• 한국패류학회지
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• 제30권2호
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• pp.139-153
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• 2014

We investigated fecundities in egg capsules and sizes at 50% of group sexual maturities in female Rapana venosa in three different salinity concentration regions (S-1, S-2, and S-3). In three different salinities, egg capsule heights, the number of egg capsules and the number of eggs and embryos were remarkably increased with the increase of female shell heights (or ages) and also increased with the increase of salinity concentrations. Heights of egg capsules, the number of egg capsules and fecundities (the number of eggs and embryos) were the maximum at S-1 (Gwangyang Bay (average 31.5 psu)) and the minimum at S-3 (the upper reaches of Seomjin River (average 15.5 psu)). Total numbers of fecundities of R. venosa $individual^{-1}year^{-1}$ were about $1{\times}10^6$ at S-1 region, about $8{\times}10^5$ at S-2 region, and about $2{\times}10^5$ at S-3 region. Rates (50%) of individuals reaching first sexual maturities in three different salinity regions (S-1, S-2 and S-3) were over 50% in females measuring 7.1-8.0 cm in shell height (considered to be two years old), and 100% in those > 10.1 cm (considered to be five years old). Biological minimum sizes ($RM_{50}$) in females in three different regions are 72.0 mm SH at S-1 region, 70.9 mm SH at S-2 region, and 74.6 mm SH at S-3 region, respectively. Exceptionally, smaller individuals (considered to be one year old) were participated in reproduction.

• 한국축산식품학회지
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• 제30권4호
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• pp.603-608
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• 2010

This study investigated the effects of electron beam irradiation on pathogens, quality, and functional properties of shell eggs during storage. A 1st grade 1-d-old egg was subjected to electron beam irradiation at 0, 1, 2, and 3 kGy, after which the number of total aerobic bacteria, reduction of inoculated Escherichia coli and Salmonella Typhimurium, egg quality, and functional properties were measured. Electron beam irradiation at 2 kGy reduced the number of E. coli and S. Typhimurium cells to a level below the detection limit (<$10^2$ CFU/g) after 7 and 14 d of storage. Egg freshness as measured by albumen height and the number of Haugh units was significantly reduced by 1-kGy irradiation. The viscosity of irradiated egg white was also significantly decreased by increased irradiation, whereas its foaming ability was increased. Electron beam irradiation also increased lipid oxidation in egg yolks. These results suggest that electron beam irradiation reduces the freshness of shell eggs while increasing the oxidation of egg yolk and improving important functional properties such as foaming capacity. Electron beam irradiation can also be applied to the egg breaking process since the irradiation reduces the viscosity of egg white, which can allow egg whites and yolks to be separated with greater efficiency.

• 한국식품조리과학회지
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• 제18권1호
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• pp.30-33
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• 2002

조사 달걀의 난백이 엔젤 푸드 케이크의 물리적특성 및 텍스쳐 특성에 미치는 영향을 비교, 검토하였다. 엔젤 푸드 케이크 반죽의 비중은 IkGy 이상의 방사선을 조사한 달걀의 난백을 사용함에 따라 유의적으로 낮아졌다(p〈0.05). 조사 달걀의 난백을 사용하면 엔젤 푸드 케이크의 비용적과 팽화율이 조금 증가하는 경향을 보였으나 케이크간에 유의적 차이는 나타나지 않았다. 엔젤 푸드 케이크의 표면색도는 내부의 색에 비해 케이크 간에 큰 차이를 나타내었으며, L 및 a, b값이 케이크간에 유의적 차이를 보였다(p<0.05). 조사 달걀의 난백을 사용하면 엔젤 푸드 케이크의 명도는 낮아지고 적색도와 황색도는 높아져 갈색화 반응이 증가했음을 알 수 있었다. 엔젤 푸드 케이크의 텍스쳐 특성을 검토한 결과, 견고성, 응집성, 탄력성, 검성, 부서짐성 등이 케이크간에 유의적 차이를 나타내었다(p〈0.05). 조사달걀의 난백을 사용하면 엔젤 푸드 케이크의 견고성과 검성이 감소하여 더 부드러운 엔젤 푸드 케이크가 만들어짐을 알 수 있었다. 한편 조사 달걀의 난백을 사용한 엔젤 푸드 케이크는 비조사 달걀의 난백을 사용한 엔젤 푸드 케이크에 비해 응집성과 탄력성은 증가하였고 부서짐성은 감소하였다. 이와 같이 엔젤 푸드 케이크의 제조에 조사 달걀의 난백을 사용하면 케이크의 색도, 텍스쳐 특성 등이 비조사 달걀의 난백을 사용한 엔젤 푸드 케이크의 특성과 차이를 나타내었다. 이러한 차이는 관능적 특성에 영향을 주게 되므로 방사선 조사 달걀을 케이크 제조에 이용하기 위해서는 관능적 특성에 대한 검토가 실시되어야 할 것으로 생각된다.

• 한국가금학회지
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• 제29권3호
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• pp.151-156
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• 2002

백색란 계통인 Hy-line W-98과 갈색란 계통인 Hy-line Brown을 이용하여 주요 계란형질들과 산란율에 대한 닭의 계통간의 차이를 구명하고자 시험한 결과, 각 시험주령별 평균 난중에 있어서 백색란 계통과 갈색란 계통간에 유의한 차이는 나타나지 않았으나, 전체 평균 난중은 백색란 계통이 63.57 g 이었고, 갈색란 계통이 64.43 g으로서 갈색란 계통의 계란이 0.86 g이 더 무거운(P<0.05) 것으로 나타났다. 전체 난중에 대한 난백의 비율은 54주령시를 제외한 나머지 모든 주령에서, 그리고 전체 평균 난백의 비율에서도 갈색란 계통은 백색란 계통보다 유의하게 (P<0.05) 더 높은 것으로 나타난 반면에, 난중에 대한 난황의 비율은 모든 시험주령 및 전체 평균치에 있어서 갈색란 계통이 백색란 계통보다 유의하게(P<0.05) 더 낮았다. 한편 난중에 대한 난각의 비율 및 난각의 두께는 갈색란 계통이 백색란 계통보다 유의하게(P<0.05) 더 높거나 더 두터운 것으로 나타났다. 전체 난중에 대한 난황 : 난백의 비율은4개 시험주령중 3개 시험주령에서 갈색란 계통이 백색란 계통보다 유의하게(P<0.05) 더 낮은 것으로 나타났다. 초산시(20주령)부터 56주령시까지의 전체 평균 Hen-day 산란율은 백색란 계통이 63.7%이었던 반면에, 갈색란 계통은 70.3%로서 갈색란 계통이 백색란 계통보다 6.6% 정도 산란율이 유의하게(P<0.05) 더 높았다. 결론적으로 계란소비자가 상대적으로 더 선호하는 갈색란 생산 계통을 사육하는 것이 성계의 체중과 가금티푸스와 같은 질병문제를 개량한다면 난중, 난백의 비율, 난각의 두께 및 산란율에 있어서 백색란 생산계통의 사육보다 더 바람직함을 알 수 있었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제28권7호
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• pp.993-998
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• 2015

Possibilities of predicting eggshell ultrastructure from direct non-destructive and destructive measurements were examined using 120 Fayoumi eggs collected from the flock at 45 weeks of age. The non-destructive measurements included weight, length and width of the egg. The destructive measurements were breaking strength and shell thickness. The eggshell ultrastructure traits involved the total thickness of eggshell layer, thickness of palisade layer, cone layer and total score. Prediction of total thickness of eggshell layer based on non-destructive measurements individually or simultaneously was not possible ($R^2=0.01$ to 0.16). The destructive measurements were far more accurate than the non-destructive in predicting total thickness of eggshell layer. Prediction based on breaking strength alone was more accurate ($R^2=0.85$) than that based on shell thickness alone ($R^2=0.72$). Adding shell thickness to breaking strength (the best predictor) increased the accuracy of prediction by 5%. The results obtained indicated that both non-destructive and destructive measurements were not useful in predicting the cone layer ($R^2$ not exceeded 18%). The maximum accuracy of prediction of total score ($R^2=0.48$) was obtained from prediction based on breaking strength alone. Combining shell thicknesses and breaking strength into one equation was no help in improving the accuracy of prediction.

• 한국수산과학회지
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• 제30권6호
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• pp.992-996
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• 1997

Study on sexual dimorphism in Littorphism in Littorina brevicula should be interesting to examine that how the species prevent niche-overlap between the sexes? and how the species act differently in the reproductive roles of the sexes? Sexual dimorphism on the shell of L. brevicula was examined with 211 periwinkles larger than 5 mm shell length in Pusan, Korea. Sexual dimorphism was detected in the aperture length only. Aperture length of the female was longer than that of the male. A difference in the sexual role in the reproduction seems to be a probable explanation for the sexual dimorphism in the aperture length. The reproductive role of the male is to choose the best female and to transfer the sperm successfully by copulation, and the role of the female is to spawn their fertilised eggs into the seawater successfully. Perhaps females migrate to lower elevations on the shore than the males, so that they are submerged when they spawn. Because wave action at the lower area of the shore is stranger than that at the higher area on the shore, the females might need larger aperture size than the males to avoid dislodgement.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제17권10호
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• pp.204-212
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• 2016

본 연구는 난각의 손상 없이 조미액 가압침투 방법을 이용하여 편리하게 식용할 수 있는 훈제 계란을 개발하고, 제품의 품질 특성에 대하여 연구하였다. 동결 건조된 훈제 계란의 일반성분의 경우 수분 2.43%, 조회분 4.11%, 조단백질 46.08%, 조지방 40.85%, 탄수화물은 6.53%이었으며, 총 폴리페놀 함량은 3.11 mg%, 총 포화지방산의 함량은 35.70%, 불포화지방산은 64.30%로 나타났다. 주요 포화지방산으로 Palmitic acid(C16:0), Stearic acid(C18:0), Lauric acid(C12:0) 이었고, 주요 불포화지방산으로는 Oleic aicd(C18:1), Linoleic aicd(C18:2)로 나타났다. 색도는 훈제 계란은 훈연에 의해 난각의 색이 매우 짙은 갈색이었고, 난백, 난황, 난각은 삶은 계란에 비해 어둡게 나타났으며, a(redness)값은 훈제 계란이 높게 나타났다. 훈제 계란은 삶은 계란에 비해 관능적으로 매우 우수하게 나타났다. 이는 조미액과 훈연향에 의해 선호도가 높아졌다고 판단된다. 본 연구 결과는 난각의 손상 없이 조미액이 침투된 훈제 계란을 제조하는 방법과 그 품질 특성을 연구함으로써 국내 계란을 이용한 가공식품 개발과 난 가공 산업의 발전에 영향을 줄 수 있을 것으로 생각된다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제30권10호
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• pp.1495-1499
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• 2017

Objective: This study aimed to investigate the effects of enrichment resources (a perch, dustbath, and nest) layout in furnished laying-hen cages (FC) on exterior quality of eggs. Methods: One hundred and sixty-eight (168) Hy-Line Brown laying hens at 16 weeks of age were randomly distributed to four treatments: small furnished cages (SFC), medium furnished cages type I (MFC-I), medium furnished cages type II (MFC-II), and medium furnished cages type III (MFC-III). Each treatment had 4 replicates or cages with 6 hens for SFC (24 birds for each SFC) and 12 hen/cage for MFC-I, -II, and -III (48 birds for each MFC-I, -II and -III). Following a 2-week acclimation, data collection started at 18 weeks of age and continued till 52 weeks of age. Dirtiness of egg surface or cracked shell as indicators of the exterior egg quality were recorded each week. Results: The results showed that the proportion of cracked or dirty eggs was significantly affected by the FC type (p<0.01) in that the highest proportion of cracked or dirty eggs was found in MFC-I and the lowest proportion of dirty eggs in SFC. The results of this showed that furnished cage types affected both dirty eggs and cracked eggs (p<0.01). The results also indicated that not nest but dustbath lead to more dirty eggs. Only MFC-I had higher dirty eggs at nest than other FC (p<0.01). The results of dirty eggs in MFC-I and MFC-II compared with SFC and MFC-III seemed suggest that a low position of dustbath led to more dirty eggs. Conclusion: SFC design affected exterior egg quality and the low position of dustbath in FC resulted in higher proportion of dirty eggs.

• 한국가금학회지
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• 제31권4호
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• pp.203-212
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• 2004

312일령 Hy-line Brown 산란종계와 319일령 Hy-line Brown 산란실용계로부터 같은 날에 생산한 계란을 각각 600개씩 수거하여 계란의 저장기간, 저장온도 및 암탉의 수정 유무가 농후난백의 높이, 하우 유니트, 난백의 pH, 난각강도 및 난황색에 미치는 영향을 조사하기 위하여 계란을 $3^{\circ}C$ 혹은 $10^{\circ}C$에서 14일간 저장하고, 계란 생산 하루가 지난 다음부터 24시간 간격으로 계란 형질들을 측정하였다. 농후난백의 높이와 HU는 저장온도에 관계없이 저장기간이 경과할수록 감소되는 경향이 있었던 반면에, 난백의 pH는 반대로 증가하는 경향이 있었다. 일반적으로 $3^{\circ}C$에서 저장되었던 계란들은 $10^{\circ}C$에서 저장된 계란들보다 HU는 더 높게 나타났던 반면에, 난백의 pH는 더 낮은 것으로 나타났다. 한편 통계적으로 유의한 차이는 아니었지만, 비수정란은 수정란에 비해서 저장온도에 관계없이 농후난백의 높이 및 HU는 유의하게(P<0.05) 더 높은 것으로 나타났고, $3^{\circ}C$에서 저장된 계란들의 난백의 pH는 비수정란이 수정란보다 더 높았으나 (P<0.05), $10^{\circ}C$에서 저장된 계란들의 경우는 수정란과 비수정란간에 별 차이가 없었다. 난각의 강도는 수정란이 비수정란보다 두 온도역 모두 유의하게(P<0.05)더 컸었다. 그리고 농후난백의 높이와 난중 상호간에 수정란과 비수정란 모두 고도의 유의한$(P<0.01\~0.001)$ 정(+) 상관관계가 있었고, 농후난백의 높이와 난백의 pH는 부(-)의 상관관계$(P<0.01\~0.001)$가 있었으나, 농후난백의 높이와 난각강도 상호간에는 두 그룹 모두 부(-)의 상관관계를 나타냈지만 유의하지는 않았다. 수정란의 경우 난백의 pH와 난각강도 상호간에 높은 부(-)의 상관관계(P<0.001)가 있었으나, 비수정란의 경우는 이들 형질 상호간에 상관관계가 낮았다. 이상의 결과를 종합해 보면, 농후난백의 높이 혹은 HU와 같은 계란의 신선도 변화에 있어서 상대적으로 암탉의 수정 유무보다는 저장기간과 저장온도가 더 중요한 요인인 것으로 사료되며, 일반적으로 저장온도가 낮을수록 HU는 증가되는 반면에, 난백의 pH는 반대로 감소되는 경향이 있는 것으로 보여진다.

• 한국잠사곤충학회지
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• 제34권2호
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• pp.13-19
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• 1992

몇 가지 교잡원종에 있어서 란의 크기가 차대잠의 계량형질에 미치는 영향에 대한 실험결과는 다음과 같다. 1. 공시한 모든 품종에 있어서 란의 크기와 의잠체중은 정의 상관관계가 있었으며 2령까지의 유충체중에 있어서도 대형란구의 유충이 가장 무거웠고 소형란구의 유충이 가장 가벼웠다. 장잠기 유충체중은 유럽종 E16을 제외한 모든 품종에서 대형란구의 유충이 가장 무거웠으나 정상란구와의 차이는 적었다. 2. 유충경과일수에 있어서는 유럽종 El6을 제외하고는 대형란구가 가장 짧았으며 란의 크기와 화용비율과는 일정한 경향이 없었다. 유충체중, 유충경과일수 등의 형질은 품종에 따른 영향이 란의 크기에서 오는 영향보다 컸으며 견형질에 있어서는 대형란구가 가장 우수한 것으로 나타났다.