• 한국조리학회지
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• 제20권6호
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• pp.69-79
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• 2014

메뉴선택 속성과 메뉴디자인 속성이 고객가치와 고객만족이 어떻게 영향을 미치는 분석하자 하는 것이 연구의 목적이다. 연구를 목적을 달성하기 위하여 서울지역 4개의 호텔 양식당 이용자 223명을 분석한 결과, 메뉴선택속성에서는 다양성, 메뉴 설득력은 고객가치에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설 2에서는 메뉴선택속성은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것으로 나타났다. 가설 3은 메뉴디자인은 고객가치에 유의한 영향을 미칠 것으로 나타났다. 가설 4는 메뉴 디자인은 고객만족에 유의한 것으로 나타났다. 가설 5는 고객가치는 고객만족에 유의한 것으로 나타났다. 연구결과 메뉴의 선택속성과 디자인 모두 중요한 것으로 나타났다. 본 연구에서는 메뉴의 선택속성과 디자인은 모두 중요한 것으로 났다. 향후 연구에서는 외국인 고객과 내국인 고객의 차이비교를 통해, 보다 세분화된 연구와 각 업장의 메뉴선택속성을 모색해 보아야 할 것으로 사료된다.

• 한국조리학회지
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• 제8권1호
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• pp.149-170
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• 2002

As the life style of modern people is gradually being more scientific, up-to-date, and specialized, food habit and food cut lure are a measure of cultural level of a country. Studies on consumer behavioral model show that food habit is closely related to consumer preference, changing life pattern and increasing family income. The purpose of this study was, accordingly, to define the impact of menu characteristics on customer menu selection. For that purpose, some at tempts were made: First, discuss the theories on family restaurant and customer purchasing behavior as a standard of analysis. Second, find out if there are any differences in customer menu- selection factors in family restaurant Third, make an empirical analysis of menu-selection factors in family restaurant to suggest in which direction it should move forward Fourth, analyze the relationship of demographic characteristics to menu-select ion factors.

• 한국조리학회지
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• 제6권1호
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• pp.25-55
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• 2000

The Development of a new menu item in a restaurant usually begins when your chef prepares a creative "brainchild" that he serves to you, the owner. If you are satisfied with the new dish, It gets a "go-ahead" signal, under the assumption that what appeals to you will appeal to a significant number of your customers. While many excellent and successful items have been created this way, It is not reasonable to expect that your tastes can represent the wide variety of your potential guests tastes. The purpose of this study is to examine the factors that have an influence on customers′ menu evaluation. A menu is a marketing tool which delivers restaurant′s image and message to customers needs and wants to restaurant. So far, studies on menu have been done in an analytical way from a management′s viewpoint and inadequate to reflect customers′ needs and wants. In this study is to examine the factors that have an influence on customers′ menu evaluation. The factors affected the customers′ menu evaluation of hotel restaurant in the three factors. Three factors are food service factor, menu copy factor, value of food. Correlation between the evaluation of criteria and selection of menu was examined. All Three evaluation criteria have shown strong correlation with selection of menu of these criteria, menu-copy factor was found to be most strongly correlated with selection of menu. In conclusion, As a study on the Customer′s evaluation factors of the Korean restaurant menus in hotels, It raises to exert us strength in the menu management of Korean restaurant.

• 동아시아식생활학회지
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• 제21권3호
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• pp.418-428
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• 2011

The survey for this study was conducted in Vietnam, and was based on previous studies concerning Korean restaurant selection criteria and menu selection criteria that were done within Korea. The survey was conducted particularly, among Vietnamese who had eaten Korean food at a local Korean restaurant, in order to gain some perspective on the marketing of Korean restaurants in Vietnam. The results of the survey showed the following: (1) Vietnamese are very interested in Korean food; (2) they prefer unique recipes, and health food; (3) the main factors that affected selection of Korean restaurants were atmosphere, food features, sanitation, menu, and familiarity; (4) the main factors for a selecting dish from a Korean restaurant menu were social factors, menu, variety, recognition, uniqueness, and reasonable price. This study can contribute to the advancement of Korean restaurants in the Vietnamese market, which has been showing great interest in Korean culture and food.

• 디자인학연구
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• 제18권3호
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• pp.191-198
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• 2005

컴퓨터 시스템에서 화면상의 복수의 항목 중에서 특정 항목을 선택하고 실행하기 위해 가장 널리 사용되는 도구가 메뉴인데 정보량이 급격하게 증가하면서 동적 메뉴와 같은 새로운 메뉴가 많이 개발되고 있다. 본 연구에서는 실험을 통해 풀다운(pull-down) 메뉴, 피시아이(fisheye) 메뉴, 그리드(grid) 메뉴의 객관적 수행도(수행시간, 오류)와 사용자의 주관적 평가(단순성, 사용 효율성, 친근성, 전반적 선호도)를 비교분석 하였다. 중간 수준의 메뉴 항목이나 작은 화면을 고려하여 개발된 그리드 메뉴는 메뉴 항목의 수가 중간 수준(50개)이나 많은 수준(100개)일 때, 풀다운 메뉴와 피시아이메뉴보다 수행시간에 있어 효율적인 것으로 나타났다. 메뉴항목의 수와 수행시간 사이에는 모든 메뉴가 비례관계를 보였으나 그리드 메뉴가 가장 둔감하게 반응하였다. 풀다운 메뉴와 그리드 메뉴는 피시아이 메뉴에 비해 보다 간단하고, 친근하고, 효율적인 것으로 평가되었으며 42.3 퍼센트의 피험자가 그리드 메뉴가 메뉴들 중에서 가장 우수하다고 평가하였다. 결론적으로 그리드 메뉴는 메뉴 항목의 수가 적거나 중간 정도의 수준일 때 효율적인 디자인 대안으로 선정될 수 있을 것으로 판단되며 모바일 기기에서의 효율성을 살펴보기 위해선 보다 심도 깊은 연구가 요구된다.

• The Journal of Asian Finance, Economics and Business
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• 제6권1호
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• pp.187-194
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• 2019

This study examined that what attributes of student satisfaction are more important when students use university cafeterias. Factors that are considered to be more crucial when students use a cafeteria, such as menu, taste, price, and cleanliness, were tested. Based on the research of previous studies, it assumed that the selection attributes of students' cafeteria were menu, taste, price, and cleanliness. With 301 surveyed questionnaires, the study was carried out by AMOS 23.0 and the Structural Equation Model was used for examining the hypotheses as statistical method in this study. In consequence of the hypothesis test on the main effect, the factors such as the menu, taste, price and cleanliness were found to significantly affect satisfaction. Then, the moderating role of gender, age and allowance was analyzed. However, students' university cafeteria selection attributes differed depending on their allowance only. The path coefficients from menu to satisfaction were more significant in the group with a smaller allowance, while the path coefficient from price to satisfaction was more significant in the group with a larger allowance. The study analyzed that the effect of selection attribute of students' cafeteria on the satisfaction, and influence of students' allowance, and provide meaningful implications when they choose the attributes.

• 한국정보처리학회논문지
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• 제3권5호
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• pp.1059-1069
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• 1996

본 논문의 목적은 메뉴 방식과 메타인지에 따라 학습한 학습자의 오류 및 오류 감지, 메뉴탐색 시간과 학업 성취도에 대한 상호작용의 효과와 메뉴방식과 학습시기(초 중 말기)가 기능관련 오류에 상호작용의 효과가 있는 가를 검증해 봄으로써 학습자 특성에 따라 학습효과를 높일 수 있는 메뉴를 선택하도록 하는데 있다. 본 논문에서는 한올 하이퍼미디어 학습 프로그램 학습시 주로 많이 사용되는 4가지 메뉴 방식(아이콘 메뉴, 아이콘텍스트 메뉴, 폴다운 메뉴, 폴다운 메뉴, 막대 선택 메뉴) 과학습자 특성의 메타인지가 발생되는 오류, 메뉴탐색 시간과 학업 성취도에 어떤 영향을 미치며, 메뉴방식과 학습시기에 따라 기능관련 오류에 어떤 영향을 미치는가를 경험적으로 검증해 보았다. 그 결과 메뉴방식은 하위 메타규제집단에서 영향을 미치게 되므로 아이콘텍스트 메뉴방식을 사용하는 것이 학업성취도를 높여주는 효과가 있다고 나타났다. 상위 메타규제집단에서는 어느 메뉴방식을 사용해도 학업성취도에는 차이가 없는 것으로 나타났다. 그리고 학습초기에 막대선택과 아이콘 메뉴방식이 상대적으로 기능관련 오류를 더 많이 범한 것으로 나타났다.

• 한국조리학회지
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• 제23권5호
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• pp.77-86
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• 2017

The purpose of this study is to investigate the impact of selection attributes of dessert cafes on experience value and revisit intention. A survey was conducted from June 3, 2017 to the June 27th, 2017 with dessert cafe users. Out of 200 responses collected, a total of 157 responses was included for the data analysis. The results from this study are as follows. First, it was found that, the menu features of selective attributes of dessert cafes only affected experience value. However, healthy menu, price, and atmosphere of selective attributes of dessert cafes didn't impact on experience value. Second, experience value of dessert cafes significantly influenced revisit intention. As a result, managers of dessert cafes need to develop an effective marketing strategy to improve the customer experience value so that customers can revisit their dessert cafe and will also develop the unique menu.

• 스마트미디어저널
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• 제5권1호
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• pp.104-113
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• 2016

본 논문은 쌓임 규칙에 기반한 복합기능을 가진 풀다운메뉴의 새로운 설계 방법을 제안한다. 기존의 웹 내비게이션 관련 연구에서는 디자인적인 측면을 강조한 내용이 대부분이다. 본 논문은 프로그래밍기법에 주안점을 둔 기술적인 측면을 고려하여 다수의 엘리먼트로 풀다운메뉴의 메인메뉴를 구성하고, 이들을 쌓임 규칙을 이용하여 서로 다른 레이어에 배치함으로써 메인메뉴의 기본적인 분류기능 이외에 독립적으로 고유의 기능을 할 수 있다. 또한 본 논문에서 제안한 애니메이션기법을 사용한 서브메뉴 선택 바와 서브메뉴 항목 자동 탐색 기능을 추가하여 시각적인 효과와 정보탐색 효율을 향상할 수 있다. 본 논문에서 제안한 복합기능을 갖는 풀다운메뉴를 CSS와 jQuery를 사용하여 구현함으로써 제안한 방법의 유효성을 확인하였다.

• 한국조리학회지
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• 제17권2호
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• pp.1-17
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• 2011

본 연구에서는 부산지역 한식호텔레스토랑을 이용하는 고객의 메뉴선택속성으로 메뉴디자인, 메뉴품질, 건강, 메뉴선택동기, 메뉴제공이 고객 만족과 재방문의도에 관한 연구이다. 그리고 변수들 관계의 인과관계를 수행하였다. 실증분석을 위한 설문조사는 부산지역 호텔한식레스토랑을 이용하는 고객을 대상으로 하였으며, 조사기간은 2008년 9월 1일부터 9월 30일까지 실시되었다. 실증분석 유호표본은 310부를 가지고 사회과학 통계프로그램인 SPSS/PC+ for Window 12.0을 이용하여 분석하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 한식 레스토랑 메뉴선택 속성 중 고객만족에 가장 큰 영향을 미치는 요인으로는 건강요인이다. 이는 오늘날 웰빙으로 인한 건강을 지향하는 소비 경향이 반영된 것으로 볼 수 있다. 둘째, 메뉴 선택 속성의 요인 중 가장 크게 영향을 미치는 요인은 메뉴디자인이다. 이는 호기심을 유발하는 다양하고 독특한 메뉴를 디자인하여 메뉴에 대한 설명을 추가하여 차별화한 요인이 향후 재방문하는 것에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 메뉴 품질, 건강, 메뉴의 제공이 고객 만족이 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 한식 레스토랑을 이용함에 있어 메뉴 선택 고려요인은 맛과 영양을 가장 중요한 것으로 나타났다. 한계점으로는 부산지역에 한정되어 연구가 이루어 졌으며, 특히 관광호텔을 대상으로 하여 일반 소비자들의 이용 빈도가 높은 대중의 한식레스토랑의 실증조사는 실시되지 않았다.