• 한국축산식품학회지
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• 제21권2호
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• pp.126-132
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• 2001

This study was carried out to investigate the effect of ultrasonic treatment on physicochemical and sensory properties of cooked chicken meat. Moisture content of ultrasonic treated breast meat was higher than that of control, fat content of control of breast and leg meat were higher than that of ultrasonic treatment, and protein of control of breast meat was higher than that of ultrasonic treatment. Hunters L(lightness)-and a(redness)-value were not different between cooking methods, L-value of breast meat and a-value of leg meat were higher without regard to cooking method. Hunterb (yellowness)-value was not different among cooking chicken meats. Cooking yield was not different between cooking methods, pH of ultrasonic treated chicken meats were higher than that of control. Water holding capacity and salt soluble protein extractability of ultrasonic treated breast meat were greater than that of control. Water soluble protein extractability of ultrasonic treated leg meat was higher than that of control, and shear force value was not different between cooking methods. Hardness, cohesiveness and gumminess were not different between cooking methods and parts of muscle. Springiness of ultrasonic treated leg meat was greater than that of control and chewiness of breast meat was higher than that of leg meat. Aroma, texture, juiciness and overall acceptability were not different between cooking methods, taste of ultrasonic treated leg meat was higher than that of control. In addition, the sensory scores of parts of muscle were affected greater than that of cooking methods.

• 생명과학회지
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• 제10권4호
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• pp.326-332
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• 2000

In order to investigate the possibility of functional property improvement of meat products, four kinds of pork patties were prepared with water 10% as control, mugwort extract 10%, pine needle extract 10% and fatsia leaf extract 10%, respectively. In case of control moisture content was higher, but crude fat was lower, compared to patties treated with plant extracts. Crude ash content of pine needle extract treatment showed higher level than that of other patties. pH range of patties revealed to 5.92∼5.978. In raw patties Hunter's L-and a-value of control were higher than those of plant extract treatment, and a-value of raw patties showed higher level than that of cooked. Yield, water holding capacity, salt soluble protein extractability and gel strength among patties did not show significant differences. In control patty, fat retention was lower compared to other plant extract treatments, but water soluble protein extractability was higher compared to pine needle. Values such as hardness, springiness, cohesiveness, gumminess and chewiness were not significantly different among the patties. In sensory scores such as aroma, juiciness and palatability, significant differences were not observed among cooked patties, but texture score was higher in the order pine needle, mugwort, fatsia leaf and control.

• Archives of Pharmacal Research
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• 제18권5호
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• pp.308-313
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• 1995

This study has been undertaken to examine the acetylcholinesterase (AChE) of electric organ from korean electtric ray(Narke japonica). Korean electric ray was caughted at Chungmu sea and transported to the laboratory, where electric organs were removed and stored at $-70^{\circ}C$ until used. Acelycholinesterase(AChE) of electric organ was purified by affinity column that was prepared with dicaproyl-methylpyridinium linked to Sepharose 4B. Upon purification, the specific activities in Ellman unit were increased by 52 and 39 times for high salt soluble AChE (HSSE, 870.86 $\DeltaOD/min/geam$ of tissue) and detergent soluble AChE(DSE, 105.42 .$\DeltaOD/min/geam$ of tissue), respectively. Each subunit of AChE separated by SDS polyacrylamide gel electrophoresis(SDS-PAGE)was transferred to immonilon P by western boltting and detected by mAbs raised against each subunit of AChE from electric organ og Torpedo califomica. Collagenic tails of AChE from Torpedo califomica, likewise 103Kd protein of AChE from Narke japonica was detected by monoclonal antibody specific to 103Kd of AChE from Torpedo califomica. However, molar ratio of three subunits of AChE from Narke japonica is different from that of Torpedo calicormica. Furthermore, catalytic subunit of AChE from Narke japonica was not identified by monoclnal antibody specific to catalytic subunit of AChE from Torpedo californica. These results showed differences in molecular structure of AChE from Narke japonica and AChE from Torpedo califormica eventhough they showed same enzymatic activities.

• 한국환경과학회지
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• 제25권5호
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• pp.715-726
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• 2016

This study investigates the characteristics of metallic and ionic elements concentration, concentration according to transport path, and factor analysis in $PM_{10}$ at Guducsan in Busan in the springtime of 2015. $PM_{10}$ concentration in Guducsan and Gwaebeopdong were $59.5{\pm}9.04{\mu}g/m^3$ and $87.5{\pm}20.2{\mu}g/m^3$, respectively. Contribution rate of water-soluble ions and secondary ion in $PM_{10}$ concentration in Guducsan were 37.0% and 27.8% respectively. [$NO_3{^-}/SO{_4}^{2-}$] ratio and contribution rate of sea salt of $PM_{10}$ in Guducsan and Gwaebeopdong were 0.91 and 1.12, 7.0% and 5.3%, respectively. The results of the backward trajectory analysis indicates that $PM_{10}$ concentration, total inorganic water-soluble ions and total secondary ions were high when the air parcels moved from Sandong region in China than non-Sandong and northen China to Busan area. The results of the factor analysis at Guducsan indicates that factor 1 was anthropogenic source effects such as automobile emissions and industrial combustion processes, factor 2 was marine sources such as sea salts from sea, and factor 3 was soil component sources.

• 한국세라믹학회지
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• 제41권10호
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• pp.749-755
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• 2004

불화규산($H_2SiF_6$)은 인산 혹은 불산 제조공정에서 발생되는 사불화규소($SiF_4$)의 흡수공정에 의해 수용액 상태로 회수된다. 불화규산과 금속염의 반응에 의해 생성된 규불화염을 시멘트에 첨가하면 시멘트와의 특이 수화반응에 의해 독특한 물성을 발휘된다. 본 연구에서는 상기 공정에 의해 회수된 불화규산(농도 : $25\pm2\%$)과 금속염을 반응시켜 3가지 농도($4\%,\;6\%,\;8\%$)의 2성분 규불화염계 혼화제(MZ)를 제조하고, 시멘트 중량의 동일 첨가량($C\times1.0\%$)에서 시멘트 수화반응 및 수밀성에 대해 MZ의 농도변화에 따른 효과를 관찰하였다. MZ가 첨가된 시멘트 수화과정중 $CaF_2$와 같은 난용성 금속불화물과 가수분해에 의한 가용성 실리카가 새로이 생성되었다. MZ가 첨가된 경화시멘트의 총 공극율은 난용성 금속불화물의 충전작용과 가용성 실리카의 포졸란 작용에 의해 감소되었다. 궁극적으로 시멘트와 MZ간의 특이 수화반응에 의해 MZ가 첨가된 시멘트 경화체의 수밀성이 개선되는 것으로 나타났다.

• 콘크리트학회논문집
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• 제28권3호
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• pp.309-316
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• 2016

본 연구에서는 21~27 MPa 수준의 콘크리트를 대상으로 하여, 양생온도 및 단위결합재량에 따른 초기강도 발현 특성을 검토한 후, 초기강도를 개선하기 위한 방안으로 시멘트의 응결 및 경화를 촉진할 수 있는 경화촉진제의 종류에 따른 성능을 검토하였다. 검토 결과 본 연구의 범위에서는 수용성 무기염이 유기염에 비해 상대적으로 경화촉진 효과가 우수하였으며, 사용량이 낮은 범위에서는 수용성 무기염에 의한 $C_3S$의 수화 반응촉진효과가 초기강도 발현에 효과적인 것으로 나타났다. 또한, 경화촉진제 중에서는 Pt(Potassium thiocyanate)의 촉진효과가 가장 우수하였으며, 양생온도 $15^{\circ}C$ 조건에서도 약 25시간에 초기동해 제어 강도 확보가 가능하여 공기단축 효과를 기대할 수 있고, 양생온도 $5^{\circ}C$에서도 양생온도 $10^{\circ}C$ 조건의 Plain과 유사한 시간에 5MPa 확보가 가능하여, 동일한 공기를 고려할 경우 연료비용 및 $CO_2$ 가스 발생 저감 등의 효과를 기대할 수 있을 것으로 판단된다.

• 펄프종이기술
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• 제29권1호
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• pp.36-42
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• 1997

비건조 화학펄프의 세포벽공 속으로 충전제의 충전을 요체로 하는 소위 섬유벽 충전기술은 제지 공정의 충전공정을 개선하는데 기여해 왔다. 섬유 세포벽 충전기술이라 함은 펄프섬유의 세포벽공에 두가지 이상의 수용성 염의 이온용액을 1차와 2차로 차례로 흡착시켜 충전제를 침착시키는 기술이다. 즉 이들 두 이온 용액의 세포벽 내에서의 화학반응에 의해 세포벽 세포벽공내에서 물에 부용의 침전을 유발케하는 공정이다. 비록 이 섬유 세포벽 충전기술이 제지공정상 비건조 화학펄프에 적용하도록 고안되었지만, 본 연 구에서는 폐지의 재활용을 위해 폐지에 이 충전기술을 시도하였다. 그 결과 무게비율로 폐지섬유의 약 5-6%와 4-5%의 CaCO$_3$와 SrCO$_3$가 각각 충전되었다. 비건조 화학펄프의 그들 값이 17-18% 와 16-18%를 나타내는 결과와 비교하여 매우 낮은 값이긴 하지만, 여전히 주목할 만한 결과로 간주되었다. 또한 이 세포벽 충전기술은 실험결과 재래의 충전방식보다 광학적 성질, 물리적 성질 및 강도적 성질이 훨씬 우수함을 보여 주었다.

• 한국식품과학회지
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• 제21권3호
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• pp.364-369
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• 1989

본 실험은 냉동저장 중에 법동변성 방지제의 첨가가 우육과 돈육의 품질에 미치는 영향을 알아본 것으로 냉동변성 방지제 종류는 sorbitol, mono sodium glutamate와 sodium tripolyphosphate를 혼합하여 사용한 CP-A, sorbitol, sucrose와 sodium tripolyphosphate를 섞은 CP-B 그리고 sorbitol, sucrose, sodium citrate와 sodium tripolyphosphate를 사용한 CP-C세 종류이었고 시료는 $-20^{\circ}C$에서 12주간 저장되었으며 분석항목으로는 pH변화, TBA가, 유리지방산 함량의 변화, 수용성 및 염용성 단백질의 추출성이었다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 냉동변성 방지제 첨가구의 pH는 무첨가구의 pH보다 0.2-0.5unit 정도의 상승효과를 보였으며 TBA가 및 유리지방산 함량은 저장기간이 길어짐에 따라 무첨가구에 비해 증가하는 경향을 보였다. 2. 수용성 단백질의 추출성은 냉동변성 방지제를 처리할 때 돈육이 우육에 비해 높은 추출율을 보였는데 특히 돈육의 CP-B 처리구에서 무첨가구에 비해 우수하였다. 3. 염용성 단백질의 추출성에 대한 냉동변성 방지제의 효과는 우육의 CP-A 처리구와 돈육의 CP-B 처리구에서 무첨가구에 비해 약 10-25%의 높은 추출성 향상을 나타내었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제30권5호
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• pp.819-825
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• 2001

봄무 품종별 깍두기 무의 절임 특성을 알아보기 위해, 염수의 소금 농도(5,10, 또는 15%)를 달리하여 절임 염수를 제조하여 절단한 (2$\times$2$\times$2 cm) 4품종(‘백광’, ‘9621’, ‘백봉’ 및 ‘하우스 봄무’)의 무를 2배의 염수에 넣어 15$^{\circ}C$에서 절이면서 절임 중 깍두기 무의 염도, 중량, 수분함량, 가용성 고형물 함량, pH 및 조직감 특성(TPA)을 알아보았다. 4품종의 깍두기 무 모두 염수의 염도가 높을수록, 절임 시간이 경과될수록, 염도, 가용성 고형물 함량은 증가하였으며, 중량 및 수분함량은 감소하는 경향을 나타내었고, Texture Analyser에 의한 TPA값 중 경도 및 파쇄성은 감소하는 경향을 나타내었다. 깍두기 무의 소금 농도가 3%에 달할 때까지의 염수의 소금 농도에 따른 최적 절임 시간은 10% 염수에서는 ‘백봉’ 및 ‘9621’이 5시간, ‘백광’및‘하우스 봄무’는 4시간이 적당하였으며, 15% 염수에서는 ‘백봉’및 ‘9621’은 3시간, ‘백광’및 ‘하우스 봄무’는 2시간이 적당하였다. 절이는 동안 중량 감소율은 ‘백광’및 ‘하우스 봄무’가 가장 컸고, ‘백봉’이 가장 작았다. 절이는 동안 pH 감소정도가 큰 품종은 ‘백광’이었고, pH 변화가 거의 없는 품종은 ‘백봉’이었다. ‘백봉’이 다른 세 품종에 비해 수분함량이 적고 가용성 고형물 함량이 많았으며 경도가 높았으며 ‘백광’및 ‘하우스 봄무’는 수분함량이 많고 가용성 고형물 함량이 적었고 경도가 낮았다.

• 한국지반공학회논문집
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• 제25권10호
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• pp.111-122
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• 2009

지반에 포함된 입자의 용해작용은 흙의 강도를 저하시키고, 지하구조물의 침하를 발생시킨다. 본 논문에서는 입자용해시 혼합재의 물리적 특성 변화를 조사하고자 하였다. 침하량 측정과 전단파 측정과 같은 거시적 반응을 평가하기 위해, 소금과 모래로 구성된 혼합재를 사용하였다. 또한, 광탄성(photoelastic) 디스크와 얼음 디스크 혼합재를 이용하여 힘 연결고리(force chain), 간극, 접촉점수(coordination number), 그리고 수평력 변화와 같은 미시적 거동을 분석하였다. 소금-모래 혼합재에서 전단파는 압밀셀에 설치된 다단의 벤더 엘리먼트로 측정되었고, 광탄성 디스크-얼음 디스크 혼합재의 역학적 거동은 로드셀과 디지털 이미지를 이용하여 분석되었다. 실험결과, 소금의 용해시 전단파 속도는 초기에는 감소한 후에 증가한 후 일정한 값으로 수렴하였다. 용해가능 입자의 크기가 커질수록 그리고 입자패킹이 불규칙해질수록 입자용해시 수평력의 변화가 더 커지는 것을 알 수 있었다. 용해 후, 간극비는 증가했고, 접촉점수는 감소하였다. 본 연구에서는 힘 연결고리, 간극비, 접촉점수와 같은 입자의 거동변화가 전단파 속도와 전체시스템의 수평력 변화 같은 전체적인 거동에 영향을 주는 것으로 나타났다.