• 식물분류학회지
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• 제38권3호
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• pp.223-231
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• 2008

Wasabia koreana (고추냉이)를 둘러싼 분포역, 국명, 학명에 대한 문제를 종합적으로 고찰하였다. 이를 위해 기준표본을 근거로 형태적 재검토를 수행하였고, 분류학적으로 연관성이 있다고 보고된 분류군인 Cardamine yezoensis 및 W. japonica와 주요 형질을 비교하였다. 그 결과 W. koreana가 울릉도에 분포한다는 대부분의 보고는 W. japonica를 W. koreana로 오인한 결과이며, 따라서 울릉도의 이른바 '고추냉이'는 겨자냉이로 불러야 한다는 주장이 타당함을 재확인하였다. 한편, 그동안 속의 지위에 변동이 있었던 고추냉이에 대해 최근에 제안된 신대리명인 Cardamine pseudowasabi에 대해서도 논의하였다.

• KSBB Journal
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• 제16권4호
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• pp.360-364
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• 2001

고추냉이 뿌리에서 추출된 정유(精油) 물질 중에 약 80%를 차지하고 있는 것이 allylisothiocyanate(AIT)로 알려지고 있다. Allylisothiocyanate 물질은 고추냉이 식물의 2차 대사산물로서 고부가가치를 가질 수 있다. 본 연구는 고추냉이의 allylisothiocyanate를 대량으로 생산하여 산업화하기 위한 기초 연구로서 allylisothiocyanate 물질의 항균과 살균효과를 관찰하였다. 결론적으로 실험에 사용한 미생물에 대한 allylisothiocyanate 농도를 50 ppm 정도 이상 첨가하였을 때 최소 15시간 동안은 증식억제 효과가 있음을 알았다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제30권3호
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• pp.419-433
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• 2023

Dried apple bugak, a traditional Korean dried food, was made using superfine powders of glutinous rice (GR), non-glutinous rice (NGR), and Wasabia koreana Nakai leaf (WKNL) as coating materials. This study aimed to determine the effect of coating sliced apples with superfine GR powders substitute with superfine NGR and WKNL powders at different ratios. Apple slices coated with superfine GR, NGR and WKNL powders were air-fried and compared with dried and air-fried apple bugak coated with superfine GR powders. The results showed that coating apple slices with superfine GR powders with the addition of superfine NGR and WKNL powders significantly increased oil absorption capacity and antioxidant activity but reduced viscosity, water absorption capacity, total polyphenol, total flavonoids contents, and improved color and structural improvements. Among all the samples, 80:20:5-treated (GR:NGR:WKNL) dried and air-fried bugak showed enhanced quality characteristics. Thus, the results suggested that coating apple slices by the substituting GR superfine rice powders with 10 or 20% of NGR and 3 or 5% of WKNL superfine powders produces good quality dried and air-fried bugak with nutritious characteristics.

• Applied Biological Chemistry
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• 제42권1호
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• pp.79-81
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• 1999

• 한국약용작물학회:학술대회논문집
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• 한국약용작물학회 2010년도 심포지엄 및 추계학술발표회
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• pp.296-297
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• 2010