지질 및 콜라겐, Drip 량이 양식 및 자연산 도미와 넙치 육질의 경도에 미치는 영향 (The Effect of Lipid and Collagen Content, Drip Volume on the Muscle Hardness of Cultured and Wild Red sea bream (Pagrosomus auratus) and Flounder (Paralichthys olivaceus))
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- 한국식품조리과학회지
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- 제16권4호
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- pp.352-357
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- 2000