• Nutrition Research and Practice
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• 제17권1호
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• pp.13-31
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• 2023

BACKGROUND/OBJECTIVES: Epigenetic regulation by nutrients can influence the development of specific diseases. This study sought to examine the effect of individual nutrients and nutrient families in the context of preventing chronic metabolic diseases via epigenetic regulation. The inhibition of lipid accumulation and inflammation by nutrients including proteins, lipids, vitamins, and minerals were observed, and histone acetylation by histone acetyltransferase (HAT) was measured. Correlative analyses were also performed. MATERIALS/METHODS: Nutrients were selected according to information from the Korean Ministry of Food and Drug Safety. Selected nutrient functionalities, including the attenuation of fatty acid-induced lipid accumulation and lipopolysaccharide-mediated acute inflammation were evaluated in mouse macrophage Raw264.7 and mouse hepatocyte AML-12 cells. Effects of the selected nutrients on in vitro HAT inhibition were also evaluated. RESULTS: Nitric oxide (NO) production correlated with HAT activity, which was regulated by the amino acids group, suggesting that amino acids potentially contribute to the attenuation of NO production via the inhibition of HAT activity. Unsaturated fatty acids tended to attenuate inflammation by inhibiting NO production, which may be attributable to the inhibition of in vitro HAT activity. In contrast to water-soluble vitamins, the lipid-soluble vitamins significantly decreased NO production. Water- and lipid-soluble vitamins both exhibited significant inhibitory activities against HAT. In addition, calcium and manganese significantly inhibited lipid accumulation, NO production, and HAT activity. CONCLUSIONS: Several candidate nutrients and their family members may have roles in the prevention of diseases, including hepatic steatosis and inflammation-related diseases (i.e., nonalcoholic steatohepatitis) via epigenetic regulation. Further studies are warranted to determine which specific amino acids, unsaturated fatty acids and lipid-soluble vitamins or specific minerals influence the development of steatosis and inflammatory-related diseases.

• 한국식품과학회지
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• 제26권1호
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• pp.18-22
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• 1994

7종의 수용성 비타민 즉, 티아민, 리보플라빈, 피리독신, 시아노코발라민, 아스코르브산, 엽산, 니코틴산을 free solution capillary electrophoresis로 정량분석하였다. 최적 분리조건 설정을 위해 완충용액의 pH, 모세관의 온도 그리고 적용한 전압에 대해 실험한 결과 완충용액의 pH는 6에서는 겹치는 peak가 있었으며 pH 8에서는 최적의 분리를 보여주었고 pH가 더 올라갈수록 분리도는 저하되었다. 모세관의 온도와 적용한 전압은 둘 다 높아질수록 분리시간은 단축되었으며 온도 $25^{\circ}C$, 전압 20 kV에서 최적분리능을 보여주었고 그 이상의 각 조건에서는 두 경우 모두 분리능이 저하되었다. 앞의 최적조건에서 수용성비타민은 8분내에 분리되었으며 각 peak의 migration time의 편차는 $0.01{\sim}0.1$분(CV : 0.9%)이었다.

• 대한화학회지
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• 제33권1호
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• pp.46-54
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• 1989

식품 및 비타민 제제중에 존재하는 지용성 비타민의 추출 및 동시 정량법을 검토하였다. 역상 액체크로마토그래피에 의한 지용성 비타민의 동시 분리 및 정량은 메탄올 : 물 = 95 : 5 이동상으로 Novapak $C_{18}$ 컬럼하에서 이루어졌다. 비타민의 검출에는 UV검출기를 사용하였으며 검출감도를 증가시키기 위하여 분석중 UV 검출파장을 각각의 비타민 용리시간에 따라 최대흡수 파장인 330, 265, 285 및 290nm로 변경하였다. 지용성 비타민의 분리 및 분석은 40분안에 완료되었다. 시료의 전처리에는 알카리 가수분해법과 효소가수분해법을 이용하였으며, 비타민의 추출은 액체-액체추출법과 액체-고체추출법을 이용하였다. 비타민 A,D, E 분석에는 알카리 가수분해법 및 효소가수분해법이 비타민 K 분석에는 효소가수분해법만이 좋은 결과를 나타냈으며, 비타민 추출에는 액체-액체 추출시 diethyl ether, pentane 및 n-hexane이, 액체-고체 추출시 silica 카트리지가 좋은 추출효과를 나타냈다.

• 약학회지
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• 제40권3호
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• pp.243-250
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• 1996

In order to formulate aqueous multivitamin solutions containing both oil-soluble (A, D, E) and water-soluble vitmains ($B_1,\;B_2,\;B_6,\;B_{12}$, C and niacinamide) in 1ml-dose, the effects of various additives such as cosolvents (propylene glycol, polyethylene glycol, glycerin), a sweetener (sorbitol) and a surfactant (Cremophor$^{\circledR}$ RH40) on the solubility of oil-soluble vitamins in water were evaluated. Cremophor$^{\circledR}$ RH40 showed the excellent capacity on the solubilization of oil-soluble vitamins, and the simultaneous addition of cosolvents and surfactant resulted in synergetic effects on the solubilization of oil-soluble vitamins. The effects of the combination of the cosolvents and sweetener on the stability of multivitamin solutions were also evaluated by determining the amount of vitmain A and $B_1$ remained in the solutions after storing at $40^{\circ}C$ for 9 weeks. The formulation consisting of Cremophor$^{\circledR}$ RH40 15%, PG 20%, and sorbitol 20% resulted in the best stability of vitamin A and $B_1$. The stability of vitamin A and $B_1$ in this formulation was evaluated at 50, 60, and $70^{\circ}C$ up to 40 days. The shelf-lives of vitamin A and $B_1$ in the formulation, calculated using the Arrhenius equation, were 1,521 days and 475 days at $20^{\circ}C$, respectively.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제30권2호
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• pp.143-149
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• 2015

건강기능식품 등 중 수용성 비타민 B군 (비타민 $B_1$, 비타민 $B_2$, 나이아신, 비타민 $B_6$)의 동시분석 방법을 확립하기 위하여 본 연구를 실시하였다. HPLC에 의한 수용성 비타민 B군의 분석 방법은 기기분석조건을 확립하고, 국내외 시험법 및 논문을 참고하여 시험 데이터를 분석하였다. 수용성 비타민 B군의 HPLC 분석은 270 nm에서 Capcell Pak C18 UG 120 컬럼을 사용하여 진행되었다. 분석법 검증은 수용성 비타민 B군의 직선성, 정확성, 정량한계, 정밀성에 대해 수행되었다. 직선성은 비타민 $B_1$, 비타민 $B_2$, 나이아신(nicotinic acid, nicotinamide), 비타민 $B_6$ 모두 $0.1{\sim}2{\mu}m/mL$의 농도범위에서 $R^2=0.999$ 이상의 우수한 직선성을 확인할 수 있었다. 회수율을 검토한 결과, 비타민 $B_1$ 100~103%, 비타민 $B_2$ 104~112%, nicotinic acid 82~85%, nicotinamide 121~124%, 비타민 $B_6$ 95~104%의 양호한 회수율을 확인할 수 있었다. LOQ는 비타민 $B_1$ $0.04{\mu}m/mL$, 비타민 $B_2$ $0.05{\mu}m/mL$, nicotinic acid $0.15{\mu}m/mL$, nicotinamide $0.08{\mu}m/mL$, 비타민 $B_6$ $0.63{\mu}m/mL$ 이었다. 정밀성을 검토한 결과, $B_1$ 0.4%, 비타민 $B_2$ 0.4%, nicotinic acid 0.5%, nicotinamide 0.7%, 비타민 $B_6$ 0.4%로 1% 이내로 양호한 재현성을 확인할 수 있었다. 또한 동시분석법의 정확성을 검증하기 위하여 어린이 기호식품 및 건강기능식품의 표시함량 모니터링을 수행한 결과, 모두 표시기준에 적합함을 확인할 수 있었다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제50권4호
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• pp.477-487
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• 2022

Probiotics provide a symbiotic relationship and beneficial effects by balancing the human intestinal microbiota. The relationships between microbiota changes and various diseases may predict health abnormalities and diseases. Treatment with vitamins and probiotics is one therapeutic approach. To evaluate the effect of probiotics on vitamin absorption, we chose Lactobacillus rhamnosus CBT-LR5 treatment, which has resistance to vitamin C-inducible toxicity, with vitamins in high-fat diet (HFD)-induced obesity models. CBT-LR5 affected the absorption of micronutrients, such as ionic minerals and water-soluble vitamins. An increase in vitamin C absorption by CBT-LR5 enhanced the antioxidant response in HFD-induced obesity models. Increased vitamin B absorption by CBT-LR5 regulated lipid metabolism in HFD-induced obesity models. These favorable effects of CBT-LR5 on the absorption of vitamins should be investigated as candidate therapeutic target treatments for metabolic diseases.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제17권4호
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• pp.409-419
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• 2014

The proximate composition and various specific components of Antarctic krill Euphausia superba, in the catch season between March and August were investigated. Frozen krill were freeze-dried and milled. The proximate composition comprised water, proteins, fats, ash, fatty acids, and amino acids, while the specific components were vitamins, minerals, nucleotides, betaine, and astaxanthin. The moisture content of the krill ranged from 77 to 80%, with the highest value in June, and the ash content was between 12 and 13%. The protein content was lowest in May, and the fat content was 18-19%, with the highest value in March. The amino acid content varied according to the season: taurine and glycine were highest in August; ${\beta}$-alanine was higher in April and May; and arginine, ornithine, and lysine were highest in March. The unsaturated fat content was ~50% and omega-3 fatty acids were highest in June. Oil-soluble vitamins A and E were highest in March, and the water-soluble vitamin content was less than that of oil-soluble vitamins. The mineral content was highest in June, and the most abundant mineral was sodium at 235.60 mg/100 g krill. The content of other minerals was lowest (2.94 mg/100 g) in April, except for lead. The nucleotide content was highest in July, while the betaine content was highest in April and lowest in June. The astaxanthin content was highest in May and ranged from 6 to 10 ppm in other months.

• 한국식품과학회지
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• 제14권3호
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• pp.276-282
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• 1982

초고온 살균(UHT) 처리와 이에 따른 저장이 우유의 영양가에 미치는 효과에 대하여 토론되었다. 초고온 처리된 우유는 재래의 멸균우유와 비교해 상당히 적은 열 부담을 받는다. 일반적으로 초고온 살균처리 공정중에는 단백질, 지방, 유당, 지용성 비타민과 무기물들의 영양가들은 거의 영향을 받지 않는다. 작은 정도의 수용성 비타민들과 약간의 단백질의 영양가치가 저장중에 손실된다. 우유의 향미와 영양가를 최대한으로 유지하기 위해서는 초고온 살균우유는 냉장온도에 저장되어야 한다고 권장되고 있다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제12권2호
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• pp.110-115
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• 1983

1. DPPH에 대한 전자공여능은 vitamin A와 D가 인삼사포닌 단독보다 높아 지용성 비타민 첨가에 의한 상승효과가 인정되었다. 2. 과산화지질 생성초기의 유도기간은 vitamin A, D를 첨가했을 때 대조군이나 인삼 사포닌보다 효과적으로 유도기간을 연장시킴을 알 수 있었다. 3. in vitro에서 과산화지질 생성억제작용을 TBA value로 조사한 결과 vitamin E>A>D의 순으로 지용성 비타민의 첨가효과가 인정되었다. 4. in vivo실험에서 인삼 사포닌 및 지용성 비타민 첨가 투여에 의한 rat의 체중 및 간장, 신장의 장기중량 변화는 지용성 비타민의 첨가가 체중증가에 효과적임을 알 수 있었고, 간장은 비타민 첨가군에서 다소 중량증가가 인정되었으나 신장의 중량변화에는 큰 유의성을 발견 할 수 없었다. 5. in vivo실험에서 인삼 사포닌 및 지용성 비타민 첨가 투여에 의한 rat의 혈액에서의 과산화지질 생성억제작용은 vitamin E>D>A의 순으로 나타났고, 간장에서는 vitamin A와 E첨가군에서 효과적임이 인정되었다.

• 한국식품과학회지
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• 제34권2호
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• pp.141-150
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• 2002

식품에 함유된 수용성 비타민의 분석을 위하여 식품 중 단백질, 탄수화물 등과 결합하고있는 수용성 비타민을 추출 과정에서 파괴를 최소화하기 위하여 지금까지 통상적으로 행하여온 어떤 화학적 처리도 병용하지 않고 단백질 분해효소인 bromelain과 소의 췌장에서 추출한 protease 및 ${\alpha}-amylase$를 이용하여 결합을 절단하는 순수한 효소처리방법만을 이용하여 추출하였다. 추출된 비타민 시료용액을 $C_{18}$ Sep-Pak solid phase extraction column으로 정제하여 추출된 비타민을 한 column상에서 한번에 모두 역상 HPLC로 분석하는 방법을 개발하였다. 이 방법으로 표준 수용성 비타민의 회수율과 돼지고기 및 감자 중의 수용성 비타민분석 결과와 이 들 식품에 수용성 비타민을 강화하였을 때 강화 비타민의 회수율을 측정한 결과를 A.O.A.C.방법에 따라 추출 정제하여 분석한 결과와 비교하였다. Bromelain 처리와 A.O.A.C.법에서 표준수용성 비타민 중 folic acid가 가장 낮은 37.63%와 48.18%를 나타내었고 protease 처리에서는 pyridoxal이 가장 낮은 75.45%를 나타내었다. Niacinamide를 제외하고는 효소처리법이 A.O.A.C.법보다 높은 회수율을 보였다. 돼지고기 중 수용성비타민은 효소 처리방법에서 aminobenzoic acid, pyridoxal, pyridoxine, niacinamide 및 thiamin 등 6가지가 검출되었고 $C_{18}$ Sep-Pak column에 의한 정제에도 불구하고 불순 peak들이 많이 나왔으나 정량에 방해되는 불순 peak는 없었고 A.O.A.C.방법에 의한 추출 정제 시 niacinamide와 thiamin정량에 있어서 불순 peak에 의하여 정확한 정량이 불가능하였다. 돼지고기에서 특히 단백질과 공유결합을 형성하고 있는 비타민 $B_6$의 경우 문헌에 보고된 값들 보다 상당히 높은 값으로 정량되어 단백질 함량이 높은 시료에 대하여 별도의 정제과정이 추가로 필요한 것으로 나타났다. 비타민 강화 돼지고기 중의 강화 비타민의 회수 율은 표준 비타민 보다 회수율이 높고 정확하였다. 감자의 경우 protease처리에서 aminobezoic acid, pyridoxal, pyridoxine 및 thiamin 등 4가지가 검출되었고 bromelain 처리에서는 pyridoxal이 검출되지 않았다. 효소처리법에서 돼지고기와 마찬가지로 $C_{18}$ Sep-Pak column에 의한 정제로도 불순 peak가 많았으나 정량에 방해되는 불순 peak는 없었다. A.O.A.C.방법에서 pyridoxamine과 thiamin정량에서 불순 peak로 인하여 정확한 정량이 불가능하였다. 비타민 $B_6$의 경우 돼지고기와 달리 문헌에 나타난 값들과 비슷한 결과를 얻었는데 이는 단백질 함량이 낮은 관계로 판단된다. 비타민 강화 감자에서 강화 비타민의 회수 율도 돼지고기와 마찬가지로 상당히 정확하였고 A.O.A.C.법보다 높게나왔다.