경단조리법의 표준화를 위한 조리과학적 연구(II) -첨가하는 물의 양과 반죽횟수를 중심으로- (Scientific study for the Standardization of the Preparation Methods for Kyongdan (II) -for the focus on the volume of water and number of kneading-)
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- 한국식품조리과학회지
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- 제7권3호
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- pp.47-52
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- 1991