• 한국식품영양학회지
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• 제8권3호
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• pp.159-164
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• 1995

The test possibility of L-ascorbic acid(AsA) assay by ascorbate oxidase(A.O) solution obtained from cucumber was estimated. The results obtained were summarized as follow. The difference of absorbance before and after oxidation of AsA by A.O solution was proportional to the AsA concentration. Iso- AsA compared to same concentration of AsA was 97% response. Therefore, the 0 specificity on Iso- AsA a was deficient. On the sucrose, glucose, fructose were coexisted from 5 times, 500 times of AsA concentration, none of them were affected by any level of AsA concentration. In the case of EDTA, it was not nearly affected that EDTA was coexisted 50 times of AsA concentration, but EDTA Inhibited considerably from 500 times of AsA concentration. The effect of citric acid on the AsA concentration was not in the same level of AsA, however, it was slightly inhibited from 5 times, 50 times of AsA concentration and 500 times of AsA inhibited remarkably As known L-AsA was catalycally autooxidated by Cu2+ and Fe2+. They were not nearly affected In the above 0.01M level on the Ash assay. However, Fe3+ ion was neither nearly affected in the 0.001M level nor In the above 0.01M level on the AsA assay.

• 약학회지
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• 제32권6호
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• pp.386-393
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• 1988

Chemical transformation of D-glucose to 2-keto-L-gulonic acid and L-ascorbic acid has been examined. D-Sorbitol obtained from D-glucose was microbiologically oxidized to L-sorbose by G. suboxydans in 90% yield. On treatment of L-sorbose with acetone in the presence of sulfuric acid, its diacetonide is obtained in 95% yield. This diacetonide is oxidized to the corresponding acid with nickel chloride-hypochlorite, and the acid is directly transformed to L-ascorbic acid. The over all yield of Vitamin C from D-glucose achieved is 54%.

• 자원리싸이클링
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• 제14권1호
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• pp.26-32
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• 2005

국내 폐은 원료로부터 고부가가치 Ag powder를 제조하기 위한 연구의 일환으로써 ascorbic acid를 환원제로 사용한 Ag 미립자 제조실험을 수행하였다. Ag 수용액은 질산은을 10~120 mmole/l의 범위로 용해시켜 사용하였으며, Ag 미립자의 응집방지를 위한 분산제로는 Tamol NN8906 및 PVP를 각각 사용하였다. 환원반응을 통하여 제조한 Ag 미립자는 X-선 회절분석, 입도분석, SEM 및 TEM 분석을 실시하여 morphology 와 평균입도를 측정하였다. ascorbic acid에 의한 수용액중 Ag 이온의 환원반응은 10분 이내에 거의 평형상태에 도달하였으며, 완전한 Ag 이온의 환원을 위해서는 ascorbic acid 첨가량이 이론치의 1.6배가 소요되었다. 생성된 Ag 미립자의 입도분포는 bimodal 혹은 trimodal의 분포곡선을 보였으며, Ag 미립자의 평균입도는 분산제 종류 및 첨가량과 수용액 중 초기 Ag 농도에 따라 달라지는 것으로 나타났다.

• Plant Resources
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• 제6권1호
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• pp.27-35
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• 2003

In this study, as preliminary research for the development of natural estrogen supplement the chemical properties of Iranian black pomegranate juice concentrate and seeds were evaluated. Proximate compositions of pomegranate juice concentrate and seeds were as follows; crude lipid 0.4% and 8.2%, moisture 39.9% and 6.6%, crude protein 0.9% and 12.2%, ash 1.4% and 1.7%, and carbohydrate 42.0% and 84.5% respectively. Major amino acids are glutamic acid (1310.0ppm) and aspartic acid (896.2ppm) in juice concentrate, and glycine (611.1ppm) and arginin (401.6ppm) in seeds. Ascorbic acid has the highest concentration of 20.0mg/l00g in juice concentrate and 0.23mg/l00 in seeds. The compositions of unsaturated fatty acids such as linoleic acid and linolenic acid were higher than those of saturated fatty acids such as stearic palmitic acid. Major minerals were potassium, calcium and sodium, potassium was highest in both juice concentrate and seeds. Vitamins were composed of ascorbic acid (20.0mg/l00g), vitamin B$_1$(0.12mg/100g) and niacin (0.80mg/l00g) in juice concentrate, and only ascorbic acid(0.23mg/l00g) in seeds. Organic acids such as citric and L-malic acid were detected only in pomegranate juice concentrate. The contents of total polyphenols were 4.55g/L in juice concentrate and 3.5mg/l00g in seeds, respectively. Phytoestrogens detected in pomegranate juice concentrate and seeds were daidzein, quercetin, genistein and 17 $\beta$-estradiol.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제24권4호
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• pp.499-503
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• 2003

Encapsulation of L-ascorbic acid (vitamin C) within a bio-compatible layered inorganic material was achieved by coprecipitation reaction, in which the layered inorganic lattice and its intercalate of vitamin C are simultaneously formed. The nano-meter sized powders of vitamin C intercalate thus prepared was again encapsulated with silica nano-sol to form a nanoporous shell structure. This ternary nanohybrid of vitamin Clayered inorganic core-$SiO_2$ shell exhibited an enhanced storage stability and a sustained releasing of vitamin C. Furthermore, the nano-encapsulation of vitamin C with inorganic mineral was very helpful in delivering vitamin C molecules into skin through stratum corneum, facilitating transdermal penetration of vitamin C in topical application.

• 센서학회지
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• 제32권3호
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• pp.131-139
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• 2023

Ascorbic acid plays a crucial role in the regulation of neurotransmitters and enzymes in the central nervous system. Maintaining an optimal level of ascorbic acid, which is between 0.6-2 mg/dL, is vital for preventing oxidative stress and associated health conditions, such as cancer, diabetes, and liver disease. Therefore, the detection of ascorbic acid is of the utmost importance. Electrochemical sensing has gained significant attention among the various detection methods, owing to its simplicity, speed, affordability, high selectivity, and real-time analysis capabilities. However, conventional electrodes have poor signal response, which has led to the development of modified electrodes with better signal response and selectivity. Carbon nanotubes (CNTs) and their composites have emerged as promising materials for the electrochemical detection of ascorbic acid. CNTs possess unique mechanical, electrical, and chemical properties that depend on their structure, and their large surface area and excellent electron transport properties make them ideal candidates for electrochemical sensing. Recently, various CNT composites with different materials and nanoparticles have been studied to enhance the electrochemical detection of ascorbic acid. Therefore, this review aims to highlight the significance of CNTs and their composites for improving the sensitivity and selectivity of ascorbic acid detection. Specifically, it focuses on the use of CNTs and their composites in electrochemical sensing to revolutionize the detection of ascorbic acid and contribute to the prevention of oxidative stress-related health conditions. The potential benefits of this technology make it a promising area for future research and development.

• 한국축산식품학회지
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• 제32권1호
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• pp.112-117
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• 2012

본 연구는 아질산염과 아스코르브산을 직접 첨가하는 방법을 개선, 대체하기 위하여 아질산염과 아스코르브산 유래 가스를 이용하여 유화형 소시지를 제조하고, 발색 및 물리적 특성에 미치는 영향을 분석하고자 수행하였다. 대조구는 아질산염 150 ppm, 아스코르브산 450 ppm을 직접 첨가하여 제조하였으며, 실험구는 동일량의 아질산염과 아스코르브산을 반응시켜 생성된 가스를 포집하여 유화물 제조에 사용하였다. 대조구 및 실험구에서 원료육 보다 높은 pH를 보였으나, 저장기간 중 pH의 범위가 6.22-6.34로 큰 변화는 보이지 않았다. 육색의 경우 원료육에 비해 높아진 명도(lightness, CIE $L^*$)와 적색도(redness, $a^*$)를 보였으며, 저장기간 중 실험구가 대조구에 비해 낮은 적색도, 높은 황색도(yellowness, $b^*$)를 나타내었다(p<0.05). 그러나 명도의 경우 실험구와 대조구간 차이를 보이진 않았다. 물리적 특성 변화로 가열 및 저장감량에서 실험구와 대조구간 차이가 관찰되었으나(p<0.05), 보수력 및 전단력에서는 유의적인 차이를 보이지 않았고, 저장기간 중 실험구와 대조구 모두에서 저장감량이 증가됨을 확인하였다(p<0.05). 이러한 결과를 종합해 볼 때 아질산염과 아스코르브산 유래 가스의 처리가 유화물의 발색 및 물리적 특성에 있어 아질산염과 아스코르브산을 직접 처리한 경우와 유사한 효과를 나타내며, 이는 아질산염과 아스코르브산 유래 가스가 아질산염과 아스코르브산을 직접 첨가하는 방법을 개선, 대체할 수 있을 것으로 판단된다.

• Journal of Plant Biotechnology
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• 제40권4호
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• pp.224-230
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• 2013

본 연구 결과 질산은과 구연산 및 비타민 C의 처리는 레드플레임의 갈변화 방지에는 효과적이나, 레드플레임 인편의 재분화 및 생장에 있어 비타민 C와 질산은의 처리는 효과적 이지 못하였다. 반면 구연산의 경우 레드플레임의 재분화 및 생장에 도움을 주는 것으로 나타났으나 $150mg{\cdot}l^{-1}$이상의 고농도에서는 생육이 저해됨을 보여 $100mg{\cdot}l^{-1}$ 처리가 나리의 재분화 및 생장에 가장 효율적임을 확인하였다. 또한 절편체의 갈변화를 감소시키는 부분에서는 비타민 C $150mg{\cdot}l^{-1}$ 처리가 1.5%의 가장 낮은 갈변율을 나타내어 갈변화 현상 감소에 가장 적합한 처리구로 판단되었다. 본 실험결과는 향후 나리기내 식물체생산에 문제점으로 발생하는 갈변화 현상을 감소시키고 인편 재분화 및 생장을 촉진시켜 우량 나리 기내 묘의 대량증식체계 확립을 통한 우량종구묘 생산체계 확립에 기여하여 농가 소득 향상에 도움이 될 것으로 판단된다.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제39권1호
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• pp.10-17
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• 2022

본 연구에서는 비건 인증(Vegan) 화장품 원료 7종 혼합추출물의 항산화능 및 미백효과를 확인하였다. 라디컬 소거능으로서 DPPH, ABTS, FRAP 실험, 항산화 물질 측정으로서 폴리페놀과 플라보노이드 함량 측정을 실시하였다. DPPH 실험에서는 105.74 mg ascorbic acid / g의 항산화능을 나타내었으며, ABTS 실험에서는 85.31 mg ascorbic acid / g의 항산화능을 나타내었다. FRAP에서는 7종 혼합추출물의 1 mg이 ascorbic acid 198.01±5.50 ㎍의 환원력을 보였다. 폴리페놀 함량은 30.19±0.75 mg/g으로 나타났으며, 플라보노이드 함량은 9.12±0.36 mg/g으로 나타났다. 한편 세포실험에서는 세포 독성과 미백활성을 알아보았다. 세포독성의 경우 20% 이하의 세포 독성을 보였으며, 100 ㎍/mL 농도에서 34.70±2.97%의 멜라닌 생성 억제능을 보여 7종 혼합추출물의 기능성 화장품 원료로서의 가능성을 확인하였다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제18권4호
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• pp.475-480
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• 2011

신선절단 '후지' 사과의 고품질 유지를 위한 방법을 개발하기 위하여, 고농도 $CO_2$와 ascorbic acid 처리가 저장 중 품질변화에 미치는 영향을 조사하였다. 아무것도 처리하지 않은 사과(대조구)와 고농도 $CO_2$를 처리한 사과를 8조각으로 절단하여($CO_2$ 단일처리구) 1% ascorbic acid에 1분 동안 침지($CO_2$와 ascorbic acid 병용처리구), $CO_2$ 처리 없이 ascorbic acid에 침지(ascorbic acid 단일처리구)를 0.03 mm polypropylene 필름에 밀봉 포장하여 $10^{\circ}C$에 저장하면서 품질 특성의 변화를 측정하였다. $CO_2$ 단일처리구와 $CO_2$와 ascorbic acid 병용 처리구에서 갈변도의 변화율이 가장 낮았다. $CO_2$를 처리하지 않은 구는 저장기간이 길어짐에 따라 조직이 무르거나 갈색반점이 발생하는데 반해 $CO_2$ 처리구에서는 관찰되지 않았다. 가용성 고형분 함량이나 pH, 포장 내 기제 조성 등에서는 처리구별 유의적인 차이가 없었으며 총균수는 $CO_2$ 단일 처리구가 대조구에 비해 총균수가 적은 것으로 나타났으나 저장 7일차부터 모든 처리구에서 급격히 증가하였다. 따라서 고농도 $CO_2$ 처리는 단일처리거나 ascorbic acid와의 병용처리는 신선절단 사과의 갈변과 연화 저해에 효과가 있음이 확인되었다.