Changes in Haem Pigments, Peroxide Value, TBARS, Free Fatty Acid Contents and Fatty Acid Composition of Muscles from Low Fat Pork Cuts during Chilled Storage (냉장저장 중 돼지 저지방 부위 근육의 육색소, POV, TBARS, 유리지방산 함량 및 지방산 조성 변화)
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- Food Science of Animal Resources
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- v.30 no.3
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- pp.427-434
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- 2010