• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.38 no.4 s.438
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• pp.104-106
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• 2006

국제 양계시장은 동남아뿐만 아니라 유럽 국가 등 전 세계적으로 조류인플루엔자가 확산되면서 각국에서 양계산물이 수입을 중단하는 등 시장교류 절차가 강화되고 있으며 감역국의 소비시장 또한 위축되고 있다. 그러나 이런 위기 상황 속에서도 한국의 한 중소기업이 저온살균계란이라는 첨단 기술을 개발하여 안전한 살균 계란을 생산하게 되었으며 이 기술과 생산 시설을 홍콩에 수출을 계약하면서 업계에 비상한 관심을 모으고 있다.

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.38 no.11 s.445
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• pp.146-149
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• 2006

2006년도 9월에 조사된 가축통계에 따르면 국내 산란계 사육수수는 5,500만수로 국내 1인당 산란계 1마리 이상이 사육되고 있다. 하루 1개의 알이 생산되고, 국내 수출입되는 물량을 배제한다면 1인당 하루 1개의 계란을 섭취할 수 있는 양이다. 소비자들은 계란이 인류가 발견한 최고의 완전식품으로 50g의 고단백 영양덩어리라고 잘 알고있다. 하지만, 2003년 조류인플루엔자의 발생으로 당시 계란의 오염 가능성을 제기하면서 생산에 비해 소비가 떨어지는 추세가 나타나고 있으며, 언론을 통해 계란의 안전성 문제가 자주 제기되고 있는 실정이다. 이와 관련하여 본회에서는 계란에 대한 잘못된 오해를 풀고자 국방대학교 안보과정 교육생 일행을 초청해 조인(주)의 Grade Packing Center(등급포장센터)를 방문하여 농장에서 생산된 계란이 어떻게 위생적으로 포장납품되는지를 둘러보는 기회를 마련하였다.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.20 no.4
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• pp.217-231
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• 1993

Due to the increased awareness on the relationship between high cholesterol intake and cardiovascular disease, the development of low cholesterol eggs and egg products are necessary at the present time. Largely, two approaches are possible to develop low cholesterol eggs. The first approach is the production of low cholesterol eggs by altering feeds of layers, by administering drugs, by genetic selection of strains and breeds, and by management of laying cycle, age and egg size. The second approach is to manufacture low cholesterol eggs technically treated with adsorbant, solvent, enzyme, edible oil and supercritical fluid. Both approaches have their own pros and cons, respectively, as far as the cholesterol removal rates, the easeness of process, and the economic reasons are concerned. The low cholesterol egg production is quite labor-intensive and has relatively low cholesterol removal rate(30∼50％ ) compared to that of chemically treated eggs. On the other hand, the low cholesterol eggs treated with chemicals have a very high cholesterol removal rate (80∼90％) but some of the methods are not completely safe as food processing purposes due to the residual chemicals and the sensory quality is not as good as the low cholesterol eggs without chemical treatment. Therefore, further studies must be conducted to improve the sensory quality of low cholesterol eggs and to eliminate fear about the harmfulness using low cholesterol eggs.

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.44 no.8
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• pp.148-153
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• 2012

본고는 최근 일본 농림수산성 소비 안전국에서 살모넬라 등의 식중독균을 예방하기 위해 농가에서 안전한 계란생산을 위해 해야할 일을 정리하여 발표한 내용을 발췌, 번역, 게재한 것이다.

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.42 no.5
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• pp.110-115
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• 2010

국민들의 소득수준이 높아지면서 계란을 선택할 때에도 가격이 다소 비싸더라도 품질을 믿을 수 있는 계란을 구매하는 비율이 높아지고 있으며, 실제로 기능성 계란 등 특수란의 매출이 늘고 있는 추세다. 일반란을 구매할 때에도 품질을 따지는 소비자가 늘어나면서 계란판매에 어려움을 겪지 않으려면 품질이 좋은 계란을 생산해야 한다. 계란의 난각과 난질은 물로 신선도가 떨어지면 소비자의 외면으로 상인들이 기피하게 될 것이다. 특히 난각이 나쁠 경우 난질을 좋게 유지하기가 어렵고, 소비자가 계란을 선택할 때 내용물을 확인할 수 없으므로 눈으로 외형을 보고 선택하게 된다. 난각을 좋게 하여 파란 및 등외란을 줄인다는 것은 농장의 경영이익을 높이는 매우 중요한 관리사항이다. 난각을 좋게 하는 방법과 파란 및 등외란을 줄이는 여러 방법을 살펴보고자 한다.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.19 no.2
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• pp.107-112
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• 1992

Sporozoite of Eimeria tenella inoculated into the allantoic cavities of embryonating eggs completed their life-cycle in the chorioallantoic membranes (CAM ) and produced viable oocysts. And the strain continued to adapt to the CAM through the period of the passages. In embryos, the reproduction of the strain, judged by oocyst production increased, but the pathogenicity, judged by mortality of embryo decreased, with increasing numbers of passage in eggs.

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.44 no.4
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• pp.90-92
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• 2012

지난 3월 15일부로 한미 FTA가 발효되면서 단계적으로 양계산물에 대한 관세가 철폐될 예정이다. 계란의 경우 난백(건조, 기타)은 5년 내에 관세가 철폐되고 조란기타(껍질있는것, 껍질없는것, 건조한 것)는 10년 내에 철폐되며, 모든 계란에 대해서는 15년 내에 관세가 철폐되면서 계란시장에 상당한 피해가 올 것으로 예상되고 있다. 본고는 한국양계농협 계란가공공장을 이끌고 있는 유병래(48) 공장장을 만나 국내 계란가공산업의 문제점과 FTA에 따른 향후 대처방안을 들어보았다.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.20 no.1
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• pp.43-54
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• 1993

Egg production in Korea was 393 thousand M/T in 1990. More than 10 thousand M/T egg was imported and the amount imported has increased every year. Despite consumption tendency of increasing processed food, creation of additional demand is not likely because domestic egg consumption mainly depends upon table eggs. Processed eggs for marketing in Korea could be classified into two kinds. One is primary processed eggs including liquid eggs and egg powders. The other is secondary processed eggs which are further processed such as egg flake and egg curd. In addition to the above egg products, specific nutrient fortified eggs are produced through the modified feed formula and breeding techniques. The technologies developed so far including Korean patents are introduced. Convenient foods using egg and nutrient controlled eggs will be popular in the near future. For example, low cholesterol egg and polyunsaturated fatty acid fortified egg will be produced to meet the consumer demand. However, facing problems such as introducing egg quality grading systems and extending the short shelf-life of washed eggs should be solved as well.

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.19 no.9 s.215
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• pp.120-123
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• 1987

닭을 고기나 공급하고 계란이나 공급하는 미련한 생물로만 생각하기 앞서 정성을 다해 애정을 갖고 관리해 나간다면 닭의 스트레스를 사전에 예방할 수 있고 생산성 향상에 더 많은 성과가 있을 것이다. 본고에서는 사육자가 닭의 생리를 좀 더 이해해서 궁극적으로 생산성을 향상시켜 더 많은 이익을 얻자는 뜻에서 피력해 보았다.

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.54 no.7
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• pp.218-219
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• 2022