• 제목/요약/키워드: Fish viscera

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노량진 수산시장에서 구입한 붕장어(Astroconger myriasser)의 아니사키스 유충 감염 상황 (Infection status of the sea eel (Astyoconger muyinster) purchased from the Noryangjin fish market with anisakid larvae )

  • 채종일;조상록
    • Parasites, Hosts and Diseases
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    • 제30권3호
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    • pp.157-162
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    • 1992
  • 해산 어류의 하나인 봉장어(Astroconger myriaster: 속칭 아나고)는 우리 나라에서 인체 바니사키스증의 중요한 감염원 역할을 하고 있을 것으로 추측되고 있으나 실제 붕장어의 아니사키스 유충 감염 상황에 대한 보고는 없었다. 이에 저자 등은 노량진 수산시장에서 붕장어 26마리를 구입한 후 어체 부위 (내장, 근육, 머리와 껍질)별로 인공소화시킨 다음 아니사키스 유충을 수집하고 부위별 감염 상황, 유충의 종류 등을 조사하였다. 조사 결과 붕장어 26마리 중 IS마리(57.5%)에서 바니사키스 유충 총 1,351마리가 회수되었고, 부위별로는 내장이 1,269마리로 가장 많았으나 근육에서도 66마리, 머리와 껍질에서도 16마리의 유충이 각각 회수되었다. 회수된 아니사키스 유충은 모두 7종류이 었으며,, Anisakis type I (Berland, 1961)이 564마리, Contracaecum type A 및 type D(Koyama et at., 1969)가 각각 409마리 및 5마리, Contracaecum type C'및 type D'(Chai et nt., 1986)가 각각 83마리 및 117마리, Contrntaecum type V(Yamaguti, 1935)가 1마리로 분류되었고, 나머지 172마리는 이미 보고된 유형과는 다른 것이어서 ◎ontracaecu산 type A'(new type)로 제안하였다. 이상과 같이 아니사키스 유충은 우리 나라 근해산 붕장어에 농후하게 감염되어 있으며, 내장은 물론 근육에도 일부 기생하고 있음이 확인되었고, 유충 종류별로는 인체 기생을 잘 일으키는 Anigakis type I이 가장 많은 것으로 나타났다.

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영천호와 대청호에서 담수어류의 microcystin 농축에 따른 인체 건강위해성 평가 (Evaluation of the Potential Human Health Risk Associated with the Microcystin Bioaccumulation in the Freshwater Fish from Lake Yeongcheon and Lake Daecheong)

  • 이경락;정원화;강영훈;김한순
    • 생태와환경
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    • 제42권3호
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    • pp.331-339
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    • 2009
  • 영천호와 대청호 어류들의 각 조직들(근육, 간, 내장, 아가미)에 농축된 microcystin-LR의 농도 및 TDI(total daily intake)값에 기초하여 인체의 건강위해성을 평가하였다 영천호의 분석결과에서 조식성(藻飾性)인 떡붕어(Carassius cuvieri)는 다른 종들과 비교하여 간을 포함한 대부분의 조직에서 높은 microcystin-LR의 농축양상을 보였다. 대청호에서 잡식성(雜食性)인 누치와 조식성인 떡붕어의 각 조직에서 높은 microcystin-LR 농도가 관찰된 가운데 내장에서는 누치와 떡붕어가 매우 높은 microcystin-LR 농도를 보였으며, 떡붕어는 다른 종들과 비교하여 내장이외에도 간과 아가미에서 높은 microcystin-LR농도를 나타내었다. 인체의 건강위해성 평가를 위해 각 조직에서 도출된 microcystin-LR의 EDI(estimated daily intake) 값들을 TDI 값과 비교하였다. 결과에서, 두 조사지역에서 모두 떡붕어(Carassius cuvieri)는 근육을 제외한 대부분의 조직들에서 EDI값들이 TDI 값을 초과하는 양상을 보였다.

Anti-oxidative Properties of Lipids Extracted from Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Fed with Carotenoids and Conjugated Linoleic Acid

  • Eum, Gwang-Sik;Kim, Jeong-Gyun;Ha, Yeong-Lae;Park, Chan-II;Kang, Seok-Joong;Choi, Yeung-Joon;Choi, Byeong-Dae
    • Fisheries and Aquatic Sciences
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    • 제12권4호
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    • pp.258-264
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    • 2009
  • A commercial diet supplemented with carotenoids and conjugated linoleic acid was fed to rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) for 8 weeks. To investigate the anti-oxidative properties of these compounds, lipids from the muscle and viscera of the fish were subjected to different assays. At $10\;{\mu}g/mL$, L-ascorbic acid exhibited 95% 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical-scavenging activity, while the tissue lipids showed little radical scavenging activity. At 50 and $100\;{\mu}g/mL$, the lipids of the muscles and viscera showed 11.7-22.6% and 11.3-24.9% DPPH radical-scavenging activity, respectively. A lipid peroxidation inhibitory assay using the ferric thiocyanate method was also performed in comparison with $\alpha$-tocopherol at a concentration of 6.0 mg/mL. Our results indicate that the anti-oxidative property of the lipids in fish muscle, which was 85.2% compared to 85.3% for the visceral lipids, was stronger than that of $\alpha$-tocopherol (74.3%) following 3 days of storage at $40^{\circ}C$.

오징어 가공 부산물의 해양투기에 따르는 주변해양환경의 영향에 대한 검토 (Examination of the effect on the surrounding marine environment by disposing of a squid by-product)

  • 황보규;신현옥;김민선;강경미;남택정
    • 수산해양기술연구
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    • 제47권1호
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    • pp.27-36
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    • 2011
  • Squid by-product like viscera has just been recognized as one of the serious pollutants on the surrounding marine environment in Ulleung island of Korea. The effect as a marine pollutant, however, has not been examined and evaluated properly. It was carried out the comprehensive examination of the marine pollution by disposing squid by-products. The sediments and water qualities were investigated in several positions, including the dumping position around Ulleung island. It is also estimated a spreading of by-product in terms of estimating the sinking speed and evaluating the attracting characteristics as a feed. As a result, There were no significant pollutions of the sediment and water quality. The spreading of by-product by the local current was 2-2.5 times of the depth, and it will become longer in spring tide. It was confirmed that the squid by-product has attracting ability for local fish by acoustical survey. Furthermore, it can be useful for the local fish species as feeds.

산화(酸化)된 사료(飼料)에 의(依)한 잉어의 병리조직학적(病理組織學的) 증상(症狀)과 glutathione 첨가효과(添加效果) (Effect of Gluathione on the Histopathological Changes Caused by Oxidized Diets in the Carp, Cyprinus carpio)

  • 민응식;전세규
    • 한국어병학회지
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    • 제3권2호
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    • pp.81-91
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    • 1990
  • 평균체중(平均體重) 30 g의 향어에 과산화물가(過酸化物價) 98 meq/kg된 배합사료(配合飼料)를 4개월간(個月間) 투여(投與)한 결과(結果) 이들 향어의 간장(肝臟), 비장(脾臟), 신장(腎臟)에는 많은 ceroid가 침착(沈着)되었다. 이를 제거(除去)하기 위하여 glutathione을 첨가(添加)한 사료(飼料)를 투여(投與)하여 그 치료효과(治療效果)를 실험(實驗)하였다. 향어 1kg당 glutathione 유효성분(有效成分)을 1일(日) 3mg 및 6mg 섭취시키고 10일(日) 및 20일(日) 후(後)에 검사(檢査)한 결과(結果) 20일간(日間) 투여(投與)하면 치료효과(治療效果)가 뚜렷함을 알았다. Glutathione을 6 mg, 20일간(日間) 투여(投與)한 향어의 혈액성상(血液性狀)은 hematocrit 값, 총단백질량(總蛋白質量), 총(總) cholesterol량(量), glucose 값이 정상(正常)과 근사(近似)하였으며 비정상치(非正常値)였던 GOT, GPT 값은 정상치(正常値)로 향하여 감소(減少)되었다.

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Lactobacillus sakei BK19의 어류 병원성 세균에 대한 항균활성 (Antibacterial Activity of Lactobacillus sakei BKl9 against Fish Pathogenic Bacteria)

  • 양병규;이제희;허문수
    • 미생물학회지
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    • 제39권1호
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    • pp.56-61
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    • 2003
  • 본 실험의 목적은 Gram 양성균 뿐만 아니라 Gram음성세균에 대한 넓은 항균활성 및 내산성 그리고 항생제 내성을 갖고 있는 유용한 probiotic 후보균주를 선발하여 어류의 세균성 질병 예방 흑은 치료를 함으로써 양식산업의 효율성을 증대시키고자 한다. 20균주의 유산균을 김치, 양식 넙치의 장 그리고 각종 젓갈류 중에서 분리하여 어류 병원성 세균에 대한 항균능을 MRS agar상에서 agar spotted method에 의해 조사하여 Vibrio anguillarum, Edwardsiella tarda 그리고 streptococcus sp.에 대해 항균활성 이 있는 7균주를 1차 선발 하고 이들중 항균스펙트럼 이 넓은 BK19를 최종선발하여 동정한 결과 Lactobacillus sakei BKl9로 나타났다. L. sakei BK19의 cell free supernatant를 pH 중화 및 catalase 처리한 후 어병세균에 대하여 항균활성을 확인하였다. L. sakei BK19 supernatant의 V.anguillarum 및 V.alginolyticus에 대한 항균성 기작은 주사전자현미경 관찰을 통하여 확인하였고 세포벽을 붕괴 시킴으로써 성장을 저해하고 사멸시키는 것으로 확인되었다.

어류의 세균성 질병 예방을 위한 Probiotic균주의 선발 및 특성 (Screening and Characterization of Probiotic Strains for Prevention of Bacterial Fish Diseases)

  • 허문수;양병규;전유진
    • 한국미생물·생명공학회지
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    • 제31권2호
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    • pp.129-134
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    • 2003
  • 본 실험의 목적은 Gram 양성균 뿐만 아니라 어병세균인 Gram 음성세균에 대한 넓은 항균활성 및 내산성 그리고 항생제 내성을 갖고 있는 유용한 probiotic 후보균주를 선발하여 어류의 세균성 질병 예방 혹은 치료를 함으로써 양식산업의 효율성을 증대시키고자 한다. 20종의 유산균을 김치, 양식 넙치의 장 그리고 각종 젓갈류 등에서 분리하여 어류병원성 세균에 대한 항균능을 MRS agar상에서 agar spotted method에 의해 조사하여 Vibrio anguillarum, Edwardsiella tarda, 그리고 Streptococcus sp.에 대해 항균활성이 있는 7종의 균주를 1차 선발을 하였다. pH 및 항생제 내성능을 검토하여 probiotic 균주를 분리하였다. 분리된 후보 균중 창란젓에서 분리된 BK19에서 가장 큰 항균 spectrum과 pH 내성 그리고 항생제에 대한 내성이 확인되어 최종적으로 본 실험의 공시균주로 선발하여 생화학적, 형태학적 특성 및 16S rRNA 분석을 통하여 Lactobacillus sakei BK19로 동정하였다.

변형어에 관한 형태 및 중금속함량조사 -낙동강에 누식하는 Mugil Cephalus를 중심으로- (A Study on the forms and the content of heavy metals of deformational Mugil cephelus from the Nagdong River)

  • 어은수
    • 한국환경보건학회지
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    • 제8권1호
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    • pp.31-43
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    • 1982
  • Seventy-seven Mugil cephalus of spinal deformation, living in Hanam, Nogsan, and Myeongji area, the downstreams of the Nagdong River, were collected in order to determine their forms and the levels of heavy metal contamination between March and October, 1981. The specimens were examined by X-ray and content of cadmium, lead, copper, and zinc by atomic absorption spectrophotometer. The results were summarized as follows: 1. The rate of appearance of deformational fish to the total Mugil cephflus were 4.3% (13 fish), 5.7% (17 fish), relatively high in May and June (dry season). Meanwhile during March and October they were low by 1.0% (3 fish), 2.0% (6 fish). As far as the research areas are concerned, they appeared in larger numbers in downstreams than in upper streams Myeongji (39), Nogsan (25), and Hanam (13). 2. Concerning with fractured parts of vertebraes,86 percent (66 out of 77) had their caudal regions fractured and 72 percent (55) their first to seventh caudal regions fractured. 3. The average levels of cadmium, lead, copper, zinc detected from flesh were 0.26ppm, 2.06ppm, 6.35ppm, 0.85ppm on the other hand, they were 0.22ppm, 1.84ppm, 5.03ppm, 0.93ppm in normal fish. 4. The average levels of cadmium, lead, copper, zinc measured in the bones were 0.39ppm, 2.55ppm, 8.97ppm, 2.73ppm. Meanwhile, from normal fish they were 0.33ppm, 2.25ppm, 7.24ppm, 2.42ppm. 5. Compared with regional heavy metal contamination such as cadium, lead, zinc, Myeongji area had higher contamination content than Nogsan area Nogsan area than Hanam area. 6. Compared with heavy metal contamination level in their tissues, cadmium was highly found in bones Lead and copper were highly detected in viscera. Particularly in skeleton cadmium was 560 times, zinc 160 times in proportion to those in the downstreams of the Nagdong River.

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속성 발효 까나리 어간장의 품질 특성 (Quality Characteristics of the Accelerate-Fermented Northern Sand Lance, Ammodytes personatus, Sauce)

  • 김우재;김상무;이시경
    • 한국수산과학회지
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    • 제35권6호
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    • pp.709-714
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    • 2002
  • 본 실험은 동해안 특산 어종인 까나리 액젓의 속성제조를 위하여 발효촉진제 (오징어 내장, koji 및 효소)를 첨가한 다음 15$^{\circ}C$에서 숙성 중 여러 가지 성분변화를 분석하였다. 숙성기간 동안 수분은 모든 실험구에서 감소하는 경향을 나타내었으며 단백질 함량은 모든 시료에서 숙성 1개월째까지 급격히 증가하였으며 그 이후의 숙성기간에서는 미세한 증가 현상을 나타내었다. 조지방은 숙성 기간 동안 오징어 내장 첨가구에서 가장 높은 함량을 나타내었으며 탄수화물은 koji 첨가군이 가장 높게 나타났다. 조회분은 숙성기간동안 모든 실험구에서 꾸준히 증가하는 경향을 나타내었으며 pH는 모든 실험구에서 큰 변화는 나타나지 않았으며 오징어 내장 첨가구가 가장 낮게 나타내었다. TMA 함량은 모든 실험구에서 숙성 3개월째까지 계속 증가하다가 그 후 다소 감소하는 경향을 나타내었으며 아미노태 질소량은 모든 실험구에서 숙성 3개월째까지 완만하게 증가하였으며 숙성 4개월이하부터는 모든 실험구에서 급격한 증가량을 나타내었다. VBN 함량은 모든 실험구에서 숙성 2개월까지 미세하게 증가하였으나 숙성 3개월째에 모든 발효 촉진제 첨가구에서 급격히 증가하였으며 전 숙성 기간에 걸쳐 오징어 내장 첨가군이 가장 높은 VBN 함량을 나타내었다. 숙성 중 오징어 내장 첨가군에서는 본 논문에서는 자료를 제시하지 않았지만 숙성 3개월째 다른 첨가군과는 다른 독특한 고소한 향과 감칠맛을 나타내었다. 속성 까나리 어간장을 제조하기 위한 속성 발효제로서 오징어내장 및 koji는 발효기간을 단축시킬 수 있을 뿐 아니라 독특한 맛을 형성하므로 까나리 어간장의 속성제조에 발효촉진제로 사용이 가능하다고 보여진다.

Characteristics of Filefish Viscera Oil (말쥐치 내장유의 특성)

  • 이응호;김진수;주동식;김풍호
    • 한국수산과학회지
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    • 제25권3호
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    • pp.236-240
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    • 1992
  • 우리나라 연안에서 가장 많이 어획되어 가공 부산물로 폐기되고 있는 말쥐치 내장을 효율적으로 식용 화하기 위한 일련의 기초 연구로서 말쥐치 내장지질의 지질성분에 대하여 검토하였다. 말쥐치 내장의 총지질함량은 4월에 $34.8\%$로서 최저함량을, 7월에 $59.5\%$로서 최고 함량을 나타내어 연중 $30\%$ 이상을 유지하고 있었다. 계절별 각 구성지방산 조성은 1월에서 5월이 될수록 포화산의 조성은 감소하였으나, 폴리엔산의 조성은 증가하였고 5월부터는 7월로 갈수록 포화산의 조성은 증가하였으나 폴리엔산의 조성은 감소하였다. 그리고 모노엔산의 조성은 년중 $24.6-27.9\%$의 범위로 큰 변화가 없었다. 6월에 어획된 말쥐치 내장의 중성지질, 당지질 및 인지질함랑은 중량비로서 각각 $94.3\%,\;1.6\%$$4.1\%$로 중성지질이 거의 대부분을 차지하였고, 중성지질은 트리글리세리드$(88.1\%)$가 주성분이었고 이외에 탄화수소$(4.1\%)$, 스테롤류$(3.0\%)$, 디글리세리드$(2.5\%)$, 유리지방산$(2.3\%)$ 등이 동정되었다. 말취지내장지질에 큰 영향을 미치리라 생각되는 중성지질의 주요지방산은 16:0, 18:0, 18:1, 20:5 및 22:6등으로 고도불포화지방산의 조성비가 특히 높았다. 이상의 결과로 미루어 볼 때 말쥐치 내장은 지질이 거의 절반 정도로 이루어져 있으면서 20:5 및 22:6과 같은 영양적 생리적 효과가 우수한 고도불포화지방산 조성비가 높아, 유지공업의 좋은 자원이 되리라 생각된다.

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