• 대한임상독성학회지
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• 제2권1호
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• pp.27-30
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• 2004

Phytolaccaceae had been used as a pharmaceutical drugs or food in Korea. Nowadays, it is rarely used due to its toxicity, and then, case reports as to poisoning also are rare. Recently, Authors experienced a case of an occurrence in a group intoxication after ingestion of roots of phytolacca american a misidentifying as arrowroot. We report this case with review of phytolacca radix poisoning.

• 한국식품과학회지
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• 제30권1호
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• pp.97-102
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• 1998

칡을 3, 6, 9, 12월에 채취하여 분리한 전분의 성질을 비교한 결과 12월 전분은 아밀로오스 함량, 고유점도, 베타-아밀라아제 분해한도가 가장 작았으나, 물결합능력은 가장 컸다. 팽윤력은 채취 시기별로 큰 차이를 보이지 않았다. KSCN에 의한 호화에서 12월 시료는 겔의 부피증가 정도가 가장 작았고 평형 부피에 도달하는 시간도 가장 늦었다. DSC에 의한 호화온도는 12월 시료는 다른 시료보다 $1^{\circ}C$ 높았다. 열수가용성 전분의 조성은 12월 시료가 아밀로오스 함량이 가장 높았고 아밀로펙틴은 가장 낮았다. 이러한 결과 칡 전분은 채취시기에 따라 그 성질이 다름을 알 수 있었다.

• 한국수산과학회지
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• 제52권6호
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• pp.580-586
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• 2019

Fried-fish snacks containing surimi are a popular seafood product in Asia. To prepare fried-fish snacks, various ingredients are added to surimi. Among them, starch is important for producing snacks of desirable texture and taste. We investigated the physicochemical properties of fried-fish snacks containing arrowroot, potato, sweet potato, corn, and tapioca starches. The fried-fish snack with arrowroot starch showed the highest drying rate; after drying for 3 hours, the water content was unchanged. None of the starches affected the total volatile basic nitrogen values of the fried-fish snacks, which were approximately 1.5 mg/100 g, indicating freshness. The fried-fish snacks with corn and arrowroot starches had the highest brightness (L) values and the fried-fish snack with tapioca starch, the lowest L value. The hardness value of the fried-fish snack with tapioca starch was significantly higher than that of the other fried-fish snacks. In the sensory evaluation, the fried-fish snacks with arrowroot starch showed the best overall acceptance.

• 한국펄프종이공학회:학술대회논문집
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• 한국펄프종이공학회 2011년도 춘계학술발표회 논문집
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• pp.125-130
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• 2011

• 한국자원식물학회지
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• 제13권1호
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• pp.25-28
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• 2000

칡뿌리를 이용한 건강식품의 개발 가능성을 탐색하고자 항균활성과 isoflavonoid 화합물을 분석한 결과는 다음과 같다. 항균활성은 칡뿌리의 methanol 추출물의 용매분획물중 에틸아세테이트 분획물에서 나타났으며 암칡보다는 숫칡에서 활성이 높고 그람 음성균에서 활성이 크게 나타났다. 그리고 ethyl-acetate분획물은 7~9% 수율로 얻어졌고 silical gel TLC에서 CH$_2$Cl$_2$ : $CH_3$OH=7 : 3 전개용매로 puerarin은 Rf치 0.60 daidzin은 Rf치 0.69를 나타내었으며 isoflavonoid중 purearin의 함량이 가장 많고 daidzin 그리고 daidzein은 소량 함유된 것으로 나타났으며 이들의 함량은 숫칡보다 암칡에서 높게 나타났다.

• 한국식품과학회지
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• 제18권2호
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• pp.114-117
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• 1986

칡 전분현탄액$(2{\sim}6%)$의 리올로지 특성을 $30^{\circ}{\sim}65^{\circ}C$의 온도 범위에서 모세관 점도계를 이용하여 조사하였다. 4%농도의 경우 $65^{\circ}C$에서 의가소성 유체의 거동을보였다. 점조도지수 값은 전분 농도의 중가에 따라 지수 함수적으로 증가하였다. 온도 $30^{\circ}{\sim}60^{\circ}C$ 의 경우 전분현탄액의 유동의 활성화에너지는 $0.307{\sim}0.399kcal/mole$이었으나, $60^{\circ}{\sim}65^{\circ}C$의 경우에는 약 $28{\sim}60kcal/mole$이었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제27권4호
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• pp.252-258
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• 1984

칡 전분의 수분을 18, 21 및 24%로 조절하고, $100^{\circ}C$에서 16시간 가열 처리한 다음, 물리화학적 성질을 규명하였다. X-ray회절 양상은 수분을 24%에서 열처리한 경우 C형에서 A형으로 전환되었고, 수분 처리 수준이 높아질수록 팽화력 및 용해도는 감소하였다. 수분(24%)-열처리한 시료는 동일팽화력에서 대조구보다 높은 용해도를 보였으며, 물 결합 능력은 수분처리 수준이 높을수록 현저히 증가하였다. 칡 전분은 가열 및 냉각에 대하여 안정된 paste 점도를 보였으며, 수분-열처리에 의하여 호화온도는 증가하였고 점도는 감소하였다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제18권4호
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• pp.365-378
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• 2003

The purpose of this research was to have a proper understanding, to have a concern about native local foods and to discover unknown them in Wonju. The data was obtained by use of questionaries to residents(1977 persons) and cook(172 persons) in Wonju and statistical analysis was performed. Frequency and percentage were acquired using SPSS program. To turn out the significant difference between general conditions and each groups t-test and F-test were used. The results of this survey had briefly summarized as follows 1. The results were total 99 kinds of food revealed as a native local foods and 9 kinds of the special products of Wonju. 2. The main materials were potato, com, buckwheat, acorn, pheasant, mushroom, arrowroot, and wild edible greens. 3. The local foods in Wonju were formed with it's own natural material and cooked by original cooking method. 4. The highest perceptional score items were the hot Tang(Hwangtaehaejangguk, Chueotang, Oritang, Gamjatang, Minmulmaeuntang, Tojongdakbaeksuk, Hwanggibaeksuk, Eomnamusamgyetang), and the Bap(Bibimbap, Ssambap, Sanchae-jeongsik) and the noodles(Potato sujebi, Dongchimimakhukso, Olchaengiguksu, Jangsujebi, arrowroot noodle,Gamjaongsimi).

• KSBB Journal
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• 제16권2호
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• pp.163-169
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• 2001

This study was undertaken to evaluate the effects of green and taste teas on the in-vitro antimicrobial activity and vacuolating toxin titer of Helicobacter pylori. Crude aqueous extracts prepared by adding 2 g of tea leaf or powder to 100 ml of boiling distilled water, and sterilized by passing through a 0.22 $mutextrm{m}$ membrane filter. Green tea, coffee, and ginger tea showed bactericidal activity on H. pylori within 3 hours. Black tea and ssangwha tea also showed bactericidal activity on H. pylori in 24 hours. Arrowroot tea show no bactericidal effect on H. pylori after 48 hours. Two fold diluted green tea and coffee decreased(1/10,000cfu) the growth of H. pylori in 24 hours, but the two fold diluted black tea, ssangwha tea, and ginger tea showed suppression effect upon of(1/10cfu) H. pylori in 24 hours. The two-fold and 10-fold diluted green tea, coffee and two-fold diluted black tea abrogated the vacuolating toxin titer of H. pylori, but the two-fold and 10-fold diluted ginger, ssangwha, ginseng, and arrowroot tea only reduced the vacuolating toxin titer of H.pylori from 1/2 to 1/8. These result suggest that green tea and coffee have effective antibacterial or bactericidal effects on H.pylori, and that they also have a neutralization effect upon the vacuolating toxin of H.pylori.

• 한국식품과학회지
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• 제19권4호
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• pp.300-304
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• 1987

칡 전분 화화액(4, 5, 6 및 7%)의 리올로지적 성질은 측정온도 $30{\sim}66^{\circ}C$에서 지수법칙에 따랐으며, 의가소성 유동거동을 보였다. 유동거동 지수는 측정온도에 대하여는 거의 비슷한 값을 보였으나, 농도의 증가에 따라 다소 감소하여 의가소성 경향이 증가하였다, 그러나 점조도 지수는 농도의 증가에 따라 증가하였으며, 측정온도에 대하여는 반대의 경향을 보였다. 칡 전분 호화액의 겉보기 점도는 농도의 증가에 따라 지수함수적으로 증가하였고, 활성화에너지는 $4.068{\sim}4.542kcal/mole$이었다.