• 제목/요약/키워드: Boiling Point

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발효온도가 사과와인 품질 특성에 미치는 영향 (Effect of Fermentation Temperature on Quality Characteristics of Apple Wine)

  • 곽한섭;서재순;배혜정;이화종;이영승;정윤화;김미숙
    • 한국식품영양과학회지
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    • 제45권1호
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    • pp.155-159
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    • 2016
  • 본 연구는 사과와인의 제조 시 술덧의 발효 온도에 따른 발효 기간 동안의 이화학 특성, 알코올 생성량, 발효 후 메탄올과 아세트알데하이드 생성량을 분석하여 사과와인의 품질특성을 알아보았다. 저온발효($15^{\circ}C$)의 경우 알코올 생성량이 낮게 나타나 $20^{\circ}C$$25^{\circ}C$의 발효보다 비경제적인 것으로 나타났으나, 총산의 함량이 높아 사과와인의 향미가 강할 것으로 생각된다. 20 및 $25^{\circ}C$의 발효 온도에서 pH, 총산 함량, 알코올 함량 및 가용성 고형분 함량은 유사하였다. 또한 알코올 생성량이 $15^{\circ}C$에서의 발효보다 높아 사과와인 생산비가 절감될 것으로 생각된다. 메탄올의 생성은 발효온도가 증가함에 따라 에탄올 생성과정의 일부로 0.68 mg/L에서 1.69 mg/L로 증가하는 경향성을 보였으나, 아세트알데하이드 함량은 온도가 증가함에 따라 3.43 mg/L에서 1.02 mg/L로 감소하였다. 알코올 및 유해물질 생성량을 고려할 때 $20^{\circ}C$ 내외의 발효가 사과와인 제조에 적합하다고 판단된다.

방사선(放射線) 치료(治療)의 신속정확(迅速正確)을 위한 저온용융(低溫熔融) 차폐물(遮蔽物)의 제작(製作)과 응용(應用) (Rapidly and Accurately Processing of Low Melting Block for Shielding of Radiotherapy)

  • 추성실;이도행;박창윤
    • Journal of Radiation Protection and Research
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    • 제4권1호
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    • pp.14-20
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    • 1979
  • 고(高)에너지 방사선(放射線) 치료(治療)에 있어서 정상조직(正常組織)의 완전차폐(完全遮蔽)를 위하여 $5{\sim}8cm$ 납두께의 부정형(不定形) 차폐(遮蔽)벽돌을 제작(製作)해야하는 난점(難點)이 있었다. 저자(著者)들은 납 30.0%, 주석 11.5% 비스므스 48.5%, 카드미늄 10.0%를 사중(四重) 공정결합(共晶結合)시켜 밀도(密度)가 $9.8g/cm^3$ 용융온도(熔融溫度)가 $68^{\circ}C$인 저용융(低熔融) 차폐물질(遮蔽物質)을 개발(開發)하여 이를 Lead Y라고 명명(名命)하였다. 제작(製作)된 Lead Y Block을 $68^{\circ}C$에서 용융(熔融)시켜 보호(保護)해야할 중요(重要)한 장기(臟器)의 형태(形態)대로 제작(製作)된 styrofoam 음형(陰形)에 부어서 차폐효과(遮蔽效果)가 큰 차폐(遮蔽)벽돌을 쉽고 안전(安全)하게 제작(製作)할 수 있었고 납보다 더 단단하고 재현성(再現性)이 크며 저렴(低廉)한 가격(價格)으로 구입(購入)이 가능(可能)하므로 방사선(放射線) 치료효과(治療效果)에 큰 도움을 줄 수 있었다.

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국내 유통 엔진오일 고온모사증류시험 분석 (The SIMDIST (Simulated Distillation) Analysis of Distributing Engine Oil)

  • 임영관;김지연;김종렬;하종한
    • 공업화학
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    • 제28권6호
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    • pp.632-637
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    • 2017
  • 자동차용 윤활유가 국내 윤활유 시장의 35%를 차지하고 있으며, 이 중 엔진오일이 자동차용 윤활유의 75%를 차지하고 있다. 운전자와 엔진보호를 위해 유통 엔진오일의 품질이 적절하게 관리되어져야 한다. 하지만 KS제품과 합성엔진오일(합성기유가 30% 이상 포함된 제품)은 석유 및 석유대체연료 사업법상 품질관리에서 제외되어져 있다. PAO (poly alpha olefin)와 같은 합성오일은 기존 광유보다 내마모성, 바니쉬 조절 및 산화안정도와 같은 특성이 우수한 것으로 알려져 있으며, 이러한 이유로 PAO는 엔진오일, 로터리 스크류, 중장비, 왕복 압축기, 극압장비 등에 많이 사용되어져 왔다. 본 연구에서는 고온모사증류시험(SIMDIST)을 이용하여 광유, PAO, 일정 비율의 PAO가 혼합된 광유시료를 분석하였다. 분석결과, 광유는 브로드란 크로마토그램을 얻은 반면, PAO는 특정한 머무름시간에서 샤프한 피크를 보였다. 또한 점도가 큰 물질은 큰 분자량과 높은 끓는점을 지녀 긴 머무름시간을 보였다. 특히 20%의 PAO가 함유된 시료에서 전형적인 광유와 다른 PAO 패턴의 크로마토그램을 보였다. 유통엔진오일 내 PAO 함량을 모니터링하기 위해 국내 판매량이 높은 27종류의 유통엔진오일을 분석한 결과, 모든 제품에서 PAO 함량이 20%보다 낮은 것으로 나타났다. 더욱이 제품명에 PAO라 표현한 제품조차도 PAO 함량이 낮은 것을 보였다. 따라서 합성엔진오일에 대한 적절한 관리 법규가 필요한 것으로 판단된다.

구리 촉매 상에서 C9-알데히드의 수소화 반응에 의한 C9-알코올 합성 (Synthesis of C9-Alcohol through C9-Aldehyde Hydrogenation over Copper Catalysts)

  • 박영권;노상균;조규상;전종기
    • Korean Chemical Engineering Research
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    • 제44권4호
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    • pp.363-368
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    • 2006
  • $C_9$-알데히드를 수소화하여 $C_9$-알콜을 제조하는 공정에 사용하기 위한 최적의 촉매를 선정하고, $C_9$-알콜의 수율을 극대화하기 위한 운전 조건을 확립하기 위한 실험을 수행하였다. 구리 전구체로 acetate를 사용하고 침전제로 $Na_2CO_3$를 사용하여 제조한 $CuO/ZnO/Al_2O_3$(60:30:10 wt%) 촉매의 표면적 및 구리 비표면적이 가장 우수하였으며 $C_9$-알데히드 수소화 반응에서도 가장 우수한 성능을 보였다. 최적화된 촉매를 장착한 trickle bed 반응기를 사용하여 $175^{\circ}C$, 800 psi, $WHSV=3hr^{-1}$의 조건에서 94.1 wt%의 $C_9$-알콜 수율을 얻었다. 알데히드의 수소화 반응에 사용되는 다른 촉매들과 비교한 결과 Ni/kieselghur 촉매와 유사한 성능을 보였으며 $Cu-Ni-Cr-Na/Al_2O_3$ 촉매 및 $Ni-Mo/Al_2O_3$ 촉매의 경우보다 우수한 성능을 보이는 것을 확인하였다. 장기 촉매 테스트를 통해서 촉매의 안정성을 확인한 결과 약 72시간 이후에는 고비점 부산물의 생성량 증가로 인하여 $C_9$-알콜의 수율이 약간씩 감소하였다.

감압 튀김 방법이 감자튀김의 품질에 미치는 영향 (Effect of Frying Methods under Reduced Pressures on the Quality of French Fries)

  • 이보배;이진원;박장우;이현주;정윤경
    • 한국식품영양학회지
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    • 제26권1호
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    • pp.60-65
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    • 2013
  • 압력별(760, 560, 360, 160 mmHg)에 따른 감자튀김의 품질변화를 호화도, 수분 지방 함량 변화, Texture 측정, 관능평가를 통해 알아보았다. 압력별(760, 560, 360, 160 mmHg)에 따라 감자튀김의 호화도는 각각 60.0, 60.0, 60.0 및 58.0%로 유의적인 차이가 없었다. 수분 함량은 네 압력 조건에서 모두 감소하는 반면, 지방 함량은 약 2.5배 이상 증가하는 경향을 나타내었다. 조직감에서는 경도(Hardness)가 5.5 N으로 160 mmHg가 가장 좋았으며, 상압인 760 mmHg가 3.3 N으로 가장 낮은 값을 나타내었다. 점착성(adhesiveness)과 탄력성(springiness)에서는 네 압력 모두 유사한 값을 나타내었지만, 부서짐성(fracturability)에서는 160 mmHg가 3.64값으로 다른 압력과 비교해 큰 차이로 높은 값을 나타내었다. 관능검사 결과에서는 색(갈색도), 맛, 바삭한 정도의 조직감에서 160 mmHg가 가장 높은 값을 나타내었으며, 전체적인 기호도는 압력이 낮을수록 높은 값을 나타내었다. 이상에서 살펴본 것과 같이 감압 상태로 감자를 튀김 조리하였을 때, 튀김의 호화 정도나 수분 지방 함량에 있어서는 일반 상압 조건 하의 튀김과 유사하면서 관능적인 측면에서 기호도가 높기 때문에 제품으로 적용할 가능성이 있다고 사료된다. 이를 위해서는 영양적인 성분 변화에 대한 연구도 더 진행되어야 하고, 경제적인 측면도 고려되어야 할 것이다.

건칠(乾漆)의 해독방법에 대한 문헌연구 (Study on the Detoxification of Lacca Sinica Exsiccata Written in the Classical Writings)

  • 이재호;김영삼;한규조;김명동
    • 동의생리병리학회지
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    • 제19권5호
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    • pp.1169-1180
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    • 2005
  • First, I read all the materials, including Dongeuibogam(Encyclopedia Medica Koreana), classical writings on Lacca sinica exsiccata, herbal writings on lacquer poison, and herbal books on how to treat lacquer poison. And then after 1 examined all the details on qi and taste of Lacca sinica exsiccata, its efficacy, detoxification, lacquer poison, and its effects on body symptom, 1 got the following results. The order of frequency that Lacca sinica exsiccata is used in Dongeuibogam is pressure-feeling, blood circulation, and insect biting. Its way of intake is not so much through herb-boiling or powdered medicine as through hand-made pills. When medicine is used in the form of pills, the Lacca sinica exsiccata is more included among other ingredients. When old doctors treated pressure-feeling in the chest, they mixed up other herbs, with not putting more emphasis on the efficacy of lacquer 010 doctors believed that toxicity of Lacca sinica exsiccata is not having its own poison, but having biased dominance in the use of its qE and taste. The way or detoxification or Lacca sinica exsiccata is used in the order of crab-boiled water, egg, Xanthoxylum piperitum, Perilla frutescens, Astar tataricus, a weeping willow, iron-tempered water, and Allium toberosum. Special point in detoxificating lacquer poison is that they used medicines for well-ciruculating pulmonary stream, medicines for promoting to urinate or discharge by helping large colons to move, medicines for making the lacquer scar small, medicines for helping digest, and medicines for improving vessel function in the poisoned area. With the above results, the more profound study, based on the crab-boiled water and egg, is expected to go on to increase the effect on the one hand, and to make the new way of lessening or removing the toxicity of lacquer with more safe use on the other hand.

용제에 따른 TIPS(triisopropylsilyl) Pentacene을 이용한 유기박막 트렌지스터의 전기적 특성에 관한 연구 (Investigation of Solvent Effect on the Electrical Properties of Triisopropylsilylethynyl(TIPS) Pentacene Organic Thin-film Transistors)

  • 김경석;김영훈;한정인;최광남;곽성관;김동식;정관수
    • 한국진공학회지
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    • 제17권5호
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    • pp.435-441
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    • 2008
  • 본 논문은 TIPS Pentacene을 유기반도체로 사용한 유기박막 트랜지스터의 용제에 따른 전기적 특성에 대한 연구로서, 용제로는 chlorobenzene, p-xylene, chloroform, toluene을 사용하였으며, 회전 도포 방법을 사용하여 TIPS pentacene을 혼합하여 적층하였다. chlorobenzene을 사용하여 만들어진 유기박막 트랜지스터는 $1.0{\times}10^{-2}cm^2/V{\cdot}s$의 전계효과 이동도, $4.3{\times}10^3$의 on/off 비율, 5.5 V의 문턱전압의 특성을 보였다. 반대로, chloroform을 사용하여 만들어진 유기박막 트랜지스터는 $5.8{\times}10^{-7}cm^2/V{\cdot}s$의 전계효과 이동도, $1.1{\times}10^2$의 on/off 비율, 1.7 V의 문턱전압의 특성을 보였다. 또한 각 용제에 따른 TIPS pentacene 결정크기를 AFM을 통하여 측정하였다. 이와 같은 결과들을 통하여, 더 높은 끊는점을 가진 용제는 TIPS Pentacene의 더 큰 결정 크기와 높은 결정화 성향으로 인하여 더 좋은 전기적 특성을 가지는 것을 확인할 수 있었으며, 본 실험에서는 끓는점이 가장 높은 chlorobenzene을 사용한 TIPS Pentacene 유기박막 트랜지스터가 가장 좋은 전기적 특성을 나타내는 것을 확인하였다.

위가실(胃家實)에 관(關)한 연구(硏究) ('Study on Oui-Ga-Sil( 胃家實 )')

  • 한규언;류봉하;박동원;류기원;장인규
    • 대한한방내과학회지
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    • 제10권1호
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    • pp.65-80
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    • 1989
  • About Oui-Ga-Sil(胃家實) in order to considerate the contents recorded in Nai-Gyung Sang-Han-Lon and latter literature, definition, etiopathology, syndrome, differential diagnosis, therapy, Prognosis and prevention were classified. And the results were as follows: 1. Oui-Ga(胃家)was a term which indicated the whole digestive system such as stomach, small intestine, large intestine, rectum and anus. Sil(實)could be defined as the peculiar concept pertaining to the acute and last stage which was invaded to inside bowels because of abundance with evil influence. 2. Eliology of Oui-Ga-Sil was abunt gastric fever originally, injured mucus because of mistreatment, the invasion to inside of outside evil influence through meridian. Pathology was the opening and shutting appearance of gastric abundance with intestinal emptiness, and intestinal abundance with gastric emptiness, Oui-Ga-Sil could be occurred because of gastric abundant dryness and splenic humidifying capacity decrease. 3. Symptom of Oui-Ga-Sil was classified as for the sunlight outside syndrome and the inside abundant syndrome. The sunlight outside syndrome was body fever, sweating, no chilling, on the contrary hatred of fever. The chief complaint of inside abundant syndrome was daily fever, talking in delirium, hand and foot sweating, abdominal distention, difficult defection and those could be pertained to sunlight bowel syndrome. 4. Diagnostic views of Oui-Ga-Sil were that pulse was descending abundant large strong and smooth quick, a coated tongue was yellow, deep yellow, old yellow, thick, scorching dry rough or gray black. On abdominal diagnosis, pressing by hand, patient was conscious of pain, excessive pain, rejection against press, impossible press or intermittent abdominal pain and bowel cutting pain without press. 5. Differential diagnosis was that the sunlight of Nai-Gyung-Fever-Theory was outside desease making meridian the prime object, Baik-Ho-Tang syndrome was making figureless abundant fever the pivotal point. And important differential standard of splenic shrink syndrome was that a daily fever, an irritation with fever were not occurred. 6. Theory of Oui-Ga-Sil was that Seng-Gi-Tang classes had been used in attacking downward or making balance, and moxibustion on Jung-Wan, honey boiling induction theory had been also used. Attacking downward therapy was invigorating method to preserve mucus, and if mucus had been exausted with complicating emptiness prognosis had been appeared badly. 7. Preventing from Oui-Ga-Sil diet by rule, fitness to cold and warmth may be needed to prevent outside evil influence attack and inside evil influence occurrence. Prudence with being very busy, fatigue, wine and woman may be also needed not to be an injury to splanic and gastric spirit.

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포도씨 카테킨류의 마이크로웨이브 추출특성 (Characteristics of Microwave-assisted Extraction for Catechins from Grape Seed)

  • 이은진;최상원;김현구;권중호
    • 한국식품과학회지
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    • 제40권5호
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    • pp.510-515
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    • 2008
  • 포도씨에 함유된 기능성 카테킨류를 효과적으로 추출하기 위해서 마이크로웨이브 에너지를 이용하였다. 에탄올의 마이크로웨이브 가열특성을 확인하였을 때 100W에서 3분 이내에 끓는점에 도달하였다. 중심합성계획에 따라 추출조건(microwave power 0-120W, 에탄올 농도 0-100%, 추출시간 1-5분)을 설계하고, 조건별 추출물의 카테킨류 함량을 회귀분석함으로써 최적 추출조건을 예측하였다. (+)-Catechin의 최적 추출조건은 microwave power 104.10W, 에탄올 농도 45.35%, 추출시간 4.89분으로, 예측된 정상점은 최대점을 보이면서 최대 추출 값이 137.99 mg%였다. Procyanidin $B_2$의 최적 추출조건은 133.16W, 46.16%, 4.49분이며, 최대 추출 값은 72.78 mg%으로 예측되었다. 또한 (-)-epicatechin은 136.00W, 41.37%, 4.39분에서 최대 222.38 mg%를 추출할 수 있으며, (-)-epicatechin gallate는 143.20W, 37.51% 및 1.88min에서 9.59mg%를 추출할 수 있는 것으로 예측되었다. 이때 (+)-catechin, procyanidin $B_2$ 및 (-)-epicatechin은 microwave power, 에탄올 농도, 추출시간 등 3가지 독립변수에 모두 유사하게 영향을 받았지만, (-)-epicatechin gallate는 microwave power에만 주로 영향을 받는 것으로 나타났다.

집단급식소의 위생관리에 대한 실태 조사 (A Survey on the Sanitary Management in Food Service Institutions)

  • 소관순;김용석;신동화
    • 한국식품위생안전성학회지
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    • 제22권1호
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    • pp.63-75
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    • 2007
  • 전라북도내 사업체, 병원, 학교, 사회복지시설 등 집단급식소 설치 신고를 한 집단급식소 98개 업소를 대상으로 설문조사를 실시하여 집단급식소의 위생관리 실태에 대하여 조사하였다. 식기 기구 및 용품의 소독 방법은 식기, 수저, 행주의 경우 열탕 소독이, 주방기기, 냉장고, 냉동고, 도마, 칼의 경우 소독제 방법이 많이 사용되었다. 위생복(34.4%), 위생모(34.4%), 냉장고(32.6%), 냉동고(31.8%)의 순으로 소독을 하지 않는 경우가 많았다. 위생교육 횟수는 월 1회가 56.1%로 가장 많았고, 월 2-3회 12.2%, 주 1회 11.3%순 이었다. 집단급식소의 일지 작성율은 해동일지(73.8%), 창고 및 화장실 점검일지(60.5%), 기구 등의 세척 및 살균 일지(54.5%),등의 순으로 많이 작성되었고, 조리장 위생관리 점검표(9.5%), 조리 종사자 위생점검 일지(10.8%), 위생교육 일지(8.4%) 등은 작성율이 낮았다. HACCP 제조 도입시 급식시설과 설비의 부족(54.1%)과 HACCP 제도에 대한 이해 부족(17.3%)이 주요 장애 요인이었다. 주방기기 및 기구 취급, 개인위생, 급 배수 시설 및 쓰레기 처리, 건물의 구조, 배치 및 시설관리에 대한 위생관리는 잘 이루어지고 있지 않았다. 집단급식소의 영양사들은 종사자의 개인위생과 급 배수 시설 및 쓰레기 처리에 대한 위생관리에 대해서는 잘 인식하고 있었으나 주방기기 및 기구 취급과 건물의 배치 및 시설의 위생 관리에 대해서는 인식이 부족하였다. 따라서 발생률이 계속 증가하는 식중독의 발생을 감소시키기 위해서는 위생관리 체계의 도입과 위생관리에 대한 영양사 인식의 전환이 필요하였다.