• 환경위생공학
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• 제14권4호
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• pp.180-187
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• 1999

The following is experimental result of Biochemical characteristics of Acetobacter sp. Acetobacter sp. were gram negative, short rod, non-spore-forming and motile. It reacted positively catalase, methyl red, oxidation fementation, voges-proskauer and nitrate reduction tests and hydrogen sulfide test negative and ONPG negative. Acetobacter sp. showed normal growth curve in Carr broth and there was no significant difference between isolates and type strains such as Acetobacter aceti(KCTC 1010), Acetobacter diazotrophicus(KCTC 2859). Acetobacter liquefaciens(KCTC 2804) and Acetobacter pasteurianus(KCTC 1008).

• 한국식품과학회지
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• 제33권5호
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• pp.574-581
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• 2001

감식초로부터 초산 생성능이 우수한 Acetobacter sp. S-1, S-2 및 S-3를 분리 동정하고 그 미생물학적 특성과 내산성을 평가하였다. 분리 균들은 모두 Gram 음성의 단간균으로 포자를 형성하지 않았고 운동성이 있었으며, catalase, methyl red, oxidation fermentation, Voges-Proskaues 및 nitrate reduction 시험에서 양성반응을 나타내었고 hydrogen sulfide와 ONPG 시험에서는 음성반응을 나타내었다. 분리균들은 Carr 배지내에서 표준 균주인 Acetobacter aceti, Acetobacter liquefaciens, Acetobacter diazotrophicus와 큰 차이 없이 정상적인 생육곡선을 나타내었으며, 산 생성의 경향도 비슷하였다. 배양최적온도는 $30^{\circ}C$이었으며 최적 초기에탄올 농도는 6%이었다. 분리된 Acetobacter sp. 균주들은 4% 이상의 초산 농도에서 그 생육과 산 생성이 억제되었다. 초산의 농도가 증가할수록 Acetobacter sp. 세포내의 $Mg^{++}$누출량이 증가하여 6% 초산농도에서는 거의 대부분의 $Mg^{++}$이 누출되었다. 분리균들의 glycolysis 능력은 알칼리에서보다 산성 쪽에서 더 안정적이었으며 최적 pH는 $6.0{\sim}7.0$이었다. Acetobacter sp. S-1과 S-3의 $H^+-ATPase$의 최적 pH는 $5.5{\sim}7.5$이었고 Acetobacter sp. S-2는 pH $6.0{\sim}7.5$이었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제40권2호
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• pp.101-106
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• 1997

발효시켜서 만드는 감식초에서 시료를 채취하여 배양하고, pellicle을 형성하는 single colony를 cellulose 생합성균으로 분리하였다. 분리된 균주는 형태적 특성, 알콜의 재산화 등의 생리, 생화학적 특성 등에 의하여 Acetobacter속으로 분류되었으며, Acetobacter CBI-2라고 명명하였다. Acetobacter CBI-2는 정치배양 시에 기존의 생합성 균주로 알려진 Acetobacter xylinum과 대등한 cellulose 생합성 능력을 나타내었다. Acetobacter CBI-2이 생성한 고분자물질의 분해산물을 TLC법으로 확인한 결과 기존 cellulose의 것과 일치하였다. Acetobacter CBI-2에서 genomic DNA를 분리 정제하여 cel A 영역을 probe로하여 hybridization 시킨 결과, 상동성을 나타내어 분리 균주에는 cellulose 생합성 관련 유전자가 존재함을 나타내었다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제22권2호
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• pp.215-219
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• 2012

The strain KCTC 11629BP, isolated from spontaneously fermented pine needle extract (FPE), showed fibrinolysis activity. The isolated strain was analyzed in physiological and biochemical experiments. Based on 16S rDNA sequencing and phylogenic tree analysis, the strain was identified to be a part of the genus Acetobacter, with Acetobacter senegalensis and Acetobacter tropicalis as the closest phylogenetic neighbors. Based on genotypic and phenotypic results, it was proposed that bacterial strain KCTC 11629BP represents a species of the genus Acetobacter. The strain was thusly named Acetobacter sp. FP1. In conclusion, Acetobacter sp. FP1 isolated from FPE possesses fibrinolytic activity.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제8권1호
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• pp.60-65
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• 2001

초산균을 달리하여 제조한 감자식초의 품질을 상호 비교하여, 초산균에 따른 품질 특성을 조사하였다. 3종의 감자식초에 대한 pH는 2.90∼3.09, 총산 함량은 5.30∼5.60%로 큰 차이를 나타내지 않았으나, Acetobacter sp. PA96을 이용한 감자식초(II)의 색상은 감자식초(I, III)과 구별되었다. 또한 acetic acid를 제외한 유기산 조성은 Acetobacter sp. PA97을 이용한 감자식초(I)에서 citric acid, oxalic acid, succinic acid, Acetobacter pasterianus JK99를 이용한(감자식초 III)에서 lactic acid, Acetobacter sp. PA96을 이용한 감자식초(II)에서 magic acid 비율이 높았다. 3종의 감자식초에서 유리아미노산은 glutamic acid, alanine, histidine, proline 등이 높은 함량을 나타내었으며, 주요 휘발성 성분으로는 acetic acid, isoamyl acetate, isobutyl acetate, 3-methyl-1-butanol, 3-methyl-butanoic acid, phenethyl alcohol 등이 확인되었고, 초산균에 따라 구성비율에 차이가 있었다.

• 한국식품과학회지
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• 제27권4호
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• pp.445-448
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• 1995

Acetobacter aceti OLS-001 균체에서 추출한 추출물의 농도가 높을수록, 배양시간이 길수록 암세포의 증식 억제 효과가 높게 나타났으며, 현미경 관찰에서 본래의 암세포 형태가 변형되고 세포막사이의 경계막이 흐트러지면서 사멸하는 현상을 나타냈다.

• 한국식품과학회지
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• 제23권3호
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• pp.291-295
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• 1991

초산균의 변이주 중 다당류 생산량이 우수한 균수를 선별한 결과 Acetobacter pasteurianus IFO 13751-5가 친주보다 약 3배의 다당류 생산량을 나타내었다. 돌연변이주인 Acetobacter pasteurianus IFO 13751-5의 최적 배양조건을 검토한 결과 탄소원은 sucrose로써 5% 첨가시 45.95 mg/ml로 가장 높게 나타났다. 다당류를 대량생산할 목적으로 jar fermentor를 이용하여 생산된 다당류는 72시간에서 55.10 mg/ml의 최대 생산량을 나타내었다. 이 배양액을 분리 정제하여 진공 동결건조한 다당류는 18.93 g/l을 얻었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제42권2호
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• pp.105-110
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• 1999

Acetobacter sp. DS-118을 분리 동정하고 이 균주를 이용하여 알로에 식초의 발효 조건을 검토하였으며 알로에 식초의 lipase활성 저해 효과를 측정하여 새로운 기능성 식품개발에 이용하고자 하였다. 감식초로부터 초산생산능이 우수한 균을 분리하여 형태학적, 생화학적 특성을 검토한 결과, Acetobacter속으로 판단되어 Acetobacter sp. DS-118로 명명하였다. 알로에 식초의 발효 조건을 검토한 결과, 알코올 농도 10%, 초기 산도 $3{\sim}4%$, 최적 발효 온도는 $25^{\circ}C$였으며, 유기질소원이 무기 질소원보다 초산 생성정도가 높았다 알로에 식초의 유기산은 초산이 12%, malic acid, ${\delta}-galactronic$ acid가 소량 검출되었다. Lipase에 대한 알로에 식초의 저해효과를 살펴본 결과 산도 12%의 알로에 식초 첨가시 92% lipase 저해 효과를 보였으며 $IC_{50}$값이 43%를 나타내어 새로운 개념의 비만 방지 식품 개발이 가능할 것으로 판단된다.

• 생명과학회지
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• 제12권5호
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• pp.566-569
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• 2002

Acetobacter strains는 포도당을 함유한 복합배지에서 셀룰로오스를 합성할 수 있는 세균이다. 본 연구에서는 Acetobacter sp. A9에 의한 셀룰로오스 생산에 영향을 미치는 몇 가지 배양 환경요인을 진탕배양을 통하여 조사하였다. 배지에 3-(N-morpholino) propanesulfonir acid (MOPS)와 CaCO$_3$ 등과 같은 완충성분의 첨가는 hcetobacter sp. A9에 의한 셀룰로오스 생산량을 증가시켰다. 따라서 배양시간 경과에 따른 배양액의 수소이온농도 조절이 경제적인 셀룰로오스 대량생산에 중요한 요인임을 알 수 있었다. 배지에 직경 10 mm의 bead를 첨가함으로써 다양한 기능을 가진 'disintegrated bacterial cellulose'가 생산되었다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제43권3호
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• pp.219-226
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• 2015

경남 남해군에서 전통방식으로 제조한 식초에서 초산균들을 분리하였다. 분리균주들은 그램 음성, 비운동성, 단간균으로 이중 선발된 3 균주는 16S rRNA 유전자 염기서열 분석 결과 Acetobacter pasteurianus 혹은 Acetobacter aceti로 동정되었다. A. pasteurianus NH2와 A. pasteurianus NH6는 ethanol, glycerol, D-fructose, D-glucose, D-mannitol, D-sorbitol, L-glutamic acid, 그리고 Na-acetate를이용하였다. A. aceti NH12는 ethanol, n-propanol, glycerol, D-mannitol과 Na-acetate를이용하였다. 이들은 30℃, 초기 pH 3.4에서가장 잘 자랐고 초기 초산농도 3% (v/v)까지는 생육하였다. 초산 생산을 위한 최적 조건은 30℃, pH 3.4, 초기 ethanol 농도 5%로 이 경우 초산을 7.3−7.7% 생성하였다.