• 한국조리학회지
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• 제16권5호
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• pp.14-24
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• 2010

본 연구는 부산 지역 외식업체를 이용하는 고객의 생활 만족과 삶의 질에 관한 연구이고, 두 변수의 인과관계를 검증하기 위하여 수행되었다. 실증분석을 위한 설문조사는 부산 지역 외식업체를 이용하는 고객을 대상으로 하였으며, 조사 기간은 2010년 4월 1일에서 30일까지 실시되었다. 실증분석을 하기 위하여 사용된 유효표본은 316부이다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 생활 만족이 삶의 질에 유의한 영향을 미칠 것이라는 가설의 검정 결과, 생활 만족은 삶의 질에 3개의 요인(개인적 성장, 자아 수용, 자주성 요인)에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그러나 자율성요인에는 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 둘째, 성별과 교육에 따라서는 생활 만족에 유의한 차이가 없는 것으로 나타났다. 셋째, 삶의 질의 자아 수용 요인을 제외하고 성별과 교육에 따라서도 삶의 질에는 차이가 없는 것으로 나타났다.

• 한국조리학회지
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• 제8권3호
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• pp.123-146
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• 2002

Outsourcing is procuring of outside resources, other than core resources for core competence, by a contract, from which a corporate can focus its core resources on core business. The outsourcing strategies of Korea tourist hotel business are in a rudimentary stage, which has been limited in simple work areas such as housekeeping services, room maid services, parking control services, security services, janitor services, laundry services, facility management, shuttle bus services, and sterilization services and their purposes are mainly to retrench a burden of employment or firm-fixed expenses. Therefore, the outsourcing strategies of Korea tourist hotel business have the following problems. First, their outsourcing has introduced only for the purpose of retrenching expenses. Second, it tends to deteriorate service quality, due to lack of pre-training. Third, it tends to concentrate their attentions only on simple repetition works. Fourth, their outsourcing is slow adjusted to the needs of business cultures. Outsourcing services in Korea tourist hotel business have never contributed to their basic concepts such as 1) maintenance or enhancement of core competences, 2) promotion of business efficiency through service quality improvement and expense retrenchment, and 3) achievement or enhancement of competitive advantage through enlarging their specialties, cultivating their market, learning new knowledge, and developing their asset. Therefore, this study is to insist on fife necessity of overcoming simple repetitive service outsourcing in tourist hotel business. In order to build a core competence and/or achieve a competitive advantage, the scopes of outsourcing services should be enlarged in Korea tourist hotel business.

• 한국식품영양과학회지
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• 제25권5호
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• pp.747-753
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• 1996

배추절임 시 소금용액의 온도를 $40~80^{\circ}C$ 범위로 달리하여 절임한 배추로 김치를 담근 후 $10^{\circ}C에서$ 숙성시키면서 품질변화를 조사하였다. 그 결과 pH는 $40^{\circ}C$ 처리군이 대조군에 비해 감소율이 낮아서 최적 pH로 유지 되는 기간이 연장되었으며 산도도 pH의 결과와 대등하였다. $40^{\circ}C$ 처리군은 맛있는 김치의 신맛을 유지하는 기간이 길고, 아삭거리는 조직감이 높았으며, 종합적인 맛에 대한 평가치가 높았다. 또 총 균수 및 젖산균수가 대조군에 비하여 적었으며 젖산 함랑이 낮아 가식기간이 연장되었다. 경도는 발효 전반에 걸쳐서 $40^{\circ}C$ 처리군이 가장 높은 반면 씹힘성은 $40^{\circ}C$ 처리군이 가장 낮아 $40^{\circ}C$ 처리 김치가 조직감이 좋은 김치로 평가되었다.