusion between the auxotrophs of Lentinula edodes and Coriolus versicolor overcoming the natural barriers of incompatibility. We examined the characteristics of the hybrids and clarified the fusion rocess using electron microscopy.

• Archives of Pharmacal Research
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• 제20권4호
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• pp.384-386
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• 1997

• Archives of Pharmacal Research
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• 제17권6호
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• pp.492-496
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• 1994