• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제22권2호
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• pp.215-219
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• 2012

The strain KCTC 11629BP, isolated from spontaneously fermented pine needle extract (FPE), showed fibrinolysis activity. The isolated strain was analyzed in physiological and biochemical experiments. Based on 16S rDNA sequencing and phylogenic tree analysis, the strain was identified to be a part of the genus Acetobacter, with Acetobacter senegalensis and Acetobacter tropicalis as the closest phylogenetic neighbors. Based on genotypic and phenotypic results, it was proposed that bacterial strain KCTC 11629BP represents a species of the genus Acetobacter. The strain was thusly named Acetobacter sp. FP1. In conclusion, Acetobacter sp. FP1 isolated from FPE possesses fibrinolytic activity.

• 한국식품영양과학회지
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• 제36권5호
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• pp.616-621
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• 2007

찐빵의 저장성을 향상시키고자 제조시 솔잎발효액을 설탕 대용으로 사용하여 반죽을 제조하고 발효하여 찐빵을 가공하였다. 솔잎 발효액의 양을 반죽의 가용성 고형분에 기준하여 밀가루 대비 8.3%, 11%, 18%로 첨가하여 반죽의 특성을 살펴보고, 제조된 찐빵의 저장 중 품질을 측정하였다. 대조구를 포함한 처리구의 반죽은 pH $5.45{\sim}5.90$, 수분활성도 $0.94{\sim}0.96$의 범위를 유지하여 적절한 효모발효에 적당한 수준에 있었고 적절한 경도를 보여주었다. 솔잎 추출액의 첨가는 찐빵의 부피와 비용적을 20% 이상 증가시키는 데에 긍정적으로 기여하였다. 솔잎 추출액이 많이 첨가되면 저장 중 찐빵의 경도 증가가 지연되어서 노화가 억제됨을 알 수 있었다. 11% 이상의 함량으로 솔잎 추출액을 많이 첨가하면 관능적 품질에서 초기에 솔잎향으로 인하여 약간의 거부감이 있었으나, 저장 2일 후에는 오히려 긍정적으로 나타났다. 또 솔잎 추출물이 첨가된 찐빵은 표면의 세균 및 곰팡이의 성장이 억제되어서(저장 4일에 대수값으로 $0.8{\sim}2.4$) 저장성 향상과 저장수명의 효과를 얻을 수 있었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제27권2호
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• pp.244-251
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• 1998

To understand the effect of supplement of water extract of pine needle(WEPN) on shelf-life enhancement of the kimchi, activities of four enzymes and number of lactic acid bacteria, during fermentation of the kimchi, were assayed. Enzyme activities of kimchi fermented for 7 days with supplement by 2% water extract of pine needle showed amylase of 86.4%, protease of 85.8%, polygalacturonase of 61.5% and $\beta$-galactosidase of 58.8% against the control kimchi. WEPN showed weak inhibitory effect when it was applied to the isolated enzymes in vitro then those menifested by the kimchi in vivo. Number of total bacterial cell of WEPN supplemented kimchi increased by 10 folds than control between 7 to 14 days of fermentation. On contrast, number of lactic acid bacteria decreased maximaly to 21% of control by fermentation. The clear zone formed on paper disk by WEPN against L. plantarum was larger than that of Leu. mesenteroides.

• Natural Product Sciences
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• 제16권2호
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• pp.123-132
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• 2010

The aim of the present study was to investigate whether self-fermented pine extract for 2 years (SFPE2) and ethyl acetate (EtOAc) fraction from self-fermented pine needle extract may affect the contractility of the isolated aortic strips and blood pressure of normotensive rats. SFPE2 ($360-1440\;{\mu}g/mL$) significantly depressed both phenylephrine ($10\;{\mu}M$)- and high potassium (56 mM)-induced contractile responses of the isolated rat aortic strips in dose-dependent fashion. The EtOAc-fraction ($400\;{\mu}g/mL$) also inhibited both phenylephrine ($10\;{\mu}M$)- and high potassium (56 mM)-induced contractile responses. Also, in anesthetized normotensive rats, intravenous injection of the EtOAc fraction (1.0~10.0 mg/kg) dose-dependently elicited hypotensive responses. The EtOAc fractions (1.0 and 3.0 mg/kg/30 min) inhibited norepinehrine-induced pressor responses. Intravenous infusion of SFPE2 fraction (3.0 and 10.0 mg/kg/30 min) also inhibited norepinehrine-induced pressor responses in both anesthetized spontaneously hypertensive rats (SHRs) and normotensive rats. In conclusion, these results suggest that both SFPE2 and the EtOAc fraction cause vascular relaxation in the aortic strips isolated from normotensive rats and SHRs as well as vasodepressor responses. Based on these experimental data, it seems that SFPE2 or the EtOAc fraction possesses active antihypertensive components, which are available to prevent or treat hypertension in future.

• Natural Product Sciences
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• 제19권4호
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• pp.290-296
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• 2013

In preliminary tests, we examined the effect of several fractions isolated from fermented pine needle extract on pacemaker potentials in cultured interstitial cells of Cajal (ICCs) from the mouse colon using a whole cell patch clamp technique. Among these fractions, Fraction 3 (F3) elicited the most powerful depolarization of membrane. Therefore, the aim of the present study was to investigate the effect of F3 obtained from fermented extract of Pinus densiflora needle on pacemaker potentials in ICCs and to establish its mechanism of action. Colonic ICCs generated spontaneous periodic pacemaker potentials in the current-clamp mode. F3 depolarized the membrane and decreased the frequency and amplitude of pacemaker potentials in a dose-dependent fashion. The F3-induced effects on pacemaker potentials were blocked by methoctramine, a muscarinic $M_2$ receptor antagonist, and by glycopyrrolate, a muscarinic $M_3$ receptor antagonist. The F3-induced effects on pacemaker potentials were blocked by external $Na^+$-free solution and by flufenamic acid, a non-selective cation channel blocker, as well as by the removal of external $Ca^{2+}$ and in the presence of thapsigargin, a $Ca^{2+}$-ATPase inhibitor in the endoplasmic reticulum. Taken together, these results suggest that F3 of pine needle extract modulates the pacemaker activity of colonic ICCs by the activation of non-selective cation channels via muscarinic $M_2$ and $M_3$ receptors. And external $Ca^{2+}$ influx and intracellular $Ca^{2+}$ release are involved in F3 actions on ICCs.

• Natural Product Sciences
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• 제19권1호
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• pp.36-48
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• 2013

The aim of the present study was to investigate the effects of several fractions obtained from methylene chloride ($CH_2Cl_2$) extract of self-fermented pine needle (SFPNE) on the acetylcholine (ACh)-evoked CA release from the isolated perfused model of the rat adrenal medulla and to establish the mechanism of the most active fraction (Fr.)-induced inhibitory action on the CA release. We obtained 6 fractions from $CH_2Cl_2$ extract of self-fermented pine needle. For the ACh (5.32 mM)-evoked CA release, the following rank order of inhibitory potency was obtained: Fr.4-5 > Fr.8-11 ${\gg}$ Fr.3 > Fr.6 = Fr.7 > Fr.1-2. Fr. 4 - 5 (60 ${\mu}g/mL$) perfused into an adrenal vein for 90 min produced relatively time-dependent inhibition of the CA secretory responses to ACh (5.32 mM), DMPP (100 ${\mu}M$), McN-A-343 (100 ${\mu}M$) and high $K^+$ (56 mM). Fr. 4 - 5 itself did not affect basal CA secretion. Also, in the presence of Fr. 4 - 5 (60 ${\mu}g/mL$), the CA secretory responses to angiotensin II (AngII, 0.1 ${\mu}M$), veratridine (50 ${\mu}M$), Bay-K-8644 (10 ${\mu}M$), and cyclopiazonic acid (10 ${\mu}M$) were significantly reduced, respectively. In the simultaneous presence of Fr. 4 - 5 (60 ${\mu}g/mL$) and L-NAME (30 ${\mu}M$), the inhibitory responses of Fr. 4 - 5 on the CA secretion evoked by ACh, DMPP, high $K^+$, AngII, Bay-K-8644 and veratridine were considerably recovered to the extent of the corresponding control secretion compared with that of Fr. 4 - 5-treatment alone. The level of NO released from adrenal medulla after the treatment of Fr. 4 - 5 (60 ${\mu}g/mL$) was greatly elevated compared with the basal level. Taken together, these results demonstrate that Fr. 4 - 5 inhibits the CA secretion from the isolated perfused rat adrenal medulla evoked by stimulation of cholinergic receptors as well as by direct membrane-depolarization. It seems that this inhibitory effect of Fr. 4 - 5 is mediated by blocking the influx of $Ca^{2+}$ and $Na^+$ into the adrenomedullary chromaffin cells as well as by inhibition of $Ca^{2+}$ release from the cytoplasmic calcium store, which is evoked at least partly through the increased NO production due to the activation of NO synthase. Based on these results, it is also thought that Fr. 4 - 5 isolated from $CH_2Cl_2$ extract of pine needle may contain beneficial antihypertensive components to prevent or treat hypertension.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제14권2호
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• pp.154-159
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• 2007

식빵을 제조할 때 솔잎의 당 발효액을 설탕 대용으로 사용하면서 솔잎의 기능성을 제빵에 이용하고자 솔잎발효 액을 첨가하여 반죽에 대한 물성을 측정하고, 빵을 제조 후 실온에 저장하면서 제품의 품질 변화를 보았다. farinogram에 의한 반죽의 물성 평가에서 반죽에 대한 안정성과 혼합 내구성에서 설탕을 함유한 반죽보다 솔잎발효 액을 첨가한 처리구가 우수한 것으로 평가되었다. 또한 반죽의 발효에 영향을 미칠 수 있는 pH에서도 솔잎발효액 첨가 구에서 효모의 활성이 왕성할 수 있는 pH조건인 pH 5.4-5.8사이로 유지되었다. 반죽의 경도 역시 높지 않아 발효 중 가스 보지력에 영향을 줄 수 있는 반죽의 신장성이 우수함을 확인하였다. 제품의 부피와 비용적에 있어서도 대조구에 비교해서 솔잎발효 액의 함량이 많을수록 부피와 비용적이 각각 크고 높은 것으로 나타났다. 식빵의 저장 중 가장 중요하게 여기는 노화현상의 정도를 확인하기 위하여 저장중의 경도 변화를 측정한 결과에서는 대조구보다 처리구에서 노화가 억제됨을 확인할 수 있었고, 솔잎발효 액의 첨가량이 증가할수록 노화가 지연되는 것으로 나타났다. 또한 미생물 변화에 있어서도 총균수 및 곰팡이 균수에서 솔잎의 기능성인 항균력으로 인해 솔잎발효액의 처리구에서 미생물 생육이 억제됨을 확인하였다. 이상의 결과를 종합해 볼 때 솔잎발효액을 첨가함으로써 빵 반죽은 물론 완제품에 대해서 긍정적인 영향을 줌으로써 제빵의 품질은 물론 저장성뿐만 아니라 안전성 측면에서도 많은 기여를 할 수 있을 것으로 기대된다.

• KSBB Journal
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• 제21권5호
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• pp.376-383
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• 2006

솔잎착즙액(PNE)은 엽록소 함유량(40.8 mg/100 g)이 높고 비타민 C도 다량함유(149 mg/100 g)하고 있어 기능성 식품으로 개발가능성이 높으며, 솔잎 발효액은 향미가 좋아지고 기능성이 높아져서 고부가가치가 크므로 발효의 조건과 활성도를 조사 분석하여 고기능성 솔잎발효액(SFPE)을 개발하고자 하였다. 솔잎자체발효(SFPE)에 관여하는 균을 발효단계에 따라 분리, 선발하고 동정하였다. GPYA배지에서 발효균을 스크린하여 Pichia galeiformis, Candida boidinii, Pichia species, Candida species1, Candida species2, Candida ooidensis, Saccharomyces cerevisiae, Candida karawaiewii를 선발하였으며, 발효가 진행됨에 따라 2년차에는 Candida boidinii, Candida species2, Candida ooidensis, Saccharomyces cerevisiae가 선발되었고, 3년차에는 Candida species1&2가 선발되어 Candida species2가 우점종으로 나타났다. 그러나 발효 4년차에는 어떤 균도 선발되지 않았다. Candida species2는 Candida ernobii와 99.65%의 homology를 보였다. E. coli, Bacillus subtilis와 Staphylococcus aureus에 대해서 SFPE를 농도별로 처리하였을 때 높은 항균활성을 확인하였다. SFPE 1, 4, 7의 항산화 활성은 $0.025{\mu}{\ell}/ml$의 농도로 처리하였을 경우 SFPE 1, 4, 7이 약 34.8%의 NBT scavenging의 활성을 보여주었고, $0.2{\mu}{\ell}/ml{\sim}0.3{\mu}{\ell}/ml$의 농도에서는 SFPE 1, 4, 7이 약 90%에 달하는 NBT scavenging 의 활성능력을 확인할 수 있었다. 또한 전기생리학적 실험을 통하여 솔잎발효액이 쥐의 혈관수축 이완에 미치는 효과를 분석한 결과 Phenylephrine(PE)($10^6M$)으로 유발된 수축반응에 대해 SFPE를 0.15 mg/ml과 0.3 mg/ml을 첨가하였을 때 혈관이 다시 이완되었으며, ATP 민감성 $K^+$ 채널 억제제인 glibenclamide($10^5M$)을 처리하였을 때 SFPE 7 효과가 나타나지 않은 것으로 보아 SFPE의 혈관 이완작용이 세포막 ATP-민감성 $K^+$ 통로를 활성화시켜 이루어짐을 확인하였다.