• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제16권3호
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• pp.272-277
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• 2011

The hypoglycemic effects of germinated rough rice extract in streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats were investigated. Weight gain was significantly lower in the diabetic groups than in the normal control (NC); however, they were higher in the 1% and 3% diabetic groups given germinated Goami2 rough rice extract (DM-3%GGRRE) than in the diabetic control (DC). While food intake in all diabetic groups was significantly higher than that of the NC, there was no significant difference among all diabetic groups. The weight percentages of liver and kidney in all diabetic groups were significantly higher than that of the NC. In terms of blood glucose, the diabetic group showed about a three times larger value than the normal group. Moreover, in the 3% germinated rough rice extract group, the blood glucose level became lowered. The levels of alanine transaminase, aspartate transaminase, blood urea nitrogen, creatinine phosphokinsae, and creatinine increased in general with the induction of diabetes using STZ; however, the 3% GGRRE-treated group displayed a significant decrease in these levels compared to the diabetic group. The results show that the 3% GGRRE, rather than the 1% GGRRE, was considerably more effective at reducing blood glucose and improving impaired glucose tolerance, suggesting the germinated rice extracts may play a role in preventing liver and kidney damage.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제13권3호
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• pp.176-181
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• 2008

This study analyzed the some of the physiological activities of 70% ethanol extracts of specialty rough rice ('Goami2', 'Keunnunbyeo', and 'Heugkwangbyeo' rough rice cultivars) before and after germination. The physiological activities of the extracts were analyzed for their inhibition of linoleic acid peroxidation, hydrogen peroxide radical scavenging activity, superoxide dismutase-like activity, xanthine oxidase inhibitory activity, and nitrite scavenging effects. The most active rough rice cultivar was 'Heugkwangbyeo' and germinated 'Heugkwangbyeo' rough rice was more effective than ungerminated rough rice, having higher inhibition activity of linoleic acid peroxidation (1.2-fold), hydrogen peroxide radical scavenging activity (1.4-fold), superoxide dismutase-like activity (1.2-fold), and xanthine oxidase inhibitory activity (1.1-fold). The nitrite scavenging effect was increased after germination (2.1-fold) and decreased as pH increased. According to the results obtained in this study, 70% ethanol extracts from germinated 'Heugkwangbyeo' rough rice can be used for industrial applications such as the functional food materials.

• 한국식품영양과학회지
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• 제41권3호
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• pp.339-344
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• 2012

본 연구에서는 제2형 당뇨병 모델인 C57BLKS/J-db/db 마우스에서 발아일품벼 추출물의 농도별로 급여한 후 혈당 조절에 미치는 영향을 알아보고자 조사하였다. C57BLKS/J-db/db 마우스에게 급여한 발아일품벼 추출물의 양에 따라 5군 즉, 정상군(Normal Control: NC), 당뇨대조군(Diabetic Control: DC), 1% 발아벼 추출물 급여군(DM-1% GIRRE), 0.5% 발아벼 추출물 급여군(DM-0.5%GIRRE), 0.25% 발아벼 추출물 급여군(DM-0.25%GIRRE)으로 나누었다. 8주 동안 매일 식이 섭취량과 음료섭취량 및 매주 체중과 공복혈당을 측정하고 마지막 주에 경구포도당 부하검사(OGTT)를 실시하였으며, 부검 시 혈액을 채취하여 혈청인슐린 농도와 당화혈색소를 측정하였다. 그 결과, DM-1% GIRRE군에서 당뇨유발에 의한 체중감소 및 당뇨 증상 중에 다음(poly-dipsia), 다식(polyphasia) 등이 어느 정도 완화되고 있음을 알 수 있다. DM-1%GIRRE군에서 당뇨동물의 공복 혈당, 경구 내당능 검사, 혈중 HbA1c 수준을 유의적으로 낮추었지만, 혈장 인슐린 농도는 당뇨실험군들 간에는 차이가 나타나지 않았다. 이상의 결과를 종합해보면 발아일품벼추출물의 급여가 혈당상승을 억제하는 효과가 있는 것으로 생각되며 그 기전에 대해서는 향후 추가 연구가 필요하다고 본다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제45권5호
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• pp.696-701
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• 2016

본 연구에서는 열처리 및 발아와 발아 벼로부터 추출한 조효소액에 의한 왕겨의 tricin과 4'-O-(threo-${\beta}$-guaiacylglyceryl) ether(TTGE)의 함량 변화에 대해 살펴보았다. 열처리에 의한 왕겨의 tricin과 TTGE의 함량은 온도 및 시간이 증가함에 따라 증가하였고 $130^{\circ}C$에서 1시간 처리하였을 때 각각 253.12 및 $208.39{\mu}g/g$으로 가장 높게 나타났으며, 발아 2일차에서 각각 118.20 및 $95.37{\mu}g/g$으로 가장 높게 나타났다. 발아일수별 벼의 조효소액을 여과한 조효소액 및 여과 후 남은 잔여물을 접종한 결과 여과한 조효소액의 처리구에서는 뚜렷한 함량 차이가 없었으나 잔여물을 처리하였을 때 tricin 및 TTGE의 함량이 유의적으로 증가하였다. 특히 발아 벼 6일 차에서 각각 361.76 및 $308.08{\mu}g/g$으로 가장 많은 함량을 나타내었다. 이상의 결과로부터 tricin과 TTGE의 함량을 가장 많이 증대시킬 수 있는 조건은 발아 6일차 벼로부터 추출한 조효소액 여과 잔여물을 처리한 경우로 나타났다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제39권8호
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• pp.1107-1112
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• 2010

발아 전후 6종의 벼(일품벼, 백진주벼, 설갱벼, 고아미2, 거대배아벼 및 흑광벼)의 물 및 에탄올 추출물에 대한 암세포주 성장억제효과를 간암세포주(HepG2), 전립선암세포주(PC-3) 및 유방암세포주(MCF-7)에 대하여 살펴보았다. 물추출물은 1 mg/mL 농도에서 3종의 암세포주에 대하여 118.97~44.85% 범위의 높은 생존율을 보여 항암효과가 낮았지만 에탄올 추출물은 90.82~5.04% 범위의 생존율을 보여 물 추출물보다 높은 암세포 성장억제 효과를 나타내었다. 일품벼 발아 전후 에탄올 추출물은 간암세포주에 대하여 1 mg/mL 농도에서 각각 27.23 및 42.36%의 생존율을 보여 발아 시 항암효과가 증가하였으며, 특히 유방암세포주에 대해서는 0.25 mg/mL 농도에서 각각 48.20 및 56.82%의 생존율을 보여 다른 품종보다 성장억제율이 높았다. 또한 설갱벼발아 전후 에탄올 추출물은 전립선암세포에 대하여 1 mg/mL 농도에서 각각 44.52 및 64.51%의 생존율을 보여 발아 항암효과가 증가하였다. 추후 항암활성 물질의 분리 동정과 메커니즘 규명에 대한 연구가 수행되어야 할 것으로 판단된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제40권6호
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• pp.775-780
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• 2011

한국산 벼의 발아 전과 후의 부위별 및 추출용매별 항산화성분 및 활성변화를 살펴보았다. 발아 전과 후의 벼를 왕겨, 현미 및 싹으로 분리하고 각각 열수 및 70% 에탄올을 이용하여 추출하였다. 총 폴리페놀 함량은 현미 물추출물에서 발아 전 1.67에서 발아 후 5.84 mg/g으로 증가하였으며, DPPH 라디칼소거능은 벼 에탄올추출물에서 발아 전 22.95 %에서 발아 후 31.32%로 증가하였지만 왕겨와 현미 부분에서는 발아 후 감소하였다. 총 항산화력은 에탄올추출물에서 발아 전과 후에 큰 차이를 보이지 않았으나 싹 부분에서는 4.41 mg AA eq/g으로 높게 나타났다. 환원력은 에탄올 추출물 현미에서 발아 전 0.32에서 발아 후 0.45로 증가하였다. ACE 저해활성은 왕겨에서 가장 높았으며 발아 후 증가하였다. 본 연구결과 발아 시 항산화활성이 증가하는 원인에 대한 추후 연구가 필요하다 판단된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제39권3호
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• pp.325-330
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• 2010

한국산 벼 6종(일품벼, 백진주벼, 설갱벼, 고아미2호, 거대배아벼 및 흑광벼)의 발아 및 무발아 에탄올 추출물에 대한 암세포주 증식 억제효과를 위암세포주(MKN45), 대장암세포(HCT116) 및 폐암세포(NCI-H460)에 대하여 살펴 본 결과 일부 품종의 경우 발아 후에 1 mg/mL 농도에서 암세포증식 억제효과가 증가하였다. 대장암세포주에 대한 성장억제 효과가 가장 좋았던 품종은 흑광벼로 발아 에탄올 추출물 18.89%의 생존율을 보였으며, 폐암세포주에 대해서는 일품, 고아미2호, 백진주 및 설갱벼 발아 에탄올 추출물은 5~10%의 생존율을 보였다. 위암세포에 대해서는 일품, 고아미2호, 백진주 및 설갱벼에 대하여 5~10%의 생존율을 보여 대조군에 비해 암세포주 증식 억제효과가 있는 것으로 나타났다. 본 연구결과 벼를 발아시킬 경우 항암활성이 증가함을 알 수 있었으며, 발아 후 벼의 성분분석 및 추후 항암실험의 다양한 지표를 활용하여 항암활성을 입증하는 연구가 수행되어야 할 것으로 판단된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제41권1호
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• pp.14-19
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• 2012

발아기간에 따른 발아 벼 추출물의 항산화성분, 항산화활성 및 암세포주 성장억제효과를 살펴보았다. 발아는 0, 2, 4, 6 및 8일 동안 진행하였으며, 발아 후 70% 에탄올로 추출물을 제조하였다. 발아가 진행됨에 따라 항산화성분 및 항산화활성은 2~4일까지는 증가하였다가 그 이후에는 감소하였다. 총 폴리페놀 함량은 발아 4일차에서 4.05 mg/g으로 가장 높았으며, DPPH 라디칼 소거능은 0, 2, 4, 6 및 8일차 각각 29.25, 34.82, 31.17, 26.27 및 18.51%로 발아 2일차에 가장 높았으며, 총 항산화력은 발아기간별로 각각 3.05, 3.17, 3.84, 2.43 및 2.167 mg AA eq/100 g으로 발아 4일차에서 가장 높게 나타났다. 환원력 또한 발아 4일차에 1.25로 가장 높게 나타났다. 암세포주 성장억제효과는 위암세포주(AGS) 보다 대장암세포주(HCT-116)에서 높게 나타났다. 이상의 결과로부터 생리활성 증가를 위해서 벼를 발아시킬 경우3~4일이 적당한 것으로 판단되며, 추후 새로운 물질의 생성과 생리활성 성분들에 대한 연구가 더 진행되어야 할 것으로 판단된다.