The principal objective of this study was to assess the sensory and mechanical characteristics, moisture content and color values of Ogapisulggi by varying the quantity of Acanthopanax sessiliflorus Seemann var. Goma(Ogapi) berry powder and the types of sugar utilized. The moisture content, color values, texture characteristics, and sensory characteristics of the different Ogapisulggi were then measured and compared. When the quantity of the Ogapi berry powder was the same, Ogapisulggi with honey added and the equal amount of sugar and honey added group was moister than that with sugar. The ightness values and yellowness values were decreased with increasing the Ogapi berry powder, whereas the redness values was increased. In particular, decreased proportions were observed in the Ogapi berry powder and sugar-added group($R^2$=0.922), the equal amount of sugar and honey-added group($R^2$=0.922) and the honey-added group$R^2$=0.966). In our texture analysis, hardness and adhesiveness values were reduced in the 0.3% Ogapi berry powder-added group, and springiness, cohesiveness, and chewiness values were increased the Ogapi berry powder-added group. Sensory evaluation showed that the Ogapisulggi containing 0.3% Ogapi berry powder was the lowest in terms of color, flavor, after-swallowing and overall preference. On the basis of the results of this study, the best ratio of ingredients was as follows: 0.3% addition of Ogapi berry powder with sugar and 0.1% addition of Ogapi berry powder with honey, which supports the conclusion regarding the benefits of Ogapi berry powder supplementation in Ogapisulggi in terms of taste and functionality.
In this study Muffins adding each 0, 1, 3, 5 7% of Acai Berry powder, which has very high anti-oxidant constituent, have been made, and its quality characteristics have been surveyed. From the volume and specific volume measurement, it has been decreased for MA1, 1% of Acai Berry powder added muffin, but the tendency thereafter has shown increasing (p<0.001). From texture characteristics gumminess and chewiness of MA0, reference group, was the highest by 885.86 g/ cm and 6645.71 g, and has shown decreasing tendency as per the adding rate of Acai Berry powder increased (0.001). The electronics scavenging activity of MA7, 7% added muffin, was the highest by 68.91%, and the ascending order was MA1 < Reference Group < MA3 < MA5 < MA7. From the preference test of Acai Berry powder added muffin, MA3, 3% added muffin, was the most preferable one from color, taste as well as total preference. As the added volume of Acai Berry powder is 5% or more, the typical taste and flavor of Acai Berry gives influence to the taste and flavor of muffin, so the preference level has been decreased. Thus the added volume of Acai Berry powder 5% or more is not recommendable.
As the level of life improves, the eating habit is changing from rice meal to bread meal and at the time, eat more strawberry jam than before. We tried to study to select the good cooking method and the proper strawberry variety for the jam through the sensory evaluation We made four kinds jam of Bogyo-Joseoung and Ai-berry by different cooking methods, the result6s of the sensory evaluation are as follow: The jam of Ai-berry is better than that of Bogyo-Joseoung by the paired comparison test but the difference between those, if we add some lemon to the jam of Bogyo-Joseoung and Ai-berry, is very little. The multiple comparison test proves the sourness, if added some lemon and citric acid, become better and the color and viscosity, if added pectin, became better. The overall preference about jam, if pectin and citric acid were added together, was best. In addition, we evaluated the quality of jammed bread by multiple comparison test. The result is like this: The jam with lemon is very good in color, flavor, sourness and texture, but the jam with pectin and citric acid was the best in overall preference.
Physical and chemical qualifies of 13 kinds of pepper imported from South-East Asian countries and Brazil were investigated. These included length and weight of berry, and color of the powder, and the contents of light berry, acid insoluble ash, piperine and volatile oil. While physical qualities of Sarawak special, Sarawak brown and Indian TGEB were the best(berries were larger and weightier, and the content of light berry was lower), those of Lampong ASTA and Lampong FAQ were relatively not good. In the other hand, chemical qualifies of Lampong ASTA, Lampong FAO and Indian TGEB were the best. In terms of color, all the samples were almost similar but that of Sarawak peppers were slightly lighter than the others.
This study was carried out to improve the fruit color through ABA treatment and to determine the optimum harvest time for producing high quality fruits in 'Hongisul' grapes. Spraying of $1000 mg{\cdot}L^{-1}$ exogenous ABA at early verasion (70 days after full bloom, DAFB) brought increase of endogenous ABA and soluble solid contents and enhanced fruit coloration. So, it was possible to harvest ABA treated fruits from 85 days after full bloom (15 days after treatment) by accelerated anthocyanin content which increased continuously until 110 DAFB. An increase of soluble solid and decrease of total acidity appeared steadily with the onset of berry ripening. After 100 DAFB, soluble solid content and total acidity did not change significantly, but the berry firmness was suddenly decreased. Consequently, it was suggested that ABA treated fruits need to be harvested at about 100 DAFB because of their short period of marketing by over ripening. On the contrary, harvesting of untreated fruit was totally impossible at 85 DAFB because of their poor berry coloration. But it was possible to harvest them at 100 DAFB based on the soluble solid/acidity ratio, whereas the berry coloration was progressed poorly. On the other hand, the fruits harvested at 110 DAFB showed acceptable berry coloration but their berry firmness was dropped significantly coincide with overripening. Therefore, it was needed to develop an altered production system for improving coloration at around 100 DAFB in 'Hongisul' grapes.
The purpose of this study was to investigate the characteristics of the pigment and the dyeability of juniperus chinensis needles, berry, bark and heartwood extracts using distilled water, methanol, normal butanol and ethyl acetate as a solvent. Ultraviolet-visible absorption spectrum bands of the extracts were measured at around 280nm to 320nm in all the solvent extracts. The maximum absorption wavelength was able to determine tannin. All the solvent extracts except for distilled water extracts were able to confirm the presence of chlorophyll. Infrared absorption spectra (FT-IR) of all parts of the extracts showed broad absorption bands of OH due to phenolic-OH, benzene CH peak of phenol chemical structure, ether-based stretching vibration peak and the peak of flavonoid compounds that appeared in all the solvent extracts. The yield of juniper needles and heartwood in distilled water and methanol extraction were effective. Extraction of berry yields in distilled water was also effective. The yield of ethanol extraction from the bark showed better efficiency. As a result of using distilled water for the dye solution, the color of the fabrics dyed with all extracts of the needles and Y series berries generally showed light Y progression with a strong red tinge. By using a mixture of 20% ethanol and 80% distilled water for the dye solution, the color of the fabrics dyed with needles and berry extracts showed Y series dominantly. The color of the fabrics dyed with Bark and heartwood extracts were dominantly R series.
An investigation was conducted to ascertain the basic information on characteristics of growth and morphological characters among the Korean (Panax. ginseng), the American (Panax. quinquefolium) and the Bamboo (Panax. japonicus) ginseng. In aerial parts growth of the ginseng species by age, The Korean ginseng and American ginseng's stem and leaf growth was alike in 2-4 years old, but growth cycle changed in 6 years old. The Korean ginseng was more vigorous than the American ginseng. The Korean ginseng roots were highly observed in ratio of red skin roots among three species, whereas The American ginseng roots were highly infected by root rot. It seems to be variable depending on growing stage and species. The Korean ginseng flowered about the middle of May, the American ginseng early June, and the Bamboo ginseng was late of May, The berry color of the ginseng species was observed, The Korean and American ginseng's mature berry color was red, The Bamboo ginseng's berry was three type of color and shape. In root characteristics of the seedling, Korean (p. ginseng), American (p. quinquefolium) ginseng's root shape was similarity in type, the bamboo ginseng showed different type, which root length and root weight was smaller than those of ginseng. In morphological characters of Leaf surface, pollen, and stoma, the Korean ginseng and American ginseng had crystal rosette on epidermis cell, but the Bamboo ginseng didn't has crystal rosette. Pollen shape observed tricolpate pollen and size was media type among the ginseng species, and also guard cell was anomocytic type, which were observed by scanning electronic microscope.
'Heukisul' (3x) a cross made in 2000 between 'Kyoho' (4x, Vitis sp.) and 'Thompson Seedless' (2x, Vitis vinifera L.) in a seedless grape breeding program, was preliminarily selected in 2004. After regional adaptation testing under the name of 'KTS014' at two sites during 2004-2005, it was finally selected in 2006. 'Heukisul' showed low incidence of berry shattering, resulting in a good berry set compared to 'King Dela'. 'Heukisul' had budburst on April 23, flowering on in June 9, and fruit maturation in September 29 (almost the same as 'King Dela' at Chuncheon), and it was considered a midseason cultivar. The mean berry weight was 4.0 g, about 0.7 g heavier than 'King Dela', and mean soluble solids were $21.9\;^{\circ}Brix$, about $2.7\;^{\circ}Brix$ higher than 'King Dela'. The skin color was dark violet with abundant bloom and the flesh was very firm. Although the cluster was compact, it required no cluster thinning. Also the incidence of berry cracking was very low.
Yu-Rim Kim;Hyeong-Seok Lee;Young-Jik Ahn;Jinwook Lee;Jong-Pil Chun
Korean Journal of Agricultural Science
/
v.49
no.4
/
pp.973-981
/
2022
'Shine Muscat' (Vitis labruscana Bailey x Vitis vinifera L.) grapes recently have been greatly favored in Korea, and as of 2022, account for 38.6% of the total grape market in Korea. However, there is a lack of research on post-harvest quality control appropriate to the unique characteristics of 'Shine Muscat'. In order to continuously increase domestic demand and exports in the future, it is essential to establish proper postharvest techniques. Essential oils have remarkable potential as biologically active and environmentally friendly antiseptics for the fruit industry. The objective of this study is to evaluate the effects of essential oils and aroma constituent treatment on fruit quality attributes of 'Shine Muscat' grapes in order to extend fruit quality during a simulated export period. A cluster of 'Shine Muscat' grapes was placed in a newly developed paper box container, and treated with rosemary essential oil, thyme essential oil, and linalool, along with an untreated control. The results showed no significant effect on fruit quality indices, such as cluster weight loss, berry firmness, soluble solids content, titratable acidity, sugar acid ratio, and color change, but showed a positive effect on the alleviation of berry shatter compared to the untreated control. In addition, rosemary oil treatment reduced the proportion of unhealthy berries. Therefore, the results indicated that the newly developed packaging container along with certain essential oil treatment could be applied as a promising packaging material for table grape export.
The purpose of this study was to prepare bread added with sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berry powder (SBBP) (1, 3, and 5%) using a straight dough method. The quality and antioxidant characteristics of the bread were analyzed. The results indicated that the pH value and dough raising power of the dough decreased and the moisture content of the bread added with SBBP increased compared to that without the SBBP. The crust color of the bread did not change significantly. However, the crumb lightness value decreased and the redness and yellowness value increased respectively to the concentration of the SBBP. The texture measurement indicated that the hardness, gumminess, and chewiness of the bread increased with the addition of the SBBP. The total polyphenol content of the bread supplemented with the SBBP was increased (4.60~16.14 mg GAE/g) compare to the control (1.67 mg GAE/g). Dose-dependent, significant-high DPPH (26.86%) and ABTS (42.52%) radical scavenging activities were observed in the bread with the addition of the SBBP up to 5%. Based on these results, the optimum amount of the SBBP to add for baking bread would be 3% and the SBBP could be considered a functional agent.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.