The present study aimed at evaluating effects of traditional sauce type and storage time on shelf-life and flavor compounds of marinated pork cooked by Sous-Vide method. Five different traditional sauces (Meju soy sauce, Brewed soy sauce, Fish-soy sauce, Ishiru fish sauce and Anchovy fish sauce) purchased from Asian countries were used. After marination with the sauces, polyvinylchloride film bags containing the marinated pork samples were cooked using Sous-Vide method for $55^{\circ}C$ for 5 h and $60^{\circ}C$ for 30 min, and were then stored for 8 wk at $10^{\circ}C$. Results showed that the pork samples marinated with the sauces retarded the growth of total plate counts (TPC) during storage. At $8^{th}$ wk storage, TPC counts were significantly lower in all samples marinated with the sauces compared to control (p<0.05). Lipid oxidation level was significantly lower in the T2 (Meju soy sauce) and T6 (Anchovy fish sauce) compared to those of T3 (Brewed soy sauce) and T5 (Ishiru fish sauce) or control after 8 wk storage (p>0.05). Forty volatile flavor compounds were detected from the control and marinated samples at $4^{th}$ wk of storage. The pork marinated with Anchovy fish sauce presented significantly higher amounts of importantly pleasant flavor compounds such as; pyrazines and sulfurcontaining compounds than those marinated with other remaining sauces and control. It is concluded that the marination with Anchovy fish sauce partly improved the shelf-life and increased amounts of pleasant flavor compounds of Sous-Vide cooked pork products during storage in comparison to the other remaining sauces.
The purpose of the research on the noise of educational facilities is to build up pleasant environments by minimizing the influence on the students in the school. This study provides fundamental data for acoustic design by measuring, computer simulation and analyzing the room acoustic characteristics of the lecture room in middle school. For measurement on the factors of room acoustic, RT of lecture room and noise reductions depending on various walls of different structures were measured and analyzed. The lecture system being installed and carried out on the normal lecture room was divided into 4 types-employment of multimedia machines, employment of multimedia machines and loud speakers, employment of loud speaker, and existing verbal speaking-and SPL for each type was measured and analyzed. Based on the measured characteristics of acoustic characteristics for normal lecture room, the problems for environment of noise were understood through computer simulation, applications for improvements of performance for each facility were studied, schemes for improvements of performance by using the effects were presented, necessary fundamental data were secured, and schemes to enhance flexibility on the existing facilities of school against changing educational courses were secured.
The architectural, facility makes the housing environment more pleasant, while too much noise coming from machinery room is detrimental to the workers physically and mentally. Therefore, more sound insulation and sound proof policies are increasingly required. However, as the annoyance caused by facility noise is influenced by various human listening characteristics as well as physical characteristics such as sound pressure level, it requires subjective evaluation characteristics through acoustic-psychological approach. For this purpose, the facility noise in the machinery room was actually measured and analyzed in the field to understand physical characteristics, and the correlation between physical evaluation value and psychological response value through listening test. Further, this study aims at presenting the data to set the standards of 'Just noticeable difference' of the facility noise together with reasonable evaluation with psychological reaction, through the grading of facility noise using trend formula. In the result, 13 stages of physical properties were forecasted for each evaluation method, together with 'Just noticeable difference' using the grading of architectural facility noise.
Objectives : This study purposed to identify factors related to dental service quality perceived by dental clinic patients, and for this purpose. Methods : The data conducted a questionnaire survey of 362 patients who had visited a dental clinic in Daejeon twice or more in August 2010 and aged over 20 during the period from the 1st to 31st of August 2010 and obtained results as follows. Results : The patients' general characteristics, perceived dental service quality was higher in older ones, married ones, high school or lower school graduates, civil servants, self-employed ones, and housewives, and the differences were statistically significant. according to the patients' dental clinic use characteristics, perceived dental service quality was higher when the stay in dental clinic was short, and the difference was statistically significant. Conclusions : Perceived dental service quality was related to the patients' general characteristics and dental clinic use characteristics. therefore, dentists and dental hygienists should make efforts to be more patient-oriented and to create pleasant dental care environment.
This study was carried out to investigate sound characteristics including sound parameters and subjective sensation, and primary hand values related with sound of fabrics for blouse, and furthermore to predict subjective sound sensation with mechanical properties and sound parameters. Sound of specimens was analyzed by FFT. Level pressure of total sound(LPT), loudness(Z), coefficients of autoregressive(AR) functions for fitting the spectra, and sound color factors(ΔL and Δf) were obtained as sound parameters. Primary hand values for women's thin dress were calculated by using KES-FB. Subjective sensation for sound including softness, loudness, sharpness, clearness, roughness, highness, and pleasantness was evaluated by free modulus magnitude estimation. The results were as follows; 1. Fabrics for blouse showed similar spectral shapes to one another in that amplitude values were lower in most ranges of frequencies than fabrics for other uses. 2. It was found that fabrics for blouse were less louder because LPT, loudness(Z), and ARC values were lower than other fabrics. 3. Primary hand values indicated that specimens were soft-touched, flexible, and less crisp. Among primary hands related with sound, Shari values were higher for silk fabrics than for synthetic ones, while the values for Kishimi were similar, 4. Fabrics for blouse were rated more highly for softness, clearness, and pleasantness than for loudness, sharpness. roughness, and highness. Silk fabrics were evaluated more pleasant than synthetic fabrics. 5. Subjective sensation for sound of blouse fabrics were predicted with mechanical properties and physical sound parameters.
This study analyzed the expressive characteristics of padding in contemporary fashion. The methodology of this study was quantified through documentaries, fashion collections, and internet news. The results of expressive characteristics and methods were as follow. First, variability showed the creation of dwelling space by air filling, detail mode by zipper, and diversity of recycled filling by zipper pocket. It reflected the pursuit of nomadism and subversion of permanence by change of filling. Second, it was sexual symbolicity that showed the blurred androgynous silhouette by air filling and padding bar design of the chest, stomach, shoulder for the male body silhouette. It emphasized male sexual identity and power through the expression of a modern ideal body. Third, decoration displayed various crafts (such as knitting), various fabric such as polapolis, suedette, corduroy, denim, leather, knit, and spangle. It reflected visual pleasure, scarcity and various interpretations. Fourth, playfulness character forms throug hair filling, unfamiliar fashion items, diversity of silhouette and change of uses. It reflected a pleasant feeling through astonishment and surprise, nostalgia involved in memory and childhood play and disembarrassment from reality. Fifth, simplicity showed the elimination of a sportswear's factor with regular wad quilting, elimination of wad quilting, wad quilting following the structural line of clothes and the structual line of clothes omitted. It reflected disembarrassment from stereotype and an emphasis on essential elements.
Recently, plans to revitalize rural areas in addition to farming are actively having been groped since given agricultural conditions destituted. One of the plan is the 'Rural Tourism' which to sell to urbanites by merchandising rural and pleasant characteristics possessed by rural areas. As a part of the rural-urban exchange, analyzed the features of the experience programs operated by each village by selecting 152 rural-mountain villages where is supporting and presented results by synthesizing above conclusion. The results acquired through such research are as following. Currently, villages operate mainly with the experience program related to general agricultural life styles by synthesizing special features of experience programs with high frequency in operations as the present status of the rural-mountain villages and showed negative trends dependant to the existing natural resources and easy in operations. Moreover, the operation of the experience which are expected to publicize the village and create large incomes were insufficient, analyzed not to be stimulate purchasing activities by lack of connections among experience programs and only simple staged experiences are mainly operated due to low operation frequency of experience programs which can be operated with special interests or professional characteristics.
This study aimed to suggest the direction of sustainable rural development through the analysis of existing rural revitalization policies and rural status. This study also aimed to explore ways to revitalize the agricultural-oriented rural economy and improve the settlement environment in consideration of the characteristics of rural spaces. Based on the results, we created a regional crop-specific agricultural space, planned concentration, farmland maintenance, and joint agricultural facilities to secure agricultural competitiveness. It also plans a walking-oriented settlement environment to create a safe and pleasant rural village. Finally, by overcoming the limitations of the existing land-use plan, a sub-concept rural spatial plan reflecting the characteristics of rural areas was proposed, and the rural revitalization plan was studied.
Nowadays, diverse mass media discovers and introduces outstanding management cases of apartment complexes to induce vital competitions of constructors and active participation of residents to apartment management. This study statistically analyzed the management issues of outstanding apartment complexes that have been introduced by mass media with lexical criteria to examine the characteristics of their exemplary management. The key issues of outstanding apartment management are summarized as: efficient management of convenient facilities for residents, community activities based on residents' participation, and maintenance of pleasant living environments through transparent management. Also, the result of the relation arrangement of co-occurrence word from a Social Network Analysis included three key concepts of multi-family housing management - Maintenance Management, Operating Management, and Community Life Management - with emphasis on 'residents' and 'apartment complexes.' However, Operating Management was relatively deemphasized.
Demand of new suburban residential development and a variety of new types for housing have intensified by urban Citizens overused of poor urban residential environment. Income growth and improvement of living standards for the quality of the living environment are increasing demands of creating a more comfortable living environment. Thus, according to changes in social conditions, the development of urban area while accommodating additional development pressure adequately, particularly residential development in order to promote the efficient development of suburban areas are planned for the rational development direction. This study suggests the following improvement measures by analyzing the characteristics of the Suburban Housing Complexes built recently. In order to create a more pleasant Suburban Housing Complexes First, the accessibility of the traffic conditions, education and public facilities is good Second, the construction plans reflected needs of the consumers should be made Third, necessary facilities for activation of the urban-rural exchanges must be equipped.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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