• 한국작물학회지
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• 제47권3호
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• pp.189-195
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• 2002

야생종의 콩나물 관련형질의 특성 및 주요성분을 재배종과 비교하여 야생종을 소립 나물콩 육성을 위한 교배친으로서의 이용 가능성을 검토하기 위해 실시한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 야생종과 재배종의 콩나물 특성을 비교한 결과 하배축의 길이와 수량에는 차이가 없었으나, 콩나물의 전체길이, 하배축 두께, 개체당 무게, 상품률에서는 재배종이 우수하였고, 잔뿌리의 수와 뿌리의 길이에서는 야생종이 작고 짧아 야정종이 우수한 것으로 평가되었다. 2. 조지방 및 sucrose함량은 재배종이, 조단백질 함량은 야생종이 높았으며, 지방산중 oleic acid는 재배종이 linoleic acid는 야생종이 높았고, isoflavone함량에서는 두 종간 차이가 없었다. 17개의 아미노산 중 유의적인 차이가 인정된 aspartic acid, lysine, arginine등 10개 아미노산은 모두 야생종에서 높았다. 3. 콩나물 하배축의 색차는 야생종에서 백색도가 높고 적색도가 낮아 재배종보다는 야생종이 우수한 것으로 평가되었다.

• Natural Product Sciences
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• 제3권2호
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• pp.89-99
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• 1997

Aminolysis, hydrazinolysis and alkylation of 4-methoxy and 4,9-dimethoxy-6-cyano-7-thione-5-methyl-7H furo [3,2-g] [1] benzopyridine (1 a-b) yielded 7N-substituted furobenzopyridine derivatives (2 a-e or the possible isomers 3 a-e and 4 a-b), (5 a,b and 6 a,b) and the ester (8 a,b). Hydrolysis of (la) with acetic acid gave the corresponding pyridone derivatives (7). Furobenzopyridinyl-7-thioacetyl hydrazide (9 a,b) have been prepared via alkylation of furobenzopyridine thione (1 a-b) with ethyl chloroacetate followed by condensation with hydrazine hydrate. Schiff base (11) was prepared by reacting (9a) with p. N,N-dimethyl aminobenzaldehyde in boiling ethanol. Treatment of (8a) with anthranilic acid gave the corresponding 7-substituted-4H-3,1-benzoxazine-4-one (10). We found that compound (11) increased bleeding, coagulating time, the total count of white blood cells, blood glucose level (cause hyperglycemia), enzymes (GOT, GPT) activities, concentration of urea and creatinine. On the other hand it decreased red blood cells number, haemoglobin content and haematocrite value.

• 동아시아식생활학회지
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• 제10권1호
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• pp.62-70
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• 2000

This study was conducted to investigated the kimchi quality of the addition of green tea extract and green tea leaf. Kimchi was examined for pH, titratable acidity, the changes in the number of microorganism, color,sensory evaluation . The pH and titratable acidity of kimchi at the addition of 5%, 1% of green tea extract and green tea leaf were higher and lower than those of control kimchi. the number of total microoranism at 21 days. were detected much more in the kimchi added green tea extract and green tea leaf than in control. The number of coliforms up to 7 days of fermentation were detected. And those at 14-21 days were not detected but those of 28 days were detected. The number of coliforms at 28 days were most lowest in the kimchi added green tea extract 3%. The number of lactic acid bacteria were detected more in the kimchi added green tea leaf. As a result of sensory evaluation during fermentation, the kimchi added green tea extract 5% was the highest score in carbonated taste. texture and overall quality. As the result of correlation between sensory characteristics and mechanical characteristics, it was found that sensory characteristics of sour taste is negatively related to the mechanical characteristics of L value, while it is positively related to the texture. The a values is negatively related to the sensory characteristics of overall quality. The b values is positively related to the sensory characteristics of sour taste.

• 한국대기환경학회지
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• 제30권6호
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• pp.619-630
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• 2014

Two butanol-based Condensation Particle Counters (CPC 3022, CPC 3025), three water-based CPCs (CPC3781, CPC3785${\times}$2), a Gardner Counter, a Fast Mobility Particle Sizer (FMPS), and an Aerosol Electrometer (AE) were deployed to measure the number concentrations from atomized aerosol under six different conditions. Comparisons of particle number concentrations measured by the CPCs, FMPS, and AE were conducted to evaluate the performance of the each CPCs using laboratory generated artificial particles such as NaCl, succinic acid ($C_4H_6O_4$), and particles generated by propane torch & heat gun in the chamber. Good correlation between the CPC3025 and FMPS was observed for the total particle number concentrations in the size range 15 nm to 90 nm. In addition, this paper suggests that photometric mode in water-based CPC3785 could not be used as quantitative of number concentrations for CPC3785.

• 한국식품과학회지
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• 제21권1호
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• pp.109-119
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• 1989

김장김치 제조방법에 따라 김치를 담금 후 $10^{\circ}C$에서 저장하였다. 김치의 방사선 살균을 위한 최적 숙성기는 적정 산도가 0.3% 내외 일 때 였고, 포장은 PE/Nylon 접합봉지 사용구 보다 PVC원통형 용기에 상부를 유리판으로 눌러놓은 상태의 것이 품질 면에서 우수하였다. 미생물 생육시험에서 전 젖산균은 방사선조사 직후 비조사구는 $10^8\;cells/ml$이었으나 1-3 kGy조사로서 2-4 log cycles감소되었고 전 저장기간을 통해 생육이 억제되었다. 효모 및 곰팡이도 2-3 kGy 조사구는 저장 30일 후에도 저장 초보다 낮았다. 이화학적 특성 시험에서 특히 산도는 비조사구가 저장 15일 에 0.7-0.8% 정도였으나, 2-3kGy 조사구는 저장 30일에도 0.5-0.6%로 낮았다. 김치조직 변화도 저장기간의 경과와 함께 2kGy 조사구가 가장 우수하였다. 관능검사에 의한 종합적 품질평가에서는 비조사구는 저장 15일 이후부터 식용 부적합 하였으나, 2-3 kGy 조사구는 저장 30일 이후에도 양호한 품질을 보여 비조사구에 비해 2배 이상의 저장성을 연장할 수 있었다.

• 한국토양비료학회지
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• 제3권1호
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• pp.49-54
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• 1970

대두(大豆)의 유식물시기(幼植物時期)에 있어서의 가용성(可溶性)질소와 Amino 산 및 Total alcohol 가용(可溶) Aminno 산을 자엽(子葉)과 배적(胚的)기관으로 구분(區分)하여 그의 생육(生育)에 따른 소장(消長)을 검토하면서 중간(中間)대사 및 생합성(生合成)의 면(面)을 고찰하여 보았다. 1. 가용성(可溶性)질소에 있어서는 증감의 비율은 자엽(子葉)과 배적(胚的)기관에서 공(共)히 비슷한 현상을 나타냈으며 발아후 17일(日)째 즉 성엽이 전개한 시기에는 최고치를 나타내었다. 이것은 유식물시기(幼植物時期)에 있어서는 형태적으로 뚜렷한 시기인 성엽 형성시기를 경계로 하여 그 전기는 질소동화기 임을 뒷받침하여 주었다. 2. 종자(種子)상태에서 검출한 Amino 산은 17종(種)이었으나 침종(浸種) 3일째에는 19종(種)이였으며 그간(間) Amino 산의 분포(分布)에 이동이 있었다. 배적(胚的)기관이 분화(分化)하기 시작한 것이 발아후 9일(日)째부터였는데 이후 자엽(子葉) 배적(胚的)기관을 막론하고 검출된 수(數)에도 변동이 있을 뿐만 아니라 분포(分布) 및 양적(量的)관계에도 많은 변화가 있었다. 특히 현저한 것은 Asparagine의 축적을 들을 수 있다. Asparagine의 축적의 현상은 외부에서 전혀 양분을 공급하자 않았음에도 불구하고 형성되고 있다는 것인데 이것이 곧 타식물(他植物)의 배(胚)와는 전(全)혀 다른 대두(大豆)의 특이(特異)한 현상이라고 말할 수 있다. 3. 배적(胚的)기관에 있어서는 분화(分化)초기에는 검출된 Amino 산의 수(數)가 적었고 이어서 그 수(數)가 약간 증감하는 현상을 나타냈다. 이것은 즉 초기에 검출된 것은 자엽(子葉)에서 이동한 것이고 그것이 기초가 되어서 Amino 산의 중간대사를 형성하기 때문에 생겼다고 볼 수 있다. 4. 전(全) Alcohol 가용(可溶) Amino 산의 증감현상은 수용성질소의 그것과 크게 다른 경향은 없었다. 그러나 양자(兩者)사이에 함유량의 차(差)는 심하였다.

• 한국식품영양학회지
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• 제26권4호
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• pp.678-684
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• 2013

오징어 먹즙을 첨가하지 않은 저염 오징어 젓갈은 숙성 발효에 따라 숙성 초기에 젖산균 총수가 급속히 증가하고, Leuconostoc이 증가하여 숙성 적기에 최대량을 나타내고 이후 서서히 감소하였다. Lactobacillus는 숙성 적기 이후의 총 균수의 대부분을 차지할 만큼 균수가 많아지므로 숙성 적기 이후 품질에 관여하는 것으로 보인다. Streptococcus와 Pediococcus는 숙성 적기까지 완만하게 증가하다가 이후 급격히 감소하였다. Yeast는 숙성 중기 이후에 검출되고, 숙성 말기에 급격히 증가하므로 부패에 주로 관여하는 것으로 보인다. 오징어 먹즙을 첨가한 저염 오징어 젓갈의 숙성발효에 따른 젖산균의 변화를 보면 총 균수는 숙성 중반까지 증가하다가 중반 이후 약간 감소하였으나, 최대치에 도달하는 기간은 무 첨가군에 비하여 길었고, 젖산균 중 Leuconostoc, Streptococcus 및 Pediococcus는 숙성 후반까지 증가하였다가 후반에 감소하는 반면에, Lactobacillus는 숙성 후반까지 계속 증가하였다. Yeast는 숙성 초기에는 거의 증가하지 않다가 숙성 중반 이후 증가하였는데, 이러한 경향은 무 첨가군과 유사하였으나 젖산균의 수가 무 첨가군에 비하여 적었다. 오징어 먹즙을 첨가한 저염 오징어 젓갈에서 모든 균들의 수가 감소되어 오징어 먹즙이 균들의 성장을 억제하는 것으로 확인되었다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제16권6호
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• pp.684-689
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• 2006

This study evaluated the physicochemical characteristics of domestic and imported packaged Kimchi in Korea. Six types of domestic and imported Kimchi were collected from a supermarket. According to the results, the salt concentrations of the domestic and imported Kimchi were 3.83% and 3.06%, respectively. The total lactic acid content was 0.33% for domestic Kimchi, and 0.29% for imported Kimchi. The total vitamin C content was found to be higher in the domestic Kimchi (30.9mg%) than in the imported Kimchi(25.9mg%). These results suggest that both are within the standards of the Korea Food and Drug Administration in terms of food containment: 1% or lower for acid, and $1{\sim}4%$ for salt. For the number of aerobic bacteria present in each of them, both contain approximately $10^4{\sim}10^5\;CFU/g$g, which is safely under the FDA standard of $10^7{\sim}10^8 \;CFU/g$. Therefore, neither is harmful at all in terms of the number of bacteria but continuous monitoring will be necessary. from texture analysis, the hardness and chewiness of the domestic Kimchi was better than the imported Kimchi. The hardness and chewiness of the domestic Kimchi indicated a better production process than imported Kimchi. There may not be a particular difference in terms of the sensory evaluation apart from its crispy taste. However, this also needs to be continuously monitored while the Kimchi is undergoing the fermentation process.

• Journal of Microbiology
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• 제38권3호
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• pp.169-175
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• 2000

Epidemiological and experimental studies provide evidences that diet and intestinal microflora play an important role in colon carcinogenesis. In recent years, it has been suggested that lactic acid bacteria (LAB) used to ferment dairy products have an inhibitory effect on the colon cancer. This study was designed to determine the effect of Bifidobacterium longum HY8001 (Bif) and Lactobacillus acidophilus HY2104(Lac) of Korean origin on azoxymethane (AOM)-induced colonic preneoplastic lesions such as aberrant crypt foci(ACF) formation and cecal pH. At five weeks of age, Spraque-Dawley rats were divided at random into four (AOM alone, Bif, ,Lac, and Bif+Lac) groups. Animals were weighed weekly and oral administration of LAB cultures were performed daily until the termination of the study. Two weeks later, all animals were given a subcutaneous injection of AOM dissolved in normal saline at a dose of 15 mg/kg of body weight once per week for 2 weeks. All rats were necropsied 7 weeks after the last AOM injection , and the ACF were visualize under light microscopy in the formalin-fixed, unsectioned methylene blue-stained colons. The total number of aberrant crypt in Bif, Lac, and Bif+Lac groups were significantly lower than that of the AOM alone group and the percentage of inhibitions weas 35.0, 45.6%, respectively. Significant inhibition (p<0.001) in the total number of ACF was also observed in LAB treated groups (Bif , Lac, and Bif+Lac group by 3003, 38.6, and 41.2%, respectively). Furthermore, cecal pH appeared to significantly decrease by LAB administration. The results of present study provide some evidences for potential colon tumor-inhibitory properties of lactic cultures and fermented dairy products.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제5권4호
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• pp.363-367
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• 1998

본 연구는 김치의 저장방법을 개선하고자 이산화탄소 흡수능력을 가진 수산화칼륨을 가스흡수제로 사용하여 저장중 pH, 산도, 이산화탄소함량 및 젖산균수 그리고 총균수의 변화를 측정하였다. pH는 저장 8일째 수산화칼륨처리 김치에서 4.02로 가식이 가능했지만 무처리 및 수산화칼슘처리 김치에서는 4.0이하로 감소하여 가식이 불가능했다. 산도는 저장 2일째에 수산화칼륨처리 김치가 수산화칼슘 및 무처리 김치에 비해 다소 낮았으며, 이후 모든 김치에서 급격한 증가하였다. 이산화탄소의 발생은 저장중 가스흡수제를 처리한 김치가 처리하지 않은 김치에 비해 감소하는 경향이었다. 총균수는 저장 6일째에 무처리 및 수산화칼슘처리 김치에서 최고치를 나타내었으며, 수산화칼륨처리 김치는 저장 8일째에 최고치를 나타내었다가 이후 감소하였다. 젖산균수의 변화는 모든 김치에서 저장기간이 길어짐에 따라 증가하는 경향을 보였으며, 젖산균수는 저장 10일째에는 가스흡수제를 처리한 김치가 처리하지 않은 김치에 비해 많았다.