• Proceedings of the Plant Resources Society of Korea Conference
• /
• 2020.08a
• /
• pp.103-103
• /
• 2020

눈개승마 (Aruncus dioicus)는 장미과(Rosaceae) 눈개승마속(Aruncus)에 속하는 다년생 초본식물로 울릉도에서 자생하는 잎줄기 채소이다. 독특한 향기가 특징이며, 인삼맛, 두릅맛, 고기맛이 나는 산채로 세가지 맛이 난다고 하여 예로부터 삼나물로도 불러왔다. 눈개승마에는 caffeic acid, 1-O-Caffeoyl-β-D-glucopyranose 등의 항산화 성분이 다량 함유되어 있으며, 전초는 해독, 편도선염에 효과가 있어 약용으로 쓰이고 어린순은 탄수화물과 무기물 함량이 풍부하다. 비지는 대두를 이용하여 두부를 제조하는 과정에서 발생되는 것으로서 대두로부터 수용성 단백질이 추출되었지만 나머지 약 23%의 단백질, 57%의 식이섬유와 이소플라본 등의 유용한 성분을 다량 포함하고 있다. 또한 비지의 단백질은 다른 식품에는 부족한 황 함유 아미노산과 리신의 함량이 비교적 많고, 두부에 거의 없는 식이섬유가 다량 함유된 고 식이섬유 소재이다. 그리하여, 이러한 콩비지를 고부가가치 식품 소재로 활용하기 위해 건조 미세분말 비지를 제조하고, 이를 산채와의 혼합 가공을 통한 기능증진 효과를 연구하였다. 일반적으로 산채는 쓴맛 제거와 보관성 증진을 위해 데침공정을 주로 하나 산채를 물에 데칠 경우 산채의 유용성분이 대부분 손실된다. 눈개승마의 경우 유용성분이 17.25%, 그 중 폴리페놀 성분이 약 90% 손실된다. 본 연구에서는 기존의 데침공정 대신 찜공정을 이용하여 산채의 유용성분을 보존하고 콩비지를 첨가하여 산채 유용성분의 생이용성 증진 효과를 연구하였다. 눈개승마를 콩비지와 혼합하여 고온고압 가공함으로써 산채의 쓴맛을 줄이고 보관성을 높이는 동시에 눈개승마 폴리페놀의 단량체화를 통해 눈개승마 단독가공에 비하여, 단량체 비율이 약 100~200배 증가하는 것을 확인하였다. 본 연구를 통하여 콩비지의 고부가가치 소재로의 가능성을 확인하였을 뿐만 아니라 산채의 다이어트·건강기능식품 소재로의 산업화에도 기여할 수 있을 것으로 기대된다.

• Korean journal of food and cookery science
• /
• v.17 no.1
• /
• pp.23-28
• /
• 2001

본 연구는 유색미 가루와 전분의 이화학적 특성 및 호화특성을 알아보기 위하여 수행되었다. 유색미 가루와 전분의 일반성분, 가루의 식이섬유 함량 및 보수력을 분석하였다. 주사전자현미경을 이용하여 가루와 전분의 형태를 관찰하였다. 유색미 전분의 청가 및 아밀로오스 함량을 측정하였고, 가루와 전분의 물결합 능력, 팽윤력과 용해도를 조사하였으며, RVA에 의하여 호화특성을 조사하였다. 유색미 가루의 일반성분은 수분 13.5%, 조단백질 9.1%, 조지방 2.2%, 회분 1.4%, 조섬유 1.3%이었고, 전분의 경우는 수분 13.6%, 조단백질 0.45%, 조지방 0.11%. 회분 0.12%이었다. 백미나 현미에 비하여 단백질의 함량이 매우 높았으며. 조지방과 회분, 조섬유의 함량은 백미에 비하여는 휠씬 높았고, 현미와는 비숫한 수준이었다. 유색미의 식이섬유 함량은 불용성 식이섬유가 3.3% 수용성 식이섬유 2.4%로 총 7.7%였다. 분리된 불용성 식이섬유의 보수력은 약 7.12(g $H_2O$/g NDF)로 매우 물자의 친화력이 큰 편이었다. 주사전자현미경에 의한 관찰결과 가루의 경우는 전분 주위에 단백질 등의 다른 성분들이 있는 것을 볼 수 있었으며, 전분은 다른 쌀 전분과 마찬가지로 불규칙한 다각형의 형태였으며, 크기는 대부분 2-5$\mu\textrm{m}$의 범위로 비교적 균일하였다. 유색미 전분의 청가는 전분이 0.11, 아밀로오스가 0.82. 아밀로펙틴이 0.07이었으며, 아밀로오스 함량은 16.8%이었다. 물결합 능력은 가루가 248%, 전분이 146%이었다. 팽화력과 용해도는 가루와 전분 모두 7$0^{\circ}C$ 이후 증가하였으며 전분이 가루보다 더 급격히 증가하였다. RVA에 의한 호화양상에서 가루와 전분의 호화온도는 각각 85.7$^{\circ}C$와 66.2$^{\circ}C$로 나타났다. 최고점도는 가루가 127.7 RVU, 전분이 243.3 RVU로 차이가 컸으나. setback 후의 점도는 176 RVU과 187.7 RVU로 큰 차이가 없었다. 호화액의 consistency는 가루와 전분이 각각 92와 94로 비슷하였다.

• Polymer(Korea)
• /
• v.37 no.1
• /
• pp.52-60
• /
• 2013

Partially hydrolyzed cellulose acetate (CA) fibers were prepared by treating CA fibers in aqueous $Na_2CO_3$ solutions of various concentrations. The deacetylation of CA fibers was confirmed through FTIR spectra and WAXD patterns. The hydrolysis was confined to the surface part of the CA fiber by controlling the treatment conditions. The resultant fibers had a sheath-core structure with a sheath component of regenerated cellulose and a core of non-hydrolyzed cellulose acetate. The SEM images of the surface-hydrolyzed CA fibers, the core of which was dissolved out using acetone as the solvent, showed that the sheath thickness increased with increasing alkaline concentration, indicating an increase in the hydrolyzed fiber, i.e., regenerated cellulose. Polarized FTIR analysis of the polyimide film rubbed with velvet fabrics of surface-hydrolyzed CA fibers showed that polyimide molecules were preferentially oriented to the rubbing direction.

• Korean Journal of Food Science and Technology
• /
• v.37 no.6
• /
• pp.905-911
• /
• 2005

Physical properties and compositions of dietary fiber sources (DFS) from peels of Asian pear fruit, Hosui, Niitaka and Chuwhangbae, were examined at different growth stages, young, unripe, and ripe fruits, to investigate their use as functional ingredients. Total dietary fiber (TDF) contents of DFS prepared from peels of three cultivars at three stages were high, 74.00-88.38%, with most being insoluble dietary fiber. Total phenolic compound contents of DFS were 1.64-4.46mg/g, with those of Niitaka and Chuwhangbae increasing with growth stages. Density of DFS from young fruit was significantly lower than those from unripe and ripe fruits (p<0.05), because particle size of DFS increased with growth stages within cultivars. Water-holding capacity (WHC) and oil absorption were 3.11-6.03g water/g solid and 1.98-2.57g oil/g sample, respectively. Young fruits, which showed lowest WHC value, had highest oil absorption value. Particle size of DFS had significant correlation with density, WHC, and oil absorption (p<0.05). Physical properties of DFS were mainly influenced by cellulose and uronic acid.

• Applied Biological Chemistry
• /
• v.45 no.3
• /
• pp.134-137
• /
• 2002

Approximate composition and physicochemical properties of 2 cultivars of plum (P. salicina), Humoosa and Daeseok, were examined. The contents of crude fat and N-free extract were different between 2 cultivars. Total mineral contents of Humoosa and Daeseok were 30.00 and 17.99% respectively, and S, K and Mg were major minerals in both cultivars. Humoosa has higher contents of fructose whereas Daeseok has higher contents of sucrose. Major organic acid in flesh was malic acid. While citric acid was major organic acid in the peel of Humoosa, malic acid was major in the peel of Daeseok. Glutamic acid, alanine and ${\gamma}-aminoisobutyric$ acid were major free amino acid in both cultivars and their total contents were about the same.

• 한국신재생에너지학회:학술대회논문집
• /
• 2008.10a
• /
• pp.77-78
• /
• 2008

최근 이산화탄소 흡수원으로 해조류의 배양과 이산화탄소 고정에 대한 영향 분석연구가 세계적으로 활발하게 진행되고 있다. 또한, 해조류에서 바이오에너지를 얻기 위한 연구와 해조류의 구성성분인 섬유, 당 및 지질을 이용하기 위한 연구도 다양하게 진행되고 있다. 해조류 섬유는 주로 종이 및 바이오복합재료 제조에 사용되며 추출물은 식품 등에 사용될 수 있다. 특히, 해조류 섬유는 셀룰로오스 섬유와 유사한 특성을 가지기 때문에 바이오복합재료의 천연섬유 보강재로서 사용이 가능하다. 바이오복합재료는 천연섬유를 보강재로 사용한 에너지절약과 친환경 특성을 가진 고분자복합재료로서 현재 자동차 및 건축물의 내장재로 사용되고 있는 유리섬유 보강 고분자복합재료를 대체할 수 있는 신소재이다. 본 논문에서는 해조류 기반 친환경 에너지소재의 세계적 연구동향 및 해조류 섬유를 이용한 신소재 개발연구로서 홍조류 섬유 보강 바이오복합재료에 대한 연구결과를 소개하고자 한다.

• Proceedings of the Korean Society of Dyers and Finishers Conference
• /
• 2011.03a
• /
• pp.34-34
• /
• 2011

PET/면, 나일론/PET, 나일론/면 등 다양한 복합섬유소재를 염색하기 위해서는 복합섬유소재를 구성하는 각각의 섬유소재에 따라 적합한 염료를 선정하고 그에 맞는 염색방법을 사용하여 진행되고 있다. 하지만 이런 경우 색상과 견뢰도 등의 물성을 맞추기 위한 복잡한 염색공정 및 긴 염색시간에 의한 생산비용 상승 등 여러 문제점이 있다. 이러한 문제점을 해결하기 위해 하나의 염료를 이용하여 다양한 섬유를 염색하는 방법에 대한 많은 연구가 이루어지고 있다. 새로운 염료합성의 경우 섬유와 결합할 수 있는 반응기를 분산염료구조에 도입하여 염색조건에 따라 다양한 섬유를 염색할 수 있는 universal dye의 개발에 초점이 맞추어져 있다. 반응성염료와 분산염료의 특성을 동시에 만족시키기 위한 일환으로서 염료의 분자 구조 내에 상기의 염료특성을 동시에 발휘하는 소위 "반응성 분산염료"의 개발이 이에 속한다. 본 연구의 목적은 화학구조가 다른 네 종류의 sulphatoethylsulphone기를 갖는 반응성분산염료들을 합성하고 이들의 나일론, PET, 면 및 교직물에 대한 염색성을 분석하는 것이다. 면 섬유에 대한 Dye 1~4의 염색온도에 따른 염색성을 살펴보면, 각 염료들의 염색성은 염색온도에 따라 큰 영향을 받고 있음을 알 수 있으며, Dye 1, 4는 염색온도가 높을수록 K/S 값이 증가하고 Dye 2, 3은 염색온도가 낮을수록 K/S 값이 증가함을 알 수 있다. Nylon에 대한 Dye 1의 염색속도는 pH 4 > pH 5 > pH 8 > pH 7 > pH 6의 순서로 나타나 pH 6에서의 염착 평형이 pH 4보다 40분 정도 늦게 도달하였다. 나일론과 PET의 동욕염색에 있어 Dye 1은 나일론의 경우 초기부터 빠른 흡착을 보이며 $100^{\circ}C$가 되는 60분에는 K/S값이 16에 도달하여 염착 평형에 근접한 것을 알 수 있으며, PET는 $100-200^{\circ}C$ 사이에서 염색속도가 빨라지며 본격적으로 흡수하였다. N/C 교직물에 대한 Dye 2, 3의 빌드업성은 두 염료 모두 염료농도의 증가에 따라 K/S 값 역시 선형적으로 증가하는 것으로 나타났다. 나일론 섬유는 네 가지 염료로 우수하게 염색되었고, 면 섬유는 수용성기를 가진 Dye 2와 3, 그리고 PET 섬유는 소수성이 높은 Dye 1과 4가 적합하였다. N/P 및 N/C 교직물의 염색에 있어 나일론 성분으로 염료가 더 많이 흡착하여 나일론섬유가 더 진하게 염색되지만 교직물의 직물조직에 의하여 표면과 이면은 각각 거의 동색으로 보였다.

• Proceedings of the Korean Fiber Society Conference
• /
• 2003.04a
• /
• pp.427-428
• /
• 2003

정련은 면에 있는 지방을 제거하는 과정으로 면섬유의 흡수성을 증가시키는데 그 처리 목적이 있는데, 현재 산업체에서는 그 뛰어난 효과 때문에 알칼리를 이용하여 고온에서 면섬유를 처리하고 있는 실정이다. 강한 알칼리 용액은 면섬유의 일차세포막을 공격하여 비셀룰로오즈 성분을 제거하게 되는데 이때 옥시셀룰로오즈의 형성에 의해 면섬유를 손상시키게 된다. 환경적인 측면에서도 알칼리 정련은 높은 BOD, COD, TDS을 유발하는 문제점을 갖고있다. (중략)

• Proceedings of the Korean Fiber Society Conference
• /
• 2001.10a
• /
• pp.51-54
• /
• 2001

Mercerization은 대부분의 면제품에 널리 적용되고 있는 가공방법이나 일반적으로 이루어지고 있는 상온에서의 NaOH에 의한 mercerization은 용액의 표면장력과 점도 때문에 알칼리가 섬유내부까지 깊숙이 침투하지 못하고 이로 인해 섬유의 표면에만 Mercerization이 진행되어 태가 뻣뻣해지는 단점이 있다. 이러한 jamming effect에 의한 표면(skin)과 내부(core)간의 머서화차이를 제거하기 위하여 고온 머서화가공에 대한 연구가 진행된 바 있으나 에너지의 과다소비라는 측면에서 상업화되기에는 문제가 있는 실정이다. (중략)

• Bulletin of Food Technology
• /
• v.19 no.1
• /
• pp.163-176
• /
• 2006