• 생명과학회지
• /
• 제28권5호
• /
• pp.547-554
• /
• 2018

아마(Linum usitatissimum L.)의 종자인 아마씨(Flaxseed)는 아마인(仁)이라고도 불리며 오메가-3 지방산, 식물성 에스트로겐, 알파-리놀렌산 및 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있다. 또한 콜레스테롤 저해, 혈액응고 저해, 종양의 성장 억제 등 다양한 효과에 대한 다양한 연구가 보고 되어있다. 본 연구는 유산균을 이용해 발효한 아마씨의 기능성 성분을 조사하기 위해 가열 처리된(볶은) 아마씨에 4종의 유산균(NFFS ; Non-fermented flaxseed, BHN-LAB31, 126 ; Lactobacillus brevis, BHN-LAB41 ; Pediococcus pentosaceus, KCTC3109 ; Lactobacillus casei)을 접종하여 $37^{\circ}C$에서 7일 동안 발효를 진행하였고, 발효 후 70% 에탄올을 통해 추출하여 각 발효 유산균에 따른 추출물의 항산화 활성을 측정하였다. 그 결과, 발효하지 않은 아마씨(NFFS)에 비해 유산균 발효 아마씨에서 전반적으로 총 폴리페놀 함량 약 1.5~8배, 총 플라보노이드 함량 약 1.2배 증가된 것을 확인하였다. DPPH radical 소거 활성능은 100 ppm 농도에서 비 발효 아마씨 대비 5.6배, SOD 유사활성능은 2.3배 증가하는 것을 확인하였다. 이러한 연구결과를 종합하여 볼 때 유산균을 이용한 아마씨의 발효가 가능하며, 유산균 발효가 아마씨의 항산화능 증대에 효과적인 것을 확인하였으며 본 연구를 기반으로 한 기능성 식품 또는 화장품 소재로의 개발 및 응용이 가능할 것으로 기대된다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제45권7호
• /
• pp.1017-1025
• /
• 2016

기관지질환에 우수한 기능성을 가지고 있는 도라지는 수십종의 다양한 사포닌 종류를 함유하고 있다. 이러한 도라지를 젖산발효 시킬 경우 사포닌 조성의 변화와 기관지질환 유발 세균에 대한 항균 활성의 변화를 측정하였다. 도라지 발효를 위하여 사용된 젖산균은 Leuconostoc mesenteroides N12-4, Leuconostoc mesenteroides N58-5, Lactobacillus plantarum N76-10, Lactobacillus plantarum N56-12, Lactobacillus brevis N70-9 및 Lactobacillus brevis E3-8 등 6종이었다. 도라지 발효 시 젖산균 생육은 L. plantarum균이 가장 활발하였으며 pH 값도 가장 많이 내려가 발효 24시간째 pH는 3.73을 보였고 colony 수는 $10^7CFU/g$ 이상으로 증가하였다. 젖산발효 시간 동안 도라지 사포닌 9종에 대한 조성 변화는 사용된 도라지 시료에서 함량이 높았던 platycoside E, diapioplatycoside E, platycodin A, polygalacin D 등이 발효기간 중 일정량 감소하다가 발효 72시간 이후부터는 증가하는 경향이었고 platycodin D는 약간 증가하다가 72시간 이후부터는 오히려 감소하는 경향이었으며, 총사포닌 함량은 발효기간 동안 함량의 변화가 없었던 L. brevis E3-8균을 제외하고는 발효 72시간 이후 96시간째 증가하였다. 기관지질환 유발세균에 대한 항균 활성의 변화를 보기 위하여 사용된 세균은 Corynebacterium diphtheriae KCTC 3075, Klebsiella pneumoniae KCTC 2246, Staphylococcus aureus KCTC 1621 및 Streptococcus pyogenes ATCC 19615균 등 4종으로 각 균에 대한 항균 활성이 발효에 의하여 증대되는 젖산균은 L. plantarum균으로, 특히 L. plantarum N56-12균이 강한 항균 활성을 보여주었다. 이에 따라 각 기관지질환 유발세균에 대한 MIC를 조사한 결과 각 균에 대하여 도라지 무발효물은 200, 180, 210 및 90 mg/mL였고, L. plantarum N56-12균으로 발효된 도라지 상등액은 45, 10, 50 그리고 25 mg/mL였다.

• 한국토양비료학회지
• /
• 제17권1호
• /
• pp.51-54
• /
• 1984

석회(石灰)를 첨가(添加)한 맥주오염(麥酒汚泥)를 신개간지(新開墾地) 토양(土壤)에 직접시용(直接施用)하고 옥수수에 대(對)한 비교(肥效)를 검토(檢討)한 결과(結果)는 다음과 같다. 전토양(田土壤)에서 석회(石灰)를 첨가(添加)한 맥주오염(麥酒汚泥)의 무기화(無機化)는 생오염(生汚泥)에 비(比)하여 빨랐으며 이는 석회첨가(石灰添加) 오염(汚泥)의 C/N율(率)이 낮고 Ca함량(含量)이 높았던 것에 기인(基因)된 것 같다. 맥주오염(麥酒汚泥) 시용량(施用量)이 증가(增加)할수록 생육상황(生育狀況)이 양호(良好)하고 수량(收量)이 증가(增加)되었으며 토양중(土壤中) 질소(窒素) 및 유기물(有機物) 함량(含量)도 같은 경향(傾向)이었다. 그러나 석회첨가(石灰添加) 오염(汚泥)에서 암모니아태(態) 질소(窒素) 휘산(揮散)이 높은 것으로 판단(判斷)되어 생오염(生汚泥)가 유기자원(有機資源)으로서는 더 유망(有望)한 것으로 보인다.

• 미생물학회지
• /
• 제41권3호
• /
• pp.225-231
• /
• 2005

식물유를 탄소원으로 사용하여 medium-chain-length polyhydroxyalkanoates (MCL-PHAs)를 생산할 수 있는 Pseudomonas chlororaphis HS21을 대상으로 대사경로의 변화를 통하여 식물유의 MCL-PHA로의 전환율을 증진시키고 MCL-PHAs의 단위체 조성의 변화를 유도하기 위한 방안을 모색하였다. P. chlororaphis HS21의 MCL-PHAs 생합성은 세포생장과 동시에 일어나는 특징을 보였으며, 팜유를 유일 탄소원으로 사용한 회분배양의 결과 2.4 g/L의 건체량과 건체량의 $40.2\;wt{\%}$에 해당하는 MCL-PHAs를 얻을 수 있었다. 또한 생합성된 MCL-PHAs의 단위체는 3-hydroxyhexanoate($7.0\;mol{\%}$, 3-hydroxyoctanoate ($45.3\;mol{\%}$. 3-hydroxydecanoate ($39.0\;mol{\%}$), 3-hydroxydodecanoate ($6.8\;mol{\%}$) 및 3-hydroxytetradecanoate ($1.9\;mol{\%}$)로 구성되어 있었다. 식물유와는 달리 포도당과 같은 탄수화물은 P. chlororaphis HS21의 생장에는 이용되지만 MCL-PHAs의 생합성에는 거의 이용되지 못하는 탄소원임을 확인하고, 식물유와 함께 포도당을 보조기질로 공급한 결과 식물유의 MCL-PHAs로의 전환율이 크게 증가함으로써, PHA 생산에 직접적으로 이용되지 못하는 보조기질의 사용을 통하여 특정 기능기를 함유하는 기질로부터 해당 기능기를 갖는 MCL-PHAs를 효율적으로 생산할 수 있음을 알 수 있었다. 또한 지방산의 ${\beta}-oxidation$ 회로를 방해하는 아크릴산을 첨가할 경우 아크릴산의 독성에 의하여 세포생장은 저해를 받지만 세포 내 MCL-PHAs의 축적율은 감소하지 않았으며, MCL-PHAs를 구성하는 단위체 중 3-hydroxydo-decanoate 및 3-hydroxytetradecanoate와 같이 탄소수가 보다 큰 단위체의 함량이 크게 증가하였다. 이러한 특징에 의해 해바라기유와 옥수수유로부터는 3-hydroxydodecenoate, 3-hydroxytetradecenoate와 같은 불포화 단위체의 함량이 크게 증가된 기능성 MCL-PHAs를 생산할 수 있었다. 이러한 결과는 아크릴산의 첨가와 같은 PHA 대사경로의 인위적 변화가 새로운 단위체 조성을 갖거나 기능기를 가짐으로써 독특한 물성을 지니는 신규의 MCL-PHAs 개발에 유용할 수 있음을 보여준다.

• 식물병연구
• /
• 제18권2호
• /
• pp.109-116
• /
• 2012

전라남도 영남지역의 감나무 줄기로부터 다양한 식물병에 대해 방제 효과를 보이는 세균을 분리하였다. 분리균주는 16S rRNA sequencing의 방법을 이용하여 동정한 결과 B. subtilis로 동정되었으며, B. subtilis GDYA-1로 명명하였다. In vivo 생물검정에서 GDYA-1 액체 배양액은 벼 도열병, 토마토 역병 및 밀 붉은녹병에 항균 활성을 보였다. 액체 배양액으로부터 한 개의 항균물질을 분리하였으며, 질량분석과 핵자기공명분석을 통해 분리한 물질은 benzoic acid로 동정되었다. Benzoic acid는 M. oryzae, R. solani, S. sclerotiorum 및 P. capsici의 균사생육을 62.5-125 ${\mu}g/ml$에서 완전히 억제하였다. 또한 benzoic acid는 고추 역병을 효과적으로 방제하는 것으로 나타났다. 본 연구에서 benzoic acid의 식물병원성곰팡이에 대한 항균활성을 처음으로 보고하는 바이다. Benzoic acid와 B. subtilis GDYA-1는 식물병원성곰팡이로부터 작물을 친환경적으로 보호하는데 기여할 것으로 기대된다.

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제32권4호
• /
• pp.424-434
• /
• 1989

식품공장 폐수에는 각종 유기물을 다량 함유하고 있다. 이와 같은 식품공장 폐기물의 미생물학적 처리효과를 검토하는 동시에 폐수 중에서 배양된 곰팡이 균체 단백질을 분리 회수함으로 해서 폐수처리비용을 절검하고, 단백질 함량이 높은 균체단백사료를 개발할 목적으로 식품공장 폐수의 BOD 및 COD를 낮은 수준으로 감소시키고 증식속도가 빠르며 균체수율이 높고 고농도의 단백질을 함유하며 소화율이 높은 균체를 생산할 수 있는 곰팡이로 Aspergillus fumigatus를 분리 선발하였고, 선발된 균주의 최적배양조건인 $35{\sim}40^{circ}C,\;pH\;4.0{\sim}4.5$에서 pilot plant의 연속배양장치를 이용하여 주정공장 폐수를 기질로 하여 일정시간 동안 배양하여 폐수의 BOD, COD를 90% 이상 감소시켜 폐수정화를 도모할 수 있었으며 균체단백질을 기준 배합사료에 첨가하여 실시한 동물사양 시험 결과, 사양동물의 체중증가량과 단백질 이용율이 대조표준 시험구에 준할 수 있는 효과를 보여 주었다.

• 한국토양비료학회지
• /
• 제17권4호
• /
• pp.375-380
• /
• 1984

아미노산(酸) 발효부산액비(醱酵副産液肥)에 첨가(添加)한 과석(過石)과 이 비료(肥料)의 시비시기(施肥時期)가 오챠-드 그라스의 출아(出芽) 및 수량(收量)에 준 영향(影響)을 요약(要約)하면 다음과 같다. 1. 액비(液肥) 또는 과석(過石)을 혼합(混合)한 액복비(液複肥)를 목초(牧草)의 파종당일(播種當日)에 시용(施用)했을 때는 토양(土壤)의 pH가 염농도(鹽濃度)가 높아지고 목초(牧草)의 출아수(出芽數)가 적어졌으며 수량(收量)도 줄었다. 2. 산성토양(酸性土壤)에서 과석(過石)이 혼합(混合)된 액복비(液複肥)는 순수액비(純粹液肥)보다 목초(牧草)의 출아수(出芽數)를 증가(增加)하는 경향(傾向)이 있었다. 과석(過石)이 함유(含有)하는 칼슘이 암모니아가스와 암모늄염의 해독(害毒)을 경감(輕減)하는 효과(效果)가 있었던 것으로 고찰(考察)되었다. 3 아미노산발효부산액비(酸醱酵副産液肥)나 이것을 원료(原料)로 만든 액복비(液複肥)가 우수(雨水)나 관개수(灌漑水)에 세탈(洗脫)되지 않는 조건하(條件下)에서는 파종(播種)이나 이식(移植)에 앞서 상당(相當)한 기간(期間) 일찍 약산성(弱酸性)이나 미산성(微酸性)의 나지(裸地)에 시용(施用)하여도 그 비효(肥效)가 떨어지지 않고 종자(種子)의 출아(出芽)나 유묘(幼苗)의 생육(生育)에 오히려 더 좋은 토양조건(土壤條件)을 만들어 주는 것 같다.

• 생명과학회지
• /
• 제25권1호
• /
• pp.75-83
• /
• 2015

강황 (Curcuma longa L.)은 건강기능성 식품의 훌륭한 소재로 전통적인 약용식물이다. 강황의 주요성분인 안토시아닌계인 curcumin은 항균작용, 항암작용, 항산화작용 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려져있다. 본 연구는 혼합유산균을 스타터로 사용하여 강황 분말을 첨가한 발효유를 제조하여 발효유의 이화학적 특성 및 항염증 활성을 연구하였다. 발효유의 발효특성은 대조군에 비해 강황 첨가군에서 유산균의 성장이 현저히 빠르게 나타나 pH는 감소되었고 산도는 증가하였다. 또한 우유단백질의 분해도 부분적으로 일어났고 유기산은 lactic acid와 acetic acid가 높게 생성되었다. 기호도는 강황 특유의 쓴맛과 강한 향으로 인해 대조군에 비해 낮았다. 강황 발효유 배양액을 처리한 RAW 264.7 세포주에서 세포독성의 영향은 나타나지 않았다. 염증성 싸이토카인으로 TNF-${\alpha}$와 IL-6는 강황 처리군이 대조군에 비해 현저히 강하게 발현되었다. 또한 NO의 생성은 강황 처리군이 대조군에 비해 현저히 높았다. 이러한 연구결과는 강황 첨가가 유산균의 성장을 촉진시켜 발효유 제조에 도움을 주고, 염증활성을 조절하므로 강황을 이용한 발효유, 음료 제품 및 다양한 기능성 식품 소재로 활용할 수 있는 가능성을 시사하고 있다.

• 한국미생물·생명공학회지
• /
• 제37권4호
• /
• pp.322-332
• /
• 2009

Actinomycetes 500계통 중 식물병원성 곰팡이(Alternaria alternata, Botryotinia fuckeliana, Colletotrichum acutatum, Colletotrichum gleosporioides, Corticium sasaki, Cylindrocarpon destructans, Fusarium oxysporium, Magnaporthe grisea, Phytophthora infestans, Phytium ultimum, Thanatephorus cucumeri)저해하는 균주를 선발하였다. CNU-A91231(Korea Agricultural Culture Collection #20938)이 식물병원성 곰팡이에 대한 억제 활성이 강한 것으로 나타났으며 16s rDNA sequence를 통해 Streptomyces griseofuscus로 동정 하였다. S. griseofuscus CNUA91231의 효율적인 배양을 위해 간단하고 실용적인 배지를 개발하였다. 이 균주의 최적 성장조건은 28, pH 6에서 aeration 조건이었다. Alanine, glutamine, proline, ammonium ion은 좋은 질소원이었다. 당밀에 Na, Cl, Ca, P, K, Mg를 첨가하였을 때는 S. griseofuscus.의 성장을 증가시키지 못하였다. 아미노산을 함유한 비료를 사용하였을 때 이 균주의 성장을 증가시켰다. 최적의 배지로서 당밀 + 1% glutamate 부산물 분말로 결정하였다. 최적 배지에서 S. griseofuscus의 배양은 이 균주의 antifungal 활성에 영향을 주지 않았다. 본 연구에서 연구된 bacterium과 배지가 작물재배에 생물학적 항 곰팡이 제재로 이용될 것으로 기대된다.

• Fisheries and Aquatic Sciences
• /
• 제23권1호
• /
• pp.2.1-2.6
• /
• 2020

Background: As the cost of fishmeal continues to rise, there will be a need to optimize the diet by minimizing dietary fishmeal inclusion in aquafeed. In this study, a 7-week experiment was conducted to evaluate soybean meal, fermented soybean meal (soytide), and sesame meal as fishmeal replacers in whiteleg shrimp, Litopenaeus vannamei. Methods: A 30%-based fishmeal diet was considered as control (CON), six other diets were prepared by replacing 20% or 40% of fishmeal with soybean meal (SB₂₀ and SB₄₀), fermented soybean meal (ST₂₀ and ST₄₀), or sesame meal (SM₂₀ and SM₄₀) from the CON diet. Twenty shrimp with average initial weight of 0.65 ± 0.05 g (mean ± SD) were randomly distributed into 21 tanks (45 L) and fed four times a day. Water temperature was controlled at 28 ± 1 ℃ and aeration was provided by air stones. Results: Weight gain, specific growth rate, feed efficiency, and protein efficiency ratio of shrimp fed CON showed no significant differences compared to shrimp fed all the other diets. However, growth performance of shrimp fed ST₂₀ diet was significantly higher than those of shrimp fed the SM₂₀ and SM₄₀ diets (P < 0.05). Superoxide dismutase activity (SOD) of shrimp fed CON, ST₂₀, and ST₄₀ diets was significantly higher than those of shrimp fed the SB₄₀ and SM₄₀ diets. But there were no significant differences among shrimp fed CON, SB₂₀, ST₂₀, ST₄₀, and SM₂₀ diets. Also, lysozyme activity of shrimp fed ST₂₀ diet was significantly higher than those of shrimp fed the SB₄₀ and SM₄₀ diets. Although, lysozyme activity of shrimp fed the CON diet was not significantly different compared to shrimp fed all the other experimental diets. Conclusions: Therefore, SB, ST, and SM could replace 40% of fishmeal based on growth performance and lysozyme. According to the SOD activity, SB and SM could replace 20% of fishmeal and ST could replace 40% of fishmeal in juvenile whiteleg shrimp Litopenaeus vannamei.