• Culinary science and hospitality research
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• v.21 no.1
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• pp.225-234
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• 2015

The objective of this study is to investigate the quality characteristics of yanggeng prepared with different amounts of Crataegi fructus extracts(CFE; 0, 5, 10, 15, 20). Increasing the amount of CFE in the yanggeng tended to increased the moisture and acidity, while it decreased the level of pH. In chromaticity determination, the values of lightness(L) and yellowness(b) showed a decrease. However, the value of redness(a) increased by increasing levels of CFE. In addition, hardness increased by increasing levels of CFE. Although regarding texture profile analysis, hardness and springiness of yanggeng were increased, adhesiveness and cohesiveness of yanggeng were decreased. Cohesiveness shown similar result compared to the control and CFE added treatments. The sensory evaluation indicated that CFE 15 showed the best preference in color, taste, texture, flavor, and overall acceptance. Based on these results, 15% should be recommended as a optimum level of CFE to be added for the preparation of yanggeng. And these results suggest that CFE may be a useful ingredient in yanggeng for improvement of the quality.

• Food Science and Preservation
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• v.31 no.1
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• pp.138-148
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• 2024

The production of poly-γ-glutamic acid (γ-PGA) and γ-aminobutyric acid (GABA) was optimized by serial fermentation of Dendropanax morbiferus extract (DME) using Bacillus subtilis HA and Lactobacillus plantarum KS2020. The 1st alkaline fermentation was performed on 60% DME including 2% glucose and 10% monosodium ʟ-glutamate (MSG) as a precursor. The 1^st fermented DME had 57 mg% tyrosine. Consequently, the 2^nd lactic acid fermentation for 5 days increased the tyrosine content of 106 mg%. The mucilage containing γ-PGA showed a high content of 3.50% on the first day of alkaline fermentation and then increased to 4.10% after 2 days. The precursor (MSG) remaining in the 1^st fermented DME was efficiently converted to GABA by the 2^nd lactic acid fermentation in the presence of 5% skim milk, 1.5% glucose and 0.5% yeast extract, resulting in the production of 18.29 mg/mL GABA. The viable cells of lactic acid bacteria increased and indicated 9.49 log CFU/mL on the fermentation for 5 days, and the acidity of co-fermented DME indicated the highest value of 1.55%. Conclusively, the serial fermented DME has multi-functional ingredients containing γ-PGA, GABA, peptides and probiotics.

• Proceedings of the Korean Society of Dyers and Finishers Conference
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• 2008.04a
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• pp.25-27
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• 2008

The optimum extraction conditions of green tea used for a bath were investigated for later application to textile. The extraction was more effective in water and methanol than in ethanol. The optimum extraction temperature was determined as 80$^{\circ}C$ in water and 60$^{\circ}C$ in methanol. The extracts were more stable in acid and neutral conditions than in alkaline region. The UV satbility was better than generally expected. From the analysis of contents of active ingredients, the about 20% of effective catechin was appeared to be contained in the extract solid. The contents of polyphenol is 0.016g in the 0.1g extracts.

• Proceedings of the Korean Society of Dyers and Finishers Conference
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• 2011.11a
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• pp.31-31
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• 2011

섬유제품은 대부분은 흡수성 또는 흡유성을 가지고 있어 물이나 기름이 등을 쉽게 흡수하는 성질이 있다. 이러한 성질 때문에 물이나 기름 등의 접촉에 의한 얼룩과 오염이 잘 되는 단점을 가지고 있다. 이러한 문제점을 해소하기 위하여 원단에 대한 발수, 발유, 방오가공 등이 연구되어 왔으며 섬유의 고유한 화학적, 기계적 물성을 유지하면서 표면과 이면이 다른 특성을 가지도록 유도하여 기능성을 부여하는 편면가공을 주목을 받게 되었다. 본 연구에서는 불소계로 발수처리 된 PET직물에 저온 Plasma와 Sputter을 이용하여 직물의 한쪽 면에는 친수성과 다른 면에는 발수성이 동시에 나타나는 편발수에 관한 실험을 했다. 불소계로 발수처리 된 시료와 저온 Plasma처리된 시료와 Sputter처리된 시료(처리면, 미처리면)를 접촉각 5회 측정하여 평균값을 나타냈다. 발수처리 된 시료의 평균 접촉각 값은 $149^{\circ}$이며, 저온 Plasma의 평균값은 $45^{\circ}$(처리면) $128^{\circ}$(미처리면), Sputter는 $74^{\circ}$(처리면) $144^{\circ}$(미처리면) 으로 가공처리 된 시료에는 양면의 접촉각이 확연한 차이가 나타난 걸로 미루어 보아 편면발수효과가 얻어졌다고 판단된다. SEM 측정을 통하여 관찰한 경우, 발수처리 된 시료에서는 불소계 발수제의 흔적이 보였다. 저온 Plasma, Sputter 처리된 시료에서는 처리시간이 높아짐에 따라서 시료표면에 코팅된 불소계 발수제 막들이 점점 파괴되는 것을 관찰할 수 있었다. 그리고 건식가공으로 인하여 처리된 표면에는 Etching작용이 일어나 표면적이 넓어져 친수화가 일어난 것으로 생각된다. 이처럼 저온 Plasma가공과 Sputter가공으로 편발수를 얻을 수 있다면 에너지 절약, 처리공정과 시간단축 등 여러 가지 장점이 기대된다.

• Journal of Sericultural and Entomological Science
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• v.51 no.2
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• pp.159-163
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• 2013

As mulberry fruit's functionalities are known to the media, the interest in promoting of consumption and processed products is increasing. But there is no C3G(Cyanidin-3-glucoside) data based on the stability of the pigment during processing. To solve this problems, and to expand the use of mulberry fruit, processing methods was developed for mulberry fruit juice improved cyanidin-3-glucoside(C3G) stability. The results obtained are summarized as follows. The food additive citric acid with 0.3 % improved C3G content and antioxidant ability in the treatment of mulberry fruit and sucrose the ratio of 50 % : 50 %(w/w). In the case of the addition of oligosaccharides, citric acid decreased antioxidant ability. Xylitol treatment showed up the lowest of C3 content, but by the addition of citric acid improved the pigment content and antioxidant activity of the mulberry fruit juice. Addition of citric acid was more affected C3G stability than containers (clear glass bottles, brown glass bottles, aluminum foil, green glass bottle, translucent glass bottles). In the processing of mulberry juice, 3 minutes blanching treatment using microwave dropped C3G content somewhat. Therefore, using this method is not recommended. However in the antioxidant ability, microwave blanching showed a stabilizing effect compared to the other treatments.

• Food Engineering Progress
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• v.23 no.2
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• pp.125-133
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• 2019

The characteristics of extracts and precipitates after extraction at different water temperature (25, 50, 75, 95℃), ethanol ratio (25, 50, 75, 100%), and extraction method (stir, soak, autoclave) of yam powder and raw yam were investigated. The total polyphenol content was the highest in the 50% ethanol extract of yam powder. The DPPH radical scavenging activity was the highest in the 75% ethanol extraction and the crude saponin content was the highest in the 95℃ water extraction. Tyrosinase inhibitory activity was the highest in 95℃ water extraction, low concentration of ethanol extraction, and autoclave extraction. The peak viscosity, trough, and final viscosity of the precipitates increased after ethanol extraction, whereas decreased after the 95℃ water extraction and the autoclave, indicating the destruction of starch granules. This was confirmed by observing the starch granules broken using the SEM. The significance of this study was to investigate the possibility of the use of yam resources as a material, processing product development, skin beauty functional food and cosmetic material.

• Applied Biological Chemistry
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• v.34 no.3
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• pp.265-272
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• 1991

In order to utilize fish skin effectively, the acid-soluble collagen was extracted from the skin of filefish, Novoden modestrus, and the filefish skin collagen(FSG) was modified by papain-catalyzed incorporation of L-leucine alkyl ester(Leu-OCn). The functional properties of an enzymatically modified collagen were measured. The $FSC-Leu-OC_8$ showed very good emulsifiability and foamability and was suitable for use as a low-fat content proteinaceous surfactant.

• Proceedings of the Korean Society for Emotion and Sensibility Conference
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• 1998.04a
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• pp.217-223
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• 1998

본 연구에서는 유체스시템을 이용하여 나이론을 용제 개질하므로써 천연실크가 갖는 적당한 촉감과 광택을 가지면서 견명(silk scrooping)의 효과와 천연 silk 특유의 "노방"(여름 의류의 얇은 명주)촉감이 발현되며 심색성과 흡습성 그리고 제전성등의 물성이 뛰어난 기능성 실크감성화 소재 개발에 관한 연구를 하고자한다. 또한 이러한 용제 개질은 제직준비공정에서의 사이징공정이 생략되며 개질처리가 사가공 기계에서 on-line으로 되므로 (목표처리속도 : 600m-800m/분)대량 생산이 가능하여 개질 가공비가 저렴한 장점을 가진다. 또한 본 연구에서 개발되는 나일론 원사의 유체시스템을 이용한 용제 개질 기술은 선을 물리적으로 표층부에서 밀착시킴으로써 내부에 microcavity를 형성하여 여러가지 종류의 기능성 약제를 캡슐화(capsulation)하여 내포시킬수 있어서 항균무취성, 방오성, 난연성, 자외선차폐성 등의 다양한 기능을 추가로 부여할 수 있기 때문에 그 중요성이 더욱 크다고 할 수 있다. 나아가서는 나일론 원사외의 타소재 섬유에 대하여서도 이러한 유체시스템을 이용한 용제 개질기술의 적용이 가능할 것으로 보여서 기존의 가공방식과 전혀 다른 새로운 개념의 실크감성화 선가공기술 확립이 기대되고 있다.이 기대되고 있다.

• Proceedings of the Korean Society of Dyers and Finishers Conference
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• 2011.03a
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• pp.81-81
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• 2011

식물성 원료인 콩, 쌀이나 밀기울의 풀, 송진 등과 알긴산이 포함되어 있는 해조류는 예로부터 접착제로 사용되어 왔으며, 최근 친환경 소재 개발의 영향으로 천연바인더에 대한 기술개발이 큰 관심이 되고있다. 국내에서는 재지분야에서 천연바인더 기술개발이 이루어진 바 있으며, 잉크 고착제로써 개발이 시도된 적이 있으나 천연 바인더가 섬유의 염색가공에서 사용된 예는 거의 찾아보기 어렵다. 최근, 염색공정 중 날염시 염료와 섬유를 고착시키기 위해 로진을 천연바인더로 사용된 예가 있으나, 원료 추출의 어려움과 날염 후 접착력 및 끈적임 등의 문제로 인해 상용화에 필요한 기술개발이 문제로 남아 있다. 독일의 한 연구에 의하면 천연바인더로 녹말, 설탕, 셀룰루오스, 식물성 기름, 식물성 단백질 등이 합성 바인더와 비교 실험된 예가 있으며, 이런 천연바인더가 파이버보드(섬유판)에 사용되기도 하였다. 또한 미국의 바이오물질, 바이오시스템 공학과에서 옥수수대와 switchgrass를 이용하여 천연바인더를 개발하였으며, bridge 타입의 메카니즘을 연구한 바 있다. 천연바인더는 여전히 값비싸고, 바인더로서 섬유에 적용하기에는 딱딱한 단점이 있으며, 수분에 대한 저항력이 떨어져 추출에서부터 적용까지 전반에 걸쳐 기술개발이 필요한 분야이다. 본 연구에서는 셀룰로오스 섬유의 염색가공 공정에서 기능성 마이크로 캡슐을 부착할 수 있는 천연바인더를 개발하기 위하여 갈조류에서 알긴산을 추출하였으며, 알긴산이 셀룰로오스 섬유에 바인더로서 어떤 특징을 나타내는지에 대하여 연구하였다.

• Proceedings of the Korean Society of Dyers and Finishers Conference
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• 2011.11a
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• pp.8-8
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• 2011

Environmental technology (ET)는 이미 세계적으로 가장 중요한 기술로 주목받고 있으며 친환경적이고 생체적합한 상품에 대한 수요가 계속해서 증가하고 있다. 섬유시장에서도, 항균성, 피부노화 방지, 아토피 방지, 보습제와 같이 수많은 다기능성 친환경 제품들이 계속해서 개발되고 소개되어지고 있다. 특히, 피부 보호를 위한 생체적합 보습 가공제로 쓰이는 squalene, collage, chitosan, hyaluronic acid과 같은 물질들은 cosmetics, medical 시장에서 널리 쓰이고 있다. 그러나 섬유시장에서의 이러한 물질들은 섬유에 적용시켰을 때 만족스럽지 못한 기능으로 인해 그리 좋지 않은 평가를 받고 있다. 천연소재를 이용해 스킨케어 제품 제조 시 지속적인 안정성의 문제와 제품의 기능성, 내구성이 만족스럽지 못한 결과를 보인다. 이러한 문제를 해결하고자 binder처리를 시도하였지만 가공제의 스스로의 기능이 현저하게 저하되는 문제로 인해 널리 쓰이진 않았다. 또한 안정성을 증진시키고자 마이크로캡슐을 개발하였지만 섬유의 터치감이 거칠어지고 가격적인 면에서 만족스럽지 못한 문제점이 있다. 본 연구에서는 새로운 phospholipid 화합물 2-methacryloyl oxyethyl phosphoryl choline (MPCE)를 이용하여 polyester에 적용시킨 후 다양한 조건들을 살펴보았다. MPCE처리가 된 섬유는 흡습성, 대전방지성, 항균성, 피부자극이 없는 것과 같은 생체적합한 기능을 보여주었다.