물 또는 Propylene Glycol 용매계에서 D-Glucose와 DL-Alanine 또는 DL-$\alpha$ - Aminoutyric acid와의 마이야르 반응에 의한 휘발성 화합물의 생성
(Formation of Volatile Compounds from Maillard Reaction of D-Glucose and DL-Aranine or DL-?? -Aminobutyric acid in Water or Propylene Glycol Solution)
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- 한국연초학회지
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- 제10권2호
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- pp.123-130
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- 1988