• 한국식품조리과학회지
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• 제31권1호
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• pp.91-97
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• 2015

The present study was performed to investigate antioxidant and anti-colon cancer activities of red cabbage (Brassica oleracea L. var. capitata f. rubra DC) according to the cooking conditions (raw, microwave, blanching and steaming). The contents of red cabbage extracts were determined as follow: total phenolic contents, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2,2-azino-bis-(3-ethy lbenzo-thiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS), 3-[4,5-dimethylthiazol-2-yl]-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT) assay, western blot analysis. The total contents of polyphenol and flavonoid of red cabbage were 20.27 mg GAE/g Dry weight ${\pm}0.03$ and $2.55{\pm}0.02mg$ RE/g Dry weight. In this study, the total contents of polyphenol were decreased to both microwave and steam cooking. Total antioxidant activity and growth inhibition of HCT116 human colon cancer cells were in the order of raw > microwaving > steaming cooking methods. These results indicate that red cabbage extracts might have antioxidant and anti-proliferative activity according to the cooking conditions.

• 한국식물병리학회지
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• 제14권5호
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• pp.433-439
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• 1998

The studies on the ecology of virus disease on Chinese cabbage (Brassica campestris subsp. pekinensis) cultivated in alpine area of Kangwon province during summer season to analyse its influence on damage and develope a prediction model were performed from 1993 to 1997. Virus disease on Chinese cabbage occurring in the alpine area showed various symptom types and among there, necrotic spots and dwarf were mainly detected. The disease was increased from early August and continued mid September in every year. The occurrence of virus disease was the highest in 1994 with 20.5%, and the number of aphid vectors were also the highest during the same period. The number of aphids in the alpine areas showed twice peaks every year. For the analysis of damage by virus infection, the infection and injured ratio of all treatments were more than 90% and 80%, respectively. The most important factor for the occurrence of virus disease on Chinese cabbage was temperature. Factors influencing the development of the viral disease in the alpine area were maximum temperature and number of aphid vectors.

• 한국식품조리과학회지
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• 제28권4호
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• pp.431-441
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• 2012

The purpose of this study was to determine the optimal mixing conditions, storage, and irradiation characteristics by two different amounts of cabbage powder and water in bread prepared with cabbage powder. A significant increase or decrease in dough pH (p<0.01), sweetness (p<0.05), water content (p<0.001), L-value (p<0.01), a-value (p<0.001), b-value (p<0.001), hardness (p<0.05), springiness, and chewiness (p<0.05) was observed. Sensory measurements showed a significant improvement in appearance, flavor, color, taste (p<0.05), texture, moisture (p<0.01), and overall quality (p<0.05). As a result, the optimum formulation obtained by numerical and graphical methods was 37.04 g cabbage powder and 385.3 g water. The optimized and control breads were irradiated and their DPPH radical scavenging activities and total plate counts were evaluated over 6 days. The result showed the antioxidant and antibiotic action of the bread with cabbage powder.

• 한국토양비료학회지
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• 제50권6호
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• pp.547-553
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• 2017

Treatment of food waste is becoming a big issue due to their significant quantities. Composting could be an effective alternative for food waste management which could be used as soil conditioner or fertilizer with little concerns about heavy metals and pathogens. The purpose of this research was to evaluate the effect of food waste on Chinese cabbage growth and soil properties. 9 different treatments (two livestock manures, two food wastes, two livestock manures + chemical fertilizer, two food wastes + chemical fertilizer, and control) were applied to Chinese cabbage. All treatments were carried out in 3 replicates. We measured leaf length, leaf width, fresh weight, dry weight, and leaf greenness of Chinese cabbage. Treatment of one of food waste composts significantly increased leaf length and leaf width of Chinese cabbage by 28.6, 26.6, 67.7, and 59.9%, respectively, in comparison to those of control, while no significant differences for leaf greenness were shown. Application of food waste compost resulted in significant increase of EC, available $P_2O_5$, CEC, organic matter, and exchangeable cations. However, further researches are needed to reduce NaCl content of food waste.

• 한국유기농업학회지
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• 제21권4호
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• pp.685-699
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• 2013

본 연구는 유기농 배추재배를 위한 주요 해충 방제를 위한 push-pull 전략 수립을 하고자 유인 또는 기피식물의 효과를 평가하였다. 2012년 충남 서산의 유기농 배추재배농가에서 발생하는 배추좀나방, 배추잎벌레, 진딧물, 비단노린재 및 갈색노린재에 대한 메리골드, 호밀, 부추, 상추, 치커리, 농우-치커리, 쑥갓, 트레비소 및 겨자채 등, 9가지의 식물에 대한 유인 또는 기피효과를 평가하였다. 10종의 유인 및 기피식물 중에서, 호밀과 치커리는 갈색날개노린재와 비단노린재를 각각 강하게 유인하였다. 진딧물은 다른 식물보다 호밀에 선택적으로 유인되었다. 겨자채는 비단노린재, 갈색날개노린재 순으로 유인하였다. 비단노린재는 상추와 부추 혼작처리에 유인되었다. 유기농 배추포장에서 쑥갓, 트레비소, 청겨자의 단독 또는 혼합처리는 배추잎벌레, 배추좀나방, 비단노린재, 진딧물, 갈색날개노린재의 발생을 강하게 기피하였다. 상기 결과들은 선발한 해충 유인 및 기피식물은 배추의 종합적 해충방제를 위한 인자로 사용할 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제24권3호
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• pp.367-373
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• 2017

본 연구는 두 품종 배추(봄맛노랑 및 춘광)의 가공조건(신선배추, 절임배추, $4^{\circ}C$ 저장 김치 및 $20^{\circ}C$ 저장 김치)에 따른 GSL 및 ITC의 정성 정량 분석을 하였다. HPLC와 HPLC/MS분석 결과 봄맛노랑 및 춘광 배추에는 4종류의 GSL(sinigrin, gluconapin, glucobrassicanapin, 4-methoxyglucobrassicin)가 확인되었다. 신선배추의 총 GSL 함량은 봄맛노랑; $21.37{\pm}1.06{\mu}g/g$ DW, 춘광; $20.96{\pm}3.33{\mu}g/g$ DW에서 절임공정을 거쳐 봄맛노랑, 춘광이 각각 39%, 52% 감소하였다. 또한 김치로 가공하여 $20^{\circ}C$에 저장하였을 때 신선배추 대비 봄맛노랑, 춘광이 각각 83%, 56% 감소하여 GSL의 함량은 절임공정 및 숙성과정에서 크게 소실되는 것으로 나타났다. 또한 GC/MS분석 결과 봄맛노랑 및 춘광 배추에는 3종류의 ITC(2-phenylethyl ITC, 3-butenyl ITC, 4-pentenyl ITC)가 확인되었다. 2-Phenylethyl ITC는 봄맛노랑, 춘광에서 절임공정에 의하여 증가하였다가 $20^{\circ}C$에 저장하며 숙성되는 동안 다량 소실되었다. 3-Butenyl ITC은 절임공정에서부터 감소하는 경향을 나타냈으며, 김치로 저장하는 동안에는 크게 감소하지 않았다. 4-Pentenyl ITC는 신선배추에서만 발견되었다가 가공처리에 의해 완전히 소실되어 관찰되지 않았다. 본 연구는 향후 산업체에서 배추 가공식품의 기초자료로서 활용할 수 있을 것이다.

• 한국토양비료학회지
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• 제40권6호
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• pp.465-470
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• 2007

고랭지 경사밭에서 동반작물의 토양보전효과를 알아보기 위하여 고랭지 배추재배지에 지면패랭이, 긴병꽃풀 등 지피성 동반작물을 배추와 동반정식, 상시피복정식, 배추단독정식 시, 이들에 의한 피복률 변화, 토양 및 양분유실, 잡초억제 정도를 조사하였다. 지면패랭이의 상시피복구는 배추 정식기에서 종료기까지 100%의 피복률을 보였다. 긴병꽃풀은 정식초기 10%의 피복률이 수확기에는 100%에 이르렀으나, 배추와 동시에 정식한 피복구는 약 60%로 배추에 의한 피복률을 크게 상회하지 못하였다. 토양 및 질소유실이 무지피에서는 $20.8ton\;ha^{-1}$, $2.1kg\;NO_3{^-}-N\;ha^{-1}$, 배추단독으로 재배되거나 배추와 동시에 정식된 동반정식처리구에서는 $8.9{\sim}10.5ton\;ha^{-1}$, $1.5{\sim}2.2kg\;NO_3{^-}-N\;ha^{-1}$이었으나 긴병꽃풀이나 지면패랭이 상시피복구에서는 $0.1{\sim}0.2ton\;ha^{-1}$, $0.2{\sim}0.4kg\;NO_3{^-}-N\;ha^{-1}$로 낮아져, 지피작물에 의한 토양 및 비료 유실저감 효과가 매우 높았다. 이들의 피복은 잡초발생을 약 70% 억제하였다. 따라서 지면패랭이의 이용은 잡초발생억제는 물론 토양유실 및 비료유실을 줄일 수 있어 고랭지배추 재배지에서 환경보전에 크게 기여할 것으로 판단된다.

• 식물병과 농업
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• 제1권1호
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• pp.45-46
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• 1995

In recent years, there were considerably severe occurrences of TuMV(turnip mosaic virus) disease on radish and Chinese cabbage cultivated at alpine or sub-alpine regions, especially more severe on young Chinese cabbage sowed after late June. Started from 1991, those were very severe in 1992 and 1994, for the number of migrated aphids was increased enormously according to the weather condition of high temperature and low humidity then. This disease started at late June to early July, and continued to late August. It seemed that TuMV was transmitted easily and completely to the young chinese cabbages, but hardly and rarely the old. The regions over 1,000m of altitude had less possibility of disease-occurring, but there was severe occurrence on the second cropping of Chinese cabbage in a year. It is considered that more researches on control method of TuMV disease will be needed very urgently.

• Applied Biological Chemistry
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• 제43권1호
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• pp.34-38
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• 2000

과채류에 대한 키토산 유기농업의 효과를 알아보기 위한 시도의 일환으로 배추의 생장 및 배추 중의 ${\gamma}-aminobutyric$ acid(GABA) 함량에 미치는 키토산비료의 시비효과를 조사하였다. 육묘상태에서 대조구에는 물을, 실험구에는 3% 키토산액을 500배 희석하여 2일에 1회 처리하였고, 본 밭에 정식후 대조구에는 물을, 실험구에는 동일한 키토산 희석액을 7일 1회 간격으로 엽면시비 하였다. 키토산비료의 시비는 물 처리구에 비하여 육묘상태에서 배추묘의 잎 길이를 증가시켰고, 어린묘 중의 GABA함량도 증진시켰다. 키토산비료의 시비는 본밭 토양의 물리화학적 특성을 크게 변화 시키지 않으면서 본밭에서의 배추의 평균 둘레 및 무게를 대조구에 비하여 증가시켰으며, GABA 함량도 증진시키는 것으로 조사되었다. 이들 결과들은 키토산비료의 시비가 배추의 생산량과 품질을 일부 향상시킬 수 있음을 제안해 주는 것이다.

• 식물병연구
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• 제7권2호
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• pp.93-101
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• 2001

1996년부터 1998년까지 한국내 십자화과 채소작물의 포장에서 시들음병 발생을 조사한 결과, 배추와 무에서는 발생율이 최대 40%까지 심하게 발생하였으며, 양배추에서는 일부 포장에서만 약간 발생하였다. 시들음증상을 보이는 십자화과 채소작물의 병든 뿌리로부터 총 123균주의 Fusarium균이 분리하였으며, 공시균주들의 형태적 및 배양적 특성을 조사한 결과, 모두 Fusarium of oxysporum으로 동정되었다 공시균주들의 배추 및 양배추에 대한 병원성은 공시품종에 따라 다소 차이는 있었으나 균주들간에 뚜렷하게 구분되지 않았다. 무에 대한 병원성에 있어서는 대체로 무분리 균주들이 배추 및 양배추분리 균주들보다 강한 것으로 나타났다 공시균주들의 십자화과 이외의 채소작물에 대한 병원성검정 결과, 고추 등 8개 작물에 대해 모두 병원성이 없었다 이 연구결과, 배추감염 균주들의 병원형은 양배추감염 균주들의 병원형과 동일하고, 무감염 균주들의 병원형과는 다른 것으로 나타났다.