• Journal of Animal Science and Technology
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• 제47권2호
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• pp.271-276
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• 2005

The objective of this study was to investigate the incidence of PSE pork depending on different stunning conditions at slaughterhouse. The carcass weights were significantly lower in the normal pork(74.6 kg) than those in the severe PSE pork(76.9 kg) and light PSE pork(77.0 kg). The groups of PSE pork showing the light or the severe PSE sign had significantly lower backfat thickness and intramuscular fat contents when compared to the normal pork(p < 0.05). The incidences of PSE pork significantly increased with the increase of the electrical stunning voltages such that they were 12.3% with 220V of stunning voltage, 17.41% with 240 V of stunning voltage, 24.91 % with 250 V of stunning voltage and 43.12 % with 430 V of stunning voltage. On the other hand, the incidence of PSE pork was significantly lower in $CO_2$ stunning(33 %) than high-voltage stunning(500 V, 72.96 %) when they were slaughtered with the same slaughtering condition except the stunning method. The $CO_2$ stunning method was very effective to reduce the incidence of PSE pork. Therefore, the result from this study suggested that the stunning methods had a significant effect on the incidence of PSE pork. Also, the low-voltage stunning and $CO_2$ stunning methods were highly recommended to control and maintain the pork quality.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제26권5호
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• pp.723-731
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• 2013

This study provides a comparative analysis of the effects of pre-slaughter penetrative and non-penetrative stunning and post-slaughter stunning on meat quality attributes in longissimus lumborum (LL) and semitendinosus (ST) muscles in heifers. Ten animals were assigned to each of four treatment groups: i) animals were subjected to conventional Halal slaughter (a clean incision through the structures at the front of the upper neck - the trachea, oesophagus, carotid arteries and jugular veins) and post-cut penetrating mechanical stun within 10 to 20 s of the neck cut (Unstunned; US); ii) high power non-penetrating mechanical stunning followed by the neck cut (HPNP); iii) low power non-penetrating mechanical stunning followed by the neck cut (LPNP); and iv) penetrative stunning using a captive bolt pistol followed by the neck cut (P). For each carcass, muscle samples were removed within 45 min of slaughter, portioned and analysed for pH, cooking loss, water holding capacity (WHC), tenderness (WBS), lipid oxidation (TBARS) and color, over a two week storage period. Stunning did not affect pH and cooking loss. Significant differences in water holding capacity, tenderness, lipid oxidation and color were present at different storage time points. HPNP stunning resulted in lower WHC and color values, particularly lightness ($L^*$), higher TBARS values and peak force values compared with those stunned using LPNP, P and US. These adverse effects on quality were mostly encountered in the ST muscle. In conclusion, the meat quality achieved using P, LPNP and US treatments was comparable, and no treatment stood out as considerably better than another.

• 대한핵의학회지
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• 제38권3호
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• pp.225-232
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• 2004

목적 : 관상동맥질환을 가진 환자에서는 운동부하 후 일시적인 심근기절로 인하여 좌심실의 벽운동이상과 좌심실구혈률 감소가 발생될 수 있다. 본 연구는 운동 후 좌심실기능저하를 보이는 환자와 그렇지 않은 환자의 관상동맥조영술과 운동부하 심근관류 SPECT소견을 비교분석 하고자 하였다. 대상 및 방법 : 운동부하심전도, 관상동맥조영술 및 심근관류 SPECT를 시행한 환자 중 게이트 SPECT로 구한 좌심실구혈률이 운동 후 5%이상 감소된 36명 (기절심근군)과 운동부하 후 좌심실구혈률 변화가 1%이하인 16명 (비기절심근군)을 대상으로 하였다. 답차를 이용한 운동부하중 심전도검사를 시행하고, 최대 운동부하시 Tc-99m MIBI 740MBq을 투여한 후 이중헤드 감마카메라(Vertex Plus, ADAC)로 부하 심근관류영상을 얻었다. 심혈관조영술은 위 검사로 부터 1개월내에 시행되었다. 결과 : 기절심근군은 비기절심근군에 비해 고콜레스테롤혈증의 빈도가 유의하게 높았으며(45.5 대 7.1%, p=0.01), 당뇨병의 빈도가 높은 경향을 가졌으며, 고혈압의 빈도는 낮은 경향을 가졌으나 통계적으로 유의하지 않았다. 비기절심근군에 비해 기절심근군에서 SPECT 검사상 관류결손의 범위 (18.2% 대 9.1%, p=0.029)와 정도 (13.5 대 6.9, p=0.04)는 더 컸으며, 가역성정도 (7.9 대 4.8, p=0.09)는 더 큰 경향을 가졌으며, 운동부하심전도상 허혈양성 소견의 빈도가 높은 경향을 가졌다(82.9% 대 64.3%, p=0.095). 심혈관조영술상 중증 ($80{\sim}99%$)의 관상동맥협착의 빈도가 높은 경향을 보였으나 (64.7% 대 35.7%, p=0.064), 다혈관질환의 빈도 (62.5% 대 46.2%, p=0.279), 협착정도 (75.8% 대 66.8%, p=0.468)에는 유의한 차이가 없었다. 기절심근군 중 관류결손이 발견되지 않았던 4명 (11.1%) 모두에서 유의한 관상동맥협착이 있었고 혈관재개통술이 시행되었다. 결론 : 운동부하로 5%이상의 좌심실구혈률의 감소를 보이는 환자는 그렇지 않은 환자에 비하여 심근관류 SPECT상 관류결손 크기와 정도가 크며, 가역성이 더 높은 경향을 나타내었으며, 혈관조영술상 관상동맥협착 정도가 중증인 경향을 가지고 있으며, 비록 관류 SPECT상 결손이 없더라도 관상동맥조영술상 혈관 재개통술이 필요할 정도의 유의한 협착이 있어, 이러한 환자에서는 적극적인 진단과 치료적 개입이 필요할 것으로 생각된다.

• 한국축산식품학회지
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• 제38권6호
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• pp.1286-1293
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• 2018

This study assessed the effects of non-stunning (NS) and head-only electrical stunning (HOES) slaughtering condition on meat quality traits of longissimus lumborum (LL) muscle from Korean black goat (KBG). Ten KBGs (18 months) were assigned into two groups and exposed to either NS or HOES treatments. Blood loss (BL) % was measured after exsanguination, and meat quality traits including muscle pH, meat color measurements (CIE $L^*$, $a^*$, $b^*$, Chroma, and hue angle), water-holding capacity (WHC), Warner-Bratzler shear force (WBSF), and sarcomere length were measured at 24 h postmortem. Results indicated that NS and HOES had no significant difference on BL %, the rate of pH decline, meat color properties, and WHC (p>0.05). It has only a small effect on WBSF and sarcomere length values, but the difference was marginal. These results suggested that meat quality of LL muscle from goat might not be affected by slaughter methods because neither NS nor HOES did result in poor quality of meat.

• Journal of Korean Neurosurgical Society
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• 제39권4호
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• pp.300-302
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• 2006

"Stunning" represents prolonged contractile depression of any muscular component after alleviation of severe ischemia, as shown in reperfusion following acute myocardial ischemia or ischemic stroke. Clinically, it presents with no or delayed recovery past to thrombolytic therapy but its pathogenic mechanism is not fully uncovered yet. We describe a unique case of a 63-year-old woman, who was undertaken endovascular coiling for the aneurysms, deteriorated several hours later without known cause, and showed delayed clinical improvement over the next 3 days following thrombolysis. Immediate post-thrombolysis magnetic resonance imaging scan showed no apparent abnormality except for high signal intensity within the corresponding hemisphere. Reversible but delayed nature of " brain stunning" can be explained by these images and it seems to be caused by a certain type of reperfusion injury.

• 대한핵의학회지
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• 제31권1호
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• pp.57-66
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• 1997

We performed 1st day Tc-99m-sestamibi gated SPECT with dipyridamole/rest T1-201 SPECT and 2nd day 24 hour delay T1-201 SPECT/rest Tc-99m-sestamibi gated SPECT in 27 patients with coronary artery disease(24) or having chest pain(3). Stress and rest Tc-99m-sestamibi gated SPECT was acquired at 60min post-injection. A 4-point scoring system(0 to 3 for normal to absent tracer uptake) for 17 segments was used. Wall motion was scored on another 4 point scale(0 to 3 for normal to dyskinesia) in the 1st day post-stress gated and the 2nd day rest gated SPECT. Post-stress gated SPECT showed wall motion abnormality in 94 segments(20%). Fifty-five segments among these 94 showed the same wall motion between post-stress and rest gated SPECT: i.e. 1-1 23 segments, 2-2: 29 segments, 3-3: 3 segments. Remaining 39 segments(41.5%) showed different wall motion between post- stress and rest Tc-99m-sestamibi gated SPECT. Twenty one segments with wall motion abnormality had normal perfusion(rest : 15 segments, 24 hour delay: 6 segments) at either rest or 24 hour delay. Fifteen among these 21 segments showed persistent post-stress and the 2nd day rest wall motion abnormality(persistent stunning). However, in 6 segments with pro-longed (1 hour after stress) stunning, abnormal wall motion did improve in the 2nd day rest Tc-99m-sestamibi gated SPECT(transient prolonged stunning). These 6 segments had normal perfusion at rest(n=4) or at 24 hour delay(n=2). Post stress wall motions showed significantly higher scores in persistent stunning than in prolonged transient stunning(P value<0.05). It was concluded that we could find stunned myocardium with gated Tc-99m-sestamibi SPECT at either post-stress or rest and that some myocardial walls of post-stress 1 hour gated SPECT did not show truly rest wall motion. So, we should be cautious if we use post-stress Tc-99m-sestamibi wall motion to assess rest wall motion.

• 한국축산식품학회지
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• 제23권3호
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• pp.221-226
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• 2003

본 연구는 도계과정 중 전압의 차이가 육계의 육색에 미치는 영향을 조사하기 위하여 육계 180수를 50과 65V,그리고 90V, 255 Hz, 5 초 조건으로 각각 60수씩 배치하여 실신시킨 후 pH, 보수력, 가열감량, 육색(껍질, 가슴육, 다리육, 날개육)과 혈반(Blood spot) 출현율을 조사하였다. 전기자극에 의한 기절시 전압의 차이에 의한 pH, 보수력과 가열감량에 대한 영향에서 저전압(50V, 255 Hz, 5 초)에 의한 전기자극은 고전압(90V, 255 Hz, 5 초)에 비하여 높은 pH와 보수력 그리고 낮은 가열감량을 보이는 것으로 나타났으나 유의적 차이는 없었다(p>0.05). 50V, 255 Hz, 5초에서 90V, 255 Hz, 5초 동안의 전압의 변화는 부분육별 육색에 있어서는 닭의 껍질, 가슴육과 날개육에는 큰 영향을 미치지는 않았다. 그러나 다리육에 있어서 전압의 증가는 명도와 황색도를 유의적으로 증가시켜 주는 것으로 나타났다(p<0.05). 혈반의 발생율은 미지선(50.56%)과 날개(54.77%)에서 높은 발생율을 보였으며, 다리(8.89%)와 가슴(4.44%)의 표면에서는 낮은 발생율을 보였지만 전압의 변화에 따른 일정한 경향은 보이지 않았다. 본 실험의 결과 도계시 전압의 변화는 닭고기의 pH, 보수력, 육색과 혈반 발생율에 유의적 차이는 없었지만, 다소간에는 영향이 있는 것으로 나타났다. 따라서 전압의 세기, 자극시간, 전류의 세기 등의 복합적 요인을 고려한 다각적 분석이 필요할 것으로 사료되었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제20권2호
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• pp.257-262
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• 2007

The current study was conducted to investigate the optimum stunning voltage and chilling regime with emphasis on reduction in pale, soft and exudative (PSE) pork. The experiments were conducted at seven Korean major pig abattoirs using a total of 91,082 industrial population. Frequencies of PSE meat was found to be significantly (p<0.05) increased as stunning voltage was elevated from 220-240 (13.14%), 250-280 (29.32%) to 430 volts (36.74%). Chilling methods after slaughter, either with cold water showing or rapid chilling reduced PSE meat by 22% compared to a classic chiller-based slow chilling regime. The current study also revealed that chiller temperature during the first 90 minutes had a significant (p<0.001) effect on PSE incidences. Pigs chilled between -5 to $7^{\circ}C$ resulted in the lowest PSE meat (17.8%), followed by higher than $7^{\circ}C$ (21.3%) and lower than $-5^{\circ}C$ (37.5%). The current data implies that low voltage stunning method (eg., 220-240 volts), followed by rapid chilling regime, maintaining chiller temperature between approximately -5 to $7^{\circ}C$ could reduce PSE incidences.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제47권6호
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• pp.1017-1024
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• 2005

육계의 도계과정 중에서 실신 전압을 50V, 255Hz로 고정하고 실신 시간을 변화시켜 닭고기의 육질에 미치는 영향과 저장 특성을 조사하여, 최적 실신 시간을 구하고자 실시하였다.실신시간에 따른 닭고기의 pH는 실신시간이 증가함에 따라 감소하는 경향을 나타내었으며, 육색에서 명도 및 적색도는 껍질, 가슴살, 다리살의 경우 실신시간이 증가할수록 높아지는 경향을 나타냈으나, 황색도는 껍질, 가슴살 및 다리살 부위에서 증가하는 경향을 나타냈으나, 날개에서는 거의 차이가 없었다. 가열감량은 실신시간이 증가할수록 증가하였으나 보수력은 반대의 경향을 나타내었으며, 전단력은 50V(5초)가 1.38kg/05$\cm^2$이였고 50V(11초)는 1.65kg/05$\cm^2$를 나타나 실신시간이 길어질수록 증가하는 경향을 나타내었다. 외관평가에서 닭고기 1등급 출현율은 실신시간이 증가하면서 약간 증가하는 경향을 나타내었으며, PSE는 전처리구에서 0.02% 이하로 낮은 발생율을 나타내었고, 혈흔은 50V, 5초 처리구에서 0.11cm로 다른 처리구 0.04cm 보다 약간 증가하는 경향을 나타내었다. 관능 특성은 50V, 8초간 실신하는 처리구에서 다즙성, 연도, 향미가 우수하였으나, 실신시간에 따라서 일정한 경향을 나타내지 않았다. 실신시간에 따른 닭고기의 저장성은 지방산패도를 나타내는 TBARS 값은 저장 3일에 50V, 5초 처리구는 0.39mgMA/kg, 8초 0.42mgMA/kg, 11초 0.33mgMA/kg로 실신 시간에 따라서 일정한 경향을 보이지 않았으나 실신시간이 가장 긴 11초 처리구에서 5, 8초 처리구보다 유의적으로 낮게 나타났다. 단백질변성도의 값을 나타내는 VBN가는 전압이 낮은 처리보다 높은 처리에서 증가폭이 컸으며 전체적으로는 저장기간이 길어짐에 따라 증가하는 경향을 나타내었다.

• 한국축산식품학회지
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• 제23권1호
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• pp.28-31
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• 2003

동일 냉각조건하에서 계류 유무 및 전기봉 사용 유무에 따른 PSE 발생율을 조사한 결과 전일 계류를 실시하고 전기 봉을 사용하지 않았을 때 PSE 발생율은 22.2%이었으나, 계류하지 않고 전기봉을 사용한 경우 59.3%로 발생율이 37.1%가 증가되었다. 이러한 결과는 무계류로 인하여 PSE 발생율이 증가되었을 뿐만 아니라 더불어 전기봉 사용으로 더 높은 PSE 발생율을 야기시킨 것으로 보인다. 저전압(230 V) 전살 조건을 적용하였으며, 이때 PSE 발생율은 42.37%로 고전압 (500 V) 전살조건을 적용한 도축라인에서는 66.67%였다. 따라서 전살조건 및 도축라인에 따른 PSE 발생율 차이는 24. 3%인 것으로 조사되었다 예냉후 등심 심부온도 관리에 따른 PSE 발생율을 조사한 결과 도축 처리장에서 예냉(도축후 70분)후 등심 심부온도를 38$^{\circ}C$ 이상으로 관리시 PSE 발생율은 52.2%였으나, 3$0^{\circ}C$ 이하로 관리하였을 때 발생율은 39.6 %로 예냉후 심부온도를 3$0^{\circ}C$ 이하로 관리함으로써 PSE 발생율을 12.6% 감소시킬 수 있었다. 그리고, PSE 발생율은 도체중과는 무관하였다.