Studies on the Changes of Lipids during Soybean Koji Preparation for Daenjang Fermentation in Model System (된장 발효(醱酵) 중 콩 Koji 제조(製造)과정에 있어서 지질성분(脂質成分)의 변화(變化)에 관한 연구(硏究))
-
- Korean Journal of Food Science and Technology
- /
- v.14 no.4
- /
- pp.375-381
- /
- 1982