• 한국조리학회지
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• 제3권
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• pp.327-341
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• 1997

Food materials usually contain much water, and thus are susceptible to decay be enzyme and microorganism. Cereals are usually consumed as staple food, but they have low protein content. Protein is a major component of body, and should be consumed as a nutrient for all ages. Animal protein like chicken and vegetable protein such as bean curd and soybean and good sources of high quality protein. Bean curd is a traditional food which have good nutrients, and so various cooking methods are needed to be developed for the supplement of high quality food. 1) Cereals such as rice, barley, and bean curd, soybean, green vegetables, tangle and brown seaweed are known as food for long life. 2) Soybean is able to suppress the formation of hydroperoxide by saponin and lecithin. 3) Curd in bean curd means soft in Chinese character, and bean curd may be the mother of cheese. 4) Bean curd have high nutrition and digestibility. As soybean is dipped longer in water for bean curd, the production rate is higher. 5) There are many kinds of bean curd products, and can be purchased inexpensively.

• 한국작물학회지
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• 제41권2호
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• pp.173-177
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• 1996

경상북도 일원에서 수집한 유색콩 146계통을 공시하여 밥밑콩 유전자원의 이용성을 확대하고 유색콩 품종육성의 기초자료로 활용코자 주요 작물학적 특성을 조사하여 얻어진 결과는 다음과 같다. 1. 수집계통은 흑색, 흑색 아주까리형, 선비잡이형, 밤색, 갈색, 갈색 아주까리형, 녹색 등 종피의 형태에 따라7종으로 분류되었으며 이 중 흑색 및 녹색의 종피를 가진 계통이 가장 많았다. 계통별 화색은 자색과 백색으로 나타났으며 이 중 자색을 가진 계,통이 전체 수집종의 90%에 해당하는 132계통이었다. 종실의 종피를 제거한 후 자엽의 색깔은 녹색이 82계통, 황색이 64계통 이었다. 2. 종피형태 별 개화일수, 결실일수 및 생육일수를 조사한 결과 개화일수 및 결실일수의 경우 51∼81일 및 75∼103일의 변이폭을 나타내어 수집계통간 공히 변이폭이 컸던 반면 생육일수의 경우에는 흑색 아주까리계통(123일)을 제외한 모든 계통에서 150∼159일로 비교적 변이폭이 작았다. 3. 100립중의 경우 109이하의 계통으로부터 36g이상의 계통까지 다양하였으나 이들중 흑색종피를 가진 계통중에서도 자엽색이 녹색인 계통들이 황색 계통에 비해 100립중이 무거운 경향을 보였고, 특히 선비잡이형 종피계통의 경우에는 100립중이 36g이상 되는 극대립종이었다. 4. 수집종의 종실형태는 대체로 편타원형이었으며, 길이 : 폭 : 두께의 비율은 평균1 : 0.87 : 0.69였고, 100립중과 종실의 형태적 특성간의 상관관계는 길이, 폭, 두께 모두가 고도로 유의한 정의 상관을 나타내었다.

• 한국환경농학회지
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• 제15권3호
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• pp.335-340
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• 1996

인공산성비가 배추, 무, 콩의 생육과 토양의 화학성에 미치는 영향을 구명코저 인공산성비(pH 2.7)와 자연비(pH 6.0)를 10mm씩 2일 간격으로 살수(撒水)와 분무(噴霧) 처리하였다. 배추와 무는 30회, 콩은 62회 처리하였으며, 가시적 피해증상과 피해율, 엽록소 함량, 수량 및 수량관련특성, 식물체 무기양분 함량, 시험 후 토양의 화학성 등을 분석한 결과는 다음과 같다. 1. 인공산성비에 의한 가시적 피해증상은 배추는 담갈색 혹은 적갈색 반점이 생기고, 잎은 윤기가 없었다. 무는 잎 가장자리가 다소 위축되고, 담갈색의 반점이 생기며, 잎에 윤기가 없었다. 콩은 담갈색과 적갈색의 반점이 생기면서 잎의 가장자리가 위축되었다. 2. 인공산성비에 의한 피해정도는 3작물 모두 인공산성비 처리횟수가 증가할수록, 살수(撒水)보다 분무(噴霧)에서 다소 더 컸다. 3. 엽록소 함량은 인공산성비에 의하여 감소되었으나 인공산성비의 살수와 분무간에는 차이가 없었다. 4. 인공산성비 처리는 3작물의 수량을 모두 감소시켰으나 인공산성비를 처리할 때 살수와 분무간에는 차이가 없었다. 5. 수확기 배추, 무, 콩의 식물체 칼리, 석회, 고토 함량은 감소하였으나 황 함량은 증가되었고, 인공산성비를 처리할 때 살수와 분무간에는 차이가 없었다. 6. 시험후 토양의 화학성은 인공산성비 처리로 토양 pH, 석회, 고토, 칼리 함량은 감소시켰으나 황 함량은 증가하였고, 유기물, 전질소, 인산 함량은 차이가 없었다. 인공산성비를 처리할 때 살수와 분무간 토양의 화학성은 차이가 없었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제31권3호
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• pp.521-526
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• 2002

대두(백태,흑태)와 현미의 메탄올과 아세톤 추출물이 호르몬 의존형 유방암세포(MCF-7)와 호르몬 비의존형세포(MDA-MB-231)의 세포독성과 apoptosis에 미치는 영향을 살펴보았다 각 추출물별 25, 50, 100 ug/well의 농도로 24, 48, 72시간 배양 시 배양시간과 사용된 시료 모두 농도 의존적으로 유방암 세포생존율을 억제하는 것으로 나타났다. 특히 호르몬 의존형 세포인 MCF-7 에서는 현미의 아세톤 추출물이 낮은 농도에서 짧은 배양시간에도 그 효과가 나타났고 호르몬 비의존형 세포주 MDA-MB-231에서는 현미의 아세톤 및 메탄올 추출물의 효과가 다른 시료들에 비해 높게 나타났다. Apoptosis에 미치는 영향에서는 호르몬 비의존형 세포(MDA-MB-231)에서 메탄올추출물 처리군이 대조군에 비해 apoptosis된 세포가 유의적으로 증가한 것을 관찰할 수 있었다. 그러나 세포생존율 결과와는 다르게 호르몬의존형 세포와 호르몬비의존형 세포 모두에서 아세톤 처리군은 대조군에 비해 apptosis에 유의차를 나타내지 않았다. 이상의 결과에 의하면 이들 화합물이 소유한 암세포 성장억제 기전은 추출물내 함유된 화합물의 종류와 세포성장의 호르몬 의존도에 따라 다양한 것으로 사료된다.

• 한국작물학회지
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• 제49권2호
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• pp.141-147
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• 2004

This study was carried out to know the variation of soybean seed proteins, 11S and 7S globulins, and their amino acid compositions among different colored soybean varieties, 'Danbaegkong' (yellow), 'Pureunkong' (green) 'Jinyulkong' (brown), and 'Geoumjeongkong l' (black). Soybean seed proteins showed a wide range in molecular size, but the electrophoresis patterns of total seed protein subunits showed a similarity among different colored soybean varieties. Amino acid compositions of total seed proteins were similar for all soybean varieties tested. However, soybean varieties showed low composition rates in sulfur containing amino acids. The composition rates of cysteine and methionine in the 11S globulins were higher than those of total seed proteins and 7S globulins. Glutamic acid and glycine were higher in the 11S and 7S globulins than those of total seed proteins. However, the levels of methionine and phenylalanine are high in the 11S globulins, but those of valine and lysin are slightly lower than the 7S globulins. By using HPLC, we tried to analyse the soybean seed proteins. The 11S globulin was composed of 10 major peaks whereas the 7S globulin was composed of 4 major peaks. The composition rates of 11S related proteins have a tendency to increasing during the maturing whereas those of 7S related proteins have a tendency to decreasing. Composition rates of each peaks among different colored soybean varieties suggested that soybean seed proteins are varied, although they showed similarity in the electrophoresis patterns, and understanding of this characteristics is important for the utilization of soybeans.

• 한국균학회지
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• 제19권1호
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• pp.74-78
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• 1991

콩 잎에 발생한 갈색점무늬병반에서 분리한 Corynespora sp.는 C. cassiicola로 동정되었으며 이 균을 접종 실험한 결과 콩에 병원성을 나타내었다. 이 균의 생장적온은 $27^{\circ}C$였으며 $19^{\circ}C$와 $35^{\circ}C$에서는 균총생장이 저조하였다. 포자형성은 potato dextrose malt agar에서 매우 양호하였으며 V-8 juice agar와 potato dextrose agar에서는 중간정도였다. C. cassiicola에 대한 콩 품종의 감수성 정도를 비교하였던바 공시한 9개 품종 중 황금 콩이 저항성을 나타내었고 기타 품종은 저항성 및 감수성을 나타내었다.

• 한국육종학회지
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• 제41권2호
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• pp.158-162
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• 2009

"원광"은 농촌진흥청 국립식량과학원에서 양질 다수성을 목표로 2007년에 육성한 나물콩 품종으로 주요특성을 요약하면 다음과 같다. 1. "원광"의 신육형은 유한형으로 꽂색은 자색, 엽형은 피침형이며, 모용색은 회색이고, 종피색은 황색이며, 성숙기 꼬투리색 및 배꼽색은 담갈색으로 입형은 구형이다. 2. 성숙기는 10월 12일로 표준품종인 풍산나물콩에 비해 3일 늦은 중만생종이며, 100립중은 10.9 g으로 소립으로 도복에 강하고, 괴저바이러스병, 세균성불마름병, 검은뿌리썩음병에 강한 나물콩 품종이다. 3. "원광"은 풍산나물콩에 비해 종실 조단백질 함량은 비슷하나 콩나물 기능성분인 아이소플라본 함량이 높은 품종이다. 4. "원광"은 콩나물 재배시 경실종자가 없고, 배축신장성이 우수하여 콩나물 수율이 655%로 풍산나물콩에 비해 다소 높은 고수율 나물콩 품종이다. 5. "원광"의 ha당 수량성은 3.05톤으로 표준품종인 풍산나물콩 대비 8% 높은 다수성 나물콩 품종이다

• 한국균학회지
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• 제37권2호
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• pp.167-172
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• 2009

Mycelia of Pleurotus ostreatus, Phellinus linteus, Ganoderma lucidum and Lentinus edodes were cultured in the selected cereals to generate functionally active cereals. The optimum water contents for the mycelial growth were 50%(wt/wt) for brown rice, barley and soybean and 75% for wheat and corn, respectively. P. ostreatus grew well in the most cereals while the mycelial growth of P. linteus, G. lucidum and L. edodes in soybean were siginificantly retarded. The contents of β-glucan and glucosamine in the mycelial cereals were determined. Wheat cultured with mushroom mycelia showed high ß-glucan content. Especially, wheat with G. lucidum contained the highest value of 26.16%. Soybean cultured with G. lucidum showed two-fold increase in glucosamine content with 9.63% of total mass while wheat showed 7.91%. Overall, wheat cultured with G. lucidum was the best functional cereal in terms of β-glucan and glucosamine contents.

• The Plant Pathology Journal
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• 제38권6호
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• pp.603-615
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• 2022

Soybean (Glycine max (L) Merr.) provides plant-derived proteins, soy vegetable oils, and various beneficial metabolites to humans and livestock. The importance of soybean is highly underlined, especially when carbon-negative sustainable agriculture is noticeable. However, many diseases by pests and pathogens threaten sustainable soybean production. Therefore, understanding molecular interaction between diverse cultivated varieties and pathogens is essential to developing disease-resistant soybean plants. Here, we established a pathosystem of the Korean domestic cultivar Kwangan against Pseudomonas syringae pv. syringae B728a. This bacterial strain caused apparent disease symptoms and grew well in trifoliate leaves of soybean plants. To examine the disease susceptibility of the cultivar, we analyzed transcriptional changes in soybean leaves on day 5 after P. syringae pv. syringae B728a infection. About 8,900 and 7,780 differentially expressed genes (DEGs) were identified in this study, and significant proportions of DEGs were engaged in various primary and secondary metabolisms. On the other hand, soybean orthologs to well-known plant immune-related genes, especially in plant hormone signal transduction, mitogen-activated protein kinase signaling, and plant-pathogen interaction, were mainly reduced in transcript levels at 5 days post inoculation. These findings present the feature of the compatible interaction between cultivar Kwangan and P. syringae pv. syringae B728a, as a hemibiotroph, at the late infection phase. Collectively, we propose that P. syringae pv. syringae B728a successfully inhibits plant immune response in susceptible plants and deregulates host metabolic processes for their colonization and proliferation, whereas host plants employ diverse metabolites to protect themselves against infection with the hemibiotrophic pathogen at the late infection phase.

• Applied Biological Chemistry
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• 제35권4호
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• pp.286-293
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• 1992

개량식과 재래식 된장의 기호와 향기의 단점을 개선하고 장점을 유지하기 위하여 재래식, 개량식 그리고 납두를 혼합 제조한 된장의 이화학적 변화와 관능검사에 의한 적정배합 비율과 숙성정도를 검토하였다. pH는 개량식 메주에 납두의 배합량이 높을수록 증가하였으며 재래식 메주의 배합에서는 감소하였다. 재래식 메주에서의 질소화합물 함량은 개량식에서 보다 3배 높았으며 숙성도 빨랐다. 갈색색소의 변화는 초기의 값에 따르며 재래식이 높았다. 개량식과 재래식 그리고 납두를 혼합한 구가 관능적 평가가 높았으며 그 비율은 개량식, 재량식 그리고 남두의 비가 48 : 48 : 5의 비율이었다.