• 한국식품과학회지
• /
• 제28권4호
• /
• pp.707-713
• /
• 1996

김치제조의 산업화로 현장에서 도움이 될 수 있는 배추의 절임조건의 영향을 보고자 절임수의 온도 및 절임 시간, 절임시 적재높이, 세척조건, 탈수조건 등을 달리하여 실험하였다. 절임시간이 길수록 그리고 절임수의 온도가 높을수록 절인 배추의 소금농도가 높아짐을 관찰할 수 있었다. 적재 높이를 고려한 배추의 염도 측정에서는 하단의 염도가 상단보다 더 높게 나타났다. 세척과 탈수를 할수록 염도가 떨어지는 경향을 나타냈다. 높이에 따른 배추의 미세구조 변화에서 절인 배추의 세포조직은 높이에 따라 서로 차이를 나타냈다. 염절임을 한 배추는 세척을 할수록 원래의 상태로 회복되는 경향을 나타내었다.

• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제4권1호
• /
• pp.37-44
• /
• 1989

멸치를 물로 씻은 후 식염 10%, 15%, 20% 및 식염과 염화칼리 1:1 홈합염 10%를 각기 첨가하여 1~12주간 숙성할 때 불휘발성 아민의 함량과 미생물의 변화와 시중에 유통중인 멸치젓의 불휘발성아민 함량을 조사하였다. 불휘발성아민은 식염농도가 높을수록 생성량이 적었고 숙성기간별 생성량은 histamine의 경우 숙성 초기부터 증가하여 6주째에 식염 10%, 멸치젓이 657.8ppm으로 최고치를 나타낸 후 감소하기 시작하여 숙성 12주째는 식염 20%, 멸치젓이 210.8ppm으로 가장 적었고 혼합염 10% 멸치젓이 310.8ppm으로 가장 많이 생성되었다. Cadaverine과 putrescine은 숙성 8주째까지 생성량이 증가한 후 점차적으로 줄어들었고 tyramine은 숙성 10주째까지 RPthrwmd가한 뒤 숙성 12주째 현저히 감소하였다. 시중 유통품과 식염 함량이 비슷한 20% 멸치젓의 12주째 실험결과를 비교하면 시중 유통품의 불휘발성 아민 함량이 전반적으로 높게 나타났다. 미생물의 변화는 숙성 초기에는 Achromobacter 속, Aeromonas 속 및 Pseudomonas속이, 숙성 중기에는 Pediococcus속 , Microc....us 속 및 Lactobacillus 속이 많았으며 숙성 후기에는 Sacchromyces 속이 증가하였고 전 숙성기간 동안 미생물은 109주가 분리되었다.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
• /
• 제48권4호
• /
• pp.503-512
• /
• 2020

Using Na₂CO₃ versus NaCl as chemical activator, we compared the quality of activated carbon produced from oil palm fronds as raw material. These activators were selected for comparison because both are readily available and are environmentally friendly. In the manufacturing, we used Indonesian National Standard (SNI 06-3730-1995) parameters. For the quality comparison, we determined activated-carbon yield, moisture, ash, volatiles, and fixed-carbon contents; and adsorption capacity of iodine. The best characteristics, assessed by morphological surface analysis and Fourier transform infrared (FTIR) spectral analysis, were observed in the carbon activated by Na₂CO₃ at an activator concentration of 10% and carbonization temperature of 400 ℃. The results were as follows: activated-carbon yield, 84%; water content, 8.80%; ash content, 2.20%; volatiles content, 14.80%; fixed-carbon content, 68.60%; and adsorption capacity of iodine, 888.51 mg/g. Identification using the FTIR spectrophotometer showed the presence of the functional groups O-H, C=O, C=C, C-C, and C-H in the Na₂CO₃-activated carbon.

• Nutritional Sciences
• /
• 제2권2호
• /
• pp.76-81
• /
• 1999

Sodium restricted diets are known to lower blood pressure in salt sensitive, hypertensive patients. Thare is increasing evidence that potassium plays an important role as a protective factor in the regulation of blood pressure. The objective of the current study was to measure parameters of sodium, potassium, and chloride utilization as affected by feeding of substantial quantities of bread made from whole ground white torn meal, whole ground yellow corn meal, and whole ground wheat flour. The breads provided 40 percent of a caloric content of the constant, measured laboratory diet. The 28-day study was divided into an introductory period of 7-days and three experimental periods of 7-days each. Order of assignment to specific treatments for 12 healthy subjects were according to a complete randomized block design. Yellow corn bread diets resulted in the highest potassium retention (243 mg/day) and the lowest urinary sodium and potassium ratio (1.53 $\pm$ 0.26) numerically in comparison to the other test breads. The excretions of sodium and chloride were higher during controlled feeding periods than during the self-selected diet period(p < 0.05). This indicates a response to the higher intake of these electrolytes from the experimental diets than from self-selected diets. There was no significant difference in the effect of white corn bread, yellow corn bread, or whole wheat bread diet on electrolyte status in humans. However, the yellow corn bread diet resulted in a somewhat more favorable urina교 sodium to potassium ratio than that from white corn bread or whole wheat bread diet.

• 자원리싸이클링
• /
• 제29권5호
• /
• pp.28-37
• /
• 2020

본 연구에서는 알칼리 영역의 소듐바나데이트(NaVO₃) 수용액을 출발물질로 사용하여 침전온도, 염화암모늄 첨가량 및 첨가방법, 수용액의 바나듐 및 수산화나트륨 함량 등이 암모늄메타바나데이트 침전거동에 미치는 영향을 알아보았다. 수용액 pH가 감소할수록, 염화암모늄 첨가량 그리고 수용액의 바나듐 함량이 증가할수록 암모늄메타바나데이트 침전률이 증가하였다. 본 연구조건에서 90% 이상의 암모늄메타바나데이트 침전률을 얻기 위한 기본 조건은 수용액 바나듐 함량 10,000mg/L, 고체 염화암모늄 첨가량 2당량, 침전온도 상온, 침전시간 2시간 이었다. 암모늄메타바나데이트는 침전속도 증가에 따라 침전물 크기가 감소하였으며, 특히 염화암모늄을 액체로 투입할 때, 침전속도는 가장 느리며 침전물 크기는 가장 크게 나타났다. 염화암모늄을 고체로 첨가하여 1차 침전반응 후, 새로운 반응물을 첨가하여 2차 침전반응을 시킬 때, 고체 염화암모늄을 첨가한 침전반응은 수용액에 존재하는 침전물에 영향을 받지 않았다. 그러나 염화암모늄 수용액을 첨가하였을 때는 수용액에 존재하는 침전물 표면에 침적되어 그 크기를 증가시켰다. 수용액 온도에 따른 암모늄메타바나데이트 용해도 차이에 의하여, 바나듐 함량 10,000mg/L 수용액에서는 침전온도가 암모늄메타바나데이트 침전에 영향을 미치며, 바나듐 함량 30,000mg/L 이상의 고농도 수용액에서는 침전온도가 침전반응에 영향을 미치지는 못하였다.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제12권2호
• /
• pp.95-98
• /
• 1979

In order to observe the contents of some minerals in Korean daily food, the lithium, sodium and potassium were determined by E.E.L flame photometry. The results obtained are summarized as follows: 1) The lithium content was most higher (13. 8 to 16.8mg/100g) in sodium chloride, the contents of the lithium End sodium in each food were increased according to supplement of sodium chloride. 2) The potassium contents in garlic and bean paste were 137.6 mg and 186.3 mg per 100g sample, respectively, therefore these values were higher than the values in other samples. 3) The contents of lithium, sodium and potassium in rice, barley pressed and boiled rice lower than other samples.

• 생물환경조절학회지
• /
• 제11권3호
• /
• pp.121-126
• /
• 2002

본 연구는 토양에의 고농도 Na 및 Cl 염류처리가 토마토의 생육과 무기성분 흡수, 광합성 속도 및 수분 포텐셜에 미치는 효과를 검토코자 수행되었다. 초장, 생체중, 건물중 등 생육은 대조구에 비해 모든 염 처리구에서 억제되었으나, 토양의 pH와 EC와는 관계가 없었다. 토마토의 생육억제 효과는 Na계열에서는 Cl, SO$_4$, CO$_3$, PO$_4$, NO$_3$ 순으로, 그리고 Cl 계열에서는 Na, K, Mg, NH$_4$, Ca순으로 컸으며, Na 계열이 Cl 계열보다 컸다. 토마토의 수량은 대조구보다 모든 염 처리구에서 30%~10%적었으며,특히 NaCl처리구에서 더욱 적었다. 엽록소 함량, 광합성 속도, 기공전도도는 대조구에 비해 염 처리구에서 낮았다. 무기양분 함량은 대조구보다 모든 염류에서 낮았다. N 함량은 NaNO$_3$, NH$_4$Cl 및 대조구가 11% 내외로 가장 높았으나 Na 계열에서는 NaCl 및 NaHCO$_3$ 처리구가, Cl 계열에서는 KCI 처리구가 5.5~6.0% 내외로 낮았다. K 함량은 Cl 계열보다 Na 계열이 적었으며, 특히 NaCl과 $Na_2$SO$_4$ 처리구에서 더욱 낮았다. Mg 및 Ca 함량은 대조구보다 낮았으며, NaCl과 KCl 처리에서 매우 낮아 Na 및 K 이온과 상당한 길항관계를 보였다 전반적으로 각 이온의 흡수는 KCl및 NaCl처리구에서 가장 낮은 경향이었다.

• 한국지반공학회지:지반
• /
• 제12권3호
• /
• pp.109-126
• /
• 1996

이 연구에서 사용된 화학제는 NaCl이다. NaCl과 모래-벤토나이트 혼합물이 각기 다른 혼합률로 배합되어 삼축 압축 시험을 하였다(5, 10, 15%). 탄성계수와 점착력, 그리고 내부 마찰각이 구속 응력과 NaCl의 함수로 얻었다. 이로부터 구한 강도 정수를 근거로 하여 응력-변형률-강도의 거동 특성을 화학액의 농도함수로 residual flow procedure(REP)에 연결하였다. RFP와 함께 유한요소법을 이용한 사면안정 해석 프로그램을 개발하여 안전율을 구하였으며 강도정수를 화학용액의 농도함수로 요소방정식에 넣어구한 안전율을 비교하였다. 이로써 화학용액이 흙제방의 안정성에 미치는 영향을 분석하였다.

• 한국축산식품학회지
• /
• 제39권1호
• /
• pp.102-113
• /
• 2019

In this study, the effect of sodium chloride (salt) concentration and phosphate on the quality properties of samgyetang was investigated. Increasing the salt concentration by 0.5% increased the moisture and ash content, salinity, water holding capacity (WHC), and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), whereas the protein content, pH, cooking losses, and shear forces were decreased. Addition of phosphate to the brine increased the pH and WHC, but decreased the TBARS, cooking losses, and shear forces. In a sensory evaluation, the scores for flavor and overall acceptability were the highest when the salt concentration of the brine was 2.0%. Overall, this study shows that the salt concentration and addition of phosphate to the brine of samgyetang substantially influences the overall quality of the chicken breast. Based on quality measurements and sensory scores, a 2.0% salt concentration with the addition of phosphate appear to be the most suitable conditions for the manufacturing of marinated samgyetang.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제29권10호
• /
• pp.1096-1104
• /
• 1996

This study was performed to evaluate the effect of sodium cholride supplementation on bone metabolism in female rats consuming a low calcium diet. Twenty five female rats were divided into three dietary groups (control Na : 0.1038%, 1% Na : 1.036%, 2% Na : 2.072%). All experimental diets contained 0.27% Ca and were fed to rats with deionized water for 7 weeks. Bone mineral density(BMD) and bone mineral content(BMC) of total body, spine and femur were measured using energy x-ray absorptiometry(DEXA) by small animal software. Then Ca efficiency was calculated from BMD and BMC. Serum Ca, P, Na and urine Ca, P, Na were determined. Urinary pyridinoline, serum ALP were measured to monitor bone resorption. Following 7 weeks, sodium cholride supplemented groups had higher urinary Ca excreteion, urinary pyridinoline, crosslinks value and serum ALP. There was no significant difference in case of serum Ca among all groups. Sodium chloride supplemnted groups had lower Ca effciency of total, spine and femur BMD and BMC than that of control group. In conclusion high salt intake not only increases urinary Ca excretion as urinary Na excretion does but also increase bone resorption and decrease Ca efficiency of each bone. It is been suggested that high salt intake may be harmful for bone maintenance. Therfore, the decrease of salt intake to the level of recommendation would be desirable.