• 제목/요약/키워드: Trend of coffee

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브랜드 커피전문점의 공간디자인 구성요소와 마케팅과의 관계분석 연구 (A Study on the Relationship between Space Design Elements and Marketing in Brand Coffeeshops)

  • 장희나;최상헌
    • 한국실내디자인학회논문집
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    • 제19권2호
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    • pp.73-80
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    • 2010
  • The introduction of coffee business means adapting new culture more than coffee business itself as you see if from the trend of brand coffee stores in Korea now days. This 'new coffee culture' is popular among the adults from university students to business people and it has settled as a trend not only for drinking coffee but also for a place where they can take a rest and enjoy the culture. For that reason the elements which organize space to space takes great deal of weight in Marketing. Customers are looking for spaces such as business room, studying room, parkinglot, smoking area and also want comfortable seats and good atmosphere. It shows how important marketing is in Space design. Following study is to study about the key space design elements which is getting luxurious and individual in brand coffee stores. The aim of this essay is to broden variety and creativity of the space design in the market from now on.

커피전문점의 VMD 구성요인이 브랜드자산과 재구매의도에 미치는 영향 (An Influence of VMD configuration factors of Coffee shops on Brand equity and Repurchase intention)

  • 김상수;송인암;황희중
    • 유통과학연구
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    • 제10권11호
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    • pp.39-53
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    • 2012
  • Purpose - This study identifies relationships amongst repurchase intentions, brand equity, and preference by applying VMD of fashion retail stores. The results would help coffee shop owners and coffee makers in devising an appropriate strategy for successfully managing coffee shops. Research design, data, methodology - The VMD model of a coffee shop includes harmony, trend, and attractiveness, while brand equity encompasses brand awareness, perceived quality, and brand image. In this study, the VMD factors of coffee shops, brand equity, and brand preference, are shown as independent variables, while repurchase intention is shown as the dependent variable. The study aims to ascertain the extent of the influence configuration factors of a coffee shop have on brand equity, brand preference, and repurchase intention. Regression analysis was used to verify the mediating effects of brand preference on brand equity and repurchase intention. The measurement items were already deemed as reliable and valid in the previous study, but some modifications were made for the purposes of this study. Questionnaires were distributed to 550 consumers on a national scale, and 517 consumers amongst these were finally used as a sample for analysis using the SPSS 17.0 statistical program. Results - First, amongst the VMD configuration factors of a coffee shop, trend, and attractiveness have a positive impact on brand equity (brand awareness, perceived quality, and brand image). Second, brand equity has a positive effect on brand preference. Third, brand preference has a positive effect on repurchase intention. Fourth, brand preference plays the role of a mediator in measuring the impact of brand awareness and brand image on customers' repurchase intentions. Conclusions - The theoretical implications can be summarized as follows. First, this study proposes a theoretical basis that can be adapted to the VMD configuration factors of a coffee shop by identifying the relationship between brand equity and coffee shops. This study applies the VMD factors to the coffee shops and presents a new research model by examining the relationships amongst VMD components of coffee shops: brand equity, brand preference, and repurchase intention. Second, it clearly establishes the relationship between brand equity and brand preference by identifying the mediating effects of brand preference, given that brand equity has a positive impact on repurchase intention. The practical implications are as follows. First, development of brand equity and management can be important components for coffee shops in determining that the VMD configuration factors of coffee shops have an impact on brand equity. Second, amongst the VMD configuration factors, attractiveness and trend have a positive influence on choosing coffee shops, therefore store atmosphere should be attractively designed, while the menu and interiors should complement each other and be reviewed periodically to conform to the latest trend. Third, VMD configuration factors that are confirmed are not easily changed. Fourth, large franchises and foreign companies have strengths in scale, locations, and brand. Fifth, the different ways of campaigning should be compared to those of large franchises and foreign companies in order to increase brand equity using VMD configuration factors.

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언택트 서비스 증가와 커피전문점 배달서비스 연구 - 빅 데이터를 활용한 커피배달 키워드 중심으로 - (Expansion of coffee shop untact service and research on delivery service - Focusing on coffee delivery keywords that utilize big data -)

  • 임미리;류기환
    • 문화기술의 융합
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    • 제8권3호
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    • pp.183-189
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    • 2022
  • COVID-19는 커피산업에도 영향을 주고 있다. 이에 새로운 소비 트렌드인 언택트 소비가 증가하고 있으며 언택트 소비를 대표하는 온라인 채널과 배달 어플리케이션을 활용한 소비가 일상화되고 있다. 커피산업에서도 최소한의 접촉만으로 주문이 가능한 드라이브스루, 스마트오더 시스템을 갖춘 커피전문점의 이용이 증가하고 있다. 그러나 언택트 서비스의 대부분이 프랜차이즈에서 선점하고 있는 반면, 개인 커피전문점에서는 차별화된 서비스로 고객과 소통하며 직접서비스를 제공하는 매장들이 많다. COVID-19 감염의 장기화와 함께 전염병으로부터 자유로울 수 없는 현시대의 커피전문점에서는 배달서비스에 대한 고민을 하지 않을 수 없다. 이에 본 연구는 커피배달 서비스에 영향을 미치는 요소들을 분석하였다. 연구결과 COVID-19의 영향으로 커피배달 서비스와 함께 정기배달 서비스 또한 증가하였다. 커피를 다양한 방법으로 즐기고자 하는 소비자들의 홈 카페 이용 증가로 정기배달 서비스가 커피배달 서비스에 중심적인 역할을 하게 될 것이다.

감성디자인을 적용한 브랜드 커피전문점의 인테리어다자인 성향에 관한 연구 - 부산 지역 커피전문점의 사례조사와 소비자 리서치를 중심으로 - (A Study on the Trend of Brand Coffee Shop Interior Design applying emotional Design - Focus on the Case studies of Espresso Coffee Shops in Busan and Research Data of their Customers -)

  • 공지연;이창노
    • 한국실내디자인학회논문집
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    • 제19권5호
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    • pp.148-155
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    • 2010
  • After the first-ever international espresso coffee shop Starbucks Korea opened its first branch near Ewha University in Korea, positioning of divers foreign cultures among us and changes of life style due to the gross income growth have leaded to the growth of the number of needs for espresso coffee shops and, therefore, international espresso shops have been launching their shops in Korea. While the foreign shops have been holding most of the domestic market share, domestic espresso coffee shops like Hollys and Angel-In-Us have been penetrating the market with differentiated marketing strategies that a espresso coffee shop is no longer considered as just a shop, but a cultural product to Korean. Along with the recent changes, customers have started to laying emphasis on interior and each of the domestic coffee shops has been changing its interior designs by establishing own brand identification. Base on the Starbucks' success case, the domestic coffee shops have been adopting emotional marketing which would stimulate and arouse customers' emotions. The purpose of this study is to present systematic data which would be applied in an espresso coffee shop planning by researching applied emotional design elements of the domestic coffee shops interior designs in depth and finding their characteristics.

온라인 빅 데이터 분석을 활용한 스페셜티 커피 속성에 대한 탐색적 연구 (An Exploratory Study on Key Attributes of Specialty Coffee by Online Big Data Analysis)

  • 임미리;윤대열;류기환
    • 문화기술의 융합
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    • 제6권3호
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    • pp.275-282
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    • 2020
  • 최근 커피분야에 대한 소비자의 높아진 인식과 가격대 품질보다 한단계 나아가 심리적 만족에 비중을 두는 커피문화의 변화로 고품질 스페셜티 커피에 대한 관심이 높아지고 있다. 커피를 즐기는 방식이나 맛과 향 등을 중요하게 생각하는 하나의 문화로서 기호에 맞는 커피를 제공받고자하는 고객이 늘어남에 따라 스페셜티 커피전문점의 수도 증가하고 있으며 제공되는 커피의 품질 또한 높아지고 있다. 이에 본 연구는 스페셜티 커피의 주요 속성을 분석하고, 스페셜티 커피전문점에 필요한 마케팅 시스템을 구축하는 것에 목적을 두었다. 연구 방법으로 온라인 빅 데이터 분석을 통한 텍스트 마이닝을 실시하여 스페셜티 커피의 속성을 형성하는 요소들을 추출하고 영향의 정도를 분석하였다. 연구결과 커피의 맛과 원두, 바리스타와 관련된 단어들이 스페셜티커피의 속성에 중심적인 역할을 하는 것으로 파악되었다.

셀프(Self) 커피전문점의 공간 구성적 특성에 관한 연구 - 부산, 구미지역 셀프 커피전문점의 사례조사를 중심으로 - (A study on spatial structural characteristics of self coffee shop - Per Busan, Gumi area Self Coffee Shop instance investigation in center -)

  • 공지연;이창노
    • 한국실내디자인학회:학술대회논문집
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    • 한국실내디자인학회 2007년도 추계학술발표대회 논문집
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    • pp.93-98
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    • 2007
  • As coffee's taste and scent are emphasized, and interior atmosphere has changed along with sale of brand's own products, there are also epochal trend changes in interior. So, changes within the space should be focused onto open type self coffee shop, a new cultural space distinguishable from existing coffee shops. Therefore, in this study, the following results could be obtained by performing customer-centered, spatial structural characteristics research on 5 take-out coffee shops opened after 2005 that are practicing self service in Busan and Gyeongsangnam-do regions. In this study, it was shown in the above results that location of the entrance, kitchen, and condiment bar, area per person, size and positioning of furniture, area of windows and doors, etc have strong influences for self service which customers themselves carry their food. Therefore, in planning the interior of self coffee ship in the future, presentation of more effective and practical space based on this analysis will be required.

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일본 커피시장의 발전 과정에 관한 문헌적 연구 - 커피전문점 시장을 중심으로 - (A Literature Study on the Developmental Process of the Coffee Market in Japan - Focusing on a Specialized Japanese Coffee Store System -)

  • 김순하
    • 한국조리학회지
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    • 제16권2호
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    • pp.155-169
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    • 2010
  • 앞으로의 커피전문점은 경쟁력을 가진 업체만이 살아남을 것이며, 얼마나 고객들의 요구를 잘 충족하는지가 관건일 것이다. 다양한 고객들은 특징이 있고 개인의 개성을 중요시하고 자신의 가치관을 채워줄 상품과 서비스를 갖고 있는 점포를 선호한다. 따라서 경영자들은 업태와 가격대의 차이는 있어도 점포 컨셉을 명확히 하고 세분화된 고객의 욕구에 부응하는 마케팅 전략을 세워야 할 것이다. 본 연구는 일본의 커피전문점 시장의 구조의 실태와 변화를 분석하여 국내 커피전문점 시장의 흐름을 예측하고, 국내 커피 연구의 체계적인 이론적 확립에 필요한 자료를 제공함과 동시에 국내 커피전문점 시장의 구체적인 전략적 방안을 제시하였다. 결과로는 국내 커피관련 선행 연구들은 서비스 품질을 중심으로 한 연구에 집중되어 있음을 파악하였다. 향후 커피전문점 관련 연구는 점포 규모별, 외국 계열과 국내 계열별로 구분하여 이루어져야 하며, 개인 경영 커피전문점과 프랜차이즈 커피전문점과의 비교 연구 등이 필요하겠다.

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베트남의 지속가능한 커피 프로그램과 그 성과 (Sustainable Coffee Program and its Achievement in Vietnam)

  • 이상율
    • 한국경제지리학회지
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    • 제19권2호
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    • pp.343-359
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    • 2016
  • 최근 베트남에서 생산된 커피의 농가 단위에서 커피 가격은 상당히 불안정하다. 커피 재배 면적의 증가와 세계 시장에서 가격 변동에 따른 커피 가격의 등락은 실질적인 농가 소득의 감소로 이어지게 되었다. 또한 세계 시장에서 소비자들의 인증 커피의 선호로 커피 관련 기업에 의한 보다 친환경적으로 재배된 커피에 대한 수요가 증가하게 되었다. 지속가능한 커피 생산은 베트남 국내에서뿐만 아니라 세계적인 차원에서도 큰 흐름이 되어가고 있다. 본 연구는 커피 분야에서 지속가능한 프로그램이 베트남에서는 2000년대 중반부터 인증체제의 도입으로 시작되었고, 보다 본격적인 확대는 정부 및 민간의 협력체제에 의해서 '지속가능한 커피 프로그램(Sustainable Coffee Program)'의 실시로 이루어지게 되었다. 본 연구의 주요 관심은 닥락 성에서 그 프로그램이 어떻게 운영되었는지, 그리고 그 프로그램 시행의 결과와 그 '지속가능한 커피 프로그램'이 커피 생산과 환경적인 측면에서 어떻게 기여하였는지를 파악한다. 끝으로 지속가능한 커피 생산에 참여 농가와 비 참여 농가를 함께 고려함으로써 닥락 성에서 전개된 지속가능한 프로그램의 실체적인 측면을 이해하고자한다.

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커피부산물의 최근 연구 동향 및 서울시의 커피찌꺼기 현황 분석 (Analyses for Current Research Status for the Coffee By-product and for Status of Coffee Wastes in Seoul)

  • 남근우;김민숙;안지환
    • 에너지공학
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    • 제26권4호
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    • pp.14-22
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    • 2017
  • 한국뿐만 아니라 전 세계적으로 커피의 소비는 증가하고 있다. 그에 따라 발생하는 커피부산물 또한 증가하고 있지만 이를 처리하기 위한 방안이나 기술은 현재 부족한 상태에 있으며, 부산물에 의한 환경문제 또한 그 문제점이 대두되고 있다. 이러한 환경문제를 해결하기 위해서 최근 커피부산물을 활용하기 위한 친환경적인 방법과 재활용을 목적으로 한 다양한 연구가 진행되고 있으며, 커피부산물 또한 저렴한 친환경 소재가 될 수 있어 최근까지 연구가 활발히 진행되고 있다. 본 논문에서는 커피 부산물의 종류와 특성을 이해하고, 현재까지 연구되어 온 커피부산물을 활용할 수 있는 방법에 대한 동향을 분석하였으며, 한국 내 서울시의 커피찌꺼기 현황을 파악 하고 현재 진행되고 있는 서울시의 커피찌꺼기 처리 방안에 대해 논의 하였다.

베트남의 지속 가능한 커피 인증 프로그램의 도입과 한계: 비나카페를 사례로 (Adoption and Limits of Sustainable Coffee Certification Program in Vietnam: A Case Study of Vinacafe)

  • 지호철;이승철
    • 한국경제지리학회지
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    • 제20권4호
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    • pp.503-521
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    • 2017
  • 세계 커피 시장에서 지속 가능한 커피 인증 프로그램을 적용한 원두 수요는 지속적으로 증가하고 있다. 이와 같은 글로벌 커피산업의 동향처럼 최근 베트남의 지속 가능한 커피 인증 프로그램 도입이 크게 증가하고 있다. 그러나 베트남의 커피 인증 프로그램은 비나카페라는 단일 국영기업에 의해 주도적으로 도입되고 있다는 점에서 다른 국가의 커피 인증 프로그램과 차별된다. 특히, 비나카페의 폐쇄적 의사결정구조는 베트남의 지속 가능한 인증 커피 프로그램 도입에 따른 경제적 파급 효과에 장애가 되었다. 따라서 본 연구의 목적은 비나카페를 사례로 베트남의 지속 가능한 커피 인증 프로그램 도입에 따른 커피산업의 가치사슬의 변화와 그 한계를 고찰하고자 한다. 이를 위해 본 연구는 1)베트남 중부고원지역의 커피산업 성장 과정에서 나타난 비나카페의 역할을 분석하고, 2) 비나카페에 의해 주도된 지속 가능한 커피 인증 프로그램 도입에 따른 변화를 분석하고, 3) 이에 따른 한계점을 고찰하고자 했다. 연구 결과, 비나카페 자회사에 속한 농가는 지속 가능한 커피 생산을 위해 인증 커피의 환경 기준 가이드라인을 준수하면서 기존 일반 커피 생산 비용에서 환경 비용을 추가적으로 지불하며, 비나카페 자회사는 인증 커피 생산 과정에서 발생하는 추가 환경 비용을 농가에 일부 지원한다. 그러나 모기업이 자회사로부터 인증 커피를 일반 커피 가격으로 구매함으로써 자회사는 모기업으로부터 인증 커피에 대한 프리미엄을 보장받지 못했다. 따라서 자회사는 인증 커피 프리미엄에 따른 손실을 상쇄하기 위해 농가에 환경 비용을 다른 형태로 전가함으로써 실질적으로 농가 역시 인증 커피 생산에 따른 프리미엄을 보장 받지 못해 인증 커피 생산에 따른 최종 손실은 농가가 부담해야 하는 결과가 나타났다.