• Journal of Nutrition and Health
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• 제35권3호
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• pp.352-367
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• 2002

전주 지역에 거주하는 65세 이상 노인 230명 (남자 73명 (31.7%) 여자 157(68.3%))을 대상으로 식생활 조사를 실시하여 식사의 질을 평가, 분석한 결과는 다음과 같다. 교육수준은 남자는 중-고졸이 47.9%, 여자는 초등졸 이하가 55.4% (p<0.001), 가구소득은 남자는 51~150만원이 49.3%, 여자는 50만원 이하가 54.3% (p<0.001), 용돈은 남자는 6~10만원이 31.5%, 여자는 5만원 이하가 30.2% (p<0.001), 가족형태가 43.3%로 각각 가장 높은 빈도를 보여 유의적인 차이(p<0.001)가 있었다. 하루에 섭취한 식품가지수인 DVS는 남녀 각각 19.6, 17.7로 남자가 여자보다 유의하게 높았다(p<0.05). 평균 1일 식품 총 섭취량은 남녀 각각 1492.5, 1204.2g으로, 당류, 채소류, 음료, 난류, 어패류, 유제품은 남자가 여자보다 (p<0.05~p<0.001), 해조류는 여자가 남자보다 유의적으로 많이 섭취하였다(p<0.05). 식물성;동물성 식품비율은 남녀 각각 85 : 15, 89 : 11로 식물 비율이 남녀 모두 높았다. DDS(곡류, 육류, 유제품, 채소류, 과일류)의 식품군별 패턴에서 남녀 모두 11011 (유제품만 섭취하지 않음)이 각각 47.9, 33.8%로 가장 많았으며, KDDS(곡류, 육류, 채소류, 유제품, 유지류)의 식품군별 패턴 1위는 11100 (곡류, 육류, 채소류는 섭취하고 유제품, 유지류는 섭취하지 않음)으로 남녀 각각 46.6, 31.8%였다. DDS는 남녀 각각 4.0, 3.7 (p<0.05), KDDS는 각각 3.5, 3.2 (p<0.01)로 KDDS가 DDS보다 낮았다. KDDS를 끼니별로 적용한 Meal balance 분류에서 very bad($\leq$6)가 남녀 각각 4.1, 21.7%, bad(7~9)는 각각 58.9, 55.4%, normal (10~13)은 34.2, 22.3%, good (14~15)은 2.7, 0.5% (p<0.01)로 여자가 남자보다 점수가 낮았으며, 평균 점수는 남녀 각각 9.1, 8.1 (p<0.001)로 매 끼니마다 식품을 다양하게 섭취하지 못하였다. 1일 평균 에너지 섭취량이 남녀 각각 1,740, 1,433 kcal (p<0.05)로, 권장량의 각각 84.0, 80.9%로 단백질 섭취량은 남녀 각각 67, 49 g(p<0.001)으로, 권장량의 각각 100.7, 88.3% (p<0.001)로 양호한 섭취를 보였다. 그러나, 칼슘은 권장량의 각각 62.7, 55.3% (p<0.001), 비타민 A는 각각 60.7, 53.9%이었다. 열량 구성 영양소인 단백질 : 지방 : 탄수화물의 비율이 남자는 15.8:15.7:68.5, 여자는 13.8:13.2:73:0으로 남자가 여자보다 단백질, 지방의 섭취비는 유의적으로 높고 (p<0.001), 탄수화물 비는 낮았다(p<0.01), 아침 : 점심 : 간식 : 저녁 : 밤참의 끼니별 에너지 배분을 보면 남자는 29.2 : 32.4 : 5.0 : 31.2 : 2.2, 여자는 30.5 : 33.5 : 4.5 : 28.6 : 2.9로 세끼 식사 중에 남녀 모두 점심이 차지하는 비율이 가장 높았다. 에너지 섭취를 고려한 INQ는 칼슘과, 비타민 A는 남녀 모두, 비타민 B$_2$는 여자가 1이하로 나타났다. 또한 NAR 중에서도 낮은 영양소는 비타민 A (남 0.52, 여 0.42 (p<0.05), 칼슘 (남 0.68, 여 0.54 (p<0.001)), 비타민 B$_2$(남 0.77, 여 0.67 (p<0.01))이었다. MAR은 남녀 각각 0.82, 0.73 (p<0.001)로 여자가 남자보다 낮았다. 이상의 결과를 종합해 볼 때 전주지역 노인들은 식품을 다양하게 섭취하지 못하였으며, 특히 유제품군과 유지류 섭취가 낮았다. 영양소 섭취는 대체로 양호하였으나, 비타민 B$_2$는 질적 평가에서, 칼슘과 비타민 A는 질과 양이 모두 낮은 영양소로 나타났으며 특히 여자의 경우는 권장량의 절반이하의 수준으로 나타났다. 따라서 이들 영양소의 섭취를 위해 효율적인 식품선택이나 추가 보충등의 방안이 모색되어야 할 것으로 보인다. DVS를 종속변수로 하고 DDS, KDDS, MBS를 독립변수로 하여 다중회귀분석 (Stepwise 방법)을 실시하여, 남자는 KDDS (p<0.001)가, 여자는 MBS, DDS(p<0.001) 순으로 채택되었다. MAR를 종속변수로 하고 DDS, KDDS, MBS를 독립변수로 하였을 때는 남자는 KDDS, DDS 순으로 (p<0.001), 여자는 MBS, DDS(p<0.001)순으로 채택되었다. 이것은 DDS보다는 KDDS가 전체 식품 가짓수를 가늠할 수 있으며, 영양소 섭취를 추정할 수 있는 것으로 생각한다. 즉, 우리나라 노인은 유지류 섭취빈도가 과일류보다 낮아 유지류 섭취 여부가 전체 식품 가짓수를 가늠할 수 있으며, 영양소 섭취를 추정할 수 있는 것으로 생각된다.

• 한국식품과학회지
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• 제44권5호
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• pp.634-637
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• 2012

딸기병해는 생육기 동안 과실의 생산량감소 및 품질저하를 가져오고 있으며, 약제방제의 어려움 등으로 인해 친환경적인 병해 방제법의 개발이 요구된다. 실내에서 자외선(UV-C, 264 nm)조사에 의한 딸기병원균의 균사생장 억제효과를 구명하기 위하여 5종의 딸기병원균을 자외선을 조사하면서 $25^{\circ}C$ 항온실에서 배양한 후 균총의 직경을 측정하였다. 5종의 딸기병원균을 PDA 상에서 배양하면서 자외선을 조사하면, 하루 1시간 조사에 의해서도 생장이 억제되었고 9-12시간을 조사한 균의 생육은 현저하게 억제되었으며 역병균은 생육이 완전하게 억제되었다. 자외선광원과 병원균의 거리에서는 40-50 cm의 거리에서 자외선을 조사한 배양기에서 병원균생장의 억제효과가 크게 나타났다. 배지에 접종한 후 바로 자외선을 처리한 병원균은 모두 2일간 배양한 후 자외선을 접종한 배양기에서보다 생육이 억제되었다. 딸기 탄저병균(C. gloeosprioides)과 시들음병균(F. oxysporum)은 V8A에서 자외선에 의한 균의 생장억제효과가 큰 것으로 나타났다.

• 환경영향평가
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• 제26권4호
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• pp.227-241
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• 2017

도시에서의 인간의 삶의 질은 생태계에 의존하고 있으며, 삶의 질에 기여하는 생태계서비스를 평가하는 것은 중요하다. 본 연구에서는 도시에서 제공하는 다양한 생태계서비스 중 도시공원에서 제공하는 생태계서비스에 대한 평가항목 및 평가지표를 도출하고 이를 수원시 도시공원에 시범적용하여 지표의 측정가능성을 검토하고자 한다. 문헌연구를 통해 생태계서비스 평가항목 및 지표 목록을 추출하고 전문가 대상 2차례 델파이 조사를 실시하여 지표별 적합성을 평가하였다. 평가결과 도시공원은 공급, 조절, 지원, 문화서비스 전체 분야에 대해 생태계서비스를 제공하는 것으로 나타났다. 공급서비스에서는 식량생산성과 수자원을 제시하였으며, 조절서비스에서는 대기오염물질 제거, 홍수 및 폭풍피해 저감, 소음저감, 열섬저감, 토양질 유지, 지원서비스에서는 생태네트워크와 생물다양성 유지, 문화서비스에서는 운동, 휴식, 교육 및 사회활동의 평가항목을 제시하여 총 12개 평가항목과 14개의 평가지표를 도출하였다. 도출된 평가항목과 지표를 토대로 수원시 내 도시공원 두 곳에 시범적용하여 지표의 측정가능성을 검토하였다. 본 연구결과 도시공원의 생태계서비스 평가항목을 통해 도시의 생태계서비스 및 생물다양성 현황을 진단하는 기틀을 마련하였으며, 도시에서의 생태계서비스를 높이기 위한 방안을 제안하였다. 향후 도시차원에서 생태계서비스 지역평가, 생태계서비스 총량 및 균등분배에 관한 전략 수립과 연계할 필요가 있다.

• 생물환경조절학회지
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• 제18권4호
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• pp.492-501
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• 2009

재식거리 $3.2{\times}1.2m$로 심어 수고 2.5m의 세장방추형으로 관리해 오던 '후지'/M.9 사과나무를 재식 6년차부터 2년 동안 수고 4.0m로 관리하였다. 이후 재식 8년차에 수고를 2.5m(대조구), 3.0m, 3.5m, 4.0m로 조절하고 수고에 따른 2년간의 생산성 및 노동력을 비교하였다. 대조구인 수고 2.5m를 기준으로 하여 처리에 따른 10a당 생산량을 비교해 보면 첫해에는 수고 4.0m, 3.5m, 3.0m에서 각각 46%, 25%, 4%, 2년차에는 17%, 12%, 10% 증가하였다. 수고에 따른 과실 품질에 있어서는 가용성 고형물 함량은 2개년 모두 수고 2.5m가 가장 높았으나, 착색정도는 수고에 따른 뚜렷한 차이가 없었다. 노동력은 수고가 높아질수록 증가하였으나, 노동력에 따른 과실생산량은 수고가 낮을수록 증가하였다. 조수입과 순수입은 2005년의 경우 수고가 높아질수록 증가하였으나, 2006년은 수고 2.5m가 가장 높았지만 통계적 유의차는 없었다. 따라서 수고에 따른 생산성, 노동력, 경제성을 고려해 볼때 적정수고는 3.0~3.5m인 것으로 판단되었다.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제4권2호
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• pp.207-218
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• 1999

The increased number of elderly in Korea presents great challenges for community nutrition programs. Strategies to enhance elderly nutrition are needed, as well as dietary advice that are reality-based and tailored to the need of the elderly. The purpose of this study was to evaluate the overall effectiveness of an elderly nutrition improvement program(ENIP), by assessing changes in nutrition knowledge, attitudes, and behavior after program completion. ENIP was conducted in Suwon for 4 months in 1998 at 5 centers for the elderly. The program provided individual nutrition counseling and brief biweekly group education sessions. To stimulate participation and motivation, the elderly in two centers were served free milk packs(200ml) three time a week during the program(milk＋education group), and the elderly in 3 other centers were served yoghurt on the program day(education group). Altogether, 102 subjects finished the program(milk＋education group 67 ; education group 35). Data about nutrition knowledge, dietary attitudes, diet records(24 hour recall) and dietary habit was collected before(baseline) and after the program(follow-up). The Drop-out rate for the milk＋education group(2.9%) was significantly lower than that for the education group(30.0%)(p<.001). The Nutrition Knowledge fo females milk＋education group increased significantly after the program, but no significant differences were observed in other groups. Over 60% of all the elderly showed positive responses to the healthy eating attitudes. Energy, protein, vitamin A, riboflavin, Calcium and Potassium intakes improved in the male milk＋education group. The Vitamin C intake improved in the male education group. Energy and vitamin A intakes improved in the female milk＋education group and energy, vitamin A, thiamin, riboflavin, niacin, Ca nad P in the female education group. A stepwise multiple regression analysis was performed to examine the effects of food intake changes on overall nutrient quality. For all elderly, the fish intake explained 12.6% of the variance, followed by candy intake and vegetable intake(model $R^2$=19.6%). Dietary habits such as meal time regularity and salty food reduction were markedly improved in both groups. Sixty-one percent of the milk＋education subjects stated their participation was voluntary and active, while 51% of education subjects did. Sixty four percent of the subjects stated their interest on diet increased remarkably through program participation. Considering the results, it is conjectured that ENIP had a great impact on nutrient intake, dietary attitudes and habits. Milk supplement showed no direct effects on elderly nutrition improvement, but it encouraged the program by reducing drop-out rates and inducing voluntary participation. Therefore milk supplement could enhance the community nutrition education program. Moreover it is strongly suggested that the ENIP be expanded to other communities.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제41권7호
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• pp.645-657
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• 2008

This study was conducted to study the relationship between food intakes, glycemic index (GI), glycemic load (GL), and body weight with high school boys residing in Seoul. The subjects of 329 boys were divided into normal weight group (BMI < $23\;kg/m^2$, n = 212) and overweight group (BMI ${\geq}\;23\;kg/m^2$, n = 117) by body mass index (BMI). The food intakes data obtained by the 3-day food record were analyzed by Can pro 3.0 software. Anthropometric measurements and physical activities were collected from each subject. Daily dietary glycemic index (DGI) and dietary glycemic load (DGL) were calculated from the 3-day food record. Body weights and BMI of normal weight group were 58.8 kg and $19.9\;kg/m^2$ and those of overweight group were 79.2 kg and $26.8\;kg/m^2$, which were significantly different between two groups (p < 0.05). Total food and animal food intakes of normal weight group were significantly higher than overweight group (p < 0.05), and vegetable food and other food intakes of normal weight group showed higher than overweight group. All nutrient intakes of normal weight group were higher than overweight group. Dietary fiber, calcium, potassium and folate intakes of normal weight group and overweight group were under 65% of the dietary reference intakes (DRIs). Major food sources of energy intake for both groups were rice, pork and instant noodle in order. Mean adequacy ratio (MAR), an index of overall dietary quality were 0.83 in normal weight group and 0.79 in overweight group, which showed significantly higher in normal weight group than overweight group (p < 0.05). Mean daily dietary GI of normal weight group and overweight group were 67.7 and 68.2, respectively. Mean daily dietary GL of normal weight group and overweight group were 214.6 and 202.7, respectively, and which was significantly different between the two groups (p < 0.05). Major food sources contributed to DGI and DGL were rice ($\geq$ 55%) in both groups. DGI and DGL were not significantly correlated with anthropometric data. Activity adjusted to energy intake was negatively correlated with percentage of body fat (r = -0.1308, p < 0.01) and that was positively correlated with height (r = 0.1227, p < 0.05) and lean body mass (r = 0.1351, p < 0.05).

• KSBB Journal
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• 제7권2호
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• pp.118-125
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• 1992

1.에멀젼형 화장품시료의 오염정도는 P. aeruginosa의 증식을 촉진하는 fatty acids, waxs, oils, steroids 등의 유기물에 의존하였다. 2. 오염의 결과, 물성의 변화로서 화장품시료의 pH가 40일 경과시 7.6에서 6.0으로 변화되었다. P. aeruginosa의 영양원으로서는 상대적으로 낮은 굴절률을 갖는 물질들이 소모되어 화장품시료(물:오일=70:30)의 굴절률이 1.4430에서 1.4530으로 변화 되었다. 3. 오염이 진행되는 동안 화장품시료의 相의 안정서이 파괴되었으며, 약간의 변색, 변취와 함께 creaming 및 응집현상이 나타났다. 4. P. aeruginosa의 최적증식조건인 pH7.0, 온도$20^{\circ}C$에서, 물과 오일의 부피비에 의한 균증식은 70:30, 80:20, 30:70, 90:10, 50:50의 순서로 되었다. 5. 방부살균제를 첨가하여 challenge test를 한 결과, P. aeruginosa의 증식이 억제되었으며 40일 경과시 균수는 방부살균제를 첨가하지 않은 경우 $10^8$개/ml에서 p-hydroxy benzoic acid propyl ester + phosphoric acid buffer solution첨가로 $5{\times}10^3$ 개/ml로 감소되었다. 6. 시험균주인 P. aeruginosa에 대한 항균력은 p-hydroxy benzoic acid propyl ester + phosphoric acid buffer solution>p-hydroxy benzoic acid buthyl ester + acetic acid buffer solution>p-hydroxy benzoic acid methyl ester + phosphoric acid buffer solution>p-hydroxy benzoic acid methyl ester + p-hydroxy benzoic acid propyl ester>p-hydroxy benzoic acid buthyl ester + potassium chloride sodium hydroxide buffer solution>p-hydroxy benzoic acid buthyl ester + p-hydroxy benzoic acid propyl ester>p-hydroxy benzoic acid methyl ester + acetic acid vbuffer solution>acetic acid buffer solution _ potassium chloride sodium hydroxide buffer solution의 순으로 우수하였으며 pH, 농도, 균수등은 양호한 수준을 유지하였다.

• 생명과학회지
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• 제19권2호
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• pp.192-197
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• 2009

브로콜리 싹의 생리활성 기능과 이용 가능성에 관한 연구의 일환으로 브로콜리 싹의 일반성분 및 영양성분을 측정한 결과는 다음과 같다. 일반성분은 건물(dry basis)을 기준으로 수분 함량은 2.04%, 조단백질 22.04%, 조지방 12.80%, 조회분 6.25% 및 탄수화물 56.87%를 함유하였다. 구성당은 ribose가 가장 많았고 다음으로 fructose, glucose 순으로 총 3종이 검출 되었다. 아미노산은 lysine 함량이 691.09 mg%로 가장 많이 함유되었고, 다음으로 leucine, aspartic acid, glutamic acid, arginine, phenylalanine, valine 순으로 검출 되었다. 브로콜리 싹의 구성 지방산 중 포화지방산 함량은 palmitic acid가 가장 높았으며 arachidic acid, lignoceric acid, behenic acid 순으로 나타났다. 불포화지방산은 cis-11,14-eicosatrienoic acid가 가장 높았으며 linolenic acid, linoleic acid, oleic acid 순으로 나타났다. 유기산은 총 3종의 유기산이 검출되었으며, 이 중 lactic acid가 가장 많았고, 다음으로 malic acid, citric acid 순으로 검출되었다. 비타민 A와 E의 함량은 각각 0.06 mg%와 0.82 mg%이었다. 무기질은 총 8종의 무기질 성분이 검출되었으며, 이 중 K 함량이 가장 많았으며, 다음으로 Mg, Na, Fe 순이었고 Zn, Mn, Cu의 함량은 미량이 었다. 이상의 결과 브로콜리 싹은 필수아미노산 및 필수지방산을 비롯한 항산화 비타민과 무기질을 다량 함유하고 있어 브로콜리 싹의 식품 재료로의 이용화가치가 한층 더 높아질 것으로 기대되어지며, 브로콜리 싹 분말을 이용한 다양한 조리법의 개발과 더불어 가공식품 및 기능성 식품으로의 제품 개발이 필요하다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제28권7호
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• pp.653-674
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• 1995

This study was aimed at comparing the dietary patterns of university female students according to their residence type. As for subjects, one hundred and twenty students of Kongju national university were chosen as a total. They were devided into three groups ; those who live in family home, or university dormitory, or self-boarding house. In this study, intakes of food and nutrient and dietary behaviors of each group were investigated through two-day food records and questionnaire. The result was that mean daily intakes of calcium and iron were lower than RDAs in all groups. According to residence type, subjects of family home and self-boarding seemed to have more serious problem in the nutrients mentioned above considering the proportions of less than 2/3 of RDAs. Especially, iron status was poorer than any other nutrients in the aspects of this proportion and food source. Iron was taken largely from vegetable foods which were recognized as a source of low bioavailability of iron. The average distribution ratios of breakfast, lunch, dinner and snack to total calorie intake was 22, 29, 30 and 19. Thus, it proved that breakfast tended to be more negligent than any other meals, and that snack was an important means to give nutrients for subjects. This meal pattern might be one of the factor for the decrease of the dietary quality. Processed foods were founded to be an important source for providing nutrients. Percentages of calorie, carbohydrate and fat consumed by processed foods to total nutrients. Percentages of calorie, carbohydrate and fat consumed by processed foods to total nutrients intake were 30.6, 29.5 and 46.2. However, other nutrient intakes from processed foods such as vitamin and mineral were small. And processed foods which give nutrients were mainly cereal products like ra myon, bread, and milk and milk products. Consequently, processed foods seemed to be selected as a combinient substitute food which supply calorie to fill their hunger. According to the living type, dormitory students had them more frequently than any other groups. Food habit score was within the category of poor or fair. Particularly, the score of self-boarding students was the lowest of groups(p<0.05). The major dietary problems were small or overating, missing meal and irregular eating. The degree of these problems was a little different among groups(P<0.01). Nineteen kinds of food were consumed per day, and family home and self-boarding students had foods less variously than dormitory students(P<0.05). Proportions of skipping breakfast, lunch and dinner were 20.8, 12.5 and 8.3%. Accordingly, breakfast was missed more often than any other meals. And self-boarding students missed breakfast more often than any other groups. As a conclusion, subjects should take more calcium and iron, and eat diverse foods to improve their nutritional status. And it is also necessary that breakfast should be regarded more importantly, and that processed foods should be taken considering nutritional balance. In view of residence type, subjects of family home or self-boarding had more dietary problems than dormitory subjects. Thus, these results suggest that university female students might have low ability of meal management, and dietary patterns were different by their residence type. Therefore, nutrition education for them should be carried out with respect to dewelling environment.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제34권1호
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• pp.30-38
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• 2001

This research was conduced to 1) examine the influence of milk group intake on the dietary, considering dietary diversity and nutrient adequacy, 2) identify which foods truly contribute to the intake of specific nutrients 3) point out the dietary problems of this age group. The subjects were 664(male 357, female 307) healthy toddlers of the ages of 12-36 months, who had neither been taking any medicine-type supplements nor had any diseases that affect the dietary intakes, chosen among the outpatients of university and private hospitals in Seoul and Kyonggi province during Mach-August, 1999. The 24 hour recall method and CAN Pro(food analysis program) were used to analyze the amount of nutrient intake. The grouping of the subjects for the analysis by monthly age was based on the 98 Korean Child growth standard. The results that the milk group intake showed significant negative correlations with the grain group(r=-0.194, p<0.01), the vegetable group(r=-0.115, p<0.01) and the fruit group(r=-0.125, p<0.01). It also showed that the more the milk group intake, the lower the Dietary Diversity Score(r=-0.131, p<0.01), and the more the intake of raw milk, the more dificient the intake of iron(r=-0.211, p<0.01), vitamin A(r=-0.169,p<0.01), vitamin B$_1$(r=-0.078, p<0.05) and vitamin C(r=-0.187, p<0.01). Foods contributory to nutrient intake for of 12-14 months of were mostly infant formula, and the contribution ratio was high. In the age of 15-17 months, the subjects obtained most of the nutrients from raw milk., liquid-type yoghurt, soybean milk, cooked rice, etc. As for iron intake, the age of 21-23 month obtained the most from ionic drinks, and 24-29 months from raw milk, chocolate cakes, ionic drinks, etc. Though the NAR(Nutrient Adequacy Ratio) and MAR(Mean Adequacy Ratio) generally tended to increase accordingly with the DDs, as for nutrients Ca, vitamin A, vitamin B$_1$, and vitamin C the NAR marked the highest when the DDS marked the lowest(due to infant formula). And for iron, even when the DDS was 5 the NAR value was low. Im conclusion, the more the milk group intake, the lower was the dietary diversity. High dependency on infant formula and others from milk group over the age of 12 months proved to result in a decrease of nutritious solid food intake, iron deficiency and a low dietary diversity score, which can lead to an unbalanced diet. Therefore, nutrition education towards mothers/caretakers of toddler is of urgent need, in order to reduce the fluid milk group intake of low nutritional density and to provide various solid foods the children. (Korean J Nutrition 34(1):30-38, 2001)