$IO_4$ -산화 전분 변형 $\beta$ -아밀라아제의 안정성 및 $\alpha$ -Cyclodextrin의 영향
(A Study of $\beta$ -Amylase Modified $IO_4$ -Oxidized Starch -Effects of $\alpha$ -Cyclodextrin-)
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- 한국식품영양학회지
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- 제11권2호
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- pp.159-164
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- 1998