• 제목/요약/키워드: food contact surface

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수중에서 미세플라스틱인 Polypropylene의 Cd 흡착특성 평가 (Evaluation of Cd Adsorption Characteristic by Microplastic Polypropylene in Aqueous Solution)

  • 엄주현;박종환;김성헌;김영진;류성기;서동철
    • 한국환경농학회지
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    • 제38권2호
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    • pp.83-88
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    • 2019
  • 본 연구는 미세플라스틱 주요물질 중의 하나인 PP와 담수상태에서 중금속 사이의 상관관계를 평가하기 위해 등온흡착모델과 다양한 흡착조건하에서 microplastic인 PP에 의한 Cd의 흡착특성을 평가하였다. Microplastic인 PP에 의한 Cd의 흡착경향은 Freundlich 흡착식에 적합하였으며, 주요한 흡착메카니즘은 물리적인 흡착으로 판단된다. 특히, PP에 의한 Cd의 흡착량은 반응시간과 반응온도에 지배적인 영향을 받았으며, 반응시간과 반응온도가 증가할수록 흡착량은 증가하였다. 초기 pH에 따른 흡착결과 PP에 의한 Cd의 흡착은 표면전하와 큰 상관관계가 없었고, FTIR분석을 통한 Cd 흡착 전과 후의 PP작용기에 별 다른 차이가 없어 PP에 의한 Cd의 흡착은 대부분 물리적 흡착으로 판단되었다. 결론적으로 담수상태에서 미세플라스틱인 PP는 Cd과 같은 중금속을 흡착한 후 생물체내로 이동시킬 수 있는 가능성을 확인할 수 있었고, 향후 미세플라스틱에 의한 중금속과 같은 독성물질이동과 전이매개체의 역할과 메커니즘을 규명하기 위한 체계적인 후속연구가 수행되어야 할 것으로 판단된다.

Microbial contamination including Vibrio cholerae in fishery auction markets in West Sea, South Korea

  • Choi, Yukyung;Lee, Yewon;Lee, Soomin;Kim, Sejeong;Lee, Jeeyeon;Ha, Jimyeong;Oh, Hyemin;Shin, Il-Shik;Yoon, Yohan
    • Fisheries and Aquatic Sciences
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    • 제22권11호
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    • pp.26.1-26.7
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    • 2019
  • Background: The monitoring of pathogens of fishery auction markets is important to obtain safe fishery products regarding hygiene and sanitation. In this study, aerobic, coliform, Escherichia coli, and Vibrio cholerae were monitored in the fishery products and environmental samples obtained from fishery auction markets. Methods: The fishery products (flounder, octopus, skate, rock cod, sea bass, snail, monkfish, flatfish, comb pen shell, corb shell, conger eel, hairtail, croaker, and pilchard) were placed in filter bags, and the environmental samples (samples from the water tanks at the fishery auction markets, seawater from the fishery distribution vehicles, ice from wooden or plastic boxes, and surface samples from wooden and plastic boxes used for fish storage) were collected. Aerobic bacteria, E. coli, and coliform in the samples were enumerated on aerobic count plates and E. coli/coliform count plates, respectively. For V. cholerae O1 and V. cholerae non-O1 quantification, most probable number (MPN)-PCR analysis was performed. Results: Aerobic and coliform bacteria were detected in most samples, but E. coli was not detected. Wooden boxes were contaminated with high levels of aerobic and coliform bacteria in all seasons (spring, summer, and fall). During fall, V. cholerae non-O1 were detected in snails, hairtails, croakers, flatfishes, pilchards, plastic boxes, and water samples. Conclusions: These results indicate an increased prevalence of V. cholerae contamination in fishery products in fall, including food contact samples, which can be vehicles for cross-contamination.

Using Hyperspectral Fluorescence Spectra of Deli Commodities to Select Wavelengths for Surveying Deli Food Contact Surfaces

  • Lefcourt, Alan M.;Beck, Elizabeth A.;Lo, Y. Martin;Kim, Moon S.
    • Journal of Biosystems Engineering
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    • 제40권2호
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    • pp.145-152
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    • 2015
  • Purpose: The inability to adequately judge the efficacy of cleaning and sanitation procedures in deli departments is a recognized food safety concern. In a prior study, our research group demonstrated that visual inspection of cleaned produce processing surfaces could be enhanced through the use of a portable fluorescence imaging device that detected residual produce residues. Methods: To explore the feasibility of using fluorescence imaging to similarly detect residual deli residues, spectra of American, Cheddar, Provolone, and Swiss cheeses and of processed chicken, ham, roast beef, and turkey were acquired using a laboratory hyperspectral imaging system. Circular punches of these commodities were placed onto stainless steel and high density polyethylene coupons for imaging. The coupon materials were selected to represent common surfaces found in deli departments. Results: Analysis of hyperspectral fluorescence images showed that cheeses exhibited peaks in the blue-green region and at around 675 nm. Meats exhibited peaks in the blue-green region with one of four ham and one of four chicken brands exhibiting peaks at around 675 nm, presumably due to use of plant-derived additives. When commodities were intermittently imaged over two weeks, locations of spectral peaks were preserved while intensity of peaks at shorter wavelengths increased with time. Conclusion: These results demonstrate that fluorescence imaging techniques have the potential to enhance surface hygiene inspection in deli departments and, given the immediate availability of imaging results, to help optimize routine cleaning procedures.

경남 지역 학교 급식소의 미생물학적 오염도 평가: COVID-19 이후의 위생관리 현황 조사 (Microbiological Contamination Assessment of School Cafeterias in the Gyeongnam Area: Investigation of the Status of Hygiene Management since COVID-19)

  • 손유진;남수진;이승훈;김동우;신승호;구옥경
    • 대한영양사협회학술지
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    • 제28권3호
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    • pp.205-217
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    • 2022
  • School meals are prepared based using the HACCP system, which is designed to ensure the physical and mental health of students. However, operational recommendations in school cafeterias have changed due to COVID-19 and include delays in serving time to restrict the number of meals and the installation of screens to prevent droplet transmission. Unfortunately, these changes may have detrimentally affected hygiene practices and generated new food poisoning sources. This study aimed to determine the hygiene state of school cafeterias in the Gyeongnam area from December 2020 to September 2021 based on the monitoring of total aerobic and coliform bacteria. Kitchen floors were the most contaminated areas with an average number of total aerobic bacteria of 4.3 log CFU/100 cm2, whereas counts in dining areas were relatively low at 0.1~3.5 log CFU/100 cm2. Newly installed partitioned areas had the lowest contamination level of 0.1~2.8 log CFU/100 cm2. Escherichia coli was not detected on any surface, while coliform was detected on workbenches and floors. In conclusion, hygienic practices appear to have been adequately managed in school cafeterias despite COVID-19 driven changes. Nonetheless, continuous monitoring is recommended to ensure prompt response to changing environments.

농산물 접촉 표면 재질에 따른 Escherichia coli O157:H7의 생존 및 상추로의 교차오염도 조사 (Survival and Cross-contamination of Escherichia coli O157:H7 on Various Agricultural Product-Contact Surfaces)

  • 김세리;최송이;서민경;김원일;정덕화;류경열;윤종철;김병석
    • 한국식품위생안전성학회지
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    • 제28권3호
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    • pp.272-278
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    • 2013
  • 본 연구는 polyvinyl chroride (PVC)와 stainless steel 표면에서 E. coli O157:H7의 부착, 바이오필름형성, 온 습도에 따른 생존율을 조사하고, E. coli O157:H7이 오염된 작업대 표면에서 상추로의 교차오염도 조사를 통하여 E. coli O157:H7에 오염된 작업대가 상추의 미생물학적 안전성에 미치는 영향을 평가하고자 수행하였다. 작업대 표면 재질인 PVC와 stainless steel에 E. coli O157:H7 배양액을 1시간 노출시켰을 때, PVC의 경우, stainless steel 보다 10배 정도 부착력이 높았으나, 6시간째는 두 재질간의 차이가 없었다. 또한, E. coli O157:H7의 바이오필름 형성은 TSB > 10% 상추추출액 > 1% 상추추출액 > phosphate buffer 순이었으며, 재질별로는 PVC에서 바이오필름형성능이 높은 것으로 나타났다. 온도 $20^{\circ}C$, $30^{\circ}C$, 습도 43%, 69%, 100%에서 각각 노출 시켰을 때, E. coli O157:H7은 온도 $30^{\circ}C$, 습도 43%, 69% 조건에서 12시간 내에 약 5.0 log CFU/coupon이 감소한데 반해, 상대습도 100%에서는 농도의 큰 변화 없이 5일 이상 생존이 지속되었다. 또한, 유기물이 작업대 표면에 존재 시, E. coli O157:H7의 감소 속도가 느렸다. E. coli O157:H7에 오염된 작업대에 상추를 접촉시키고 상추의 오염도를 조사한 결과, 상추 표면에 수분이 존재할 때 오염된 작업대 표면에서 E. coli O157:H7의 이동수준이 상추에 수분이 없을 때 보다 10배 이상 증가하는 것으로 나타났다. 따라서 E. coli O157:H7에 오염된 작업대는 상추의 안전성에 직접적인 영향을 미칠 수 있어 작업 후에 세척, 소독을 통하여 위생적으로 관리하는 것이 필요하다.

급식소 식품접촉표면 위생 모니터링 도구로서의 ATP Luminometer 적합성 확인 (Verification of the Suitability of the ATP Luminometer as the Monitoring Tool for Surface Hygiene in Foodservices)

  • 김양숙;문혜경;강성일;남은정
    • 한국식품영양과학회지
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    • 제39권11호
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    • pp.1719-1723
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    • 2010
  • 창원시 소재 단체급식소 4개소에서 사용하는 칼($12\;cm^2$), 도마($100\;cm^2$), 고무장갑(손바닥과 손가락 사이)의 표면을 대상으로 ATP Luminometer와 일반세균수용 건조필름을 이용한 미생물 배양법을 함께 적용하여 ATP(RLU)와 APC (CFU)을 측정하였다. 통계분석 결과, 3가지 조리도구 모두에서 ATP(RLU)와 APC(CFU) 간에 유의적인 양의 상관성이 존재하였다. 각 도구별 상관계수는 칼 0.84(p<0.001), 도마 0.79(p<0.001), 고무장갑 0.78(p<0.001)로 나타났다. 본 실은 단체급식 현장에 적합한 ATP Luminometer 가이드라인을 설정하기에 앞서 실시간적인 표면 위생 모니터링 도구로서의 사용 적합성을 살펴 본 예비실험이며, 도출된 회귀식을 이용하여 도구별 ATP(RLU) 가이드라인을 설정하고 검증할 예정이다.

Biofilm Formation Characteristics of Major Foodborne Pathogens on Polyethylene and Stainless Steel Surfaces

  • Kim, Hyeong-Eun;Kim, Yong-Suk
    • 한국식품위생안전성학회지
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    • 제35권2호
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    • pp.195-204
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    • 2020
  • 식중독 미생물이 polyethylene과 stainless steel의 표면에서 biofilm을 형성하는 특성에 대하여 온도와 시간이 미치는 영향을 조사하였다. 식중독 미생물 6종(Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, and Salmonella Typhimurium) 32균주를 대상으로 예비실험을 하여 각 종별로 biofilm 형성능이 강한 1균주씩을 선발하였다. 시험한 식중독 미생물 6종 모두 온도가 증가함에 따라 biofilm 형성능이 증가하였으며, 식중독 미생물의 종류와 polyethylene 및 stainless steel의 표면에 따른 차이는 일관된 경향을 나타내지 않았다. E. coli와 P. aeruginosa가 polyethylene 표면에서 biofilm을 형성하는 능력은 stainless steel 표면에서 보다 유의적으로 높았다. 식중독 미생물은 표면에 균을 접종했을 때 바로 biofilm을 형성하였으며, E. coli, P. aeruginosa 및 S. Typhimurium은 접종 1시간 후에 모든 표면에서 biofilm을 형성하였다. Biofilm 형성 7일 후, S. aureus를 제외한 나머지 균주는 polyethylene과 stainless steel 표면에서 생존률에 차이가 없었다. 시험한 6종의 식중독 미생물의 경우 biofilm을 형성하는 능력은 균의 종류 및 polyethylene과 stainless steel 표면에 따라 다르게 나타났다.

부분 혀 절제술로 인해 연하 장애가 있는 환자에서 상악 구개 증대 총의치 제작 증례 (Case of making maxillary palatal augmentation complete denture for patient with dysphagia after partial glossectomy)

  • 김형석;박지영;임선영;허유리;손미경
    • 구강회복응용과학지
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    • 제34권3호
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    • pp.239-245
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    • 2018
  • 만약 혀 절제술로 인해 식괴의 형성 및 이동에 장애가 생기는 경우, 식괴가 기도를 막거나 기도로 흡인되는 연하장애가 발생할 수 있으며, 이런 경우에 구개 증대 보철물은 도움이 될 수 있다. 구강암으로 인해 부분 혀 절제술을 받은 후 음식물을 삼키기 어렵다는 주소로 내원한 환자에게 혀의 기능 운동을 인기한 상악의 연마면 인상채득을 통해 구개 증대 보철개념을 활용한 상악 총의치를 제작하여, 구개-혀 접촉 압력을 증가시켜서 연하 및 발음에 양호한 결과를 얻을 수 있었다.

REVIEW: Footpad dermatitis (FPD) in chickens

  • AMER, Mohamed M.
    • 식품보건융합연구
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    • 제6권4호
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    • pp.11-16
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    • 2020
  • Footpad dermatitis (FPD) can be considered as a threat for poultry production due to it causes losses due to condemnation in slaughterhouse. The prevalence and the severity of FPD in broiler breeders increase over time with development of poultry industry. The condition is produced by multifactorial including include drinker design and management, diet composition, house (temperature and humidity levels), litter (type, quality, and quantity) and gut health. Bacterial infections can be associated. FPD lesions can develop in less than a week. FPD is a variable size of inflammatory lesion of the footpad in commercial poultry characterized by necrotic lesions on the plantar surface of the footpad of poultry. These lesions can be exposed after removal of fecal mass and litter stuck on it. There are considerable and numerous interactions between the environment and the genetic traits. Prevention depends mainly on improvement of litter condition. Genetic selection against footpad dermatitis must be contributed to reduce pain and suffering for particular bird experiencing contact dermatitis as well as to avoid economic losses. The objective of this review is to collect different literature written about FPD to be available to students, researchers and veterinarian in poultry practical.

증점제를 함유한 미분무수의 목재화재 소화효과 (Efficiency of Water Mist Suppression System Containing Viscosity Agent to Extinguish Wood Cribs Fire)

  • 김민형;신창섭
    • 한국안전학회지
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    • 제29권4호
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    • pp.78-84
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    • 2014
  • Viscosity agents were added to water to improve extinguishing performance of low pressure water mist suppression system on wood cribs fire, and a small scale wood cribs fire experiment was conducted to measure the extinguishing performance. CMC and agar were used for viscosity agent and as the amount of viscosity agent enlarges, it showed the increase of the viscosity of aqueous solution and the decrease of the fluidity. On wood cribs fire experiment, the extinguishing efficiency was improved with supplemental viscosity agent as it enhanced the adhesive time of aqueous solution on the wood, and therefore expanded the contact time of fire surface. The surface tension of aqueous solution was decreased with the addition of agar which to be assumed as an increase factor of extinguishing efficiency. By the extinguishing experimental result, the most effective extinguishing agent was CMC 0.6 wt.%, with the flame suppression time and the extinguishing time were reduced by 70s and 93s respectively at this concentration.