• 식품과학과 산업
• /
• 제46권2호
• /
• pp.2-7
• /
• 2013

• Asian Pacific Journal of Cancer Prevention
• /
• 제16권16호
• /
• pp.6831-6839
• /
• 2015

Multidrug resistance is a principal mechanism by which tumors become resistant to structurally and functionally unrelated anticancer drugs. Resistance to chemotherapy has been correlated with overexpression of p-glycoprotein (p-gp), a member of the ATP-binding cassette (ABC) superfamily of membrane transporters. P-gp mediates resistance to a broad-spectrum of anticancer drugs including doxorubicin, taxol, and vinca alkaloids by actively expelling the drugs from cells. Use of specific inhibitors/blocker of p-gp in combination with clinically important anticancer drugs has emerged as a new paradigm for overcoming multidrug resistance. The aim of this paper is to review p-gp regulation by dietary nutraceuticals and to correlate this dietary nutraceutical induced-modulation of p-gp with activity of anticancer drugs.

• 식품보건융합연구
• /
• 제10권3호
• /
• pp.1-8
• /
• 2024

The global nutraceuticals market continues to grow due to rising income levels, increasing life expectancy, and a growing interest in personal health. Especially after the COVID-19 pandemic, the market for nutraceuticals has expanded rapidly with positive perceptions driven by increased attention to immune management for disease prevention. However, there is still a lack of research on the relationship between nutraceuticals and consumer behavior. This study aims to provide new insights into the dietary supplement market and help establish marketing strategies by analyzing consumer behavior toward dietary supplements in the post-COVID-19 era, focusing on Generation MZ. An online survey was conducted among consumers who have purchased dietary supplement products to test the hypotheses. The collected data were analyzed for validity and reliability using SPSS and AMOS programs. The results showed that the taste, price, brand, and design of dietary supplements significantly positively affect the satisfaction of MZ consumers. This study provides an in-depth understanding of the mechanisms of consumer behavior toward dietary supplements in the post-COVID-19 era, focusing on Generation MZ. By offering insights into consumers' health concerns and consumption behaviors, this study provides valuable perspectives on the future development of the market and helps companies develop effective strategies to meet consumer needs.

• 한국식품과학회지
• /
• 제52권3호
• /
• pp.212-219
• /
• 2020

본 연구는 로스팅 정도가 다른 엘살바도르산 Coffea arabica cv. Bourbon 커피의 이화학적 특성을 조사하기 위해 수행되었다. 로스팅 정도가 다른 원두의 일반성분, 중량 손실과 색도를 측정하였으며, 로스팅 정도가 다른 원두를 이용하여 추출한 에스프레소 커피와 드립 커피의 색도, 가용성 고형분, 환원당 함량, pH, 총 산도, 유기산, 카페인 및 클로로겐산 함량을 분석하였다. 로스팅이 강해짐에 따라 원두의 수분함량이 감소하고, 조회분이 증가하였으며, 명도와 황색도가 감소하였다. 에스프레소 커피와 드립 커피에서는 모두 로스팅 강도가 증가함에 따라 명도, 황색도, 갈색도가 감소하였다. 드립 커피에서는 로스팅 강도가 증가함에 따라 환원당 함량이 감소하였고, pH가 증가하였다. 에스프레소 커피와 드립 커피에서는 또한 로스팅이 강해짐에 따라 acetic acid, citric acid, L-malic acid와 oxalic acid를 포함하는 총 유기산과 클로로겐산의 함량이 감소하였으며, 카페인 함량이 증가하였다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제46권11호
• /
• pp.1308-1315
• /
• 2017

본 연구는 다양한 생리활성 기능을 가지고 있는 여주(Momordica charantia L.)와 유산균의 기능성을 이용하여 건강 기능성을 갖춘 발효 음료를 개발하고자 하였다. 따라서 여주에 Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus reuteri를 각각 접종하여 여주 유산균 발효음료를 제조하고 이들의 항산화 활성 및 소화효소 억제 효과를 연구하였다. 여주 유산균 발효음료의 pH는 24시간 발효 후 감소하였으나 총산 함량은 발효시간이 진행될수록 꾸준히 증가하였다. 총 페놀 함량은 발효시간에 따른 유의적인 차이가 없었으나 총 플라보노이드 함량은 48시간 발효 후 모든 군에서 유의적으로 가장 높은 값을 나타냈다. 또한, 모든 발효음료군에서 48시간 발효 후의 ${\alpha}$-glucosidase 저해 활성은 91.24~95.05%로 높았으나 ${\alpha}$-amylase의 저해 활성은 14.21~19.00%로 낮았다. DPPH 라디칼 소거 활성과 FRAP 활성 모두 여주 분말 첨가량에 따라 증가하였고, 이에 따라 여주 유산균 발효음료의 프로바이오틱 효과와 탄수화물 분해효소 저해 활성 및 항산화 활성이 우수함을 확인하였으며 향후 이들이 기능성 음료로서의 이용 가능성이 높을 것으로 기대된다.

• Preventive Nutrition and Food Science
• /
• 제7권2호
• /
• pp.222-229
• /
• 2002

• 한국식품위생안전성학회:학술대회논문집
• /
• 한국식품위생안전성학회 2003년도 추계 국제심포지움 및 학술발표회
• /
• pp.3-19
• /
• 2003

• 한국식품위생안전성학회:학술대회논문집
• /
• 한국식품위생안전성학회 2003년도 추계 국제심포지움 및 학술발표회
• /
• pp.20-25
• /
• 2003

• 한국식품위생안전성학회:학술대회논문집
• /
• 한국식품위생안전성학회 2003년도 추계 국제심포지움 및 학술발표회
• /
• pp.26-32
• /
• 2003

• 한국자원식물학회:학술대회논문집
• /
• 한국자원식물학회 2000년도 The 7th International Symposium
• /
• pp.22-26
• /
• 2000