• Journal of Applied Biological Chemistry
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• 제62권2호
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• pp.181-186
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• 2019

본 연구에서는 460 nm 파장의 청색 가시광선을 압출 떡의 표면에 조사하기 위하여 장치의 최적 디자인을 시뮬레이션을 통하여 확인하고 청색광이 압출 떡의 표면에서 식품 위해균인 B. cereus group에 미치는 영향을 확인하였다. LED 장치에서 광원모듈의 세 가지 배열(centered, cross, evenly spaced) 및 광원과 샘플 표면 사이의 거리(22, 32, 42 mm)에 따른 조사 면적에서 빛의 세기 패턴을 시뮬레이션을 통하여 계산하고, Petri factor를 통하여 균일도를 확인하였다. LED 배열의 균일도는 evenly spaced 배열에서 가장 균일한 패턴을 보였으며, 광원과의 거리가 32 및 42 mm일 경우 Petri factor가 0.9 이상으로 높은 균일도를 나타내었다. 떡볶이 떡에 LED 청색광을 조사한 경우 24 h 후 균 수가 초기 균 수에 비하여 감소하였으며, LED를 조사하지 않은 대조군에서는 초기 균 수가 증가하여 1.21 log CFU/g의 차이를 보였다. LED 조사 시 광원과 샘플의 거리가 증가할수록 Petri factor는 증가하나 감균 효과가 낮아지는 결과를 나타내었다. 따라서 Petri factor가 0.9 이상임을 만족하는 evenly spaced 배열의 32 mm 거리가 떡의 유통기한 연장을 위한 LED 장치의 디자인에 적합함을 확인하였다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제50권6호
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• pp.819-830
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• 2008

본 시험은 쌀 가공품의 수준별 급여 시 유당 대체제로서의 가능성 여부를 자돈의 성장 능력과 설사빈도, 분내 대장균과 휘발성 지방산 조성 등을 통해 검증하였다. 5주간의 사양시험에서는 처리구간 체중, 일당증체량, 사료섭취량에서는 유의적인 차가 나타나지 않았지만 쌀 가공품을 유당을 대체하여 6%까지 첨가하였을 때 일당증체량과 일당사료 섭취량이 증가하는 경향을 보였다. 쌀 가공품의 첨가에 의한 설사빈도에 있어서는 L6 처리구의 설사 빈도가 낮게 나타났으나 처리구간 수치상 유의적인 차이는 보이지 않았다. 분 내 대장균 수 비교에서는 대조구에 비해 쌀 가공품의 첨가수준이 증가할수록 분 내 대장균의 수가 유의적으로 감소하는 것을 볼 수가 있었다(P<0.05). 분 내 미생물 대사산물인 휘발성 지방산 농도 비교에서는 L6 처리구가 대조구에 비해 acetate와 propionate, butyrate가 높은 수치를 보였으나 각 처리구간 유의차는 나타나지 않았다. 본 시험을 통해 이유자돈 사료 내 유당 대체제로서 쌀 가공품의 첨가는 이유자돈의 성장능력을 향상시키는 경향을 나타났으며, 설사빈도 및 분변 내 대장균 수에 대해서도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 경제성 분석을 통해 급등하는 유제품의 가격과 품질을 고려할 때 쌀 가공품의 6% 대체는 자돈사료비 절감을 통한 생산비 절감효과를 나타내고 있으므로 원료사료 수입에 따른 외화절약 및 양돈 농가의 경제적 이득을 증대시킬 수 있을 것으로 사료된다. 다만 유당을 쌀 가공품으로 대체 가능한 최대 적정 비율에 대한 추가적인 보완실험은 유익한 일이 될 것이라 생각된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제41권11호
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• pp.1603-1610
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• 2012

곡류식품의 소재 개발을 위하여 수분함량을 달리하여 처리한 후 압출성형 곡류가루의 일반성분, 팽화율, 비길이, 밀도, 파괴력, 겉보기 탄성계수, 수분흡착지수와 수분용해지수, 비기계적 에너지 투입량, 페이스트 점도, 색도를 측정하였다. 압출성형 조건은 배럴온도 $130^{\circ}C$, 원료투입량 120 g/min, 수분함량(20, 22.5, 25, 27.5, 30%)으로 압출성형 하였다. 수분함량 20%일 때 압출성형 곡류가루의 팽화율이 가장 높았으며, 밀도와 파괴력이 가장 낮았다. 수분함량이 증가할수록 수분흡착지수는 증가하였고, 수분용해지수는 수분함량이 낮을수록 높은 경향을 나타내었다. 비기계적 에너지 투입량은 낮은 수분함량일 때 옥수수가루가 가장 높았으며, 귀리가루는 높은 수분함량에서 가장 낮은 값을 나타내었다. 수분함량이 증가할수록 페이스트 점도가 증가하는 경향을 보였으며, 명도는 압출성형 쌀가루가 가장 밝게 측정되었고 압출성형 보리가루가 가장 어둡게 측정되었으며, 총 색도 변화는 원료를 기준으로 보리가 가장 크게 나타났다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제43권9호
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• pp.1407-1414
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• 2014

쌀가루, 고아밀로오스 전분, 분리대두단백, 설탕 및 소금을 첨가하여 feed 수분함량 19~23%, screw speed 200~400 rpm, feed rate 43.6 kg/hr 조건에서 제조한 쌀 스낵의 이화학적 특성을 분석한 결과는 다음과 같다. 쌀 스낵의 bulk density는 0.06~0.21, apparent density는 0.55~0.65 정도로 나타났고, feed 수분함량이 많을수록, screw 속도가 감소할수록 증가하는 경향을 보였다. 쌀 스낵의 팽화율은 density와는 반대로 feed 수분함량이 낮을수록, screw 속도가 증가할수록 증가하였다. 쌀 스낵의 WAI는 feed 수분함량이 많을수록, screw 속도가 감소할수록 증가한 반면, WSI는 WAI와는 반대의 경향을 나타냈다. 쌀 스낵의 breaking strength는 feed 수분함량이 증가할수록, screw 속도가 감소할수록 증가하였다. 쌀 스낵의 색도 중 L값은 feed 수분함량 19%, 21%에서는 screw 속도가 증가할수록 L값은 낮았으나, feed 수분함량 23%에서는 screw 속도에 따른 유의적인 차이는 없었다. a, b값은 feed 수분함량 19%에서는 screw 속도가 증가함에 따라 높아졌다. 쌀 스낵의 x-ray 회절도는 feed 수분함량이 낮을수록, screw 속도가 높을수록 회절강도가 낮게 나타났고, feed 수분함량 19%, 21%, screw 속도 300 및 400 rpm에서는 V 도형의 특징을 나타냈다. 쌀 스낵의 내부 단면구조는 feed 수분함량이 많을수록, screw 속도가 낮을수록 기공의 생성이 잘 되지 않았고 세포벽이 두껍게 나타났다.

• 한국수산과학회지
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• 제50권6호
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• pp.731-737
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• 2017

Substitution effect of fish meal and Saccharina japonica with soybean and rice bran in extruded pellet (EP) on juvenile abalone was determined. Two thousand five hundred and twenty juvenile abalone were distributed into 36 plastic containers. Four EP were prepared and extruder-pelletized. Twenty percent fish meal, 12% soybean meal and 14% Saccharina japonicawere included in the Control diet. Fifty percent of fish meal, combined 50% of fish meal and Saccharina japonica, and 100% of fish meal and Saccharina japonica were substituted with the same amount of soybean meal, and combined soybean meals and rice brans, referred to as FS50, FS50+SS50 and FS100+SS100 diets, respectively. Four domestic and 3 imported commercial diets for abalone and salted Saccharina japonica were prepared. The diets were fed to abalone once a day for 16 weeks. The highest survival was obtained in abalone fed FS50+SS50 diet. Weight gain and SGR of abalone fed FS50+SS50 diet was higher than those of abalone fed the FS50 and FS100+SS100 diets. Proximates of abalone was affected by dietary nutrient composition. In conclusion, 50% fish meal and combined 50% fish meal and Saccharina japonica could be replaced with the same amount of soybean meal and combined soybean meal and rice bran in EP of abalone.

• Applied Biological Chemistry
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• 제29권1호
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• pp.90-95
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• 1986

입제농약(粒劑農藥)의 제제방법(製劑方法)에 따른 화학적(化學的) 특성(特性)과 병해충 방제효과를 비교(比較)하기 위하여 습식법(濕式法)과 피복법(被覆法)으로 제조(製造)한 probenazole + carbofuran(6%+3%)입제(粒劑)를 공시약제供試藥劑)로 하여 실내(室內) 및 포장시험(圃場試驗)을 실시(實施)하였던바 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 피복법(被覆法)에 의한 입제(粒劑)는 습식법(濕式法)에 의한 입제(粒劑)보다 주성분(主成分)의 경시안정성(經時安定性)이 양호(良好)하였으며 수중(水中) 주성분(主成分) 용출속도(溶出速度)도 완만(緩慢)하였다. 2. 약제처리초기(藥劑處理初期)의 추청(秋晴)벼 지상부중(地上部中) 농약잔류(農藥殘留) 농도(濃度)는 습동법(濕東法)에 의한 입제(粒劑)가 피복법(被覆法)에서 보다 높게 유지(維持)되었으나, 약제처리(藥劑處理) 8일후(日後)에는 반대(反對)의 경향(傾向)을 나타냈다. 3. 도열병(稻熱病)의 방제효과는 입제(粒劑)의 제제방법조간(製劑方法間)에 큰 차이(差異)가 없었으나, 벼멸구의 방제효과는 피복법(被覆法)에 의한 입제(粒劑)가 우수(優秀)하였다. 4. 피복법(被覆法)에 의한 probenazole+carbofuran 입제(粒劑)의 생산비(生産費)는 습식법(濕式法)의 경우(境遇)보다 약(約) 6%의 절감(節減) 효과가 있었다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제17권2호
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• pp.319-323
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• 2008

Mutant rice cv. Goami2 (G2) and Baegjinjoo (BJJ) derived from a high-quality japonica rice cv. Ilpumbyeo (IP) were extruded under different feed moisture (20 and 30%) and barrel temperature (90, 110, and $130^{\circ}C$). Increasing feed moisture at fixed barrel temperature increased extrudate density (ED) in IP and BJJ. Whereas, G2 showed a varied ED depending on extrusion conditions; increasing barrel temperature decreased the ED of G2 extrudate with low feed moisture, but increased with high moisture. Results indicated a positive barrcl temperature effect on volume expansion in IP and G2, but a negative effect on 811, probably due to shrinkage of expanded products containing low-amylose contents. A significant increase of water absorption was found in G2 and BJJ extruded flour, while an increase of water solubility in those from IP. Non-digestible carbohydrates measured by total dietary fiber (TDF) indicated that extrusion increased slightly TDF in IP and BJJ extrudates, but decreased in G2 products, which might be variety-dependent.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제19권2호
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• pp.209-216
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• 2006

Defatted rice polishings (DRP) was subjected to chemical treatments i.e., 0.4 N HCl, and 6% $H_2O_2$, with or without physical treatment i.e. extrusion cooking. The treated DRP was evaluated chemically and biologically using male broiler chicks (108) of approximately uniform weight, selected out of 220 chicks, previously fed on commercial diets for 7 days as a settlement period. The chicks were then divided into 36 experimental units of 3 chicks each. Each experimental diet was randomly allotted to three experimental units and fed for 10 days to broiler chicks. The experimental diets were designated as A (Commercial), B (10% HCl treated DRP), C (20% HCl treated DRP), D (10% HCl plus extruded DRP), E (20% HCl plus extruded DRP), F (10% $H_2O_2$ DRP) and G (20% $H_2O_2$ DRP), H (10% $H_2O_2$ plus extrusion DRP) and I (20% $H_2O_2$ plus extrusion DRP), J (10% untreated DRP), K (20% untreated DRP) and L (Protein free). The birds fed on diet L were used to measure the endogenous nitrogen loss. The biological evaluations of diets containing differently treated DRP were compared with a commercial feed and feeds containing untreated defatted rice polishings. It was observed that these treatments liberated bound nutrients, making them more accessible to the normal digestive enzymes and increased their apparent nutrient availability. This process probably also detoxified the anti-nutritive factors i.e. phytates, lectin, trypsin inhibitor present in DRP. The results of the feeding trials revealed that diets containing 6% $H_2O_2$ treated DRP showed better weight gain, feed consumption and utilization, protein efficiency and digestibility, biological value and net protein utilization than all other treatments.

• 동아시아식생활학회지
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• 제2권2호
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• pp.277-282
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• 1992

This study was designedto investigate changes in phsicochemical properties of rice extrudate with added glycerin fatty acid ester extruded by single screw extruder. According to emulsifier content, expansion ratio and water solubility index were represented minimum in rice extrudate with added 2.0% and 2.5% glycerin fatty acid ester. Extrudate with added 1.5% emulsifier revealed lowest break strength and bulk density, so got a tender and light texture. Meanwhile water absorption index was showed maximum at 1.5% emulsifier content. As emulsifier content increased, lightness raised. By the microstructure obsorved with image analyzer, addition of emulsifier had decreased area and fractarea of air cells of cross section of extrudates. On the results of this research, quality of extrudate with added 1.5% glycerin fatty acid ester was considered very well than 100% rice extrudate, because of tender and light texture, highest water absorption indexand fine structure with higher lightness.

• 한국식품과학회지
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• 제48권2호
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• pp.147-152
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• 2016

전통 감주 제조 중 쌀 콜렛 분말 사용량과 당화시간에 따른 이화학적 특성과 관능검사를 조사하였다. pH는 동일한 당화시간과 동일 시료의 경우 불규칙하게 미미한 변화가 있었으나, 당화에 특별한 지장은 없었다. 점도는 콜렛 분말 비율의 증가 및 당화시간이 경과할수록 미세하게 높아졌으며, 쌀 콜렛 분말:엿기름 추출물에서 쌀 콜렛 분말의 비율이 25% 이상일 때는 그 값이 낮아졌다(p<0.05). 색도는 콜렛 분말이 증가할수록 L값, a값 및 b값은 동일시간에서 높아졌고, ${\Delta}E$값은 낮아졌다. 당화시간이 경과할수록 L값은 5:95는 불규칙하게 약간 높아졌으나, 그 외는 시료와 무관하게 시간이 경과할수록 낮아졌다. a값, b값 및 ${\Delta}E$값은 당화시간이 경과할수록 불규칙하지만 높아지는 경향이었다(p<0.05). 당도는 콜렛 분말의 양이 증가하거나 당화시간이 경과할수록 모든 시료에서 당도가 높아졌다. 5:95-15:85는 14.8-27.6으로 급격히 증가하였고, 15:85 이상에는 완만하게 증가되었다. 환원당은 콜렛분말의 증가 및 당화시간이 경과할수록 모든 시료에서 17.92-20.71 mg/mL로 매우 높게 나타났으며(p<0.05), 지금까지 보고된 어떠한 식혜보다 점도, 당도 및 환원당 함량은 높은 값을 보였다. 유리아미노산은 시료 중 콜렛 분말의 비율이 증가할수록 함량이 증가되는 경향이었으며, 생균수는 실활 시키지 않은 모든 시료에서 균이 검출되었으므로(p<0.05) 반드시 멸균이 필요하였다. 관능검사에서는 시료 25:75, 당화는 5시간일 때 패널의 기호도를 충족하는 것으로 평가되었다(p<0.05).