Changes of Taste Components and Palatability during Chunggugjang Fermentation by Bacillus subtilis DC-2 (Bacillus subtilis DC-2를 이용한 청국장 발효과정 중 맛성분 및 기호도의 변화)
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- Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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- v.27 no.5
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- pp.840-845
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- 1998