• 한국생활과학회지
• /
• 제17권1호
• /
• pp.151-158
• /
• 2008

This study examines the cooking quality, rheology, and sensory characteristics of ramyon noodles made from Korean wheat and arrowroot starch. The control was made from Australian standard wheat(ASW) and the sample was made from Korean wheat. The ratios of arrowwood starch in the sample group were 0%, 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, and 30% respectively, and the result was as follows: the yield of the arrowwood starch was 18.8% and moisture level was 14.2%. The lightness(L), redness(a), and yellowness(b) of ASW were 92.07, 1.44, 10.22 respectively, whereas those of Korean wheat were 92.05, 1.55, 11.01, which means the two kinds of wheat showed very little difference in lightness, but Korean wheat had higher degrees of a and b than ASW. The color value of arrowroot starch is L 72.65, a 3.44, b 12.92, so it has a lower degree of lightness and higher degrees of a and b than two kinds of wheat. Dried ramyon displayed a lower degree of lightness and higher degrees of a and b than cooked ramyon, but the first decreased and a increased as we increased the ratio of arrowroot starch in it. The weight of dried ramyon did not show a significant difference among the groups. On the other hand, the weight, volume, water absorption, and the turbidity of cooked ramyon increased as we increased the amount of arrowroot starch in it. The maximum weight, solidity, and elasticity of the control group were greater than those of ramyon made from Korean wheat, but its brittleness was lower. The two groups showed the same degrees of hardness, adhesiveness, and cohesiveness. The maximum weight, solidity, and adhesiveness of the control group increased as we increased the amount of arrowroot starch in it, and the hardness and brittleness were great when the ratio of arrowroot starch was 20%; elasticity was greatest when the ratio of arrowroot starch was 15, 20, and 25%; its adhesiveness and cohesiveness did not depend on the amount of arrowroot starch in it. In the sensory characteristics evaluation, the items that showed significant differences include: appearance (p<0.01), color(p<0.01), smell(p<0.001), transparency(p<0.05), and overall acceptability(p<0.05). The ramyon earned the highest score in appearance when the ratios of arrowroot starch were 5%, 15%, and 20%. As for color and smell, it earned the highest score when it contained 20 and 25% of arrowroot starch. The transparency decreased as we increased the amount of arrowroot starch, and overall acceptability was highest when the ratio of arrowroot starch was 15%. There was a significant difference in overall acceptability between the control and the sample group. As for the loosing speed and chewiness, there was no significant difference between the two groups. When we look at the result of various tests to evaluate the cooking quality, rheology, and sensory characteristics of ramyon noodles, ramyons that contained 15 to 25% of arrowroot starch earned the high scores, and of these the one with 20% of arrowroot starch earned the highest score on all accounts.

• 한국건설관리학회논문집
• /
• 제1권3호
• /
• pp.101-107
• /
• 2000

2000년 7월 1일 건설교통부는 EVMS를 공공부문에 도입하는 것을 입법예고 하였다. 그러나 EVMS에 대한 논란은 계속되고 있고, 일부 전문가들은 정부에 의해 제안된 또 하나의 실패사례가 될 것이라는 강한 의문을 제기하고 있다. EVMS는 미국 국방성에 의해 1967년부터 많은 프로젝트에 적용되어 강력하고 효율적인 프로젝관리 도구로 검증된 C/SCSC에 기반을 두고 있다. 그러나 그것이 아무리 훌륭한 도구라 할지라도 한국과 미국 건설사업 환경 및 제도의 차이로 인해 미국의 건설체계 도입 적용의 많은 실패 경험을 무시할 수 없다. 본 논문은 그 동안 국내에 적용된 일부 EV자료를 통해 EVMS의 가장 중요한 기능중 하나인 최종사업비예측(EAC) 모델에 대한 국내환경 적합성 및 신뢰성을 검증하여 EVMS의 성공적인 국내 도입에 일조 하고자 한다.

• 한국건설관리학회논문집
• /
• 제1권2호
• /
• pp.89-97
• /
• 2000

EVMS(Earned Value Management System)는 공정-공사비가 통합된 관리기준 상에서 단위 관리항목을 중심으로 계획 대비 실적측정을 통해 공정-공사비 실적 치를 측정, 분석, 예측하는 관리체계로서, 발주자 측면에서는 실적기반의 공사비 집행 및 관리를 통해 예산관리의 효율성을 증진시키며, 시공자측면에서는 공정-공사비 통합을 통한 원가 및 기성관리의 효율화 방안으로서 그 효과를 찾을 수 있다. 최근 우리나라에서도 공공 건설사업 효율화 방안의 일환으로 EVMS에 의한 공정-공사비 통합관리를 시도하고 있으나, EVMS에 대한 지식과 운영기반이 취약한 것으로 나타나고 있다. 따라서 본 연구에서는 국내 건설생산체제를 분석하여 EVMS 개념의 도입을 위한 장애요인과 한계성을 규명하고, 국내 건설환경에 적합한 EVMS에 의한 공정-공사비 통합관리 프로세스 모델을 제안하고자 한다. 이 모델은 6가지 하위 프로세스로 구성된다. : 조직구성, 일정계획, 계약금액 편성, 실적관리기준 설정, 경영분석, 변경사항관리.

• 한국건설관리학회:학술대회논문집
• /
• 한국건설관리학회 2006년도 정기학술발표대회 논문집
• /
• pp.137-142
• /
• 2006

비용과 공기는 수익과 직접적인 상관관계를 갖는 중요한 요소로 성공적인 프로젝트를 위해서는 이들에 대한 정확한 예측이 이루어져야 한다. 현재 최종 공사비와 공기 예측을 목적으로 EVMS(Earned Value Management System)가 범용적으로 활용되고 있지만, 기존에 제시된 공사비 및 공기 예측모텔은 선형적인 예측방식을 사용하기 때문에 예측결과가 부정확하고 시공업체의 성향, 프로젝트의 특성, 진도율에 따른 변화 등을 고려하지 못하는 한계가 있었다. 본 연구에서는 건설산업의 다양한 특성이 반영될 수 있도록 PB-S curve와 다중회귀분석을 이용한 진행단계별 공사비 및 공기의 기울기 예측모델을 제안하고 이를 동해 최종 공사비 및 공기를 예측하고자 한다. 이를 위하여 국내 건설업체로부터 23건의 도로공사 EVMS 자료를 활용하여 공사 진행단계별 기울기 예측을 위한 회귀분석방정식을 도출하고, 활용성을 검증하였다.

• 한국건설관리학회논문집
• /
• 제3권2호
• /
• pp.59-66
• /
• 2002

EVMS(Earned Value Management System)가 공정과 연계하여 공사비를 관리할 수 있는 적절한 수단으로 대두되고, EVMS 적용의 제도화 계획이 발표된 이후 수많은 건설현장과 학계에서는 EVMS의 국내 도입 및 활성화를 위한 연구와 국내 건설 환경을 고려하는 EVMS 모델 및 이행 프로세스에 대한 연구가 진행되고 있다. 본 연구는 EVMS process에 관한 연구로서, 기존 EVMS Process에 관한 연구의 문제점을 도출하여 그 대안으로 PMBOK의 Project Management Process글 제시하고, EVMS 적용에 알맞도록 수정하여 그것을 기반으로 새로운 EVMS의 실무적용 프로세스를 제시하고자 하였다. 본 연구를 통해 EVMS 프로세스에 관한 연구의 새로운 방향을 제시하고자 하며, 나아가 국내건설공사의 특수성을 반영한 공정-공사비 통합관리체계의 틀을 마련하고자 한다.

• 천문학회보
• /
• 제37권2호
• /
• pp.152.1-152.1
• /
• 2012

한국형발사체개발사업은 대형복합시스템 사업이며, 장기간에 걸쳐 개발이 진행되는 사업이다. 따라서 사업적, 기술적 측면의 불확실성과 위험 등이 존재하며, 이를 적절히 관리 통제하지 못하면 비용 상승, 일정 지연 및 기술성능 요구조건 등의 불만족을 초래한다. 따라서 개발사업 초기단계에서부터 일정, 비용, 기술성능 및 위험관리 등을 위한 종합적 사업관리시스템 구축 및 운용은 개발사업 성공의 주요 관건이다. 현재 한국형개발사업단에서는 이러한 요구조건을 만족시키기 위한 일환으로써 일정 및 비용에 대한 효과적 관리시스템인 EVMS(Earned Value Management System)을 구축하여 운용 중에 있으며, 한국형개발사업에 맞는 최적화된 EVMS을 구축하기 위하여 시스템 커스터마이징 작업을 수행 중에 있다. EVMS의 구축과정에서 가장 고심했던 문제는 WBS 개발과 성과(Earned Value) 측정방법의 선정이었다. WBS의 경우, 개발초기단계에서부터 사업 전체를 포괄하는 완벽한 WBS을 개발하는 것은 상당히 어려운 문제이다. 그러나 사업초기에 존재하는 불확실성 및 위험에도 불구하고 개발을 계속 진행해야 하는 상황은 개발 현장에서 자주 접하게 되는 문제이다. 이러한 문제를 해결하기 위해서 적용하는 유용한 기법이 연동계획하기(Rolling Wave Planning)이다. 한국형개발사업을 위한 EVMS 구축과정에서도 이와 같은 문제에 봉착하게 되어 WBS 개발 시 연동계획하기(Rolling Wave Planning)기법을 적용할 예정이다. 성과(EV) 측정방법의 경우, 퍼센트완료기법과 마일스톤+퍼센트완료기법 등을 선정하여 적용 중에 있다. 현재 연구개발사업의 특성을 고려하여 우선 퍼센트완료기법을 적용하여 성과를 측정하였으나, 성과측정 결과의 주관성 문제로 인하여 마일스톤+퍼센트완료기법을 적용하여 성과(EV) 측정 결과의 객관성을 최대한 확보 할 예정이며, 최종적으로 한국형개발사업에 최적화된 성과측정 기법을 개발할 예정이다.

• 국제학술발표논문집
• /
• The 9th International Conference on Construction Engineering and Project Management
• /
• pp.170-178
• /
• 2022

A high-performing Earned Value Management System (EVMS) can influence project success and help stakeholders meet project objectives. Although EVMS processes are well-supported by technical guidelines and standards, project managers often face challenges related to the project culture, team, resources, and business practices that make up the project environment within which an EVMS is being used. A comprehensive literature review revealed a lack of a data-driven and consistent assessment frameworks that can gauge the environment surrounding EVMS implementation. This paper will discuss the EVMS environment of construction and environmental projects, and examine its impact on cost performance. The authors used a multi-method approach to identify 27 environment factors that make up the EVMS environment, assessing them on 18 construction and environmental projects worth over $2 billion of total cost. Research methods employed include: (1) a literature review of more than 300 references; (2) a survey of 294 respondents; and (3) remote research charrettes with more than 60 participating expert practitioners. Culture (one of the identified environment categories) was found to be relatively more important in terms of its impact on the EVMS environment, followed by people, practices, and resources. These exploratory results show statistically significant differences in cost performance between completed projects with either a good or poor environment, for the sample projects. Key environment factors are outlined, and guidance is provided to practitioners around how to set up an effective EVMS environment in a construction or environmental project to inform decision-making and support achieving the project cost objectives successfully.

• 식품보건융합연구
• /
• 제7권3호
• /
• pp.41-50
• /
• 2021

The purpose of this study is to analyze the work value factors regarded as important by the culinary-related graduates in their 20s, and also to analyze the effects of work value factors on the life satisfaction. To achieve this purpose, this study analyzed the data of 155 graduates from departments including 'culinary arts', 'foodservice', and 'confectionery' among the college graduates in their 20s who participated in GOMS 2018. The results of analysis are as follows. First, the new generation majors in culinary arts showed the high importance of their aptitude and interest, employment stability, earned income. Second, in relation to the major field, the male graduates majored in culinary arts more highly perceived the importance than the female graduates majored in culinary arts. On the other hand, regarding the social reputation of job and work duty, the female graduates majored in culinary arts more highly perceived the importance than the male graduates majored in culinary arts. Third, the developmental value factor of work value had positive effects on the life satisfaction. Thus, the career-related staffs or professors of college should provide the career guidance by considering gender when the majors in culinary arts transit to the labor market after graduation.

• 산업경영시스템학회지
• /
• 제35권3호
• /
• pp.24-31
• /
• 2012

Priority rules or sequencing heuristics conventionally used to determine resource allocation is to maximize the earned value on time and cost. This study provides a effective strategy-oriented approach for the program resource management problem with limited same resource, which systematically connects individual project objectives to the overall organizational goal, by introducing financial values as well as priority rules in a broader context. It deals with the resource allocation problem as the decision making problem in the strategic management paradigm to meet business objective and solves it using the analytic hierarchy process, and explains the method of application and usefulness through some simulation cases.

• 동아시아식생활학회지
• /
• 제12권1호
• /
• pp.55-64
• /
• 2002

This study was carried out to investigate quality characteristics of Seolgiddeok containing 0, 1, 3, 5 and 7% of Lentinus edodes powder during storage. The water content of Seolgiddeok changed little with the length of storage and the amount of Lentinus edodes powder added. Hunter′s color L value of Seolgiddeok decreased and "a"and "b"value were increased significantly by increasing the amount of Lentinus edodes powder. The hardness, gumminess, adhesiveness, chewiness and cohesiveness of Seolgiddeok decreased, but springiness increased by increasing the amount of Lentinus edodes powder. Seolgiddeok added with 3% Lentinus erodes earned the highest scores in color, taste, softness, chewiness, moistness and overall preference. From the above results of sensory and texture analyses, an addition of 3% Lentinus edodes to Seolgiddeok showed the best result in quality.