• Title/Summary/Keyword: 필수 아미노산

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단백질사료자원으로서 피마자박의 사료가치

  • 백인종
    • KOREAN POULTRY JOURNAL
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    • v.4 no.6 s.32
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    • pp.85-87
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    • 1972
  • 결과적으로 시판 피마자박을 성장하는 병아리 혹은 기타 단위 동물의 단백질 사료로서 이용하기위해서는 다시 제독처리해야함을 알 수 있다. 제독처리 방법 중에서도 끓는 물로 여과하여 독소를 축출하는 방법이 가장 좋고 이 방법이 독소를 전부는 아닐지라도 대부분 제거시키는 방법이다. 피마자박의 아미노산조성을 볼때 그 생물가가 낮은 주요 원인이 라이신 트립토판 그리고 S 함유 아미노산이 부족하기 때문임을 알 수 있다. 제독처리한 피마자박의 라이신과 메치오닌 그리고 트립토판을 첨가하면 대두단백+메치오닌(0.2$\%$) 만큼 병아리성장에 유효함을 알 수 있다. 다른 필수 아미노산의 첨가는 별 효과가 없고 어분 대두단백 혹은 난백의 첨가도 부족한 아미노산을 첨가해 주는 것만큼 효과적이 아니었다. 라이신이 가장 먼저 부족되는 것이고 다음 트립토판이다. 메치오닌은 NRC 권장량의 60$\%$ 밖에 안되나 실제로 피마자박에 적절히 함유한다. 이것은 NRC 권장량이 너무 높다는 스콧트와 그의 동료의 주장과 일치하고 있다. 체중변화를 볼 때 흥미있는 것은 피마자박에 어분을 첨가하면 각 그룹간 병아리 체중의 차이가 심한데 어분대신 아미노산을 첨가하면 그 차이가 현저히 감소한다. (25$\%$와 15$\%$) 이러한 현상은 아미노산이 부족한 사료를 먹으면 성장에 필요한 아미노산 요구량이 개체별로 차이가 있기 때문일 것이다. 피마자박에 아미노산을 첨가하면 단백질 최종이용율이 현저히 증가하나, 이정도는 대두단백+메치오닌(0.2$\%$)에 비하면 이용율이 낮은데 그 이유는 아마 피마자박중의 리그닌과 조섬유 함량이 높기 때문일 것이다. 피마자박의 사료는(사료중 40$\%$) 조섬유가 약 15$\%$나 되어 이것 때문에 사료 섭취량이 대두단백사료 보다 증가하게 되고 사료섭취량이 많으면 단백질 섭취도 많게 되어 피마자박의 단백질 이용율이 낮게 된다. 즉 최종 단백질 이용율은 단백질 섭취량과 역비례한다. 만약 피마자박의 조섬유를 일부 혹은 전부 제거하기만 한다면 양계및 기타 단위 동물의 단백질 사료 자원으로서 그 가치가 훨씬 높아질 것이다. 더욱 희망적인 것은 피마자박 생산자측에 의하면 피마자씨 껍질의 상당한 부분을 제거하는 것은 가능하다고 한다.

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Changes in Chemical Composition of Radish bud (Raphanus sativus L.) during Growth Stage (성장시기별 무순의 화학적 조성 변화)

  • 한진희;문혜경;김종국;김귀영;강우원
    • Korean journal of food and cookery science
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    • v.19 no.5
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    • pp.596-602
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    • 2003
  • The chemical components of radish buds were investigated during the growth stage. The vitamin C and total phenol contents were lowered after 4 days of early sprout growth, and were 22.19 and 4.99 mg%, respectively. These increased according to the growth time, showing the highest value on day 8, 25.85 and 17.87 mg%, respectively. However, these values decreased around day 12, which seemed to be the bud end point. The major free sugar component of the radish buds was glucose, showinged the highest content on day 8. The total organic acid content gradually increased as the growth proceeded. The detected oxalic acid content was only small on day 8. During the early growth stage, the total and essential amino acids contents were 3,020∼3,575 and 1,206∼1,499 mg, respectively. These contents tended to decrease with growth time. Glutamic acid, aspartic acid and alanine were the major amino acid components (39%).

Variation of Species and Nutrient Composition of Benthic Diatoms on Plate during Culture Periods I. Wando area (배양기간에 따른 파판 부착규조류 종조성과 영양성분 변화 I. 완도지역)

  • 김해영;허성범
    • Proceedings of the Korean Aquaculture Society Conference
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    • 2003.10a
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    • pp.141-142
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    • 2003
  • 본 연구는 전복의 유생사육을 목적으로 먹이생물인 부착미세조류의 파판 배양시 배양기간에 따른 종조성과 영양성분의 변화를 파악하기 위하여 수행되었다. 실험은 완도지역에서 봄철인 2~4월에 8주 동안 실시되었다. 배양을 위한 기초 조사로 배양지역 연안해수의 수온, 염분, pH, 총질소, 총인, Chlorophyll-a를 측정 하였다. 실험에 사용된 파판은 전복 종묘생산에 이용되는 규조배양용 파판과 틀을 이용하여 2주마다 파판을 수거한 뒤 부착된 미세조류를 부드러운 솔로 분리하여 원심분리한 후 지방산과 아미노산을 측정하였다. 각각의 시료는 광학현미경(Nikon)으로 동정한 후 Sedwick-rafter counting chamber를 이용하여 종별로 계수하고 이를 단위면적당 개체수 (cells/$\textrm{cm}^2$)로 환산하여 정량분석을 하였다. 실험 결과 봄철 완도지역의 평균 수온과 염분은 각각 15.4$^{\circ}C$와 33.88$\textperthousand$이었고 pH는 8.21이었다. 총질소와 총인은 각각 0.078mg/$\ell$, 0.018mg/$\ell$였고 chlorophyll-$\alpha$는 1.47$\mu$g/$\ell$ 였다. 부착미세조류의 아미노산 분석 결과는 배양 2주째의 총아미노산 양이 5.63%로 가장 낮았고, 4주는 6.50%, 6주 7.82% 8주 7.87%로, 6주까지 증가하다가 정체하는 경향을 보였다. 필수아미노산의 경우 총아미노산의 경향과 비슷하였고 2, 4, 6, 8주째의 양은 각각 2.75%, 3.16%, 4.01%, 3.96%였다. 필수 아미노산과 비필수아미노산의 비는 2, 4, 6, 8주 각각 0.95, .095, 1.05, 1.01의 결과를 보였다. 지방산의 경우 palmitic acid( $C_{16:0}$)와 palmitoleic acid( $C_{16:1}$)가 43.10~67.66%의 함량을 보였으나 4주째에는 검출되지 않았으며 EPA는 6주에서 10.97%를 보였고 나머지 구간에서는 검출되지 않았다. 부착미세조류의 biomass는 기간별로 2.4$\times$$10^3$ cells/$\textrm{cm}^2$, 7.8$\times$$10^3$ cells/$\textrm{cm}^2$ 25.1$\times$$10^3$ cells/$\textrm{cm}^2$, 44.3$\times$$10^3$ cells/$\textrm{cm}^2$ 이었다. 출현량은 총 64종으로 대부분이 부착규조류였으며 2주, 4주, 6주, 8주 각각 43종, 25종, 19종, 24종의 부착 규조류가 출현하였다. 그리고 우점종은 2주째 Nitzschia petitiana, Fragilia psedonana, 4주 Navicula mollis, Flagilia cylindrus, 6주 Flagilia capucaina, Achnanthes haukiana, 8주 Flagilia islandica, Flagilia cylindrus였다.s였다.

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Fatty Acid, Amino Acid Composition and Sensory Traits of Pork from Pigs Fed Artificial Culture Medium of Wild Ginseng (산삼 배양액 급여 돈육의 지방산, 아미노산 조성 및 관능적 특성)

  • Jin, Sang-Keun;Kim, Il-Suk;Kim, Su-Jung;Jeong, Ki-Jong;Lee, Jae-Ryong
    • Food Science of Animal Resources
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    • v.26 no.3
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    • pp.349-355
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    • 2006
  • A total of 120 pigs (Berkshire) were used to investigate the effect of dietary supplementation with artificial culture medium ot wild ginseng (CMWG) on the fatty acid composition, amino acid composition and sensory characteristics or pork About $60{\pm}3kg$ pigs were randomly assigned to one of four experimental diet groups[(both sexes)${\times}$(C: commercial diet feed; T: commercial diet+1 L CMWG per day for 70 days)]. Pigs were slaughtered at approximately 110 kg live weight, and fatty acid composition, amino acid composition and sensory characteristics were measured in pork loin. The monounsaturated and saturated fatty acid contents was greater in barrow fed a diet containing CMWG than those of the gilt pork and control groups, however the polyunsaturated fatty acid composition decreased. The EAA (essential amino acid) content was lower in pigs fed diets containing CMWG than that of the control groups, whereas the SAA (amino acid with sulfide) and FRAA (fragrant amino acid) contents were higher. The EAA and FAA (amino acid in relation to flavor) contents were lower for harrow than for gilt, however the SAAA (amino acid in relation to saccarinity), SAA and FRAA the contents were higher. Regarding the sensory evaluation of fresh meat, the color of gilt pork increased with diets containing CMWG relative to the control group. Drip loss and the marbling score for pigs fed with diets containing CMWG were higher in barrow than in gilt. The flavor and overall acceptability of cooked meat from the control group was higher for barrow than for silt.

Utilization of NPN by Poultry: A REVIEW (비단백태 질소화합물의 이용)

  • Chee, Kew-M.
    • Korean Journal of Poultry Science
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    • v.9 no.2
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    • pp.1-18
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    • 1982
  • 비단백태 질소화합물의 가금에서의 이용 가능성은 오래 전부터 많은 사람들의 관심의 대상이 되어 있었다. Urea나 Diammonium Citrate같은 NPN들이 부로일러에서 비필항 아미노산들의 공급을 목적으로 이용될 수 있다는 많은 증거들이 있다. 그 mechanism 은 이들에 의해 공급되는 ammonia가 $\alpha$-ketoglutaric acid에 결합되어 glutamic acid가 되어 체내에서 transamination 방법에 의해 비필수 아미노산들의 합성에 기여할 수 있다는 것이다. 산란에서도 마찬가지 방법으로 이용될 수 있으나 육계에선 보다는 이용 효율이 낮다고 한다. 비단백태 질소 화합물의 급여가 사료섭취량에 영향을 주고, 산란율을 저하시키며 란중을 적게하는 원인이 되나 albumin의 질을 높인다는 장점도 보고되고 있다. 이들 화합물이 가중에서 효율적으로 이용되기 위해서는 사료내 단백질 수준이 정상보다 낮아야 하며 철수 아미노산을 충분히 함유하고 있어야 한다 장차 단백질 자원의 부족 현상이 더욱 심각해질 것을 예상할 때 비단백태 질소 화합물의 가축에서의 이용성을 높이는 연구는 매우 중요하다.

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Bread Baking Characteristics of Korean Wheat Varieties seen from their Amino Acid Composition (아미노산 조성(組成)으로 본 국산소맥(國産小麥)의 제(製)빵특성(特性))

  • Ryu, In-Soo;Oh, Nam-Whan
    • Korean Journal of Food Science and Technology
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    • v.12 no.3
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    • pp.205-208
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    • 1980
  • Protein content and amino acid composition of three prospective Korean wheat varieties (Youngkwang, Wonkwang and Chokwang) were studied from the viewpoint of baking performance. 1. Protein contents of Korean varieties were Less than 10% which were relatively lower than the U. S. baking standard. These levels were considered insuffcient for best baking performance. 2. Compared to U. S. baking standard, Korean wheat varieties showed slightly lower level of glutamic acid, which is considered to play an important role in baking performance of flour. Approximately 25% decrease in glutamic acid content was observed in Korean varieties when the absolute amount of glutamic acid per unit sample size was compared. 3. Korean wheat varieties showed similar levels of proline and cystine, slightly higher levels of lysine, ammonia and aspartic acid; and slightly lower level of essential amino acids compared to the U. S. baking standard. 4. Protein content and amino acid composition of Korean wheat varieties were considered to be intermediate of U. S. baking and cookie standards. From this viewpoint, Youngkwang showed the greatest potential for best baking performance among Korean varieties.

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Studies on the Nutritonal Components of Mushroom(Sarcodon aspratus) (능이버섯의 영양성분에 관한 연구)

  • 이숙희;김남우;신승렬
    • Food Science and Preservation
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    • v.10 no.1
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    • pp.65-69
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    • 2003
  • This paper was performed to analyze the nutritional components for the basic of studies to estimate the nutritional and functional valuation of mushroom(Sarcodon aspratus) The contents of moisture, ash, crude protein, crude fat and carbohydrate in mushroom were 89.93, 1.18, 3.67. 0.96 and 4.26%, respectively. The major free sugar were glucose, sucrose, trehalose, xylose, and cantained more trehalose than other sugars. The total content of amino acids was 796.85mg/100g-fr.wt. And the contents of essential and non-essential amino acid of hydrolyzed amino acid was 300.77 and 486.08mg/100g-fr.wt, respectively. Mushroom contained mush valine, leucine, threonine, Iysine, alanine, glycine, aspartic acid, and glutamic acid. The contents of essential and non-essential amino acid of free amino acid was 124.95, 138.52mg/100g-fr.wt., respectively. and were cantained mush methionine, Iysine, valine arginine, Aspartic arid, and tyrosine. The content of Amino acid derivatives 46.81 mg/100g-fr.wt., and were contained mush mornithine, sarcosine, ${\beta}$-alanine, and phosphoserine. The content of vitamin C was 5.43 mg/100g-fr.wt. The contents of sodium and potassium were 375.73, 61.82mg/100g, respectively.

Physicochemical Changes in Hemerocallis coreana Nakai After Blanching, Drying, and Fermentation (원추리(Hemerocallis coreana Nakai)의 데침, 건조 및 발효조건에 따른 이화학적 특성 변화)

  • Jeong, Ji-Suk;Kim, Yong-Joo;Choi, Bo-Rum;Park, No-Jin;Son, Byeong-Gil;Kwak, Young-Se;Kim, Jong-Cheol;Cho, Kyoung-Hwan;Kim, In-Ho;Kim, Seong-Ho
    • Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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    • v.42 no.10
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    • pp.1638-1648
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    • 2013
  • To promote the utilization of wild edible plants, this study examined blanching, drying, and fermentation as methods for enhancing the functionality of Hemerocallis coreana Nakai. Specimens fermented for 24 hours at a fermentation temperature of $50^{\circ}C$, with a relative humidity of 65%, contained the highest amount of organic acid (18,109.82 mg/100 g). For the blanched; specimens, total organic acid content decreased about 30% compared with the freeze-dried specimens. The main organic acid of Hemerocallis coreana Nakai was confirmed as succinic acid. After fermentation, free sugars decreased; in particular, specimens fermented at a relative humidity of 80% showed a 32~75% reduction in free sugar compared with the freeze-dried specimens. In terms of amino acid content, Hemerocallis coreana Nakai was mainly composed of valine, isoleucine, and phenylalanine. In fermented specimens the total amino acid content was highest in a moderately fermented (17 hr) specimen, (1,010.71 mg/100 g fresh wt.), but decreased in the maximally fermented (24 hr) specimen. The longer the fermentation, the higher the decrease in non-essential amino acids content, while the content of more essential amino acids consistently increased. In conclusion, since seasoned Hemerocallis coreana Nakai contains a considerable amount of glutamine and asparagine, it has a fresh sour and sweet taste; thus, it will likely be a highly preferred wild edible plant. Also, with an increase of essential amino acids after fermentation, Hemerocallis coreana Nakai is excellent in terms of nutrition. Thus, it may be possible to utilize fermented Hemerocallis coreana Nakai in the development of diverse products.