Transport and Distribution of Calcium Salts in Tofu Manufacturing Process -Part II. Mass Balances of Calcium Salt during Tofu Manufacturing Processes by Conductometric Method- (두부 제조(製造) 공정중(工程中) Calcium염(鹽)의 행동(行動)과 분포(分布) -제2보(第二報). 전기 전도도법을 이용한 두부제조 공정중 Ca염의 수지-)
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- Applied Biological Chemistry
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- v.28 no.2
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- pp.56-61
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- 1985